Кухонные ножи

iRbis, я вот присмотрел себе керамику, типа этого
http://shop.kombat.com.ua/index.php?productID=15

Керамику. Потоньше. Для правки.
"Алмазный" муссат не правит а очень даже конкрено точит, снимая очень много. Это может покорёжить угол сильно, без навыков. Поэтому точить - точилкой, а править - керамическим муссатом.
Муссаты от ДМТ - рулят. Только длину надо смотреть, в зависимости от подставки для ножей...

Added after 27 minutes:

вооьще формулировка "алмазный VS керамический" не очень верна. Надо смотреть размер "зерна". Но обычно "алмазный" - весьма грубое зерно. Оно и понятно.

Заипло ломать себе голову - купил в ашане это

http://www.edp.kiev.ua/index.php?productID=21931

за 90 грн..

Уже успел порезаться

Я прикупил себе пару ножичков, доволен как слон. Жена говорит что еще не было таких острых ножей никогда.
http://www.knifeworks.com/kershawpurekomachi2paringknife312bladecolorlimegreenbladeprotectorincluded.aspx
http://www.knifeworks.com/kershawpurekomachi2santokuknife612hollowgroundbladecolorfushia.aspx

Я себе тоже привез Кершей, только других.  

nepg, керамико?

iRbis, Не.

Added after 1 minutes:

 TREK, Ну так через одного человека я так понял и ехали.)))

nepg, мне Макс привез  

всю тему ниасилила
посоветуйте, плз, ножи для мяса и для овощей
тока шо "делала" рубленую говядину для мусаки - нещасные 500 гр. свежей говядины терзала минут 40  

конкретизируй.....тяжко так просто ответить.
Ну вот эти я очень люблю, Gyuto прижился как "шеф" уже давно - http://www.japanesechefsknife.com/HDSeries.html
Рубить говяжью вырезку (тартар?) сантоку удобно.

Ну или пчаки опять же, и бюджетно и практично (правится муссатом и всё) и резать овощи, рубить вырезку - лучше не придумаешь.

Vad El', с удовольствием конкретизирую, а как? ну тоись позадавай мне вопросы

Satirka, Страница 1 в этой теме и мой первый пост в ней - отличный вариант довольно недорогих и очень качественных ножей

П.С. Мясо рублю вот таким Tescoma - купил в Эпицентре на сейле за 100 грн

Added after 17 seconds:

Yarillo, ну вот тут посмотрела: http://www.arcos.com.ua/index.php

их там куча
я ж не понимаю, как их выбирать? какой хорош для овощей, а какой для мяса и почему

Ну есть, конечно, ножи, которые идут специально для овощей, мяса, сыра или хлеба (они там даже подписаны на сайте, какой для чего), а я пользуюсь теми, которые удобные

У меня много разных ножей Arcos из разных серий - профи и полупрофи

Вот такой шеф универсален http://www.arcos.com.ua/index.php?page=clasica&tid=383#tt



Просто выбрать более подходящий размер лезвия - у меня - вроде такой же

Этот один из моих любимых! Использую в разных целях, только у моего лезвие намного больше

http://www.arcos.com.ua/index.php?page=clasica&tid=368#tt



Есть куча мелких из бюджетных серий Аркоса типа таких

http://www.arcos.com.ua/index.php?page=niza



Несмотря на низкую цену - качественные ножики!

Жарская (жена моя) товарищ травматичный, потому допуска к моим ножам у нее нет - у нее есть свои полутупые Аркосы (которые не точу принципиально), чтобы пальцы не поотрезать )) Пара таких из серии Универсал:

http://www.arcos.com.ua/index.php?start=10&page=universal&i=0&show=&ordby=&series=



Для тонкой нарезки ростбифа, какого-то куска запеченного мяса или утки у меня точно такой же нож, но не Arcos, а Amefa

http://www.arcos.com.ua/index.php?page=riviera&tid=356#tt



Некоторые ножи у меня еще со времен управления рестыком - то есть им уже по 6 лет! И они такие же классные, как и были

Абсолютно уверенно могу заявлять, что ножи Arcos даже не из топовых линий отличного качества и ими приятно работать! Сначала начал маньячить и дозаказывать кучу других разнообразных ножей, но это уже больше похоже будет на коллекцию ... Рука привыкла к парочке старых ножей и меня устраивает с головой

Для определиться:
- насколько часто пользоваться
- насколько много готовить
- верхняя планка бюджета
- будет ли уход за ножами и насколько готова уважать нож, или нужно чтобы выдерживали любое безобразное отношение

Для понять:
- чем пользуешься сейчас
- что конкретно не устраивает в ходе процесса, что идёт "не так", чего хочется

- готовлю минимум 2 раза в неделю и много
- пока морально готова отвалить за ножик не более 100 уёв
- ну какбе готова, а в чем собсна состоят сложности ухода?




- обычные ножи из набора Бергхофф
- единственный ножик, который меня устраивает, был куплен в супермаркете, названия ножа не помню. Нравится, что лезвие тонкое, что рукоятка мне по-руке. Но он не подходит для мяса вообще, т.к. маленький. А те большие, что есть, вообще гуано. И само лезвие, и режущая кромка никуда не годятся. Ими разве что черствые кексы резать получается

Значит мое предложение более чем логично  

Ярик, сделай доброе дело - сделай видео как ты мясо рубишь и на ютуб выложи , а то я давеча попытался - не то пальто  

+1    жаль, что я не сняла видео приготовления мусаки. можно было бы выложить куданить, где приветствуются жесткие и изысканные матюки  

Khristenko,  Satirka, Ну могу и сделать   Можно попробовать - просто не планировал ничего готовить, работы много  

Устрой на работе "кровавую баню" лол

Вот какбэ

Точно так же я и делаю  

Yarillo, ха. осталось только чурбан диаметром полметра на кухне незаметно пристроить

Это ты про Сталика ?  

...не садись на пенек, не ешь пирожок )


По теме, Ярик, спасибо, теперь все стало на свои места. Замахиваться не надо....