домашний майонез

я не вкурю никак.
В рецепте присутствует "готовая горчица".
Какой смысл делать "домашний" майонез из "магазинной" горчицы?
А есть рецепт такой, чтобы полностью из основных компонентов? Без использования магазинной горчицы из банки, в которой всё одно весь тот же набор химии что и в магазинном майонезе.

Added after 13 seconds:

или я туплю

Сделай горчицу сам)

Vad El', Такой же смысл (лично для меня) как рецепт самсы из покупного фарша или лагмана с готовыми макаронами ... Уж простите - не понимаю ... Ну или туплю  

Шо ж ты такой неугомонный, не понимаю.... Или туплю...      

Действительно, можно и из порошка горчицу заколотить. У меня этот факин майонез всегда слишком густой получается  
Самое главное и геморойное в этом деле - это блендером надо орудовать на самой низкой скорости и масло подливать ОЧЕНЬ меееедлено, вначале по капле, дальше тонкой струйкой.
Если слишком быстро влить масло в желтки - может не взбиться, а если на быстрой скорости взбивать, то храниться долго не будет и расслоиться (масло отдельно, желток отдельно).
Как-то так.

slavger, дада, именно так. Жидкий собака, а потом расслаивается. Но я быстро взбивала. Попробую медленно.

Благодаря заветам Ильи...то есть БлекАлекса, у меня получился ОН- домашний майонез! И чего я не додумалась яйцо целым бросить болтала эти желтки и такая выходила фигня. Оный с добавлением крапулечки перца и чесночку употребили как соус для пиццы с копченой курицей. Съели 3 штуки. Ужас

Giveme5, собственно с целым яйцом у меня получалось где то 50 на 50. сейчас забросил в виду нехватки времени. Но буду возвращатся.

about66044.html&highlight=%EA%F0%E5%E2%E5%E4%EA%EE мой майонез

я никогда не использовала яйцо целиком - только желтки. и в этом случае важно два момента - 1) желтки и масло должны быть одной температуры
2) в начале масло добавляется в растертые желтки по чуть-чуть, очень маленькими порциями. но я до самого окончания процесса больше 3-х столовых ложек (на глаз, конечно) за раз не добавляю. и еще - я взбиваю миксером всегда.
я не знаю, как получается, если брать целые яйца, но когда я делаю майонез из желтков, то он никогда не бывает жидким - постепенно он становится все гуще и гуще. и если лимонного сока по кислоте уже достаточно, то я добавляю кипяченую воду для получения нужной консистенции.
еще люблю вместо обычной горчицы добавить французскую))
удачи и смачного)))

очень правильные моменты