Итак, на 2 любящих вкусно поесть человек на нужно:
1) дорадо 4 шт. вес около 400 гр.
2) пучок кинзы
3) банка сметаны 400 гр.
4) пара лимонов
5) бутылка сухого белого вина
Дорадо в Глобал Фише продается уже чищеный, не потрошенный. За то, что его не надо чистить - респект магазину. Обрезаем спинной плавник - он острый и колючий. Остальные плавники - по настроению. Легонько проходимся ножичком, чтобы снять редкие оставшиеся чешуйки, особенно в области живота.
Потрошим рыбу. Натираем снаружи и внутри крупной солью.
Получаем:
Далее моем и мелко крошим пучок кинзы. Примерно так:
Кинзой набиваем брюхо рыбам. Кинзу не жалеем, она дает пикантный привкус блюду.
Набиваем примерно до такого состояния:
Открываем сметану, она уйдет не вся, а где-то 2/3 банки. Кладем по 1-1,5 столовой ложки в животики, перемешиваем с кинзой. Дальше обмазываем рыбу сметаной снаружи. Выкладываем рыбу на противень покрытый фольгой либо бумагой для запекания:
Накрываем сверху фольгой так, чтобы она по возможности не касалась рыбы, а лежала как бы крышкой. Ставим в разогретую до 220С духовку. Запекаем 20-25 минут. Достаем, аккуратно, чтобы не содрать шкурку, снимаем фольгу:
Снижаем температуру в духовке до 180С. Снова ставим рыбу в духовку, чтобы подрумянить корочку. Готовим минут 20, либо кому какая корочка больше понравится.
Достаем:
Открываем вино, сбрызгиваем рыбу лимоном и кушаем.
, сейчас сказали, что такое повториццо не должно
