Honda Mafia

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Engine — Sun, 07 Feb 2010 21:18:16 GMT

В обещем, думаю по сковородкам все более-менее понятно.

-close-

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Anonymous — Sun, 07 Feb 2010 13:00:32 GMT

БИЛЬШТЭЙН, согласись ты уже с Вад Элем, ей Богу И вообще ты попрощался и не уходишь
С интересом читаю Ваас обоих

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Vad El' — Sun, 07 Feb 2010 11:52:13 GMT

БИЛЬШТЭЙН, не доводи, а?

БИЛЬШТЭЙН:
А как Вы, интересно, доказываете то, чего не знаете ? Книгу не читали, видео не смотрели, зато доказываете свою правоту
Вот у меня мнение, что Вы и о чугунных сковородках где-то начитались/наслушались и пользуязь умением красиво изложить впариваете людям туфту под видом профи ...

1. Опять подмена понятий. Я говорю не о книге, а о продактплейсменте. Законы бизнеса которого - одинаковы для всех. Книга, не книга...всё равно. И к данному подфуру отношения не имеет.
2. Никогда не утверждал что я "профи". В отличии от Вас. Я сугубо любитель этого дела. притмо многие вещи не умею, не боюсь признаться в этом, и люблю учиться новому.
3. Я никому и ничего не "впариваю". Это свободный форум, здесь делятся опытом и мнением. Своим личным, не обязательно совпадающим с моим или Вашим. Заметьте, что я ни разу не говорил категорично что "то что советует Бильштэн - дерьмо и фу, а то что говорю я - круто потому что некое светило рулит". Я говорил что мне больше нравится то-то и то-то. И объяснял чем и почему. Не более того.

БИЛЬШТЭЙН:Это для тех, кто ждет волшебства от чугунной сковородки, так разрекламированной модератором и боится готовить в другой, ожидая неудачи

1. В отличии от некоторых на этом форуме (не имею ввиду Вас конечно), я очень чётко и очень сильно различаю когда я пишу как модератор, а когда как обычный юзер форума. Для меня это две разные личности Vad El' и Vad El'. Всегда и прошу подобные высказывания в дальнейшем ко мне не применять.
2. Я ничего не рекламировал. Болеетого, я даже ссылку давать не хотел прямую. И опубликовал её только тогда, когда количество интеерсующихся превысило пять человек и уже была ссылка на магазин торгующий той же продукцией. Более того, мне пофиг где и кем сделано. Вопрос качества. А там хоть китайцы пусть штампуют. Вок у меня кстати немецкий. А палки-мешалки - китайские. До недавнего времени я готовил при помощи продукции "Тефаль" и "Silit". И что?

БИЛЬШТЭЙН: Это будет мой последний пост как в этой теме, так и в этом разделе !

Слушайте Vad El' - он красиво рассказывает, наверно это и главное для "простого любителя на автофоруме"

[/quote]

Душераздирающе. То есть сами написали, сами обиделись, сами устранились. Всего лишь потому что кто-то (например я) почему-то вдруг не прогнулись перед Вашим мнением. Ну чтож, даже такой драматический поступок не переубедит и сковородку чугунную я в окно не выброшу. Уж простите засранца. Точно так же как не собирался переубеждать кого-то в сторону своего мнения.

Added after 6 minutes:

PS А, и да, если кто ждёт волшебства (и Бильштэйну лично) - Бильштэйн абсолютно прав. Чудес не бывает. Даже всё хуже. Достичь хороших результатов с "олдскульной" чугунной посудой - труднее, чем с современной. Если кому-то показалось наоборот, то неправильно показалось. Другой вопрос, что я лично считаю (и никому не навязываю), что во многих случаях (не всегда и абсолюта не существует) "в чугуне" можно достичь результатов которые недостижимых "в тефале". Но какой ценой и в каких случаях - это совсем другая история...

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Anonymous — Sun, 07 Feb 2010 11:17:37 GMT

Vad El':
По поводу лукавства. А мне не надо видеть фото. Это бизнес, и правила у него одни. На автофоруме мы делимся друг с другом опытом. Плохим или хорошим, но своим. А люди типа Джеймса Оливера делают это ради привлечения спонсоров, выдающих деньги за "продактплейсмент". Такая работа. Если на фотографии есть сковородка, то это такое же место для рекламы как и обтекатель болида Ф-1.

А как Вы, интересно, доказываете то, чего не знаете ? Книгу не читали, видео не смотрели, зато доказываете свою правоту
Вот у меня мнение, что Вы и о чугунных сковородках где-то начитались/наслушались и пользуязь умением красиво изложить впариваете людям туфту под видом профи ...

Для тех, кому возможно будет интересно понять, о чем я говорю, а не читать пустые предположения - Джейми Оливер ездил по провинциальной Италии и готовил в той посуде, которую давали ему простые местные жители. И это был примитивный инвентарь, а также старые плиты, газовые горелки, печи ... И веду я к тому, что приготовить вкусно можно в любой посуде, просто нужно понимать как !
Это для тех, кто ждет волшебства от чугунной сковородки, так разрекламированной модератором и боится готовить в другой, ожидая неудачи

Это будет мой последний пост как в этой теме, так и в этом разделе !

Слушайте Vad El' - он красиво рассказывает, наверно это и главное для "простого любителя на автофоруме"

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Vad El' — Sun, 07 Feb 2010 11:02:31 GMT

БИЛЬШТЭЙН: Вопросов больше нет. Днепропетровские сковородки - ключ к успеху

а этого заметьте никто и не говорил. у чугунных сковородок есть свои минусы. И немалые. У алюминиевых свои. И наоборот. Мне больше нравится готовить в чугунной посуде, кому-то больше на тонком и быстро. Это дело вкуса. Которыми мы тут и делимся. Чистая вкусовщина.

По поводу лукавства. А мне не надо видеть фото. Это бизнес, и правила у него одни. На автофоруме мы делимся друг с другом опытом. Плохим или хорошим, но своим. А люди типа Джеймса Оливера делают это ради привлечения спонсоров, выдающих деньги за "продактплейсмент". Такая работа. Если на фотографии есть сковородка, то это такое же место для рекламы как и обтекатель болида Ф-1.

Added after 11 minutes:

Che:хотелось бы услышать по моему вопросу хотя бы мысли вслух. для чего вы пользуетесь чугунной сковородой без противопригарного покрытия? то есть а ля бабушкинской

вчера жарил мясо, просто кусок мяса, притом смазывал маслом только само мясо. Позавчера делал котлеты. Сегодня с утра жена жарила оладушки. Несколько дней назад тушил картошку с овощами. Креветки вот жарили не так давно. Да для чего угодно. Но я понимаю о чём вопрос. Ничего не прилипает. Абсолютно. После приготовления сковородка моется просто водой и губкой, протирается бумажной салфеткой. Я уже обещал, фотки уже есть...я постараюсь в самое ближайшее время выложить мастер-класс по приведению чугунной посуды в "боевое" состояние. Ну и конечно надо помнить что нельзя мыть современными моющими средствами (вот тогда начинает прилипать как раз, поскольку щёлочь разъедает "антипригарное" покрытие чугунной сковородки). Это минус и немаловажный для современной кухни. Приходится иметь отдельную губку, небольшой расход бумажных полотенец...но....котлеты не получаются такими однородно пропаренными и чудесными на тефале с алюминиевой крышкой, как на чугунной сковороде с чугунной крышкой. Для меня разница стоит того. Но это сугубо личное, например как разница между lossless и mp3 И я всегда завидовал тем для кого разницы нет. Честно.

Added after 6 minutes:

и конечно минус большой к которому тяжело привыкнуть - медленная реакция чугуна... пример сегодня был. Просыпаюсь - чмар в квартире и вонь, чегойто горит. Картина следующая. Жена, по привычке, поставила сковороду на сильный огонь, типа разогрела "быстро", уменьшила огонь до почти минимума и давай оладушки жарить. На тефале так оно и было. И нормально было. НО. Чугун успел разогреться до "большого огня" и не остыл как алюминий. В итоге - аж масло синим начало дымить. Пришлось сделать холодный "ребут" сковороды.
Снял с огня, промыл холодной водой, протёр. Включил минимальный огонь. Поставил сковороду. И минуты 3-4 держал жену не подпуская к печке Сковорода прогрелась, но не раскалилась. Налил масла. Дал ещё минуту-две постоять. И вот тогда начали жарить. Так вот. На самом деле - это ещё мало подождал. Реально "вот теперь как надо"(с)жена - стало только уже на вторую порцию оладушек. Но она же сказала "нифига себе"(с) когда сразу после выкладывания теста на сковородку оказалось что можно спокойно оладьи двигать в сторонку, даже просто наклоном сковороды.

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Che — Sun, 07 Feb 2010 09:36:59 GMT

все правильно. в ресторане, и у меня на мангале - стабильно раскалённая чугунная плита для жарки, именно потому, что она из-за своей не эластичности не деформируется как сталь, и не имеет окалины такой как у стали. но хотелось бы услышать по моему вопросу хотя бы мысли вслух. для чего вы пользуетесь чугунной сковородой без противопригарного покрытия? то есть а ля бабушкинской теория о равномерном распределении тепла не канает, литые толстые алюминиевые сковороды дают такое же распределение. вечность сковородки тоже не показатель, при таком количестве соблюдения условий эксплуатации чугуна.

Added after 1 minutes:

Барахлюш, ай кук, просто нормальная сковородка, с покрытием хуже, чем у сковородки "нева", просто за не адекватные деньги.

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Барахлюш — Sun, 07 Feb 2010 09:00:00 GMT

Здрасти! Мнений конечно много...... Добавлю своё: когда познакомился с торговой маркой iCook™, был не то, что удивлён, просто ошарашен. Представьте, встаю утром, кладу сковороду на мелкий огонь, несколько ломтиков мяса, разбиваю 2 яйца (всё это без подсолнечного масла), накрываю крышкой и иду бриться. Возвращяюсь выключаю огонь и яичница с беконом готова. Если бы вы видели, что снизу яйцо и мясо не только не пригорело, оно еле коричневое. Вот это для меня был шок. Уже 2 года пользуюсь и тьфу-тьфу-тьфу никаких нареканий. Готовлю с минимум воды и масла. Рекомендую всем!

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Anonymous — Sun, 07 Feb 2010 08:41:43 GMT

Vad El':
Мы на автофоруме, в разделе где простые любители приготовить и покушать

Это была ключевая фраза ... Вопросов больше нет. Днепропетровские сковородки - ключ к успеху

П.С. Перед тем как заявлять о том, что именно держит в руках Оливер, лучше посмотреть в книгу или посмотреть видео, а не лукавить Простой любитель Вам поверит, а я нет

Прощайте и приятного общепита

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Vad El' — Sun, 07 Feb 2010 08:12:07 GMT

БИЛЬШТЭЙН, на кухнях точек общественного питания используется та посуда, которая готовит быстрее. Чугун медленнее, сложнее в обслуге, и это приговор. Поэтому не надо сравнивать когда у меня повариха должна среагировать что в кафе завалилась компания из 10 шахтёров на обед и требуют мяса с подливой и быстро, и меня который себе любимому и семье своей - готовит например пропаренные котлеты. В данном случае такая подмена понятий не прокатит. Другие задачи, другие требования, другие критерии. В ресторане некогда ждать 3-5 минут пока чугунная сковорода набёрёт стабильную температуру и можно будет обжарть овощи - нужна лёгкая алюминиевая (про медь молчим). Но в том же ресторане, для жарки мяса например - будет не посуда, а стабильно раскалённая чугунная плита для жарки (и если Вы утверждаете что хорошо знакомы с ресторанной кухней, то не могли не знать подобных вещей, а значит подтасовываете факты и лукавите. Или?). И в ресторане не будет в меню (не берём банкетное с заказом заранее) блюд, рецепт которых требует длительной (более часа) термической обработки (как то упаривания, тушения...).
Мы на автофоруме, в разделе где простые любители приготовить и покушать. Хочется обсудить профессиональное оборудование для ресторанов и кафе - для этого есть специализированные форумы. Замечу, точно так же, как и специализированные магазины куда домохозяйки не ходят.

PS Джеймс Оливер на фото держит в руках ту сковородку, производитель которой заплатил за рекламу. И суровая правда жизни в том, что такие шоумены как Оливер - под страхом смертной казни не признаются что и как они готвят "взаправду" дома. Это такая работа. Книги Джеймса Оливера это "сферический конь в вакууме"(с)Лем.

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Anonymous — Sun, 07 Feb 2010 07:28:17 GMT

Che:БИЛЬШТЭЙН, плов? в сковороде?
нет, плов это отдельная история. моё обращение к любителям сковородок.

Я просто на прошлой странице тоже засомневался в фетише чугунных сковородок, а мне в пример плов поставили - я тоже этого не понял
Видимо, умение готовить плов - это главный показатель кулинарного мастерства

В 90% ресторанов используют сковородки из нержавейки или алюминия - Lacor, Payalar, Paderno (это из того, что лично закупал). Чугунные сковородки не используют нигде и то, что еда на сковороде из волшебного чугуна сделает еду вкуснее - это такая же иллюзия как выбор резины для автомобиля (пример для сравнения). Все отдают предпочтения каким-то брендам или моделям (одна в дождь лучше, другая держит дорогу, третья стирается меньше), а на самом деле, если ездить нихера не умеешь - рисунок протектора не поможет
Так же и в кулинарии

П.С. Там в теме про книги я упоминал про Джейми Оливера - посмотрите фото в книге "Моя Италия" и обратите внимание, в какой посуде он там готовит

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Che — Sat, 06 Feb 2010 21:24:36 GMT

БИЛЬШТЭЙН, плов? в сковороде?
нет, плов это отдельная история. моё обращение к любителям сковородок.

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Radiance — Sat, 06 Feb 2010 21:07:51 GMT

хороши сковородки у Woll и SKK. Вот только не в курсе, есть ли они у нас в продаже,думаю должны быть.
Да, и они в основном из литого алюминия сейчас идут, более продвинутые технологии относительно чугуна, вроде как
Но чунгунный казан для плова это таки тру, и не мыть его ни в коем разе после приготовлений!

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Anonymous — Sat, 06 Feb 2010 20:30:12 GMT

Che:ребята, объясните! вот я искренне не понимаю этого фетиша с чугуном. чем лучше???

Я вот сколько поваров знаю - они тоже не понимают фетиша Плов в чугуне лучше - вот весь фетиш

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Che — Sat, 06 Feb 2010 20:07:08 GMT

ребята, объясните! вот я искренне не понимаю этого фетиша с чугуном. чем лучше???

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Lexa — Sat, 06 Feb 2010 15:43:26 GMT

К стати Господа о сковородках. Сегодня забрал сковородку как у Alliance, прошел все написанные процедуры как в книжке написано (разогрев, подсолнечное масло и прочая беда), потом помыл, и начал готовить рецепт Андролля в горшочках. Когда я положил на сковородку мясо и лук, мгновенно это все дело пригорело , я конечно надеюсь что первый раз так надо (все таки первый РАЗ), а потом заведу блог или лог, об новой сковороде
Одним словом, я не верю, что этой сковородой будут пользоваться внуки. Будем посмотреть

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Vad El' — Thu, 04 Feb 2010 20:05:57 GMT

Che:Vad El', где ты видел чугунный вок?
это типа для качков?

вот и я о том же. У Ситона вок чугунный. Ещё видел чьё-то в продаже. Сам в шоке, не представляю. Скорее это можно воспринимать как некий компромиссный "казан" для домашней газовой плиты. Поскольку в казане обычно либо раскалять на полную, либо томить на совсем малом огне, то прямоугольное утолщение на дне выручит в случае с плитой. Но крутить его как вок - ну только если Валуеву

ЗЫ Сделал тему чуть "короче"(с)Бильштэйн

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Anonymous — Thu, 04 Feb 2010 13:48:28 GMT

Satirka:БИЛЬШТЭЙН, зачем мне смотреть на твою бабушку, если я сама жила при совке и испытала все прелести дефицита чегобытонибыло, в том числе и посуды, и продуктов

ты сам лично своими руками готовил плов в чугуне и не в чугуне? если нет - то к чему твои ремарки?

А к чему тут вообще плов, если тема о сковородках ?

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

105-й — Thu, 04 Feb 2010 12:02:30 GMT

Надо попробовать! А где в /Киеве купить-то? www.syton.com.ua - этот сайт не работает
inox - в Одессе

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Engine — Thu, 04 Feb 2010 09:31:21 GMT

Che, Ну, скорее всего оно так и есть

Ну, это как у нас - есть сало (пузанинка, шея, спина - все разное сало), есть подчеревок, есть бекон - мы их различаем, а вот китайцы - вряд ли Так и мы с ихней посудой

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Che — Thu, 04 Feb 2010 08:59:35 GMT

Engine, мне шеф китайского ресторана, коренной китаец, рассказывал про вок. типа так: вок- лёгкая сковородка с ручкой, в ней удобно переворачивать пищу подбрасыванием из за её формы, и фишки с температурой о которых выше сказанно, а чугунные тяжёлые типа вок, типа казан, стационарно стоящие и не имеющие обычно длинной ручки называются у них как то по другому.

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

iRbis — Thu, 04 Feb 2010 08:54:36 GMT

Кстати, кто был в "Веронике" во Львове, то вкушал там омлет, который подают на чугунной сковороде.

Так вот там чугун тонкий-тонкий и легкий

Вот бы узнать, где такие прикупить

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Engine — Thu, 04 Feb 2010 08:51:16 GMT

Che:Vad El', где ты видел чугунный вок?
это типа для качков?

да валом))

http://wareutensil.ru/shop/naplitnaya-posuda/posuda-kuhonnaya-bodum/vok-chugunnyiy-value-382419.html
http://prom.ua/p156126-vok-wok-chugunnyj-dlya-prigotovleniya-plova-shurpy-35-l-s-chugunnoj-kryshkoj.html

и так далее

Но Вадим-то как раз и выказывал недоумение его чугунным вариантом

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

iRbis — Thu, 04 Feb 2010 08:50:50 GMT

Я это, типа все понял)) НО где в киеве эти сковороды прикупить?

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Satirka — Thu, 04 Feb 2010 08:48:01 GMT

БИЛЬШТЭЙН, зачем мне смотреть на твою бабушку, если я сама жила при совке и испытала все прелести дефицита чегобытонибыло, в том числе и посуды, и продуктов

ты сам лично своими руками готовил плов в чугуне и не в чугуне? если нет - то к чему твои ремарки?

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Che — Thu, 04 Feb 2010 08:45:22 GMT

Vad El', где ты видел чугунный вок?
это типа для качков?

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Дима™ — Thu, 04 Feb 2010 07:03:02 GMT

GreG_Acc:Vad El', и мне в личку про сковородки, плз!

В личку сковородку больно будет))), давайте все сюда. То же интересно .

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Anonymous — Wed, 03 Feb 2010 20:33:47 GMT

Satirka:БИЛЬШТЭЙН, Ярик, не пустозвонь. Возьми казан, другую посуду по твоему вкусу и приготовь нам 2 плова
Вот тогда и поговорим

Посмотрела бы ты в чем мои бабушки плов готовят, в каких кастрюлях борщи варят и на каких допотопных сковородках котлеты жарят и как (!!!) у них это выходит
Вот тогда и поговорим

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Satirka — Wed, 03 Feb 2010 19:33:56 GMT

БИЛЬШТЭЙН, Ярик, не пустозвонь. Возьми казан, другую посуду по твоему вкусу и приготовь нам 2 плова
Вот тогда и поговорим

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Anonymous — Wed, 03 Feb 2010 19:02:35 GMT

А самое главное, что все, кто купит такие сковородки и кастрюли будут убеждены, что и еда, которую они приготовят в этой посуде, станет намного вкуснее

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 03 Feb 2010 16:17:03 GMT

105-й, кастрюльки и вообще всё чугунное.
WOK это такая большааая китайская сковородка. Как кусок сферы. Короче, как у Сатирки на рисунке, только без нижней прямоугольной штуки. Фишка вока в том, что для блюд китайской кухни - вещь незаменимая. Масло скатывается вниз и в нём легко обжаривать как во фритюре, перемещая уже готовые продукты по борту на более холодный верх без масла вилкой или лопаточкой.
Их делают чугунные, но честно говоря слабо представляю как им пользоваться. Вок надо встряхивать зачастую, делать круговые движения и всё такое. Сколько я видел, и у самого есть вок (на НГ очень пригодился) - всегда наоборот штампованные из тонкой железки. Оно и лучше, чугунный будет весь горячий, а у тонкого - борт чем выше тем холоднее конкретно. И реакция у тонкого - мгновенная. Убрал с огня, подержал над огнём, повернул, покрутил...
Как-то так. Чугунный - это казан. И готовят в нём большое количество, которое надо равномерно прогревать (типа плов). А вок - железный и обжаривать в нём небольшие порции одну за одной (кусочки курицы, овощи...). Я так понимаю. Хотя хз

Added after 2 minutes:

Alliance, не знаю что там с ценой...может инокс оптом со скидками берёт? хз. В буклетиках привязанных к сковородке сайт указан ситоновский и все реквизиты. Накладная без НДС. Однозначно это сам производитель. "Я так думаю!" (с)Мимино.

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Alliance — Wed, 03 Feb 2010 16:11:08 GMT

Vad El':Alliance, это не их сайт у них ест свой
ай, ладна, раз пошла такая пьянка..... держите www.syton.com.ua
Заметьте, при покупке оттуда - не платится НДС. Поддержим типо отечественного производителя, напрямую.

в таком случае странно, что у syton Сковорода с деревянной ручкой (d=260 мм, h=40 мм.) 140грн. цена выше чем у Инокс Сковорода (d.260х40 мм.) «Термо» деревянная ручка 136грн. я прямо на сайте сделал заказ и оплатил, сковороду привезли домой... вот так.

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

105-й — Wed, 03 Feb 2010 15:11:04 GMT

Vad El', ай, молодец!
закидаю вопросами:
а что такое WOK - ни разу не слышал. Удобно?
для обычной жарки нужно же гладкое дно?
кастрюльки я вообще не понял из чего сделаны.

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

netvalerka — Wed, 03 Feb 2010 14:47:11 GMT

Vad El', надо тебя на практику в литейку, хотя где ее сейчас сыщешь

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 03 Feb 2010 14:45:38 GMT

Satirka, ой не надо! Я вчера тут приводил в нужное состояние новые чугунки. Ну его нафиг, горячий чугун трогать больна.... всё время варежкой всё делал. Выставил кастрюлю из духовки, полежала на воздухе вроде немало, думал что уже остыла. Угу...плохо думал

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Satirka — Wed, 03 Feb 2010 14:43:08 GMT

Vad El', в следующий раз я буду трогать его по всей площади, пытаясь понять, насколько равномерно он греется

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 03 Feb 2010 14:40:16 GMT

iRbis, вот как раз качеством и идеальной ровностью дна днепропетровцы меня убедили. Ну и ценой конечно

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

iRbis — Wed, 03 Feb 2010 14:37:58 GMT

Vad El', Та чугуну та пофиг)) а плиту я им не процарапаю? Как там качество дна?

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 03 Feb 2010 14:36:07 GMT

Satirka, ну всё равно ж фигово когда казан греется только в узком пятачке внизу Смысл? Это вок будет, тока чугунный.... нет?
я хз, на самом деле, практически не пользовался таким. Дома его девать некуда, а на даче у тестя - так и не собрались купить буржуйку для казана.

Added after 1 minutes:

iRbis, да нормально он себя чувствует. Чугуну пофигу чем там его греют Хоть индукция, хоть инфракрасный... учитывая чёрный цвет, то поглощение инфракрасного ещё выше чем обычно

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

iRbis — Wed, 03 Feb 2010 13:07:06 GMT

iRbis:А как чугун на инфрокрасных комфорках чуствует себя?

Процитирую уж себя

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Satirka — Wed, 03 Feb 2010 12:47:17 GMT

Дно-то сферическое, но в моем казане внизу есть еще горизонтальный участок, который позволяет использовать казан и на обычной газовой плите.
(см. корявый рисунок)

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 03 Feb 2010 12:43:35 GMT

казан для плиты не годится. По-крайней мере для бытовой плиты обычного вида. Можно использовать на профессиональной, там где сильно разведены держалки и горелка даёт высокое пламя (собссно их делают для использования вока, который примерно такой же формы как казан).
Lexa, я ж уже тут в теме дал ссылку, чего уж в личку...

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Gena-na — Wed, 03 Feb 2010 12:14:18 GMT

Vad El', я видел, просто в моём (может извращенном) понимании казан выглядит, как у них кастрюля. Но то такое, им же лучше знать, как выглядит казан.
А их казан ведь для плиты не годится, правильно? Там же сферическое дно?

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Lexa — Wed, 03 Feb 2010 12:11:46 GMT

Vad El', и мне в личку плиз, бо у меня "поламалась".

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 03 Feb 2010 12:08:35 GMT

Gena-na, почему...у них есть "казан азиатский". Два размера.

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Gena-na — Wed, 03 Feb 2010 12:06:37 GMT

Вот жеж мир тесен! Это наши (на работе) контрагенты
сорри, что не по теме.
хотя прикупил бы у них сковородку и казан, только у них почему-то он кастрюлей называется

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

iRbis — Wed, 03 Feb 2010 10:44:48 GMT

А как чугун инфрокрасных комфорках чуствует себя?

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 03 Feb 2010 09:56:11 GMT

Кошка, универсальной не бывает, это точно. У меня обычно две...
керамические легче в обслуге, это да. И кстати, забываю всё время сказать....надеюсь все знаю что чугунную сковроду НЕЛЬЗЯ мыть современными моющими средствами? В принципе если сковорода хорошая и в нормлаьном виде, то оно и не надо. Но всё-таки. Если помыть каким-нить фейри, то и прилипает и все остальные ужасы.

Added after 1 minutes:

AlexWB, угу. Они в Привате обслуживаются. Счёт присылают на емейл в экселевском формате. Распечатал, пришел в приватбанк, оплатил, в форме связи на сайте сообщил об оплате.

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

AlexWB — Wed, 03 Feb 2010 09:49:52 GMT

Vad El', о! сенкс за инфо, нашел чугунный гриль!

Added after 1 minutes:

если бы они оплату по карточкам или вебмани принимали, было бы вообще супер

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Кошка — Wed, 03 Feb 2010 09:46:41 GMT

Сейчас самыми лучшими считаются керамические сковородки. У нас они уже появились в некоторых торговых центрах. Но стоят ого-го.
Пробовала один раз на ней готовить - просто супер! Жарить можно без масла и жира и ничего не подгорает. По принципу приготовление она схожа с чугунной (с толстым дном, равномерно распределяет и хорошо держит температуру), только полегче и удобна в обращении (можно использовать металические предметы, легко моется и т.д.)

п.с. а разве бывают универсальные сковородки? Для одних блюд нужны сковороды с толстым дном, а других - тоненькие и т.д... Плюс, немало важный факт - на какой плите вы готовите. Для газовых и электро сковородки должны быть разные.

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 03 Feb 2010 09:29:45 GMT

если они ещё решат проблему с лёгкой шершавостью...будет вообще супер. А это возможно. У меня кастрюля их, так там есть небольшой участок где почему-то поверхность совсем гладкая, как будто ктото провернул чтоли....

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

netvalerka — Wed, 03 Feb 2010 09:27:41 GMT

Vad El':netvalerka, мы не ищем лёгких путей я помню

блины жарю только на тефалевой, ну реально легкая и с низкими краями.
просто я не встречал чугун с низкими краями, теперь есть шанс переориентироваться.
спасибо.
только подожду, твои цу по подготовке посуды к "бою".

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 03 Feb 2010 09:25:34 GMT

netvalerka, мы не ищем лёгких путей я помню

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

netvalerka — Wed, 03 Feb 2010 09:24:31 GMT

Vad El':

netvalerka:Vad El', оппа у мну такая http://syton.com.ua/shop/UID_22_skovoroda_s_derevyannoi_ruchkoi_d=260_mm,_h=40_mm_.html

не, а хто говорил что блины в тефале жарит?

Added after 2 minutes:

Заметьте, у них есть крышки - отдельно. Которые часто в магазинах просто так не хотят продавать. А чугунная крышка легко превращает сковороду с высоким бортом - в типа отличный сотейник. И ещё хинт. К ним (сковородкам) идеально подходят те жестяные крышки, которые продают в магазинах с тефалем. У меня так и живёт две крышки - одна чугунная - тушить, вторая жестяная (от старой тефалевской) с регулируемым отверстием - жарить.

дружище пощади, я с таким весом не управлюсь
дадад покупал крышку тефаль.

кстати на сайте цена супер.
я покупал в соседнем магазине, помоему в два раза дороже.

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 03 Feb 2010 09:22:59 GMT

netvalerka:Vad El', оппа у мну такая http://syton.com.ua/shop/UID_22_skovoroda_s_derevyannoi_ruchkoi_d=260_mm,_h=40_mm_.html

не, а хто говорил что блины в тефале жарит?

Added after 2 minutes:

Заметьте, у них есть крышки - отдельно (тяжёлые эти крышки - это пипец....). Которые часто в магазинах просто так не хотят продавать. А чугунная крышка легко превращает сковороду с высоким бортом - в типа отличный сотейник. И ещё хинт. К ним (сковородкам) идеально подходят те жестяные крышки, которые продают в магазинах с тефалем. У меня так и живёт две крышки - одна чугунная - тушить, вторая жестяная (от старой тефалевской) с регулируемым отверстием - жарить.

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

netvalerka — Wed, 03 Feb 2010 09:16:33 GMT

Vad El', оппа у мну такая http://syton.com.ua/shop/UID_22_skovoroda_s_derevyannoi_ruchkoi_d=260_mm,_h=40_mm_.html

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 03 Feb 2010 09:13:24 GMT

Oreshek:Vad El', так что посоветуешь все таки? какого типа лучше брать сковороду? нержавейка? тефлон? чугун?

ещё с полгода назад я бы советовал тефлоновую с максимальным количеством стали в дне. Типа Тефаль Privelege. Плюс чтонить с керамическим покрытием типа Silit - для стейков и типа того.
Потому что всё что было в продаже чугунного - меня не устраивало по качеству (Silit внутри наверное чугун судя по весу, но керамика у них прилипает ужас как, на ней только при большой температуре жарить, притом сдвинуть продукты можно только когда они почти пригорят - стейки короче А вот силитовские кастрюли с керамикой - идеальная вещь). Теперь появились днепропетровские. Сейчас я активно перехожу на чугунную посуду, и результаты меня очень радуют. В тефале я не мог оставить овощи тушиться в гусином жире полтора часа не поднимая крышку и получить красивую лёгкую корочку и запечённые внутри. На чугунной - могу. На тефале я не мог поставить перловую кашу запариваться при высокой температуре бо получалась скользкая размазня подгоревшая на дне. А в чугунке - красотища. Недавно тушил кролика кусочками. Знаю что снизу всегда слой подгоревшего, потому туда лук...но в процессе нужно таки перемешивать (кролик "всплывает" и верхние куски подсыхают и надо их "топить" вниз). В чугунном сотейнике, с чугунной крышкой - упарилось много быстрее и без такой проблемы. Соответственно и вкус - приятнее.

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Ацц — Wed, 03 Feb 2010 09:05:13 GMT

Vad El', и мне в личку про сковородки, плз!

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 03 Feb 2010 09:03:09 GMT

Alliance, это не их сайт у них ест свой
ай, ладна, раз пошла такая пьянка..... держите www.syton.com.ua
Заметьте, при покупке оттуда - не платится НДС. Поддержим типо отечественного производителя, напрямую.

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Alliance — Wed, 03 Feb 2010 08:51:48 GMT

купил себе в Иноксе сковородку чугунную правда в Одессе но вот их сайт http://www.inox.ua/?id_categories=72&str_id_categories=-3-,&curinterval=11-16 очень нравится ей уже год никогда ничего не пригорает, легко моется правда не лёгкая...

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Oreshek — Wed, 03 Feb 2010 08:45:51 GMT

Vad El', так что посоветуешь все таки? какого типа лучше брать сковороду? нержавейка? тефлон? чугун?
И можно мне тоже в личку

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Che — Wed, 03 Feb 2010 08:45:07 GMT

пользуюсь маркой НЕВА.
http://www.nmp.ru/product/anticovering/
не убиваемые сковородки и очень достойное качество.
после семи лет пользования, могу утверждать, что лучше найти сложно и очень дорого.

Added after 3 minutes:

конкретно сковородка из этой серии
http://www.nmp.ru/product/anticovering/almaz_neo.php
очень толстое дно, очень крепкое покрытие.

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 03 Feb 2010 08:39:08 GMT

Max Dieand:
В идеале - хорошая чугунная сковорода. Но я таких не видел уже давно

Провокатор, Это же будет реклама
Отправил в личку. Если будет сильно много желающих, то с благословения Сатирки или Mazy могу и сюда запостить. Имхо, событие для любителей кухни - немалое и достойное того. Давно ждали.
Таки да, на украине появился производитель хорошей чугунной посуды. Льют под далением в очень ровные и правильные формы (дно - идеальное, поэтому можно использовать и на стеклокерамике и на индукционных плитах) при температуре 1400, а потом формируют "нагар" многократным закаливанием в масле при 800-900. Шикарно. Хорошо уже как есть. А если не полениться, то вообще супер.
Мастер-класс (с подробными фотками) о том как подготовить чугунную сковороду, чтобы служила долго (вечно?) и ничего не прилипало не хуже чем у тефаля - я уже готовлю. Время немножко поджимает, но сделаю в ближайшее время.

Added after 6 minutes:

Oreshek, проблема бергоффа в том что сковорода реально из пусть и хорошей, но таки нержавейки. Если на ней прилипает мясо - это катастрофа. Надо или прокаливать и пережигать чтобы потом ссыпалось (а оно в процессе дымит и воняет капец как), или тереть химией до потери пульса. Это я по личному опыту. Нержавейка всё выдержит, не вопрос. Но гемор

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Oreshek — Wed, 03 Feb 2010 08:31:21 GMT

Примажусь к теме, тоже на днях искала,тоже не хочу тефлоновую
Max Dieand, аналогично, облазила несколько магазинов не нашла ничего, только чунунную я тоже не хочу, а чугунные кстати какие то видела в "Магелане" что-ли, там целая серия какая то чугунной посуды...
Из металических, стальных (или какие они там) видела по более ни менее вменяемым ценам с каким то там трехслойным покрытием, но они какие то китайские, не знаю как они...
В Бегоффе наверное есть хорошие, но я думаю цена на эту сковородку будет немаленькая...

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Anonymous — Wed, 03 Feb 2010 08:24:51 GMT

Ballarini серия Titanio

RE: Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

AlexWB — Wed, 03 Feb 2010 08:22:47 GMT

Max Dieand, покупали такую в Караване
но у неё вроде тоже есть какое-то покрытие
еще можно глянуть в Бергоффе

Насоветуйте хорошую универсальную сковороду. : HONDA Кухня

Max Dieand — Wed, 03 Feb 2010 08:18:28 GMT

Как-то задолбали древние совковые сковородки, на которых пригорает все. Тефаль - тоже отстой.

Насоветуйте хорошую, глубокую сковороду, большого размера, желательно без тифлона.
В Эпицентре облазил все, в всяких мегамаркетах бытовухи и электроники - везде сплошной тифлон по невменяемым ценам.

Еще в эпицентре видел "Еко" сковородки, типа из экологичных материалов с экологичным покрытием, на тефлон не похоже - кто-нить юзал такое?

В идеале - хорошая чугунная сковорода. Но я таких не видел уже давно