Как вкусно замариновать шашлык?)

Эх, Саня, обычно, на дальние расстояния, вожу в сумке-холодильнике с охлаждающими элементами и дополнительно охлаждаемый от прикуривателя.

Эх, Саня, замаринованно это почти законсервировано
сложить в пакет, охладить, положить в термопакет и везти
часов на 5 должно хватить
если обложить льдом, то и дольше
термопакеты продаются в рыбном супермаркете "Голобалфиш" на Богатырской
кстати, там же можно договориться по поводу льда на вынос

Редаговано: AlexWB (26-06-2008 20:39)

Маи шашлыги

я обычно в пасудинах для микроволновок вожу

p.s.
маи прошлонедельные:

горелый, обугленный лук. Фи    

Я к например люблю подгоревший лучок...

Ну кто... кто разрешил вам вылаживать эти фотки... изверги... (ушел, громко матерясь "про себя" и отсчитывая часы до СБ)..

лучше лук отдельно, на решётке обжарить, а не нанизывать с мясом

А это как? Поджарка, что ли? (пришел на запах...)

Added after 2 minutes:

 AlexWB,

А где тама ентот супермаркет? Может ты имеешь в виду Глобалфиш - этот гигантский морозильник?

ЗЫ. Спасибо за координаты, но ЖПС-а у меня нет - езжу по старинке по карте...

Синий крымский лук, с которым мариновалось мясо, вместе с накопившимся мясным соком да специями, вываливаешь на сковороды. Ставишь её на огонь и тушишь, тушишь, тушишь, сколько выдержишь чтобы не удавиться слюнями. В идеале до тех пор пока не начнёт уже обжариваться, а не тушиться, то есть до полного выпаривания. Подавать гарниром к шашлыкам. Вкуууусненько

Added after 1 minutes:

кстате, киефлянчеги. В Донецке (это ж вам прогрессивный город не деревня какая) лёд продаётся на приличных АЗС. Мешками. Без фсяких гигамаркетовых очередей

Siman, ой, сори, точно, Глобалфиш
да, там где тапочки на входе выдают

Мля какие тапочки? Часом не белые? Так а шо там вообще продают? 2 раза упасть к нему - никак не могу дойти... Стоит хоть зайти поглядеть? А?

Siman, не, не белые, одноразовые синие полиэтиленовые бахилы
заехать думаю стоит, все морепродукты мы там покупаем обычно

Vad El',

И че берут лед-то.. мешками? А откуда интересно возят его?

Вот это бизнес, еклмн...

а чёб не брать. Берёшь мешок (ну полиэтиленовый пакет большой, прочный). Высыпаешь лёд в автомобильный "холодильник". Загружаешь туда пиффо. Едешь на прЫроду/дачу/шашлыки. Приезжаешь - у тебя есть ХОЛОДНООООООЕ пиффо
ну или чтобы мясо довезти дальше по жаре. Да мало ли для чего.

Лёд ниоткуда не возят. Ставят лёдогенератор в подсобке магазина, подключают к 220 и водопроводу. Плюс полиэтиленовая труба и аппарат по запайке.

Понятно.
Но лед не вкусный, а че там уже шашлыков ниукого нету? Сожрали все?

Ещё есть одно замечательное дополнение. Я уже так три раза делал. Желательно мангал, ну или  "канава" в земле.
Берём толстые (25-30мм) ветки фруктового дерева, рубим по 50-100мм(5-10штук) и высыпаем на горящие угли. Ложим шашлык с большими кусками мяса ХХХL(60*60*60мм)желательно сильно не солить так как копчение сильно усиливает солёность, и обязательно плотно(поменьше доступа кислорода сверху, снизу можно) накрываем сверху фольгой , фольгу прикладываем тремя пустыми шампурами чтобы не улетала, 20 мин. ветки будут дыметь, переворачиваем и при необходимости тушим бутылкой с водой и дырочкой в крышке возникающий огонь.
20-30 минут, и сочный шашлык, с которого ручьями стекает сок, готов.
До этого рецепта я был не любитель мяса горячего копчения.
Меня ищут водолазы плавая в моей слюнке

смий правельний щашлик маринуется в миниралной водэ

ничиго вы в шашлыгах не панимаете =)  вон Siman прав чёрный-шекаладный лук эта не токо вкусна но и модна.

Спасиба ниизвестнаму повару за идею с луком на тёрке бум пробовать.

мясо в пакет, рядом две пэт бутылки с заморожено водой, все это в пакет и обматать какойто ветошью, покрывалом. выдерживает до 10 часов.

Ты уже нашел свой рецепт маринада, а то я уже теряюсь?)

Эх, Саня, самый правильный - побольше лука и помидоров!! Лук порезаный кольцами и потертый на терку.
И никакого нафиг уксуса.

Так это... уксуса и ненадо... сок решает мягко все вопросы. Об уксусе слова были на тот случай если автор таки решит бодяжить на уксусе - так там и формулировка под правильное направление виный, яблочный...

Пара метод дополнений - мясо режется средне-крупными (но не крупно) кусками дабы в процессе приготовления малый кусочег не сох, а томился.

Жар регулируется с тем чтобы мясо томилось, а не подгорало. Поливается маринадом, как закончится маринад - вино с водой. Сухое. Можно пивом - тож нарядно получается. Практика показывает, что можно любым, но я предпочитаю на полив 1715.

Саня, без нас он все равно получится невкусный  

100%

позвони, расскажу