Наточить ножи

Народ, а кто где ножи точит?
После непередаваемого общения с точильщиком на Лыбидском рынке комплект отправился в мусорку. Этими пилами можно было только сосны валить.
Купленный после этого комплект уже начинает по остроте напоминать валенки. Салат из целых помидоров-слишком экзотично даже для меня

Чего делать-то? Кому сдавать на заточку?
И еще: какие есть нормальные ножи не по запредельной цене?

тю
уже лет надцать точу ножи открывашкой для бутылок, такая, из простых, с дисками

волос на лету рубить не пробовала, но если положить на доску помидор и опустить сверху ножик, заточенный таким образом, то помидор режется без усилий аж бегом

Giveme5, по ножам - к Мышу.

да, это правильная точилка для неправильных ножей - дешево, просто и ненадолго.

о правильных ножах все знает Мыш

от себя скажу, что хороший нож должен стоить около 100 дол и выше (ну кроме маленького универсального - этот полтинник). себе покупал Zwilling www.zwilling.com

правильная точилка для правильных ножей выглядит как штырь с продольными тонкими насечками.

правильный это вот:
http://www.spyderco.com/catalog/details.php?product=77

я вот такой купил:
http://www.spyderco.com/catalog/details.php?product=87

или Лански для эстетов:
http://www.lanskysharpeners.com/

а по теме, часто видел ларек с точильщиком на как это перед Вернадкой остановка 38го... ну или на Юности.

Нормальные ножи понятие очень ростяжимое... Недавно хотел себе шеф-нож  толковый приобрести, оказалось лежащих в кошельке 4к гривен не достаточно для этого блага   Так что здесь лучше будет сразу указать бюджет.

Краще сказати "чим". Я давно із задоволенням користуюсь ось такою штукою http://www.fiskars-tools.ru/mode.4432-id.5656-type.html
Порівняно з схожою на неї совковою, вона не псує ножа і гострить так, що ним можна голитися. З власного досвіду можу ще додати, що, перед тим як гострити ножа, його краще намочити.

Giveme5, точилки Фіскарс, яка продається в Метро, для кухні аж задуже, точно як і ножів цього виробника.

Added after 4 minutes:

 TM, друже цей штирь, зовсім не служить для заточки-його призначення це правка кромки, але рано чи пізно любий ніж навіть за 800 у.е. треба точити і тут вступає в силу правильна точилка, яка складається з камінчиків різного зерна.

Giveme5, а мужчину в доме не пробовали завести? Ибо это сугубо мужская работа.
А по делу, точильный круг, либо вариант ув. Т.Ю., либо вариант ТМ.

+1 к
Spyderco Triangle Sharpmaker
правильная точилка.
Можно наточить не только ножи но и ножницы и маникюрные щипчики. В комплекте  идет диск с подробной видео -инструкцией как правильно.
В общим получите не только все режущие поверхности в доме -  острыми, но и удовольствие от процесса.

В последний раз точил ножы в обувной мастерской у знакомого на шлифмашинке где-то год назад До сих пор на острость не жалуюсь

Пользуюсь аналогичной, нравится, быстро и хорошо

я точу об донышко блюдца, керамического. Правда не один нож испортил, но вроде получается.

Почему то вспоминается Шафутиныч, сразу по заголовку

Ножи, которыми дорожите нужно точить мусатом, а все остальные чем угодно - хоть об столб фонарный

Я когда-то поточил дорогой нож этой мега-супер точилкой из Телемагазина и выкинул его ...

Added after 12 minutes:



Ну если ты себе не нашел ножа за 4 штуки гривен, то ты крутейший повар и обладатель как минимум 10-ти мишленовских звезд  

Яричек, мусат не точит ножи, а правит кромку лезвия!  Учи матчасть

Added after 9 minutes:

 ole, а где в киеве такое взять?

iRbis, Это если говорить о волшебных ножах из того же Телемагазина, в котором покупалась и волшебная точилка  

Я мат часть по кухонной утвари учил давно  

Хороший дорогой нож в такой заточке не нуждается, если:
1. Режущая кромка покрыта специальным слоем из какого-то (хрен вспомню) металла и имеет эффект самозаточки. Если такой нож поточить - ему киздец, так как слой снимется

2. Ножи с керамическими лезвиями - ооочень дорогие, но яркие

3. Ножи с зубчатой кромкой - нереально заточить в домашних условиях, но они и не тупятся

Вспомню что-то ещё - маякну  

iRbis, сами спйдерко продают.

Не в этом дело, просто шеф-нож покупаешь один раз и очень на долго, к сожалению, который мне понравился стоил дороже. В таком случае лучше уже в  Биле за 20грн купить что попало и не париться, чем выложить треху и не чувствовать полного удавлетворения!

Два точильных брусочка, очень мелкий (для окончательной правки) и немного грубее (изредка подправить). Это точно! Только у меня такой не получается пользоваться. Для меня лучше брусочком. Только минус в нем - можно царапин наставить на полотно.

домашний набор (недешевый) точу этим:


полёт нормальный уже 2 года

смотря что такое незапредельная цена.
я сам пользуюсь совершенно разными по цене и исполнению шефами, но любимый - не особо хитрый Сантоку от Кершау, 60 долларов.
Если нож ПОПРАВИТЬ нормальный, то я помогу. Если изначально заточить - то таки к мастеру. Но это все касается только хороших ножей

Added after 3 minutes:



Женя, у меня два реально неплохих шефа - один я купил за 200грн (российский, горка), второй - за 60 долларов (японский кершау). Третий, правда, вылез немного из бюджета, но это, скорее, эстетика - клинок 1812 года, золингеновский, восстановленный.
Более дорогие... дамаск не очень годится для кухни, да и у нас, в основном, жалкое подобие (18 слоев всего) дамаска. Ну и на кухне, хочешь или нет, кромка постоянно страдает. Особо хороший нож тривиально жалко

Added after 3 minutes:



режущую кромку править надо всегда
керамика - скорее, это эстетика
сюррейтор как раз этой точилкой чудно точится. Камень поворачивается углом, и правится исключительно с внутренней стороны сюррейтора

Сережа, точилка такая? Правильную я купил? Керамические круги.
п.с. Пользуюсь месяца два.Нравицца.

105-й,  Леш, не уверен по фото,но мне кажется, это бытовой вариант для кухонных ножей, причем очень грубый... на выставке были и у Наташи и спайдерко (фото выше) и другие варианты. Но они нужны, если ты таки маньяк

У меня любимый нож Arcos за 70 уе - уже 6 лет, ни разу не точил такой штукой и не вижу потребности  

Yarillo, что с тебя взять, не перфекционист, еще и сигару с виски не любишь