Научите меня печь блины, а?

Vad El', руки надёжнее однозначно. главное быстро, тогда проблем не будет. тефаль принципиально не использую, чугунка ближе както.
мама печёт блины на подсолнечном масле, наливает на сковордку и в тесто его ещё мешает. но вкуснее бабушкиных блинов на сельской летней кухне на дровяной плите и на своём молоке только что из под коровы (молоко не разбавляет водой, на молокозаводе с молоком уже всё и так сделали) не ел ещё. сколько кто и где б не готовил, по рецептуре всё один к одному - так не выходит! а бабушка - это была машина по выпеканию. нас трое сидело и блины упекало прям со сковороды и она успевала это всё всем сделать пока каждый съедал свой блин. кстати тоже руками переворачивала. как маяковский писал: делать бы гвозди с таких людей - не было б в мире лучше гвоздей!...

Попробую и я поделиться рецептом. Вышло с первого раза, лет эдак 10 назад, ели все одногруппники толпой, теперь домашние топчут за обе щеки.

Рецепт для суперленивых, я бы сказала. Делаю в комбайне с насадкой "миксер".
1. наливаем 0,5 литра молока (но купить надо литр, на всякий случай)
2. бухаем туда стакан муки, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли, 1 ст. ложку сахара, загашеную уксусом соду на кончике чайной ложки. Взбиваем.
3. Тесто должно быть, как ранее правильно сказали, как ПВА. если гуще - добавляем молоко, если жидкое - муку, и так можно до бесконечности - больше блинов будет . добавляем столовую ложку растительного масла и взбиваем еще чуть чуть.
4. нагреваем сковородку очень хорошо, наливаем каплю растительного масла, показатель что сковородка нагрелась - масло свободно растекается как водичка, даже если его там совсем капля. да, я пеку на тефале и с маслом но и на обычной получалось сковородке.
5. Наливаем неполный стандартный половник посередине и энергично крутим сковородкой по кругу, чтоб тесто растеклось. это надо делать ну очень быстро!  
6. На блине появляются дырочки, махонькие такие, выглядит потом очень симпатично. когда края становятся коричневыми переворачиваем. я перед каждым новым блином капаю еще немного масла.
Вуаля! да, тесто универсальное и для сладких и для соленых начинок. Обычно мелко режется все что есть в холодильнике и выставляется на стол
З.Ы. да, если будет густое тесто, можно спечь отличнийшие оладьи

Vad El', Вадим, я понял твой тайный замысел!)) Масленица-то на носу))
Сегодня устрою тренировочный забег

Его чуть-чуть совсем, пол столовой ложки. Не больше Ни запаха, ни вкуса уксуса не чувствуется. Я обычно покупаю яблочный. Он "вкуссный"

Надо отдать мне должное - блины получились у меня вкусными. Т.е. содержание удалось. Но форма!!! ФОРМА!!! Это, ь, ец, просто нечто!

Итак, предлагаю провести работу надо ошибками.

1. Тесто у меня получилось как бы это сказать... воздушное. В общем, вспенилось. Хотя я прекрасно помню, что такого быть не должно. Перемешивал тесто венчиком. Может быть из-за этого?

2. Равномерно распределить тесто по сковородке еще та проблема. "Получилось" процентов 20 примерно. Остальное имело самую разнообразную форму и толщину На мой взгляд - именно по причине "пенности" теста. Там гле воздуха было много - прихватывалось быстро и через него уже основная масса не текла

3. Соответственно, ввиду неравномерной толщины блина наблюдалось неравномерное его пропекание и   переворачивать его тоже было проблематичным - там где было потолще и помягче - рвалось.

Сковорода разогрета была сильно. Капал масло, мазал салом, не смазывал ничем - принципиальной разницы не заметил.

Ваши комментарии, друзья!

Engine, тесто должно растекаться по сковородке САМО, когда ты ее какбэ вращаешь рукой на весу. видимо, у тебя получилось слишком густым.

сковороду лично я смазываю, как учила бабушка, а именно: в блюдечко наливается подсолнечное масло, средняя картофелина моется, режется пополам и накалывается на вилку. Плоской стороной возюкаем в блюдечке с маслом и потом этим же возюкаем по свородке. Посредством такого метода удается избегать лишнего жира в готовых блинах

ЗЫ. вместо картофелины можно использовать кусок сала где-то 5 на 5 см

Satirka, Не... Консистенция теста была не густой. Если за основу тут приводится консистенция ПВА то у меня была примерно такой же, может даже чуть пореже.

Engine, а ты по какому рыцепту делал?

МоторчеГ, думаю что дело не в венчике - я тоже венчиком взбиваю. Консистенция вроде правильная у тебя вышла
я черпаю тесто половником, лью в середину сковороды и потом верчу сковороду - тесто растекается по ней
примерно за 2-3 блина можно разобраться сколько именно теста нужно зачерпнуть на 1-н блин зависит от диаметра сковороды

зы: а вот и блинчики   готовились на Масленницу в прошлом году  

Печем блинчики

Вкусняшки к блинчикам: сметанка, рыбка, сырик, курятинка

Блинчики

Налетай

Самым Лучшим Блиноделом есть - Саша Карась!
Я по его рецепту готовил два раза, два раза помнил, два раза восхищался. На третий раз забыл. Снова спросил рецепт. На выходных в виде фото-рецепта выложу.

Итак на этих выходных. Блинчики с щучьей икрой!

йа тебя нинавижу одно дело второй день душиться слюной, читая рецепты, в ожидании выходных, когда смогу опробовать новые ноухау! Совершенно другое лицезреть фотографии таких разносолов прямо в обеденное время, зная что сегодя пообедать выйдет только часов в восемь вечера эхэхэх. перечитал все рецепты, первым опробую таки твой, чего-то он показался мне самым доступным, для меня недалекого

spud, ну прости меня... нууу пожалуйстаааа  

а ты думаешь мне легко? я сама выходных жду))) тоже блинов хочу

угу. Как раз есть время до 8 февраля

Added after 3 minutes:

 Angel, если бы у меня хоть раз получилось чтобы на сковороде расположился такой ровный блин как у на первой фотке... но нет, всё как у Моторчега то есть коряво. Да, один раз тесто было, ну точно то что нужно. На вкус. Но комом вышел и первый и второй и десятый блин...после чего устал и всё вылил

Vad El', Может, тебе на видео снять процесс приготовления?

Было бы классно...но у меня не хватает наглости
Во, а это идея...надо на ютубе поискать. Как будет блины по-английски?

Вот уж не знаю - искать процесс приготовления блинов с комментариями на английском... беглый визит на youtube показал, что нету толковых видео процесса смешивания ингредиентов - если не будет лениво завтра, попробую сообразить - или уже в воскресенье

угу. я тоже так и не нашел ни одного толкового ролика. pancakes кстати оказалось

Рассказываю. Блины,вариант 100%-но удачный  

1. Берем 1 яйцо, 1 стакан молока (комнатной температуры), 1,5-2 стакана просеянной муки, щепотка соли и сахара, - замешиваем крутое тесто. Это наша основа  

2. Добавляем в него 1,5-2 ст.л. подсолнечного масла и хорошенько вымешеваем тесто, - добавляем ему эластичности и "неприставания" к сковородке

3.  Теперь фокус. Берем стакан крутого кипятка и вводим тонкой струйкой в  тесто, параллельно вымешивая его и как-бы взбивая (т.е. добавляем воздух)... так мы  "завариваем" тесто. Если получилось густое, - добавляем еще кипяток, пока не получим консистенцию очень жидкой сметаны.

4. Печем тонюсенькие и ажурные блины, которые нифига не пристают

Приятного аппетита!

Сорри, все не читала... но можно вставлю свои 5. Уже лет 10 как считаюсь мастером-блиноделом среди знакомых, было дело даже устраивала блинные вечеринки))) гора блинов и много разных начинок, сам себе крутит какие хочет. Для скорости всегда жарю параллельно на 2 сковородках, если взять правильный ритм , то за пол часа - полная тарелка.
Самая хорошая альтернатива уксусу - вода боржоми! добавляю на глаз))) (привет теще) блинчики получаются очень нежными, тоненькими и воздушными...
Масло добавляю в тесто, каждый блинчик смазываю сливочным как только сняла со сковороды на тарелку, муку беру обычную Макфу
Всем приятного аппетита!

Engine,
У тебя тесто видно было густое. Консистенция ПВА это уже густоватое. Лучше побольше молока налить. И крутя сковородкой распределять.

могу мастер класс по приготовлению блинов устроить!пеку их лет с 14!вроде никто не жаловался

Круто. Рецепт? Описание процесса?

водку будешь?  

Engine, "семенов, водку будешь" - "водку?... буду!..."

ну только если с бодуна,утром теплую и из мыльницы????
а вообще от тебя такого вопроса не ожидал