Молоко для приготовления кефира и творога

Я своей малой даю козье молоко. Есть у меня хорошо знакомая бабушка, у которой козы не вонючие (кто знает как может вонять коза, тот поймет). Из этого же молока делаю малой кефир, кипячу и добавляю чайную ложку хлористого кальция (створаживается сразу). Подруга в молоко добавляет немного кефира (опять же при кипячении), тоже творог получается. Из мяса даю телятину, крольчитану. Кстати, инфа от "производителей" кроликов: сейчас у кролей какой-то мор пошел, так что пока на рынке кролей не покупайте, 90% что они умерли своей смертью.

Piranha, щас у матери десятка полтора - все живы и здоровы. в ее районе пока мора никакого нет.
Кстати, на зиму оставим 4-5 штук взрослых, а остальных... на шкурки вопщем если кому надо - можете меня дергать в личку.

спасибо за ответы и советы. так а про молоко можете объяснить, чем творог, сделанный собственноручно из магазинного молока, лучше магазинного творога?

MaZayKa, да ничем не лучше Та же фигня. Вот творог сделанный из домашнего молока - разница очень даже существенная, он мягенький, вкусный и с максимальным количеством жиров, чего магазинный творог, прошедший через кучу сепараторов и стерилизаторов, просто лишен.

Piranha, а жиры это хорошо, по вашему?
нам педиатры вразнобой рассказывали о том, что жирные продукты молокопереработки ребенку противопоказаны.
и кстати из кефира получается тоже мягенький и вкусненький творог. только нежирный

До года ребенку вообще молоко не стоит давать. Максимум кефирчик. А позже ребенку (да и взрослому) необходимы жиры в рационе. Если молоко из-под коровы, то оно жирновато для ребенка, конечно. А когда с него сливки сняты, то ничего плохого. А магазинное так вообще, больше трех процентов не бывает. Обезжиренное молоко не стоит детям давать - 2% отлично. Но это после двух-трех лет. А до этого организм растет очень быстро, а объем пищи невелик, поэтому ребенку нужны калории цельного молока. Так считают местные педиатры.

Американские мамашки меня просто убивают. Детям дают молоко с низким содержанием жиров или вообще обезжиренное. Но при этом молоко шоколадное, а сахара там столовая можка на мелкую бутылочку. Зато жиров нет, ага.

monkey, так я и говорю, о 1,5 - 2,5 % максимум.
кстати до 2-х лет малой кушал творожные десерты, пил молоко...
а счас если полстакана молока в неделю выпьет - и то хорошо. запеканку творожную и кашу молочную, правда, в садике кушает.
а вот дома - ни в какую.

когда будете кормить самодельным творогом, понаблюдайте за малышней, не будет ли диатеза...

Я не даю творожные десерты - в них сахара много. Как и в детских йогуртах. Но это у нас, в Киеве не знаю. Я в несладкий йогурт добавляю свежие фрукты или ягоды. В творог тоже йогурт и изюм. Могу чуть меда добавить. Трескает.

Я имел ввиду самодельные десерты: творог, банан, яблоко + черника или малина, или еще что для цвета - в блендер и вперед. Трескал за милую душу. Главное яблоки взять сладкие.
Мед добавлять боялся: жена алергик на мед.
С магазину - боронь Боже. тем более, что домашние вкусней получались  

ЗЫ: так, чтоб не загадочно - ребенку еду готовлю я. К сожалению, или к счастью у меня это лучше получается, чем у жены.

Да плохо ж конечно же! Гораздо полезнее магазинная порошкообразная обезжиренная вода, которую в простонародье у нас называют молоком
И вообще, каждый издевается над своим ребенком как хочет, и я, и Вы. Знаю только, что мой ребенок до года был на полезной и обезжиренной молочной смеси (до года ж ниче натурально-молочного низзя, ага), и за период с 6 до 12 месяцев она набрала аж 0.00 грамм (и такое бывает). Ровно в год я, как ответственная мамаша, стала давать вредное и жирное козье молоко. За месяц моя девочка прибавила 700 грамм. И творог я делаю из того же козьего молока. Аллергии нет, диатеза и дисбактериоза нет.
Поэтому повторю еще раз, каждый издевается над своим ребенком как хочет. Если Вы, уважаемый, считаете, что вашему ребенку полезнее магазинное молоко, то я ни в коем случае не собираюсь навязывать Вам свое мнение и утверждать обратное Вашему ребенку полезнее одно, моему другое. Все дети разные

Piranha, порошкообразная вода...  

В принципе Вы абсолютно правы: каждый издевается над ребенком как хочет.

Приезжай ко мне в гости. Мой муж йогурт с творогом максимум может смешать.

А в "Брате-2" говорили, что у вас это не принято

Вы меня прекрасно поняли. И про молоко из порошка тоже.

Постояла, послушала... и добавлю из своего опыта...
Мясо деткам до года нужно,оооооооочень! Ведь 90% белков, в нем содержащихся, усваиваются, в отличии от других продуктов. Гемоглобин Вы ничем не сможете быстро поднять и поддерживать в норме, кроме употребления мяска (рекомендована свежая говядинка, печень, крольчатина, желательно брать в павильонах, там оно домашнее и проверенное - смотрите, чтоб штампики были).
Насчет молока: будьте осторожны, эт весчь индивидуальная. Мы на ГВ, две недели тому назад сделали пару глотков козьего молочка. Мягко говоря не пошло...39,5...четверо бессоных суток...Если даете натуральное коровье молоко разводите 1 к 2, козье- 1 к 3, начинайте по чуть-чуть, смотрите на детку... Насчет магазинного - ашоподелаешь? Если бабушки с коровкой нет????....Дитя мегаполиса приспосабливается как может

У них может и не принято. Но я готова поступиться традициями и пустить мужчину творить на моей кухне.

Added after 3 minutes:


Учитывая, что печень - это очищающий орган, а кормят сейчас скотину антибиотиками и анаболиками частенько, то всё это в печени оседает. Печень была раньше полезным и детическим продуктом. Сегодня я бы своему ребенку печень не давала.

Added after 2 minutes:


Это после двух-трех лет только, смотря по пухлявости ребенки. Мне кажется, что ты путаешься в жирности и лактозе.

Согласна очень и очень У моем малявки наследственный гемоглобин (еще от моей мамы), в пределах 100-105. Для ребенка это очень мало, да вообще для человека мало. Врачи в очередной раз назначили нам железосодержащие капли пить. Правда, как я уже убедилась, они все равно не помогают. Как был 102 до капель, так после капель 102 и остался. Если бы я ей еще и мясо не давала, то вообще бы, наверное, ниже сотни скатился.



Я начинала давать козье в перемешку с ее обычной смесью, то есть 1 часть козьего молока, 1 часть ее привычной молочной смеси. Ну чтобы ко вкусу привыкла. Где-то так недели 2 мы сидели, потом стала постепенно уменьшать объемы смеси, сейчас пьем чистое молочко без разбавления водой. Чистое молоко ни в коем случае сразу давать нельзя. Животик не справится с такой нагрузкой.

Кстати, по совету подруги (тут тоже звучавшему) купили кефирчик МилкЛайф. Какая вкусная штука!!! Младшая детка, правда, пить отказалась, зато старшенький выдул полбутылки с огромным удовольствием. Действительно, ОЧЕНЬ вкусный кефир.

- Вы не представляете, как трудно приготовить настоящий сыр в домашних условиях!
- Почему трудно?
- Потому что для этого сначала нужно сначала купить дом.

Piranha, спасибо за МилкЛайф. Ням-ням! Нам понравилось Может, конечно, не в тему, но раз уж... чем гемоглобин поднимаете деткам? У нас 82. Боремся из-за всех сил...

Added after 5 minutes:

И вот еще, нашли т.н. мини-ферму в Бориспольском районе (несколько коровок и козочка), в с.Б.Александровка (рядом с Fozzi). Отзывы хорошие, будем на выходных пробовать. Кому надо, сброшу контакт

Нет такой проблемы, но вычитала, что гемоглобин не только из-за нехватки железа понижается, но и из-за нехватки витамина B12. Если на вас "железные" подниматели не действуют, то попробуйте продукты с высоким содержанием этого витамина.
А стандартные подниматели: гранат (осторожно детям его, со стулом буду траблы), свекла, мясо, отруби, гречка, пшеничная каша, абрикосы, курага, горький шоколад, зеленые яблоки, зерновой хлеб, бобовые, миндаль, сливовый сок, сливы, изюм, горох, томатный
сок, брюссельская капуста, капуста брокколи, арахисовое масло, овсянка, ананасы.

Ivanka, да ничем толком поднять не можем. Из перечисленного Абизянкой для поднятия гемоглобина едим следующие продукты: свекла, мясо, гречка, пшеничная каша, абрикосы (пока они были в сезоне), курага, зеленые яблоки, зерновой хлеб, бобовые (совсем немножко), сливы (по сезону), изюм, просто капуста, овсянка.
Но как показывает практика на поднятие гемоглобина прям ах! до каких величин! это не особо влияет...

Спасибо вам огромное! Пока прописали актиферин в каплях. Буду стараться давать побольше перечисленного выше. Кстати, я удивлена влиянием витамина В12 на анемию...кто бы мог подумать! monkey, спасибо! Вот список продуктов, богатых витамином В12: язык, говядина, свинина, ливер, яйца, орехи, молоко, моллюски, молочные продукты, сыр (все они содержат много холестерина и/или жира), рыба, горох, бобы, чечевица. Что интересно: витамин В12 не разрушается при термообработке.

Ivanka, потом напишешь, поднял ли актиферин ваш гемоглобин и насколько  Нам поднял, по-моему, на 3 или 5 пунктов. А потом опять все скатилось к 102.

вставлю 5 копеек.
творогом детей пичкают т.к. он источник кальция.
Посему еще наши бабушки придумали такую штуку как творог кальцинированый.
Рецепт приготовления предельно прост.

"Чтобы приготовить кальцинированный творог, надо слегка подогреть (примерно до 40°) сырое молоко и, непрерывно помешивая, влить десятипроцентный раствор кальция хлорида (хлористый кальций) или всыпать порошок молочнокислого кальция: на пол-литра молока 1—1,5 столовых ложки раствора или 3 грамма порошка. Покупают эти препараты в аптеке. Молоко надо довести почти до кипения; после того, как оно створожится, кастрюлю снимают с огня и охлаждают. Затем творожистую массу откидывают на сито, покрытое сложенной вдвое марлей. Чтобы творог был не очень жидким, его можно положить на несколько минут под гнет"

При наличии микроволновки делается все это за 5 минут