Кухонные ножи

Где0то была тема уже про ножи, поиск чего-то не дал результатов, кто какими "юзает" на кухне.

Юзаю ножи от Amway - iCook. Удобные, тяжелые, режут докупил к ним подставку с точилкой и ножницы, горя не знаю.

Ножи

у меня вот такие
http://www.zwilling.com/en-WW/Product-Range--sortiment/Knives--knives/Series-overview--serien/FOUR-STAR%28R%29--2628.html

мне нравятся

"шеф" от Ичиро Хаттори




Два пчака:

Первый, из нержавейки, "для всех", от Мамирджона Саидахунова.
Второй, раритетный железный, "для себя любимого", от Саипова. Примерно такой (фото не моё, но похоже очень)



Несколько углеродистых Opinel разного размера, вот таких:

TM, из-за бугра вез себе?

У меня тоже этой марки, только серия FIVE STAR. А родителям взял серию Professional "S".
Покупал в Германии, но можно купить и в Киеве при желании.

TREK, если часто готовишь сам, и нравится хороший инструмент, можно покупать хорошие недешевые ножи
если готовит в основном жена,то перед покупкой новых ножей заточи старые как можно лучше и дай жене поробовать
не факт, что ей понравится и она сможет привыкнуть
а это чревато бытовыми травмами
ни в коем случае не пугаю и не отговариваю, просто пытаюсь предостеречь от ошибок

AlexWB, пока нет никаких, это в новую хату  

Ножи дешевле и лучше выбирать самостоятельно в правильном интернет-магазине "там" и заказывать из-за границы, через посредников на форуме НайфКлуба - http://knifeclub.com.ua/forum/viewforum.php?f=25
Там же и посоветуют что получше. Получается МНОГОКРАТНО дешевле. У нас почему-то в украинских магазинах принято наценивать хорошие кухонные ножи как героин.

Из украинских магазинов с адекватной ценой могу посоветовать http://nozhik.com.ua/
Очень адекватный многократно проверенный продавец, и тусуется там же на НайфКлубе

К примеру, большой японский "шеф" с дамасковыми обкладками (на фото выше), нож ручной работы, идеального качества, в красивой коробочке...стоил мне порядка $100. Если хотя бы что-то подобное найти в Донецке в обычном не-интернет-магазине (есть пара мест), то цена там сходу зашкалит за $500.

И это не вариант "китая" или других подделок. Просто так исторически принято наценивать ножи. Почему-то. Бред, и с этим надо бороться.

Added after 7 minutes:



жёны бывают разные.... но подход нужен один. Надо не пробовать и пугаться, а помочь человеку научиться юзать "хорошее". Я свою приучил. Так когда почувствовала что такое нарезать много салата или картошки хорошим острым ножом, который сквозь помидорную толстую кожицу не скользит а проваливается как в масло, то теперь чуть что - "нож надо подправить". Хотя нож ещё режёт ого-го (да как не резать когда сталь VG-10 и сведение в ноль, его точить не надо только подправить муссатом проведя пару раз), и по сравнению с ширпортребной нержавейкой которой готовила раньше (которую как не точи - всё одно НЕ РЕЖЕТ, а давит или пилит) ещё резать и резать...
к хорошему быстро привыкаешь

Но да, надо предупреждать что нож хороший и острый, показывать что да как, и помогать научиться. Показать плюсы. Ту же картошку. Когда режет "обычным" полутупым - вот рука устала, вот на сковородку картохи ушло минут 10-15. А вот, мол, можно вот так взять хороший пчак, правильно поставить руки и быстрым "чопанием" нарубасить тончайших ломтиков полную сковродку за три минуты. Это как ребёнку....когда видит результат, когда результат нравится - то хочется ещё

И да, надо внушать что не надо хорошим ножом елозить по металлу/стеклу/фарфору. Знакомый пытался тёщу отучить юзать стеклянную (пфуй!) доску. Пока не демонстративно не раскуячил об стену кухни - ничего не помогало.

Использую сейчас 6 ножей - все испанской фирмы Arcos - доволен уже много лет. Все из полу-профи и профи серий

На днях ради интереса докупил пару ножей фирмы Amefa (в одной ценовой категории с Arcos) - тоже очень ничего, отличные кованые ножи по нормальной цене

Да, в Женеве покупал

а я в Токио
Звилинг

Керамика. Kryocera. У них же еще и точилку для звилингов (и просто металлических ножей) тоже купил. Два движения и можно комаров в иудеев превращать  


А перед этой витриной, просто пооблизывался...


Керамика - МЕГА ВЕСЧЬ!!!

эти:

http://sushisam.com.ua/index.php?categoryID=103

оч доволен!

Везти через ибей.

iRbis, если везти, то через knifeworks.com без посредников.
Для сранения.
Ебей Kershaw Kai Wasabi Yanagiba 8.25" Chef Knife 6721Y - 32.99долл (доставка в Украину под вопросом)
Ссылка http://cgi.ebay.com/Kershaw-Kai-Wasabi-Yanagiba-8-25-Chef-Knife-6721Y-NEW-/230539500231?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item35ad399ac7

Найфворк Kershaw Kai Shun Wasabi Yanagiba 8 in. - 26.95долл
Ссылка http://www.knifeworks.com/kershawkaishunwasabiyanagiba8inblade.aspx
Правда для отправки за пределы США купить нужно не менее чем на 100долл.
Доставка обойдется порядка 30-35долл за первый фунт (обычно этим и ограничивается).
С учетм того, что беспошлинно можно ввезти посылку стоимостью до 200EUR, выходит вполне неплохо.
Пересылают через USPS, в Украине получишь через EMS-Украина (привезут по указанному адресу доставки).
Если нет необходимости покупать на 200евро, можно скооперироваться с желающими.

AlexWB, готов убить 200 евриков, ток посоветуйте что привезти, может набор с подставкой, хотя скорей в 200 евриков не впишусь

Added after 54 seconds:

 Vad El', пытаюсь зарегится на форуме найфклуба, не приходит подтверждения на регистрацию ((

TREK, ну.....я ж не админ найфклуба, я нифкурсе
вроде проблем не было раньше ни у кого

За 200 евро можно купить как минимум 5 офигенных ножей + подставку или магнит на стену

Хотя, наверно, нарезанная кованым японским шефом с односторонней заточкой колбаса намного вкуснее  

БИЛЬШТЭЙН, Я за 50 гр купил, прикольный магнит на стену, причем ножи держит отлично . Я наверное лошара ! )))

Дима™, Чего вдруг? 200 евро - это цена магнита с НОЖАМИ

нет
просто готовка идёт быстрее, легче и приятнее. Ту же колбасу, да потвёрже - нарезать пару палок для гостей - одно когда ты парился полчаса, рука болит, морда красная, жрать уже и не хочется...... а другой - когда нарезал быренько, ножик сполоснул, вытер, полюбовался, и бегом с удовольствием за стол с бокальчиком.
Ну и чисто эстетическую сторону вопроса никто не отменял

PS Японский шеф совсем даже необязательно с односторонней заточкой. Чаще - просто хорошее сведение в ноль. Односторонняя заточка требует навыков, надо учиться технике реза. И не колбасу резать.

+100%, сейчас набор стоковый Винзер за 80 убитых енотов, не хочу больше потеть и париться, или мясо на шашлык порезать, тоже головняк

Винзер, Бергофф...фтопку...я пробовал точить по всякому. Мыло оно и есть мыло. Скользит, давит, но не режет.

Vad El', тут на форуме сижу, там люди советуют такой девайс:
http://gear.co.ua/index.php?productID=200

Vad El', ваша Галя балувана
Всё из перечиленного прекрасно точится и режет.
Просто угол заточки нужно выдерживать не менее 20-25 а то и 30 градусов.
Естественно, ножи из более тведых сталей и тоньше сведенные гораздо лучше.
Но бергофф и винзер в свой ценовой категории очен даже неплохи.

Не перестаю утверждать, что золотая середина - это Arcos  

Хотя чисто из эстетических соображений сегодня заказал парочку японских ножиков