Я забув пароль Зареєструватись

0
minus plus

Кухонные ножи RSS

HONDA Бытовуха : HONDA Кухня

Добавить в Facebook Добавить в Twitter
#1128985»04-11-2010 11:30Кухонные ножи
+0
Где0то была тема уже про ножи, поиск чего-то не дал результатов, кто какими "юзает" на кухне.
Честность - неумение быстро придумать другие варианты.
#1128994»04-11-2010 11:41Кухонные ножи
+0
Юзаю ножи от Amway - iCook. Удобные, тяжелые, режут:) докупил к ним подставку с точилкой и ножницы, горя не знаю. Rolling Eyes
97398f1a4dd7070d81804f8d85a646cb.jpg Ножи

Ножи



Почетный Волонтер (1)
#1129013»04-11-2010 11:59Кухонные ножи
+0
у меня вот такие
http://www.zwilling.com/en-WW/Product-Range--sortiment/Knives--knives/Series-overview--serien/FOUR-STAR%28R%29--2628.html

мне нравятся:)
Я буду говорить только в присутствии моего авокадо
#1129020»04-11-2010 12:09Кухонные ножи
+0
"шеф" от Ичиро Хаттори




Два пчака:

Первый, из нержавейки, "для всех", от Мамирджона Саидахунова.
Второй, раритетный железный, "для себя любимого", от Саипова. Примерно такой (фото не моё, но похоже очень)



Несколько углеродистых Opinel разного размера, вот таких:



#1129056»04-11-2010 12:53Кухонные ножи
+0
TM, из-за бугра вез себе?
Честность - неумение быстро придумать другие варианты.
#1129072»04-11-2010 13:08Кухонные ножи
+0
TM:у меня вот такие
http://www.zwilling.com/en-WW/Product-Range--sortiment/Knives--knives/Series-overview--serien/FOUR-STAR%28R%29--2628.html

мне нравятся:)


У меня тоже этой марки, только серия FIVE STAR. А родителям взял серию Professional "S".
Покупал в Германии, но можно купить и в Киеве при желании.
#1129086»04-11-2010 13:23Кухонные ножи
+0
TREK, если часто готовишь сам, и нравится хороший инструмент, можно покупать хорошие недешевые ножи
если готовит в основном жена,то перед покупкой новых ножей заточи старые как можно лучше и дай жене поробовать
не факт, что ей понравится и она сможет привыкнуть
а это чревато бытовыми травмами
ни в коем случае не пугаю и не отговариваю, просто пытаюсь предостеречь от ошибок
Если вы кого–то ненавидите не зная этих людей лично, значит это кому–то нужно.
#1129088»04-11-2010 13:26Кухонные ножи
+0
AlexWB, пока нет никаких, это в новую хату  Very Happy
Честность - неумение быстро придумать другие варианты.
#1129117»04-11-2010 14:15Кухонные ножи
+0
Ножи дешевле и лучше выбирать самостоятельно в правильном интернет-магазине "там" и заказывать из-за границы, через посредников на форуме НайфКлуба - http://knifeclub.com.ua/forum/viewforum.php?f=25
Там же и посоветуют что получше. Получается МНОГОКРАТНО дешевле. У нас почему-то в украинских магазинах принято наценивать хорошие кухонные ножи как героин.

Из украинских магазинов с адекватной ценой могу посоветовать http://nozhik.com.ua/
Очень адекватный многократно проверенный продавец, и тусуется там же на НайфКлубе

К примеру, большой японский "шеф" с дамасковыми обкладками (на фото выше), нож ручной работы, идеального качества, в красивой коробочке...стоил мне порядка $100. Если хотя бы что-то подобное найти в Донецке в обычном не-интернет-магазине (есть пара мест), то цена там сходу зашкалит за $500.

И это не вариант "китая" или других подделок. Просто так исторически принято наценивать ножи. Почему-то. Бред, и с этим надо бороться.

Added after 7 minutes:

AlexWB:если готовит в основном жена,то перед покупкой новых ножей заточи старые как можно лучше и дай жене поробовать
не факт, что ей понравится и она сможет привыкнуть
а это чревато бытовыми травмами
ни в коем случае не пугаю и не отговариваю, просто пытаюсь предостеречь от ошибок


жёны бывают разные.... но подход нужен один. Надо не пробовать и пугаться, а помочь человеку научиться юзать "хорошее". Я свою приучил. Так когда почувствовала что такое нарезать много салата или картошки хорошим острым ножом, который сквозь помидорную толстую кожицу не скользит а проваливается как в масло, то теперь чуть что - "нож надо подправить". Хотя нож ещё режёт ого-го (да как не резать когда сталь VG-10 и сведение в ноль, его точить не надо только подправить муссатом проведя пару раз), и по сравнению с ширпортребной нержавейкой которой готовила раньше (которую как не точи - всё одно НЕ РЕЖЕТ, а давит или пилит) ещё резать и резать...
к хорошему быстро привыкаешь :)

Но да, надо предупреждать что нож хороший и острый, показывать что да как, и помогать научиться. Показать плюсы. Ту же картошку. Когда режет "обычным" полутупым - вот рука устала, вот на сковородку картохи ушло минут 10-15. А вот, мол, можно вот так взять хороший пчак, правильно поставить руки и быстрым "чопанием" нарубасить тончайших ломтиков полную сковродку за три минуты. Это как ребёнку....когда видит результат, когда результат нравится - то хочется ещё :)

И да, надо внушать что не надо хорошим ножом елозить по металлу/стеклу/фарфору. Знакомый пытался тёщу отучить юзать стеклянную (пфуй!) доску. Пока не демонстративно не раскуячил об стену кухни - ничего не помогало.
#1129134»04-11-2010 14:30Кухонные ножи
+0
Использую сейчас 6 ножей - все испанской фирмы Arcos - доволен уже много лет. Все из полу-профи и профи серий

На днях ради интереса докупил пару ножей фирмы Amefa (в одной ценовой категории с Arcos) - тоже очень ничего, отличные кованые ножи по нормальной цене

Почетный Волонтер (1)
#1129149»04-11-2010 14:49Кухонные ножи
+0
TREK:TM, из-за бугра вез себе?


Да, в Женеве покупал Cool
Я буду говорить только в присутствии моего авокадо
#1129331»04-11-2010 18:33Кухонные ножи
+0
TM:
TREK:TM, из-за бугра вез себе?


Да, в Женеве покупал Cool

а я в Токио :)
Звилинг

Керамика. Kryocera. У них же еще и точилку для звилингов (и просто металлических ножей) тоже купил. Два движения и можно комаров в иудеев превращать  Razz


А перед этой витриной, просто пооблизывался...


Керамика - МЕГА ВЕСЧЬ!!!
Мой ежепятничный тост - за сухопутную  границу между Грузией и Украиной!
#1129338»04-11-2010 18:53Кухонные ножи
+0
эти:

http://sushisam.com.ua/index.php?categoryID=103

оч доволен!

Везти через ибей.
_razskazov-photography_
 ceo
#1129356»04-11-2010 19:46Кухонные ножи
+0
iRbis, если везти, то через knifeworks.com без посредников.
Для сранения.
Ебей Kershaw Kai Wasabi Yanagiba 8.25" Chef Knife 6721Y - 32.99долл (доставка в Украину под вопросом)
Ссылка http://cgi.ebay.com/Kershaw-Kai-Wasabi-Yanagiba-8-25-Chef-Knife-6721Y-NEW-/230539500231?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item35ad399ac7

Найфворк Kershaw Kai Shun Wasabi Yanagiba 8 in. - 26.95долл
Ссылка http://www.knifeworks.com/kershawkaishunwasabiyanagiba8inblade.aspx
Правда для отправки за пределы США купить нужно не менее чем на 100долл.
Доставка обойдется порядка 30-35долл за первый фунт (обычно этим и ограничивается).
С учетм того, что беспошлинно можно ввезти посылку стоимостью до 200EUR, выходит вполне неплохо.
Пересылают через USPS, в Украине получишь через EMS-Украина (привезут по указанному адресу доставки).
Если нет необходимости покупать на 200евро, можно скооперироваться с желающими.
Если вы кого–то ненавидите не зная этих людей лично, значит это кому–то нужно.
#1129457»05-11-2010 08:17Кухонные ножи
+0
AlexWB, готов убить 200 евриков, ток посоветуйте что привезти, может набор с подставкой, хотя скорей в 200 евриков не впишусь

Added after 54 seconds:

 Vad El', пытаюсь зарегится на форуме найфклуба, не приходит подтверждения на регистрацию ((
Честность - неумение быстро придумать другие варианты.
#1129458»05-11-2010 08:22Кухонные ножи
+0
TREK, ну.....я ж не админ найфклуба, я нифкурсе :)
вроде проблем не было раньше ни у кого
#1129884»05-11-2010 14:13Кухонные ножи
+0
За 200 евро можно купить как минимум 5 офигенных ножей + подставку или магнит на стену

Хотя, наверно, нарезанная кованым японским шефом с односторонней заточкой колбаса намного вкуснее  Very Happy
#1129922»05-11-2010 14:54Кухонные ножи
+0
БИЛЬШТЭЙН, Я за 50 гр купил, прикольный магнит на стену, причем ножи держит отлично . Я наверное лошара ! )))
Сергій Васильович настільки погано паркувався, що на капоті йому часто писали "Дура".
#1129923»05-11-2010 14:57Кухонные ножи
+0
Дима™, Чего вдруг? 200 евро - это цена магнита с НОЖАМИ Laughing
#1129938»05-11-2010 15:08Кухонные ножи
+0
БИЛЬШТЭЙН:Хотя, наверно, нарезанная кованым японским шефом с односторонней заточкой колбаса намного вкуснее  Very Happy


нет
просто готовка идёт быстрее, легче и приятнее. Ту же колбасу, да потвёрже - нарезать пару палок для гостей - одно когда ты парился полчаса, рука болит, морда красная, жрать уже и не хочется...... а другой - когда нарезал быренько, ножик сполоснул, вытер, полюбовался, и бегом с удовольствием за стол с бокальчиком.
Ну и чисто эстетическую сторону вопроса никто не отменял :)

PS Японский шеф совсем даже необязательно с односторонней заточкой. Чаще - просто хорошее сведение в ноль. Односторонняя заточка требует навыков, надо учиться технике реза. И не колбасу резать.
#1129950»05-11-2010 15:23Кухонные ножи
+0
Vad El':
БИЛЬШТЭЙН:Хотя, наверно, нарезанная кованым японским шефом с односторонней заточкой колбаса намного вкуснее  Very Happy


нет
просто готовка идёт быстрее, легче и приятнее. Ту же колбасу, да потвёрже - нарезать пару палок для гостей - одно когда ты парился полчаса, рука болит, морда красная, жрать уже и не хочется...... а другой - когда нарезал быренько, ножик сполоснул, вытер, полюбовался, и бегом с удовольствием за стол с бокальчиком.
Ну и чисто эстетическую сторону вопроса никто не отменял :)

PS Японский шеф совсем даже необязательно с односторонней заточкой. Чаще - просто хорошее сведение в ноль. Односторонняя заточка требует навыков, надо учиться технике реза. И не колбасу резать.


+100%, сейчас набор стоковый Винзер за 80 убитых енотов, не хочу больше потеть и париться, или мясо на шашлык порезать, тоже головняк
Честность - неумение быстро придумать другие варианты.
#1129955»05-11-2010 15:27Кухонные ножи
+0
Винзер, Бергофф...фтопку...я пробовал точить по всякому. Мыло оно и есть мыло. Скользит, давит, но не режет.
#1129977»05-11-2010 15:51Кухонные ножи
+0
Vad El', тут на форуме сижу, там люди советуют такой девайс:
http://gear.co.ua/index.php?productID=200
Честность - неумение быстро придумать другие варианты.
#1129997»05-11-2010 16:03Кухонные ножи
+0
Vad El', ваша Галя балувана :)
Всё из перечиленного прекрасно точится и режет.
Просто угол заточки нужно выдерживать не менее 20-25 а то и 30 градусов.
Естественно, ножи из более тведых сталей и тоньше сведенные гораздо лучше.
Но бергофф и винзер в свой ценовой категории очен даже неплохи.
Если вы кого–то ненавидите не зная этих людей лично, значит это кому–то нужно.
#1130011»05-11-2010 16:08Кухонные ножи
+0
Не перестаю утверждать, что золотая середина - это Arcos  Very Happy

Хотя чисто из эстетических соображений сегодня заказал парочку японских ножиков  Cool

Форум : HONDA Бытовуха : HONDA Кухня