(РЕЦЕПТ) Лагман (И думляма добавлена по заказу)

в наше время курдюком шо хошь назвать могут...ты его видел? Такое примерно как на фото? Отрезают с туши, или сморщенное из кучи (вариант импорта от арабов) достают?

ну пипец. такое впечатление, что я говорю не о курдюке, а о печени креветки, а ты удивляешься и переспрашиваешь. да, в магазине, где я покупал баранину, был курдюк. да, это был курдючный баран. да, можно в любое время позвонить и заказать.

Added after 9 minutes:


козлятину думаю очень сложно выдать за баранину. я не являюсь сильным поклонником баранины, и покупаю редко. но козлятину ваще есть не могу, чую её присутствие в блюде за км..., запах, вкус, бе. так же с козьим молоком. психологическая травма детства

monkey,  Ваши овощи с мясом    это просто праздник какой-то (с)
Не пойму, как раньше мимо меня прошло такое блюдо. Если бы при приготовлении не переборщил с перцем, (дочке показалось остро) было бы вообще идеально. Кстати, баранину брал переднюю лопатку, совсем не жирную, без курдюка , получилось всё равно очень вкусно. Спасибо за рецепт.

Вла-д, ну и как, баранина не воняет? а то тут есть много сомневающихся.

мы таки сделали ЭТО. в принципе получилось очень вкусно. правда эстетика блюда не была выдержана в классическом стиле по причине того что верхний слой - а это капуста и помидоры с зеленью и чесноком - просто был наверху. кроме этого недостаточно крупно сама капуста была порезана и баклажаны, из-за чего от последних осталась только кожица .
но в целом на вкусовых свойствах это не отразилось. баранинка таяла во рту, можно было есть губами и ,если не знать что это баранина, то впору было б перепутать с чем-то другим.
получилось очень вкусно. спасибо Манке за такой прекрасный простой и вкусный рецепт.
ниже фотоотчёт:

нет, ну умеешь ты, Манка, соблазнить я таки попробую еще раз баранину
но у меня 2 вопроса: какую часть баранины лучше взять и что такое курдюк

Vad El', баранина благоухает   . А именно в этом блюде сочетание с помидором и баклажаном запахло мне всю квартиру. Щас пытаюсь из остатков ноги барашка изобразить пити (без каштанов канешна и не томить ночь в горшочках, но всё-же)

Так умею или нет?
Брать красивый кусок. Без жилок и подобное. Подробнее я не разбираюсь. Курдюк - это жопистый жир у курдючного барана. Vlad El выше картинку выкладывал с расчлененкой. Там курдюк хорошо видно. Если мясо достаточно жирное, то курдюк не нужен.

Added after 37 seconds:

 varzar,  Вла-д, на здоровье.

а вот такая думляма получилась у меня долго колебался, фотографировать, или сразу жрать бо запахи стояли такие, что просто слюной истек