Рыбка из Глобал Фиш

пора уже в отдельную тему вынести    слюни бля текут уже..нельзя ж так в разгар то рабочего дня    а еще селедочка..слабосолёная перед глазами стоит..с лучком..да с черным хлебушкАм  

Я как то давно был у родственников в деревне под Иркутском, я даже не помню как она называется, да и родственников этих слабо знаю, так они там на всю зиму рыбку солят, хариус помоему называется, ммммм вкуснятина, а про омуль я вообще молчу ) А те кто был на Байкале и покупал у местных аборигенов омуль гарячего копчения, прямо так сказать с каптилки) а там и водочку пьют по своим традициям)

Дима™, я сам родом из Псковской области, с маленькой деревушки в лесу... в сознательном возрасте откушивал с дедом вододулечку домашнего производства как раз по описанной тобой технологии..из боченков доставались соленые грузди и рыжики...они хрустяяяяяятттт...вкус непередаваем! и состояние умиротворенности, за окном снегу по пояс а ты шасть в подвал, набрал там тарелочку вкусностей и сдедом перед окном смотришь на метель и лес и лялякаешь о рыбалке, о том какого вкусного линя и фаршированную щуку готовит бабушка и как же чертовски хороши эти грибочки..мнямммм...

СЁСТРЫ!  

а кто может дать рыцепт приготовления горячего блюда из рыбы (любой!) без использования муки и молочных продуктов (сыр, сметана, майонез и т.п.)? тока чур чтобы вкусно  

на скорую руку, єто как минимум сковородочкой пахнет

leshij, жареная селедка?    меня не то что из дому выгонят - я сама уйду  

Satirka, эммм... увТЮ...собна это был судак, если память не изменяет...

Engine,   близняшки

Муж и жена, бля - как Маркс и Энгельс  

чтой-то как-то неконкретна слишком.... рыба в соли была уже. Шашлык опять же. Тысяча разных способов пожарить... Микроволновка, решётка, овощи...это кулинарную книгу надо писать, притом уверен что есть такие уже давно.

Сат, с твоими то возможностями, всмысле частный дом, можно было бы и каптильню организоваць )

если я буду все время жарить, у меня вылезет печень...
поэтому ищется вкусняшка для приготовления иными способами (микроволновка - без наворотов, обычная), духовка с верхним и нижним нагревом

Дима™, нет у меня больше дома...меня кошка оттуда выгнала...

[quote="Satirka][quote="Vad El']
Бывает.
Из свежей рыбы полюбляю карпа, покупаю еще живым, вот только что нашел рецепт, подозреваю что очень вкусно, на выходных попробую, где искать белые грибы, или чем их заменить ?
Карп фаршированный
Ингредиенты:
• карп 1 кг
• 1 стакан белого сухого вина
• 200 г белых грибов
• 150 г масла
• соль, зелень
       Приготовление      
Карпа почистить, выпотрошить, удалить плавники и жабры, натереть солью снаружи и изнутри. Отдельно подготовить белые грибы. Для этого их почистить, промыть, нарезать мелкой соломкой и сложить в кастрюльку. В грибы добавить соль, перец по вкусу, влить растопленное масло и 1 стакан вина. Тушить грибы на слабом огне при закрытой крышке. Готовый соус слить в отдельную посуду, а фарш смешать с тертым свежим яблоком и заполнить этой смесью брюшко карпа. Рыбу выложить на небольшой, но глубокий противень и залить растопленным сливочным маслом. Запекать 40 минут, периодически поливая грибным соусом. Подавать с гарниром из отварных овощей. Рыбу украсить дольками лимона и веточками зелени.

Дима™, белые гриби продаются в супермаркетах в сушеном и замороженном виде.

Рецепт выглядит вкусно, но не удовлетворяет поставленной задаче - там есть масло

а ыщщо на Синевире сушеные продают....

Но это был эпиграф. Возвращаемся к идее кулинарного блога
Сегодня таки я нашел рыбу. И организовался халявный ужин итальянской кухни. Люблю, когда зашел в магазин, купил что-то, именно всё это приготовил и съел.
Итак. Было куплено:
1. Толстолобик. Полметра длиной, точно заню ибо он ровно влез мне на противень в духовку по диагонали. 15 грн. Сам себе не поверил, когда ценник увидел. Вспомнил вчерашнего микро-сибаса по 150грн за килограмм  
2. Два кг соли. Крупной и мелкой. 4 грн (чтото около того)
3. Пачка итальянской (если не врут) пасты "бантиками". Красивая такая упаковка, синей ленточкой перевязана. Симпатяшка. 32 грн. Использовано было потом примерно треть, так что считаем...ну 12 грн.
4. Далее отправился в местную овощную понто-кавказ-лавку и купил пару пучков разной петрушки, лимон, лук-порей. Стоимость...ну максимум гривен 10 за всё. Морковки знал что дома полно.

Ну как рыбу в соли готовить - уже рассказано. От неё осталось - 4 желтка и небольшая кучка рубленой зелени (что не влезла).
Запихнув противень с рыбой в духовку (260 градусов) - занялся пастой.
Большую кастрюлю наполовину наполнил водой. Соль, три больших лавровых листа, штук десять горошин душистого перца, кусок сливочного масла. Пока ждал что закипит - нарубил порей, одну морковку, перекромсал ещё раз помельче оставшуюся от рыбы зелень. Закипело. Снял крышку, отложил в сторону. Десант бантиков. Закипело, убрал огонь до малого. Засёк шесть минут.
Сковородку на большой огонь, оливковое масло для жарки, плюс столовую ложку оливкового настоянного на красном перце и розмарине (помните засаду с жёлтым рисом? гыгы   ). разогрелось - всё с разделочной доски - туда. Помешал, пару минут резко обжарил, убрал огонь до минимума, накрыл крышкой. Подождал. Перемешал ещё разок. Накрыл крышкой обратно. Пусть парятся.
Достал дуршлаг, поставил в мойку. Налил 30 грамм коньяка. Разрезал лимон, отрезал кусочек. Выпил, закусил. Лимон положил на стол - рыбу поливать потом. А тут и бантики подошли.
Вылил кастрюлю в дуршлаг, встряхнул. Открыл сковородку...запахххххх...."Бантики - в атаку!"   Опустошил дуршлаг в сковородку. Перемешал, увеличил огонь на максимум (конфорка самая большая!). Быстро прогрел но не обжарил (разве что где-то чуть тронуло краешки). Вылил оставшиеся от рыбы желтки. Активно мешал пару минут. Закрыл крышкой. Подождал ещё минуту. Выключил огонь и пошел доставать рыбу. Пока вынул её из соли и выложил на тарелки - яичная паста с овощами была готова.

Итого.
Затраты примерно 40 гривен (не считая коньяка и белого вина к ужину). Время готовки от "достаём из пакетов" до "панеслась!" - ровно час. Ужин а-ля итальянская кухня для трёх голодных человек, притом готов плюнуть в того кто скажет что в каком-то итальянском ресторане Донецка (да да, я и мой любимый Бассано имею ввиду) приготовят чем-то сильно лучше. Ещё и немало пасты осталось на завтра (так задумано было). Приятного аппетита!  

Vad El', Бантики Farfalle торговая марка Alfieri ? Я всегда покупаю только такие. Это на самом деле итальянские

не посмотрел я...спешил, сильно кушать все хотели Неиспользованные пересыпал в банку, коробку выбросил   Наверное они.

Сегодня имел радость приготовления и поедания дорад(о?ы? не знаю, в общем ) вкусно через пару дней переосмыслю и выложу отдельным рецептом

если уж совсем кратко, то рецепт выглядит так:

берем рыбу, моем, любуемся. В миске замачиваем соль (кашеобразно) водой. Вываливаем соль на противень, сверху рыбу, сверху еще соль. Чтобы соли было хотя бы на сантиметр вокруг. У меня не хватило места))
Запекаем минут 30. Потом раскалываем соляную оболочку и кушаем.

Added after 5 minutes:

ага, на пятой фотографии мидии и мясо морского гребешка - выкладываем рядом на фольге - вкусняшка (только раньше чуть можно вытащить, чтобы не сжечь)

Рылась в рецептах и откопала рецепт приготовления рыбки из 3 строк вот люблю короткие рецеты Значит берём стейки сёмги или форели - кому что нравится, солим, добавляем травки по вкусу, укладываем на противень, сверху трём кислое яблоко и поливаем белым вином. Если яблоки неп очень кислые, добавить лимонный сок, тогда они ещё и цвет сохранят. Отправляем в духовку. Всё Кто любит посуше - выложить стейки на решётку, кто отдаёт предпочтение более протушеному варианту - положить стейки в неглубокий противень. Тогда они в соку протушатся. Под конец приготовления включить режим подрумянивания. Употреблять  вместе с яблоками - они остаются вкусными. Сфоткать не успела.....

JULKA, "отправляем в духовку" - температура?
"режим подрумянивания"??? это что?

Vad El', режим подрумянивания - это когда сверху корочка за 5-10 минут. У меня на плите есть такой режим... ну если нет, то ничего страшного. А температура - градусов 170 дета.