простые и оригинальные рецепты для мангала - надо!

дорогие члены Клуба Любителей Пожрать!

Лето стремительно уходит, а с ним и возможность трескать шашлыки и прочая на свежем воздухе.
Собственно, классические шашлыки лично мне надоели до смерти. Душа жаждет чего-то одновременно оригинального и простого (ну чтобы не мариновать нечто в мегасложных маринадах, ингридиенты к которым надо за месяц выписывать последней лошадью из какого-нибудь Марокко). Это необязательно должно быть мясо - что угодно!

Порадуйте же мой желудок, дорогие товарищи

пока растапливается мангал, набухаться так чтобы уже было пофигу шо жрать ггг. профи это умеют )))

netvalerka, вы достукаетесь - приглашу на ДР и заставлю это проделать

Satirka, у тебя есть скороварка?

Скумбрия. Охлажденная, потрошеная, целиком одевается на шампур, и на мангал. Получается на удивление вкусно и совсем недорого.

Мариновать не нужно. Можно в брюхо добавить зелени, можно лимон, можно специи. А можно и не добавлять.

Che, неть

TM, я так понимаю ГлобалФиш?

TM, ага, хороша рыба. и как писалось ранее, ещё рыба ледяная.

Satirka, если есть большая кастрюля, свари рульки. вкуснее мяса не придумаешь. очень долго варить, но зато никакого участия в приготовлении. читай тут about70256.html
гарантированно понравится всем гостям.

Satirka, скороварка есть  

Che, я делала эти рульки в духовке - таки ням-ням ))

но все же хочется шабаша вокруг мангала

Added after 24 seconds:



отлично, будешь пить из скороварки  

Satirka,
- стейки на кости, продаются уже порезанные
- сардельки или сосиски под торговой маркой "Ятрань", ИМХО самые приближенные к натурпродукту, т.к. не содержат сои и прочей дряни
- чивапчичи (смотреть чтобы были свежие, если сильно пахнут специям - в топку, значит сделаны из не очень свежего мяса)
- овощи (болгарский перец, помидоры)
- очень хороша свиная грудинка порезанная ломтиками не толще 5мм, если её слегка прихватить на гриле (или не слегка, как понравится) и положить внутрь лаваша

AlexWB, было, все это уже было...стотыщмильйонов раз

есть провереннный рецепт кулеша на котелке и Сенечкина каша

Готовлю всякое на гриле 5 дней в неделю минимум

Про мясо рассказывать не буду - есть постоянные пару итальянских закусок:

1. Сделай баклажаны:

Возьми средние баклажаны и разрежь вдоль пополам
На месте среза сделай крест накрест надрезы и посоли крупной морской солью
Пусть пол часика полежат - потом несильно выдавить из них жидкость (так уйдет горечь)
В ступе с оливковым маслом (грамм 50-70) растолочь чеснок, крупную соль, черный перец, розмарин (свежий, листики с веточки оборвать), тимьян (свежий), свежую кинзу. Добавить сок из половины лимона.

Всей этой смесью хорошо натереть баклажаны - так, чтобы просочилось во все срезы. Даже может сверху слоем лежать.

Выложить на сильный жар шкуркой вниз и ни в коем случае в процессе не переворачивать!!! Если будет даже немного открытого огня - не страшно, пусть шкура горит - главное, чтобы все булькало и шкварчало!

На самом деле, хватит 15 минут - главное, чтобы баклажаны стали мягкими

Потом просто ложкой выедать как из лодочки

И еще раз - не переворачивать при жарке ! Вытечет все самое вкусное

П.С. Абсолютно спокойно можно есть остывшими - не обязательно с пылу-жару

 

2. Сделай брускетту - готовлю всегда, жрут все - и взрослые и дети! Видов много - попробуй с помидорами и красным луком

Купи в магазине темную чиабату, а лучше две

Купи мясиситых помидоров и плоский красный лук

Помидоры на решетку и пусть жарятся, пока не полопаются, не станут уродливыми и не начнет вытекать сок

Лук разрезать вдоль пополам и срезами на решетку - пусть жарится, может даже подгореть чуток

Снять помидоры, почистить от шкурки и мелко порубить. Руками - не в блендере !!! Также мелко порубить готовый лук

Смешать лук с помидорами, добавить мелко нарубленной петрушки (на самом деле любой зелени), мелко туда же порубить несколько зубчиков чеснока и добавить оливковое масло и соль

Чиабату порезать на куски (около 1.5 см) и прижарить на решетке. Если не лень - посыпать хлеб солью, сверху натереть чесноком и сбрызнуть оливковым маслом.

Потом ложкой выкладывать помидорную смесь и запивать холодным белым сухим вином
 

Перед мясом отличный апетайзер  

нет, они гарантируют суету возле мангала, они ж у тебя вареные будут, а на мангале за 20-30мин ты вытопишь оставшийся жир и превратишь рульку в хрустящекорковый шедевр.

Senechka, давай рецепт Сенечкиной каши плиз

БИЛЬШТЭЙН, ооооооо, яя, я именно такое и имела в виду! спасибище

Che, да, ты прав. Рульки будут

Бувально на этих выходных.
Купил на базаре кусок хорошей постной вырезки говяжьей (то что называют ещё "яблоком"). Кусок мне надо было сварить для диеты жены....
Остался приличный кусок. И мангал.
Очень быстро и просто.
Куча дров, которые горели ярким пламенем, будь здоров как. Решетка. Решётку обернул в пару слоёв фольги. Получилась такая...недосковородка? Короче плоскость
Положил на огонь, который нажал бодро вырываться по бокам.
Порезал вырезку на стейки, толстые, сантиметра по 3-4. Смазал сливочным маслом руки, обтёр стейки. Ни соли, ничего. И на фольгу. Бдыщщщщщщщщ зашипело. 2-3 минуты и начал трогать ножом на предметь поднимания. Как только отстало (оно само отстало, без отдирания) - перевернул. Посыпал из мельнички "Итальянские травы" (там и перец и соль присутствует). Положил сверху кусочек маааленький сливочного масла. Опять дождался пока легко снимается мясо с фольги. Это тоже ну не больше двух минут никак. А вокруг ПОЛЫХАЕТ, местами фольга начала прогорать.
СНял куски и на стол.
Сам офигел...получились обалденные стейки. С настоящей "стейковой" кремообразной субстанцией внутри. Ну прям как в лучшем варианте в одесском "Стейкхаузе".
Однозначно буду повторять. Очень просто, и очень вкусно.
Не думал что можно пожарить стейк без толстого куска раскалённого железа Рассчитывал что будет просто типа какое-то съедобное мясо...
И главное - скорость приготовления мяса, и никаких приготовлений ДО. Народ за столом офигел когда поняли что я УЖЕ несу еду... обычно у меня это длительный процесс

Vad El', стремно мне - я с говядиной дружу только в виде беф-строганова. В остальных блюдАх она отчего-то у меня не получается. Чем можно заменить? М.б. телятина? Свинину не хоцца

Vad El', я такое делал только с оливковым маслом. попробую на сливочном  

телятина, говядина... у нас на рынке так чтобы правда телятина, дык это кого-нить убить надо сначала
Мясо из животного с рогами, короче
Свинина таким способом не получается. Это я знаю на 100%. Проверял многократно...не одна свинья полегла за это знание... стремительно приготовить настоящий (вкусный и съедобный, по-крайней мере) стейк из свинины, просто жаря его на сильно раскалённой поверхности - невозможно. Почему-то только из телятины/говядины.
Да и это самый несложный вариант. Только две проблемы. 1) нельзя делать дома (дым); 2) надо зажать яй...эмм...зубы и верить что он не сгорит ярким пламенем и надо дождаться чтобы он сам отделился от поверхности. Это не долго, но секунды тянутся очень долго....

БИЛЬШТЭЙН, Ярик, смотрю надо ехать к тебе насос запускать  

кстати как? с трудом представляю, как поместить огромную рульку на мангал да еще и 20-30 минут поддерживать температуру. Я туплю?

+100500  

Added after 3 minutes:

 Satirka, купи рульки в метро, они в вакумной упаковке и их там много свежих всегда. размер не большой у них, и жира мало. размер ты можешь прикинуть на картинке. в сетку мангальную легко ложатся две рульки. ща найду фото.

Added after 32 seconds:

Che, мерсю за наводку всегда покупала на базаре, а там они раза в 2 крупнее

Сенечка, сенкс

вот в такую решётку кладется 2 рульки



эта решетка позволит тебе переворачивать рульки не отрывая каждый раз от металла, просто переворачиваешь решётку. решётка имеет около 7 см высоты.

все просто. 4 рульки сырых посоли и заверни в фольгу. вари 5-6 часов на медленном огне. на следующий день вынимай из фольги и на мангал. блюдо всегда вкусно, и испортить его не возможно. даже если на мангале сгорит, внутри мясо всё равно будет отличным.

думаю, должна быть в большинстве супермакретов. я последний раз в Кишене, кажется, покупал.