Насоветуйте хорошую универсальную сковороду.

казан для плиты не годится. По-крайней мере для бытовой плиты обычного вида. Можно использовать на профессиональной, там где сильно разведены держалки и горелка даёт высокое пламя (собссно их делают для использования вока, который примерно такой же формы как казан).
Lexa, я ж уже тут в теме дал ссылку, чего уж в личку...

Дно-то сферическое, но в моем казане внизу есть еще горизонтальный участок, который позволяет использовать казан и на обычной газовой плите.
(см. корявый рисунок)

Процитирую уж себя

Satirka, ну всё равно ж фигово когда казан греется только в узком пятачке внизу Смысл? Это вок будет, тока чугунный.... нет?
я хз, на самом деле, практически не пользовался таким. Дома его девать некуда, а на даче у тестя - так и не собрались купить буржуйку для казана.

Added after 1 minutes:

 iRbis, да нормально он себя чувствует. Чугуну пофигу чем там его греют Хоть индукция, хоть инфракрасный... учитывая чёрный цвет, то поглощение инфракрасного ещё выше чем обычно

Vad El', Та чугуну та пофиг)) а плиту я им не процарапаю? Как там качество дна?

iRbis, вот как раз качеством и идеальной ровностью дна днепропетровцы меня убедили. Ну и ценой конечно

Vad El', в следующий раз я буду трогать его по всей площади, пытаясь понять, насколько равномерно он греется

Satirka, ой не надо! Я вчера тут приводил в нужное состояние новые чугунки. Ну его нафиг, горячий чугун трогать больна.... всё время варежкой всё делал. Выставил кастрюлю из духовки, полежала на воздухе вроде немало, думал что уже остыла. Угу...плохо думал

Vad El', надо тебя на практику в литейку, хотя где ее сейчас сыщешь  

Vad El', ай, молодец!
закидаю вопросами:
а что такое WOK - ни разу не слышал. Удобно?
для обычной жарки  нужно же гладкое дно?
кастрюльки я вообще не понял из чего сделаны.

в таком случае странно, что у syton  Сковорода с деревянной ручкой (d=260 мм, h=40 мм.) 140грн. цена выше чем у Инокс Сковорода (d.260х40 мм.) «Термо» деревянная ручка 136грн.    я прямо на сайте сделал заказ и оплатил, сковороду привезли домой... вот так.

105-й, кастрюльки и вообще всё чугунное.
WOK это такая большааая китайская сковородка. Как кусок сферы. Короче, как у Сатирки на рисунке, только без нижней прямоугольной штуки. Фишка вока в том, что для блюд китайской кухни - вещь незаменимая. Масло скатывается вниз и в нём легко обжаривать как во фритюре, перемещая уже готовые продукты по борту на более холодный верх без масла вилкой или лопаточкой.
Их делают чугунные, но честно говоря слабо представляю как им пользоваться. Вок надо встряхивать зачастую, делать круговые движения и всё такое. Сколько я видел, и у самого есть вок (на НГ очень пригодился) - всегда наоборот штампованные из тонкой железки. Оно и лучше, чугунный будет весь горячий, а у тонкого - борт чем выше тем холоднее конкретно. И реакция у тонкого - мгновенная. Убрал с огня, подержал над огнём, повернул, покрутил...
Как-то так. Чугунный - это казан. И готовят в нём большое количество, которое надо равномерно прогревать (типа плов). А вок - железный и обжаривать в нём небольшие порции одну за одной (кусочки курицы, овощи...). Я так понимаю. Хотя хз

Added after 2 minutes:

 Alliance, не знаю что там с ценой...может инокс оптом со скидками берёт? хз. В буклетиках привязанных к сковородке сайт указан ситоновский и все реквизиты. Накладная без НДС. Однозначно это сам производитель. "Я так думаю!" (с)Мимино.

А самое главное, что все, кто купит такие сковородки и кастрюли будут убеждены, что и еда, которую они приготовят в этой посуде, станет намного вкуснее  

БИЛЬШТЭЙН, Ярик, не пустозвонь. Возьми казан, другую посуду по твоему вкусу и приготовь нам 2 плова
Вот тогда и поговорим

Посмотрела бы ты в чем мои бабушки плов готовят, в каких кастрюлях борщи варят и на каких допотопных сковородках котлеты жарят и как (!!!) у них это выходит  
Вот тогда и поговорим  

В личку сковородку больно будет))), давайте все сюда. То же интересно .

Vad El', где ты видел чугунный вок?
это типа для качков?

БИЛЬШТЭЙН, зачем мне смотреть на твою бабушку, если я сама жила при совке и испытала все прелести дефицита чегобытонибыло, в том числе и посуды, и продуктов

ты сам лично своими руками готовил плов в чугуне и не в чугуне? если нет - то к чему твои ремарки?

Я это, типа все понял)) НО где в киеве эти сковороды прикупить?

да валом))

http://wareutensil.ru/shop/naplitnaya-posuda/posuda-kuhonnaya-bodum/vok-chugunnyiy-value-382419.html
http://prom.ua/p156126-vok-wok-chugunnyj-dlya-prigotovleniya-plova-shurpy-35-l-s-chugunnoj-kryshkoj.html

и так далее

Но Вадим-то как раз и выказывал недоумение его чугунным вариантом

Кстати, кто был в "Веронике" во Львове, то вкушал там омлет, который подают на чугунной сковороде.

Так вот там чугун тонкий-тонкий и легкий

Вот бы узнать, где такие прикупить

Engine, мне шеф китайского ресторана, коренной китаец, рассказывал про вок. типа так: вок- лёгкая сковородка с ручкой, в ней удобно переворачивать пищу подбрасыванием из за её формы, и фишки с температурой о которых выше сказанно, а чугунные тяжёлые типа вок, типа казан, стационарно стоящие и не имеющие обычно длинной ручки называются у них как то по другому.

Che, Ну, скорее всего оно так и есть

Ну, это как у нас - есть сало (пузанинка, шея, спина - все разное сало), есть подчеревок, есть бекон - мы их различаем, а вот китайцы - вряд ли Так и мы с ихней посудой

Надо попробовать! А где в /Киеве купить-то?    www.syton.com.ua - этот сайт не работает
inox - в Одессе

А к чему тут вообще плов, если тема о сковородках ?