Honda Mafia

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Sun, 01 Aug 2010 23:58:59 GMT

газовая да

Added after 126 hours 30 minutes:

несмотря на диету, заставил себя подписаться на двойную порцию блинов и таки выпечь их. Понял одно. Практика - рулит.
Из полезного экспериментальным путём узнал что увеличить время на "раскатывание" смеси по сковородке можно путем долива небольшого количества просто воды. Прямо в миску с готовой смесью, и перемешать. На двойную порцию вышеуказанного рецепта (имхо, получается уже второй раз немного густовато, хочется пожиже, тогда и блин потоньше), долил стакан воды. Стало хорошо. Видно как со сковородки испаряется вода. Но на пару секунд больше времени на кручение сковородкой. "Зопесал"(с)

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Che — Tue, 27 Jul 2010 16:08:53 GMT

Vad El', ну это конечно нюансы плиты и сковороды. у темя газовая? у меня плита стеклокерамика. диаметр нагрева идеально совпадает с диаметром дня сковороды. нагрев - равномернее не придумаешь. а на счёт горячее, тем лучше. у меня так, чем горячее, тем тоньше и быстрее. не знаю, для меня это лучше, но некоторым нравятся немного толще.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Tue, 27 Jul 2010 12:02:15 GMT

Che, тефлоновую разве что легче тягать. Это да.
Но прогрев никак не получается равномерным. И выходит два варианта. Либо блин конкретно подгорает прям по кольцу как под сковородкой круг огня из горелки (а в середине сыроват), либо на малом огне и каждый блин ждать очень долго.
На чугунной (только на ней) процесс выпекания получается стремительным. Притом чем быстрее (чем она горячее), тем лучше блины.
Это не спор, просто делюсь впечатлениями от опробования разных вариантов. Сегодня новый подход...нада тренироваццо

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Che — Mon, 26 Jul 2010 20:14:02 GMT

провел эксперимент. заморозил тесто для блинов. через месяц использовал. замечательные блины получились. чугунная блинница идёт отдыхать. тефлоновая в лидерах

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Mon, 26 Jul 2010 19:47:47 GMT

Значиццо так. ПА-ЛУ-ЧИ-ЛО-СЯ!
Докладываю.
Два яйца. Разбил в миску, легонько взбил до появления первой пенки.
В отдельной посудине смешал стакан молока и стакан воды. Важно - ПОДОГРЕЛ! До очень тёплого состояния.
Подогретое молоко - в миску.
Кусочек сливочного масла (столовой ложкой сколько отвернулось), растопил и в миску.
Перемешал. Добавил половину чайной ложки соли, столовую ложку сахара.
Перемешал.
И начался гемор с мукой. Полтора стакана. По чуть-чуть (!!!) вспал и венчиком мешал-взбивал до уничтожения комков. Всыпал чуточку - мешаю до идеала. Опять чуточку муки, и опять мешать.....Гемор долгий....(в следующий раз попробую как ГивМи советует - жидкость в муку лить). Но в итоге - получилось. Убил минут двадцать.

Сковородка. Ну вот тут хоть что со мной делайте. Мы с братом "на принцип" попробовали четыре разных варианта (чугунная блинница, тефалевская люминиевая блинница, тефалевская сковорода типо с толстым дном и немецкая тяжёлая толстостенная сковородка с низкими краями). Чугунная блинница уходит в лидеры с невероятным отрывом. И крутит дули остальным.

Блинницу на МАКСИМАЛЬНЫЙ огонь. Раскаляем шо пипец, щас взорвётся. Уменьшаем огонь до "меньше среднего", даём ещё несколько успокоиться температуре. Смазываю маслом. Подсолнечным. Нифига не рафинированным. И панеслась... по ходу, уже на втором-третьем блине увеличиваю огонь до СИЛЬНОГО, конкретно выше среднего. Это не только ускоряет процесс, но и волшебным образом улучшает блины. В идеале от "налил" до "перевернул" должно проходить несколько секунд.

Попробовал налить столовую ложку подсолнечного масла прямо в готовое тесто. Блины резко стали толще и пузыристее, не понравилось.

Техника наливания и формирования круглости - отдельная история и рулит тупо практика. Много практики.

Мастер-класс, рецепт и умелое руководство - моего брата. У нас с ним разделение....я рулю с обычной кухней, а он с любым тестом на "ты". А какую он делает миндальную "черепицу" мммм......

Added after 2 minutes:

интересно. Лопаточки... с переворотом-то у меня ох как все плохо. Так вот. Перепробовали деревянную, тефалевскую и китайский "ноунейм" за 40 гривен весь набор. Китайская тонкая и потому очень гибкая - прорулила по-полной. Интересно что тефалевский пластик начал плавиться, а китайский нет.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Giveme5 — Sat, 13 Feb 2010 12:48:34 GMT

Читала всех ораторов. В целом, стратегия правильная. Но спешу сказать, пока не поздно

Все или почти все делают две стратегические ошибки.

Первая-муку сыплют в жидкость.
Получающиеся при этом комки довольно трудно размешать.

Вторая-вливают в тесто яйца целиком, что категорически уничтожает кулинарные возможности белка.

Даю свой рецепт. Упомянутые ложки-стандартные, стаканы-граненые.

Итак, БЛИНЧИКИ ГУРМАНСКО-ЭСТЕТИЧНЫЕ, по законам химии правильные

Сначала берем два яйца (если высшего сорта, больше 60 г) или 3 (если первого-второго сорта) и разделяем белок с желтком.
Белок ставим в холодильник, желток смешиваем с полчайной ложки соли, полчайной ложки сахара и пол-столовой ложки сильно размягченного сливочного масла.

Мешать, пока все не растворится в желтке.

Муку в количестве два граненых стакана просеять в отдельную емкость, в которой будет размешиваться тесто.

В другой емкости соединить готовые желтки с тремя стаканами молока и смешать до полного соединения.

Вливая тонкой струйкой молочно-желтковую смесь в подготовленную миску с мукой, правой рукой мешать непрерывно. Можно взять миксер. При такой технологии по всем законам химии получается абсолютно гладкое тесто и комков не будет.

Смесь размешать до полного соединения и отставить. Достать из холодильника белки и тщательно взбить миксером в густую пену. Соединить с тестом. Белковая пена сообщит тесту мягкость и воздушность такую, какая невозможна даже с полкило соды. Ни соды, ни уксуса в сиём нежном продукте не приемлю.

У меня объем черпачка, которым наливаю тесто на сковороду, идеально соответствует объему теста, необходимому для тонкого и вкусного блина.

Приятного аппетита

ПыСы. Как тут правильно было замечено, можно печь постные блины на минеральной воде без яиц.

ПыПыСы. По терминологии, изделия из жидкого теста называются БЛИНЧИКИ. Почетное же звание БЛИНЫ получают только изделия на дрожжевой опаре.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 03 Feb 2010 09:15:25 GMT

spud, они отправляют сами. Я таки отписал адрес в соседней теме.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

spud — Wed, 03 Feb 2010 08:10:45 GMT

Satirka, Vad El', c днепровскими скавародками поможем вы скажите адрес представительства, ежели что отправим крупным и неочень оптом

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 03 Feb 2010 08:06:38 GMT

Satirka:

Vad El': появился производитель в Днепропетровске.

подтверждаю. казан куплен как раз их производства. теперь бы еще сковородочку в клеточку....но рынок пока не предлагает.

У них есть в клеточку. И у них есть оперативно работающий интернет-магазин. Я воспользовался. Всё хорошо, только как обычно...надо бить сразу и заранее, чтобы упаковывали с учётом украинских грузчиков действительно способных сломать даже чугунную чушку.
Но честно говоря мне их клеточка не понравилась....она мелковата и главное - очень небольшая в высоту и рубцы островаты. И мыть плохо, и смысла немного. Пока раздуываю какую оставить, гладкую или в клеточку.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

spud — Tue, 02 Feb 2010 15:46:46 GMT

кста как начинка, очень посшли смородиновые "витамины" + сметанка, получился типа йогурт! ммм нямка

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Кошка — Tue, 02 Feb 2010 11:21:31 GMT

Поделюсь и своим рецептом, который отличается от всех вышеперечисленных большим количеством яиц Рецепту научили в Москве почитатели украинской кухни, которые блины с салом едят Блины выходят оооочень вкусные и довольно универсальные - можно как со сладкой начинкой, так и с мясом/грибами употреблять.
И так для большой горки блинов:
- 6 яиц сбиваем в мисочке (лучше домашние яйца), добавляем 1 ч. ложку соли и 2 ст. ложки сахара
- добавляем 10 ложек муки (одна за одной перемешивая)
- полтора стакана молока (если выйдет сильно густо - 2 стакана)
- 1 ст. ложка подсолнечного масла (чтобы не прилипали).

Хорошо разогреваем сковородку (я пеку на блинной тефаль, но идеальный вариант - чугунная), перед выпеканием первого блина немного смазываем ее подсолнечнм маслом (не заливаем) и на большом огне готовим, наливая черпачком немного теста и быстро "раскатывая" его по всей сковороде либо донышком черпака, либо покрутив сковороду в руке.
Если не успеваете раскатать тесто по всей сковороде - добавте в тесло еще немного молока чтобы не было так густо. В зависимости от количества молока можно готовить как супер тонкие, так и блины потолще. Кто как любит.

Сама пробовала готовить большинством приведенных выше рецептов. Но нравиться именно этот, так как блины выходят "домашние", с насыщенным вкусом и ароматом, а не водянистые.
Приятного аппетита!

Из начинок чаще всего делаю с мясом и грибами/красной икрой/сыром (не творогом). Но "эстеты" едят их даже с селедкой и луком под водочку

И еще! Можно приготовить блины с бананами и шоколадом! Шикарный десерт!
Банан режиться посередине напополам и потом каждая половинка - продольно еще на 4 тоненькие дольки. Шоколад трется на мелкую терку. На одной из четвертей блина выкладывается шоколад затем парочку полосочек банана и снова шоколад (можно снизу, к примеру, молочный, а сверху - белый). Все аккуратно сворачивается в трубочку и обжаривается на сковороде по 2-3 минуты с двух сторон (чтобы шоколад расплавился, а банан - запекся).

п.с. даже не пытайтесь готовить на тонких металических сковородках - перевод времени, нервов и продуктов!

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

netvalerka — Fri, 29 Jan 2010 06:50:49 GMT

sasha, нам так не жить )))

Added after 3 minutes:

Vad El':

netvalerka:Satirka, я посмотрю как ты заливку блина бушь в чугуняку делать.

я купил чугунную эту "блинную" сковородку, небольшую (20см) с низким краем. Она не тяжёлая

тада мы не ищем легких путей

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Thu, 28 Jan 2010 20:37:11 GMT

netvalerka:Satirka, я посмотрю как ты заливку блина бушь в чугуняку делать.

я купил чугунную эту "блинную" сковородку, небольшую (20см) с низким краем. Она не тяжёлая

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

sasha — Thu, 28 Jan 2010 19:39:53 GMT

netvalerka,
я до 23-х лет в "чугуняке" делал и переворачивал их подбрасывая вверх без лопатки.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

netvalerka — Thu, 28 Jan 2010 15:37:37 GMT

Satirka, я посмотрю как ты заливку блина бушь в чугуняку делать.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Satirka — Thu, 28 Jan 2010 15:27:25 GMT

Vad El': появился производитель в Днепропетровске.

подтверждаю. казан куплен как раз их производства. теперь бы еще сковородочку в клеточку....но рынок пока не предлагает.
а тефаль таки да - гуано.

Added after 1 minutes:

Engine:

netvalerka:
да, некоторые форумчане уже сняли пробу с моих блинов. помню хвалили.

не можешь ты этого помнить

гыгыгы

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Engine — Wed, 27 Jan 2010 21:12:43 GMT

netvalerka:
да, некоторые форумчане уже сняли пробу с моих блинов. помню хвалили.

не можешь ты этого помнить

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

netvalerka — Wed, 27 Jan 2010 10:01:39 GMT

Vad El', сковородку держу строго для блинов. не мою, и т.д. протер фланелькой и всё. больше двух лет уже. очень удобно манипулировать при заливке блина и при разных пируэтах.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Che — Wed, 27 Jan 2010 08:49:56 GMT

netvalerka, +1
сковородка 25см, лёгкая, четвертый год нормально себя чувствует, не царапается, ничего не темнеет. А на счет старой советской сковороды - извращение и тренировка для мышц.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 27 Jan 2010 07:50:02 GMT

netvalerka, тефаль надоел....реально боле-мене приятно работает только серия Privelege, у которой стальное дно по всей площади, от остального металлолома отказался уже давным давно и много лет назад. И то... но главное, последняя пара тефалевских сковородок у меня (одна, потом другая) рабали не более полугода. После чего покрытие темнеет и начинает облезать и лущиться. Притом что используются только пластиковые ковырялки и никаких царапин нет. Вот это вот облезание и лушпайки - сильно напрягают. Мы же это едим потом.
А после того как первый раз пожарил картошку и протушил мясо в новой чугунной сковороде, да в гробу я видел этот люминиевый тефаль.... я теперь ещё и чугунную кастрюлю заказал, каши варить и упаривать. Потому что единственные кастрюли которые я до этого уважал, это Silit. Н цена у них...как у запччасти космического шаттла. Две купил, третью всё жаба душила... а тут отеченственный производитель радует

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

netvalerka — Wed, 27 Jan 2010 07:37:20 GMT

Vad El', у меня для блинов тефаль 22 см типа http://km-bay.com.ua/-p-32576.html очень доволен.
да, некоторые форумчане уже сняли пробу с моих блинов. помню хвалили.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 27 Jan 2010 07:32:45 GMT

sasha:самая лучшая сковородка для блинов старая советская чугунная с такими чудными квадратиками на дне.нигде немогу ее купить

появился производитель в Днепропетровске. Но у нас в донецком магазине, торгующим их товарами, нет в наличии такой. Сегодня буду оплачивать счёт с "родного" интернет-магазина, посмотрим что приедет. Заказал как раз с рифлёным дном. Но....блины на квадратиках жарить???
Я для её как основную хочу. Купил с гладким дном, очень понравилась, но хочу сменить на такую же с рифлёным, благо цена дармовая а качество отличное. А для блинов как раз их же "блинную" купил, маленькую. Бо большую крутить одной рукой....тяжёлая сильно

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

sasha — Tue, 26 Jan 2010 19:13:54 GMT

Vad El':

Angel:если для налистников - то не наливать они тогда тонкие и сухие получатся

чувствую себя полным идиотом....налистники это что такое? я даже гуглить пытался... чем они отличаются от блинов? Для блинов масло наливать, а для налистников не наливать...я в растерянности

Added after 3 minutes:

нагуглил налистники в википедии...это блины с начинкой оказались. Верите, никогда в жизни такого термина не слышал. В магазине сколько раз покупал блинчики с творогом, мясом, яблоками.... и если ел где...везде было просто "блинчики (блины - как вариант) с .......".
Век живи, век учись...

Added after 3 minutes:

Кстате, по мере возможности готовлюсь к изучению процесса выпечки блинов Купил себе небольшую чугунную блинную сковородку Такую, с очень низким краем.

самая лучшая сковородка для блинов старая советская чугунная с такими чудными квадратиками на дне.нигде немогу ее купить

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Кротик — Tue, 26 Jan 2010 18:46:53 GMT

Vad El':

Кротик:Сорри, все не читала... но можно вставлю свои 5. Уже лет 10 как считаюсь мастером-блиноделом среди знакомых, было дело даже устраивала блинные вечеринки))) гора блинов и много разных начинок, сам себе крутит какие хочет. Для скорости всегда жарю параллельно на 2 сковородках, если взять правильный ритм , то за пол часа - полная тарелка.

Круто. Рецепт? Описание процесса?

Прости, но точного рецепта тебе не дам, мое измерение "на глаз" тебе вряд ли подойдет, а я никогда не готовила по рецептам Мука, 3 яйца , молоко, боржоми, соль , пару ложек масла... Иногда для детворы добавляю ванилин и сахар. Кстати, переворачивать блины нужно или руками, или подбрасывая на сковородке. Никаких посторонних предметов!

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Mon, 25 Jan 2010 21:50:30 GMT

spud:
1. мука в\с 2 стакана (по 250 гр. примерно, а ваще х3 скока в кока-кольный стакан влазит )

Вот! Вот что я называю подробным рецептом. Кока-кольный стакан, не как-нибудь! Спасибо, как раз такие стаканы мои любимые дома Влазит в них 0,25 действительно (если ровно до верхнего края наливать, то 0,33), собссно стеклянная бутылка Кока-Колы.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

spud — Mon, 25 Jan 2010 13:58:59 GMT

Pachuco, я по-бабушкински - на тарельку, а сверху чистым кухонным полотенцем тогда не упариваются и тепло держут фишка в том, что без масла они получаются менее воздушные и пышные (читай более тонкие и суховатые). а ваще респект
Vad El', зы, юзал тефальку среднего размера переворот-пируэт получился )

модифицированный пропорция, проверенная! (процесс жарки не имеет смыла выкладывать, ибо удар в удар с другими

ингридиенты:
1. мука в\с 2 стакана (по 250 гр. примерно, а ваще х3 скока в кока-кольный стакан влазит )
2. молоко (2 стакана)
3. теплая кипяченая вода (1 стакан)
4. сметана (не важна свежесть, главное шоб не завонялая - 1 ст. ложка)
5. сода (1/4 ст. ложки),
6. уксус
7. сахар (3 ст. ложки)
8. соль (1/2 ст. ложки)
9. подсолнечное масло.

в большую посудину разбиваем яйца, кладем сахар, соль. Взбиваем венчиком/вилкой. можно даже сказать не то что взбиваем, просто вымешиваем добавляем соду, гашенную уксусом (добавляем только саму вспененную соду, без пенестой жидкости, он лишняя). Перемешиваем. добавляем молоко, его можно подогреть до комнатной температуры, но оли это не играет, проверено. добавляем воду, предварительно расколотив в ней сметану. После того как все это перемешали, начинаем всыпать муку (можно просеять, эффект будет, о т.к. я использовал дуршлаг для просеивание за неимением сита, толку было не много), тщательно вымешивая венчиком. досыпаем муку до консистенции жидкой сметаны (сравнить массу по консистенции можно разве-что с жидким медом). +- это не принципиально, масса должна быть достаточно жидкой, чтобы растекаться по сковороде за один оборок рукой )
добавляем 2-3 ложки подсолнечного масла.

даем постоять от 15 минут и больше на вторую попытку у меня тесто стояло больше 3х часов и все ок

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Pachuco — Mon, 25 Jan 2010 13:01:43 GMT

spud, Прикол в том, что блинчики по моему рецепту после выпекания получаются суховатыми на вид - это если масла не лить на сковороду. Выпек - накрыл тарелкой на 10 минут... они слегка остынут, пропитаются влагой и будут такие, как надо

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Mon, 25 Jan 2010 12:52:38 GMT

Angel:если для налистников - то не наливать они тогда тонкие и сухие получатся

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

spud — Mon, 25 Jan 2010 10:38:40 GMT

Angel, вово, сухие и негорелые но такие вот одноцветные и никасивые
зы уже нененавижу :-*

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Angel — Mon, 25 Jan 2010 10:26:03 GMT

spud, Поздравляю! ты меня уже не ненавидишь?

насчет масла перед каждым блином - это смотря что и для чего нужно получить
если лопать со сметаной, джемами - то можно делать воздушные, наливая масло перед каждым блинчиком
если для налистников - то не наливать они тогда тонкие и сухие получатся

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

spud — Mon, 25 Jan 2010 08:43:41 GMT

бльооо , за выходные два раза понял что я отношусь к категоии Умеющих печь блины ))))

рецепт - смесь рецепта Энжи и Пачуки только, замечу, что масло нада капчку перед каждым блинчегом наливать получилось оочень воздушно, нежно и вкусно ) спасибо!

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Angelino — Mon, 25 Jan 2010 08:03:43 GMT

Engine, мы присоединимся-с страсть как люблю блины. И печь умею.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Engine — Mon, 25 Jan 2010 06:15:42 GMT

sasha:

Engine:

sasha:могу мастер класс по приготовлению блинов устроить!пеку их лет с 14!вроде никто не жаловался

водку будешь?

ну только если с бодуна,утром теплую и из мыльницы????
а вообще от тебя такого вопроса не ожидал

Назначте время, сударь! Оружие я закуплю!

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

sasha — Sun, 24 Jan 2010 23:48:56 GMT

Engine:

sasha:могу мастер класс по приготовлению блинов устроить!пеку их лет с 14!вроде никто не жаловался

водку будешь?

ну только если с бодуна,утром теплую и из мыльницы????
а вообще от тебя такого вопроса не ожидал

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

varzar — Sun, 24 Jan 2010 21:18:15 GMT

Engine, "семенов, водку будешь" - "водку?... буду!..."

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Engine — Sun, 24 Jan 2010 19:13:27 GMT

sasha:могу мастер класс по приготовлению блинов устроить!пеку их лет с 14!вроде никто не жаловался

водку будешь?

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Sun, 24 Jan 2010 17:53:47 GMT

Круто. Рецепт? Описание процесса?

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

sasha — Sun, 24 Jan 2010 16:21:18 GMT

могу мастер класс по приготовлению блинов устроить!пеку их лет с 14!вроде никто не жаловался

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Evo VII — Sun, 24 Jan 2010 16:16:49 GMT

Engine,
У тебя тесто видно было густое. Консистенция ПВА это уже густоватое. Лучше побольше молока налить. И крутя сковородкой распределять.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Кротик — Sun, 24 Jan 2010 10:39:05 GMT

Сорри, все не читала... но можно вставлю свои 5. Уже лет 10 как считаюсь мастером-блиноделом среди знакомых, было дело даже устраивала блинные вечеринки))) гора блинов и много разных начинок, сам себе крутит какие хочет. Для скорости всегда жарю параллельно на 2 сковородках, если взять правильный ритм , то за пол часа - полная тарелка.
Самая хорошая альтернатива уксусу - вода боржоми! добавляю на глаз))) (привет теще) блинчики получаются очень нежными, тоненькими и воздушными...
Масло добавляю в тесто, каждый блинчик смазываю сливочным как только сняла со сковороды на тарелку, муку беру обычную Макфу
Всем приятного аппетита!

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

ЗайцА — Sat, 23 Jan 2010 21:24:14 GMT

Рассказываю. Блины,вариант 100%-но удачный

1. Берем 1 яйцо, 1 стакан молока (комнатной температуры), 1,5-2 стакана просеянной муки, щепотка соли и сахара, - замешиваем крутое тесто. Это наша основа

2. Добавляем в него 1,5-2 ст.л. подсолнечного масла и хорошенько вымешеваем тесто, - добавляем ему эластичности и "неприставания" к сковородке

3. Теперь фокус. Берем стакан крутого кипятка и вводим тонкой струйкой в тесто, параллельно вымешивая его и как-бы взбивая (т.е. добавляем воздух)... так мы "завариваем" тесто. Если получилось густое, - добавляем еще кипяток, пока не получим консистенцию очень жидкой сметаны.

4. Печем тонюсенькие и ажурные блины, которые нифига не пристают

Приятного аппетита!

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Fri, 22 Jan 2010 22:01:46 GMT

угу. я тоже так и не нашел ни одного толкового ролика. pancakes кстати оказалось

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Pachuco — Fri, 22 Jan 2010 21:50:58 GMT

Вот уж не знаю - искать процесс приготовления блинов с комментариями на английском... беглый визит на youtube показал, что нету толковых видео процесса смешивания ингредиентов - если не будет лениво завтра, попробую сообразить - или уже в воскресенье

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Fri, 22 Jan 2010 21:31:43 GMT

Pachuco:Vad El', Может, тебе на видео снять процесс приготовления?

Было бы классно...но у меня не хватает наглости
Во, а это идея...надо на ютубе поискать. Как будет блины по-английски?

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Pachuco — Fri, 22 Jan 2010 21:21:42 GMT

Vad El', Может, тебе на видео снять процесс приготовления?

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Fri, 22 Jan 2010 21:10:22 GMT

Engine:Vad El', Вадим, я понял твой тайный замысел!)) Масленица-то на носу))

угу. Как раз есть время до 8 февраля

Added after 3 minutes:

Angel, если бы у меня хоть раз получилось чтобы на сковороде расположился такой ровный блин как у на первой фотке... но нет, всё как у Моторчега то есть коряво. Да, один раз тесто было, ну точно то что нужно. На вкус. Но комом вышел и первый и второй и десятый блин...после чего устал и всё вылил

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Angel — Fri, 22 Jan 2010 12:21:20 GMT

spud, ну прости меня... нууу пожалуйстаааа

а ты думаешь мне легко? я сама выходных жду))) тоже блинов хочу

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

spud — Fri, 22 Jan 2010 11:55:10 GMT

Angel:зы: а вот и блинчики

йа тебя нинавижу одно дело второй день душиться слюной, читая рецепты, в ожидании выходных, когда смогу опробовать новые ноухау! Совершенно другое лицезреть фотографии таких разносолов прямо в обеденное время, зная что сегодя пообедать выйдет только часов в восемь вечера эхэхэх. перечитал все рецепты, первым опробую таки твой, чего-то он показался мне самым доступным, для меня недалекого

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

105-й — Fri, 22 Jan 2010 11:32:48 GMT

Самым Лучшим Блиноделом есть - Саша Карась!
Я по его рецепту готовил два раза, два раза помнил, два раза восхищался. На третий раз забыл. Снова спросил рецепт. На выходных в виде фото-рецепта выложу.

Итак на этих выходных. Блинчики с щучьей икрой!

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Angel — Fri, 22 Jan 2010 09:59:22 GMT

МоторчеГ, думаю что дело не в венчике - я тоже венчиком взбиваю. Консистенция вроде правильная у тебя вышла
я черпаю тесто половником, лью в середину сковороды и потом верчу сковороду - тесто растекается по ней
примерно за 2-3 блина можно разобраться сколько именно теста нужно зачерпнуть на 1-н блин зависит от диаметра сковороды

зы: а вот и блинчики готовились на Масленницу в прошлом году

Печем блинчики

Вкусняшки к блинчикам: сметанка, рыбка, сырик, курятинка

Блинчики

Налетай

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Satirka — Fri, 22 Jan 2010 09:48:14 GMT

Engine, а ты по какому рыцепту делал?

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Engine — Fri, 22 Jan 2010 09:30:58 GMT

Satirka, Не... Консистенция теста была не густой. Если за основу тут приводится консистенция ПВА то у меня была примерно такой же, может даже чуть пореже.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Satirka — Fri, 22 Jan 2010 09:09:40 GMT

Engine, тесто должно растекаться по сковородке САМО, когда ты ее какбэ вращаешь рукой на весу. видимо, у тебя получилось слишком густым.

сковороду лично я смазываю, как учила бабушка, а именно: в блюдечко наливается подсолнечное масло, средняя картофелина моется, режется пополам и накалывается на вилку. Плоской стороной возюкаем в блюдечке с маслом и потом этим же возюкаем по свородке. Посредством такого метода удается избегать лишнего жира в готовых блинах

ЗЫ. вместо картофелины можно использовать кусок сала где-то 5 на 5 см

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Engine — Fri, 22 Jan 2010 09:04:56 GMT

Надо отдать мне должное - блины получились у меня вкусными. Т.е. содержание удалось. Но форма!!! ФОРМА!!! Это, ь, ец, просто нечто!

Итак, предлагаю провести работу надо ошибками.

1. Тесто у меня получилось как бы это сказать... воздушное. В общем, вспенилось. Хотя я прекрасно помню, что такого быть не должно. Перемешивал тесто венчиком. Может быть из-за этого?

2. Равномерно распределить тесто по сковородке еще та проблема. "Получилось" процентов 20 примерно. Остальное имело самую разнообразную форму и толщину На мой взгляд - именно по причине "пенности" теста. Там гле воздуха было много - прихватывалось быстро и через него уже основная масса не текла

3. Соответственно, ввиду неравномерной толщины блина наблюдалось неравномерное его пропекание и переворачивать его тоже было проблематичным - там где было потолще и помягче - рвалось.

Сковорода разогрета была сильно. Капал масло, мазал салом, не смазывал ничем - принципиальной разницы не заметил.

Ваши комментарии, друзья!

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Maria — Fri, 22 Jan 2010 07:45:15 GMT

Maria, меня СИЛЬНО пугает уксус. гммммм

Его чуть-чуть совсем, пол столовой ложки. Не больше Ни запаха, ни вкуса уксуса не чувствуется. Я обычно покупаю яблочный. Он "вкуссный"

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Engine — Fri, 22 Jan 2010 05:59:45 GMT

Vad El', Вадим, я понял твой тайный замысел!)) Масленица-то на носу))
Сегодня устрою тренировочный забег

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Malyska — Thu, 21 Jan 2010 21:54:10 GMT

Попробую и я поделиться рецептом. Вышло с первого раза, лет эдак 10 назад, ели все одногруппники толпой, теперь домашние топчут за обе щеки.

Рецепт для суперленивых, я бы сказала. Делаю в комбайне с насадкой "миксер".
1. наливаем 0,5 литра молока (но купить надо литр, на всякий случай)
2. бухаем туда стакан муки, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли, 1 ст. ложку сахара, загашеную уксусом соду на кончике чайной ложки. Взбиваем.
3. Тесто должно быть, как ранее правильно сказали, как ПВА. если гуще - добавляем молоко, если жидкое - муку, и так можно до бесконечности - больше блинов будет . добавляем столовую ложку растительного масла и взбиваем еще чуть чуть.
4. нагреваем сковородку очень хорошо, наливаем каплю растительного масла, показатель что сковородка нагрелась - масло свободно растекается как водичка, даже если его там совсем капля. да, я пеку на тефале и с маслом но и на обычной получалось сковородке.
5. Наливаем неполный стандартный половник посередине и энергично крутим сковородкой по кругу, чтоб тесто растеклось. это надо делать ну очень быстро!
6. На блине появляются дырочки, махонькие такие, выглядит потом очень симпатично. когда края становятся коричневыми переворачиваем. я перед каждым новым блином капаю еще немного масла.
Вуаля! да, тесто универсальное и для сладких и для соленых начинок. Обычно мелко режется все что есть в холодильнике и выставляется на стол
З.Ы. да, если будет густое тесто, можно спечь отличнийшие оладьи

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

varzar — Thu, 21 Jan 2010 21:14:06 GMT

Vad El', руки надёжнее однозначно. главное быстро, тогда проблем не будет. тефаль принципиально не использую, чугунка ближе както.
мама печёт блины на подсолнечном масле, наливает на сковордку и в тесто его ещё мешает. но вкуснее бабушкиных блинов на сельской летней кухне на дровяной плите и на своём молоке только что из под коровы (молоко не разбавляет водой, на молокозаводе с молоком уже всё и так сделали) не ел ещё. сколько кто и где б не готовил, по рецептуре всё один к одному - так не выходит! а бабушка - это была машина по выпеканию. нас трое сидело и блины упекало прям со сковороды и она успевала это всё всем сделать пока каждый съедал свой блин. кстати тоже руками переворачивала. как маяковский писал: делать бы гвозди с таких людей - не было б в мире лучше гвоздей!...

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Thu, 21 Jan 2010 20:13:52 GMT

varzar:сковородка у меня чугунная. ей и защить родину тоже можно... сейчас отрабатываю технику переворота без рук. но получается както не очень.

Во, я там в теме "Попытка блоггинга" как раз только отписал что вчера купил такую чугунную. Сегодня попробовал первый раз готовить (фигня, разогревал позавчерашнюю курицу, порубил кусочками и типо карри сделал на скорую руку), главное было посмотреть как мне удалось подготовить новую сковородку. Могу сказать что получилось отлично, специально дал чутка пригореть (прилипшие подгоревшие волокна куриного белого мяса, та ещё зараза), так все легко смылось. А протомилось под крышкой как...ммм...тефаль может пойти удавиться.

Переворот блинов без рук, это ещё ничего. У меня теща переворачивает блины руками. Тупо просто руками. Я когда-то хотел на видео снять и в ютубе выложить, но решил что обидится Лопаткой слегка срывает края. Потом рукой подцепляет край, берётся, поднимает и переворачивает. Я пробовал два раза ровно. После этого зарёкся, бо потом долго пальцы болят Цирковой номер, притом смертельный...

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Pachuco — Thu, 21 Jan 2010 20:02:03 GMT

Vad El', Я сам именно так и делал ... и делаю Берешь пакет с мукой, отмеряешь два стакана и через дуршлаг засыпаешь в миску - будет более воздушным. Делаешь луночку сверху. Зачёрпываешь столовой ложкой соды, льёшь в нее уксус - она капает в лунку и пропитывает муку. Тем временем отмеряешь жидкую часть - как я уже сказал, это может быть и правда что угодно - важна примерная пропорция. Начинаешь с яиц - смешиваешь их с сахаром, потом туда льёшь молоко/кефир/сметану с водой, чуток солишь. Затем берёшь миксер с венчиками для взбивания наизготовку и начинаешь потихоньку вливать жидкую часть в муку, аккуратно размешивая на первой скорости, чтобы не замазать всю кухню. Размешиваешь 3-5 минут, пока не будет видно комков. Затем добавляешь 1-2 чайных ложки растительного масла, чтобы не мазать сковородку. Ставишь сковороду на большой огонь, дожидаешься нормального прогрева - и вперёд: на каждую сторону блина уходит секунд 30. В целом, всё

Added after 1 minutes:

И кстати, таки нежнее, если смешать молоко с водой, а еще лучше с кефиром. Но самые вкусные - это блины на "обмылках" банок со сметаной, которые мама делала по принципу "из того, что было" на самой обычной советской рифлёной сковородке на обычном подсолнечном масле

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Anonymous — Thu, 21 Jan 2010 19:30:44 GMT

Vad El', я сам блины не пеку. Только ем...
Но. По памяти... (печет блины жена. Хорошо получается. Гена Медведев - один из владельцев Мировой Карты - в Румынии лопал блины, приготовленные на берегу озера, и грустно приговаривал, что ни фига подобного ему есть не приходилось)

Так вот. Мама моя тоже жарила ни фига не на масле. Только сало. А вот у жены блины таки вкуснее. Говорит, что нежнее оттого, что молоко мешает с водой пополам. Чисто на молоке - жесткие получаются.

ПыСы я жену увижу - спрошу в деталях

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

varzar — Thu, 21 Jan 2010 18:09:11 GMT

Vad El', на самом деле сколько я ни пёк блины какихто чётких пропорций не придерживался. всё на глаз и по ощущениям. единственное с чем пришлось помаяться и так и не вышло как хотелось - гречневые блины. с Angel очень похоже, но скажу свою технологию (проколов не было): пакет молока выливаю, кладу муку, размешиваю. смотрю на консистенцию. если слишком жидкое - добавляю муки, густое - молока. принципиальный момент именно в том. чтоб муку и молоко смешивать до того как кинешь остальное, тогда она равномерно и без комочков размешивается. на глаз подходит консистенция жидких сливок. потом кидаю 2-3 яйца по настроению (2-х достаточно вполне). соль-сахар по вкусу в зависимости от того с чем будет блин. подсолнечное масло - примерно столовая ложка, но можно и без него. если планируется блины как сладкий стол - могу корицы немножко для пикантности. хорошо размешиваю. чтоб не было комочков и всё растворилось.
как печь. можно взять кусочек сала. наколоть на вилку и раскалённую сковорду им хорошо смазать. чтоб была равномерная плёнка но не текло. если без сала - подсолнечное масло, макаем ватку и также смазываем не густо. ополовником наливаю, сковородкой и ополовником регулирую равномерность распределения теста по поверхности. сковородка у меня чугунная. ей и защить родину тоже можно... сейчас отрабатываю технику переворота без рук. но получается както не очень. и все к тому же смеюцца, поэтому переворачиваю подручными средствами. резко и быстро. на приготовление всего дела из литра молока до конечной подачи на стол у меня уходит не более 40 мин. Vad El', как и в любом другом, нужно набить руку и подойти с хорошим настроением (ты и сам это знаешь, я полагаю) успехов!

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Angel — Thu, 21 Jan 2010 17:44:02 GMT

Vad El', в моих блинах соды нет
мука - "обычная самая мука"

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Agava — Thu, 21 Jan 2010 17:29:35 GMT

Vad El', блинная мука от обычной отличается тем, что в ней уже есть разрыхрытель. Вместо соды я, как меня учила бабушка, добавляла водку/коньяк.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Angel — Thu, 21 Jan 2010 16:26:54 GMT

очень надеюсь, что у тебя все получится!!! блины - действительно вкусняшка! сама их люблю, но лениво их жарить

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Thu, 21 Jan 2010 16:25:57 GMT

Тупой вопрос ко всем.

Чем "БЛИННАЯ" мука отличается от обычной самой муки?

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Angel — Thu, 21 Jan 2010 16:25:29 GMT

Vad El', а ты попробуй вначале
это же я специально написала, что рецепт - получательный!

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Thu, 21 Jan 2010 16:23:08 GMT

Angel:поделюсь и я рецептом блинов
сразу скажу, что получились с первого раза
и ни разу не удалось испортить

ыыыы
моя самооценка упала и лежит без сознания

Added after 1 minutes:

Angel, ты просто ангел. Чётко и точно написано всё. Пойдёт первым же опытом!

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Angel — Thu, 21 Jan 2010 16:19:52 GMT

поделюсь и я рецептом блинов
сразу скажу, что получились с первого раза
и ни разу не удалось испортить
главное соблюсти пропорции, даже если Вам покажется, что тесто жидковатое

Ингредиенты:
3 яйца
3 стакана молока
2 стакана муки
2 ст. ложки сахара
0.5 ст. ложки соли
2 ст. ложки подсолнечного масла.

Приготовление:
Яйца взбить венчиком с сахаром и солью.
Молоко подогреть до 40 градусов я грею в микроволновке, что говорится, на глаз просто пальцем пробую, чтобы было теплое
1 стакан вылить во взбитое.
Добавить муку и замешивать.
Я стараюсь муку сыпать постепенно, при этом медленно помешивая тесто - во избежание комочков
Добавить оставшееся молоко. Перемешать. Тесто будет как сметана. Но не та, в которой ложка стоит В целом - жидковатое
Добавить 2 ст. ложки подсолнечного масла. Перемешать и дать настояться 20 минут
Сковороду хорошо проколить.
Перед первым блином налить немного подсолнечного масла.
Всё, можно жарить!

зы: Жаль я без телефона сегодня - там фоточки есть блинчиков по рецептику

Приятного всем аппетита

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Thu, 21 Jan 2010 16:11:34 GMT

sandro3:Берем 3-4 яйца, разбиваем их в кастрюлю. Туда засыпаем где-то стакан-полтора муки и заливаем литр молока. Все это молотим миксером.

стоп стоп стоп
не катит. Таких простых рассказов - МОРЕ. Нифига не получается. Давай точно. 3 или 4 яйца? муки стакан или полтора? Молотим миксером, венчиками или спиральками? Точнее, подробнее, больше деталей. плиз.

Added after 55 seconds:

Pachuco, я тебя уважаю. Но у меня паника началась ещё на первом упоминании "жидкости". Не надо "маминых" рецептов. Ты сам делал? Расскажи как.

Added after 1 minutes:

netvalerka, принято, бум пробовать. Спасибо.

Added after 4 minutes:

Maria, меня СИЛЬНО пугает уксус. гммммм.... погасить соду уксусом, это я бы ещё понял. Но лить его в тесто прям перед тем как блины печь... вонять уксусом точно не будет?
Вообще очень похоже рецепт на то, что я смутно помню из детства когда бабушка блины пекла (я с тех пор лучше блинов и не ел никогда...притом это не детское уже впечатление, я помню довольно хорошо и уже в сознательном возрасте.)
но уксус пугает
Пробовать делать всё равно буду. Но нужно точно занть. Какого уксуса? Сколько уксуса? Как можно поточнее.... а то я и стакан могу уфигарить

Added after 2 minutes:

и вот это вот "на глаз", вот ОНО, вот эта зарраза убивает во всех рецептах блинов. У меня тёща делает очень хорошие блины. Я её за это очень люблю Знаете какой она мне рецепт рассказала? Я цитирую дословно и полностью весь текст.

"НА ГЛАЗ" (с)

6/\Я...

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Maria — Thu, 21 Jan 2010 15:59:54 GMT

netvalerka, нет, они совсем тоненькие, полупрозрачные получаются. Может я в рецепте маловато молока написала. Всегда на глаз ниливаю.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

netvalerka — Thu, 21 Jan 2010 15:58:58 GMT

Maria, как по мне так с таким вариантом тонкий блин наврятли получится

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Maria — Thu, 21 Jan 2010 15:56:25 GMT

JULKA, судя по всему о тонких блинчиках.
Vad El', смотрю сколько людей, столько рецептов.
Как меня в детстве учили:
на 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. соды, погашенной уксусом 1 стакан муки (5 столовых ложек примерно) Молока примерно 400 мл.((молока может понадобиться чуть больше или меньше 400 мл. Это зависит от того какие яица были) 1 ст. ложка растительного масла.
Берем емкость, разбиваем яица, сахар, соль, сода (без уксуса) - перемешиваем.
Добавляем стакан молока. Перемешиваем.
Если мешаешь миксером - на самой маленькой скорости по стенке всыпаешь муку.
Должна получится очень густая однородная масса. Как свежая домашняя сметана.
Доливаешь оставшееся молоко до того момента, пока тесто не станет консистенции домашнего кефира. Так, чтоб когда вынимаешь из теста ополонник донышком вверх, тесто быстро стекало и железо просвечивало, но все же держалось пленкой.
В Уже готовое тесто добовляешь уксус - перемешиваешь (чтоб бульбушки не улетучивались))) Растительное масло и все это перемешиваешь уже ополонником, которым и будешь выливать тесто на сковородку.

Скородку сильно разогреваешь, не мажешь ничем, растительного масла в тесте достаточно, чтоб блинчики не прилипали.
Если первый блин пристал и получился комом есть 3 варианта
1.холодная сковородка
2. слишком густое тесто (нужно просто долить молока)
3.плохие яица.

Если хочется не сладеньких блинчиков, а с начинкой (мясо, рыба и т.п.), сахара ложить вполовину меньше.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

netvalerka — Thu, 21 Jan 2010 15:52:54 GMT

Vad El', вот такие и получишь.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Thu, 21 Jan 2010 15:50:58 GMT

JULKA:А о каких именно блинах идёт речь? О налистниках или об оладушках?

вот жеж....я не знаю честно говоря что такое налистники. Оладушки знаю, маленькие на кефире такие, они толще чем блины. Нет, БЛИНЫ, которые на всю сковородку, тонкие и нежные, которые можно скрутить или сложить. Блины.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

netvalerka — Thu, 21 Jan 2010 15:48:20 GMT

JULKA:А о каких именно блинах идёт речь? О налистниках или об оладушках?

ну я написал о налистниках.
оладушек рецепт где-то был на форуме.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

JULKA — Thu, 21 Jan 2010 15:40:09 GMT

А о каких именно блинах идёт речь? О налистниках или об оладушках?

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

netvalerka — Thu, 21 Jan 2010 15:18:16 GMT

Vad El', пишу алгоритм свой.
1 шаг три яйца + три щепотки соли + 2 ст ложки сахара не сбиваем, а размешиваем (хотя помоему сбить яйца с сахаром нельзя но это такое) типа растворяем сахар и соль в яйце.
2 шаг вливаем холодное молоко (1 л) и помешиваем - в результате должна получится однородная масса желательно без воздушных пузырьков.
3 шаг помешиваем и добавляем муку (если отмерять мерой для жидкости то 500 мл) (желательно блинную) - результат однородная масса без комков.
4 шаг прогреваем сковородку на огне чуть выше среднего
5 шаг слегка мазнуть по дну сковородки кусочком сливочного масла (я типа беру на вилку и делаю вжиииик)
6 шаг здесь нужно угадать количество смеси но это с практикой, на мою сковородку это 3/4 черпалки, отмеряю и выливаю равномерно по дну сковородки.
7 шаг сковородку на огонь
8 мониторю процесс, как края зарумянились подрываю краешек, и дальше по кругу весь блин и переворачиваю его.
9 шаг немного прожариваю вторую сторону и сгребаю.
ахтунг если при переворачивании блин разрывается то в смесь нужно добавть еше муки!!! но не злоупотреблять!!!

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Pachuco — Thu, 21 Jan 2010 15:04:39 GMT

Делюсь маминым рецептом

Принцип простой: 2 объема муки, 3 объёма жидкости.

Обычно берётся 2 стакана муки, 2-3 ст. ложки сахара, 2-3 яйца. 3 стакана жидкости - любой: молоко, вода с остатками кефира или сметаны и т.д. В жидкость добавить 1-2 чайные ложки соды, погашенной в уксусе.

Взбить яйца с сахаром, добавить щепотку соли, отмерить и добавить туда жидкость, перемешать до однородности. Отмерить муку, и постепенно добавляешь туда жидкость. Выпекать на сковородке

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

sandro3 — Thu, 21 Jan 2010 15:02:17 GMT

Vad El',
Я тоже не сразу научился Потом как-то интуитивно пришло...
Берем 3-4 яйца, разбиваем их в кастрюлю. Туда засыпаем где-то стакан-полтора муки и заливаем литр молока. Все это молотим миксером. После этого добавляем еще муки, чтобы консистенция была типа как у клея ПВА Ну да, сахар, соль - по вкусу.
Многие добавляют туда же масло, но мне так не нравится. Масло я лью на сковородку, чтобы дно было равномерно покрыто тонким слоем. Жарим, переворачиваем, жарим... заворачиваем туда красную икру и т.д. и т.п.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Engine — Thu, 21 Jan 2010 14:52:28 GMT

Я тоже с удовольствием прислушаюсь к советам знатоков. Бо блину люблю, если не сказать больше, а печь - увы, выходит сплошная размазня.

RE: Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

spud — Thu, 21 Jan 2010 14:39:27 GMT

Vad El', +1. я 3 раза готовил за полгода сырники и три раза на грабли с жидким тестом вступил блины ваще молчу бабушкино тесто пожарю на ура, свое - будет гауняшка в 99.99...999% случаев посему очень хочу научиться и иметь всегда перед глазами доходчивый мануал!

Научите меня печь блины, а? : HONDA Кухня

Vad El' — Thu, 21 Jan 2010 14:24:39 GMT

Существует два типа людей. Те кто дружит с тестом, и остальные. Я отношусь, увы, к последней группе несчастных. Всё настолько плохо, что даже блины не умею. Думаете не пробовал? Пробовал. Килограммы муки и прочих продуктов ушли в мусорник... насколько я понимаю, проблема именно в нужной кондиции теста и процессе приготовления самого теста.
То комочками, то густое, то жидкое, то вообще чёрти что. И рецепты разные были, и чего только не было. Перевернуть блин не проблема. Я переворачивал то что получалось, и переворачивал приличные изделия, упросив нормальных людей готовящих нормальные блины.
Но самостоятельно приготовить блины, нежные и тонкие - не получается. Наливаю на сковородку лучшее что смог, и через полминут вижу что фигня...
Только не давайте просто рецепты. Расскажите максимально подробно, шаг за шагом, движение за движением. И не просто движение, а то КАК делать это движение. Ибо в тщетных попытках я понял что рецепт вроде бы прост, но надо знать что и как делать.

Научите меня печь блины, а? Я слово волшебное знаю - Пожалуйста...