Ножи

Камрады,

нужно сейчас купить пару ножей на кухню. Я так понимаю, минимальный стартовый набор - 3 ножа (шеф, овощи, мясо). Или что нужно для минимального ежедневного использования?

Кто в курсе - тыцните пальцем, какие купить для старта (в Киеве, в Интернете с доставкой и т.д.). Бюджет - 200 у.е. Дальше буду комплектовать ножами той же фирмы и дальше.

Желательно написать, конечно, весь список ножей, необходимых на кухне, в порядке убывания. По списку и буду покупать.

+ как их хранить на кухне (магнит или подставка) и чем точить (где купить точилку).

Пасиба.

Студент, было уже где-то обсуждение.
Испанские ARCOS, очень достойное качество при вменяемой цене.
Если очень хочется для души японца, я бы взял один короткий 8см, для овощей.
Хотя у ARCOS тоже есть овощные ножи с тонким лезвием, но без японской харизмы

AlexWB,

помню, что было обсуждение, но не нашел.

И список нужен конкретно:
1. Такой то нож покупать тут, нужен сразу для ...
2. Такой то нож покупать тут, нужен сразу для ...
3. Такой то нож покупать тут, нужен в будущем для ...

и т.д.

Я в них ваще дуб и в готовке тоже, так что сам список не составлю. Сейчас есть 200 уй и нужно купить минимальный набор на каждый день с последующим расширением.

Тоже очень интересна данная тема, т.к. сейчас в планах приобрести нож для мяса.
В хозяйстве 3 ножа фирмы Arcos(arcos.com.ua), я доволен ими, но так как я их не сравнивал с другими хорошими ножами, то утверждать что они лучшие не могу.

Студент, рекомендую

http://fotos.ua/arcos/classica-5-predmetiv-257000.html

_dem,

а потом что делать? Какие докупать?

Студент, а тебе этого набора хватит на 99% случаев. Ты купи, потом через пару месяцев поймешь, чего не хватает.

Я сразу купил пару овощных того же Аркоса - маленький прямой и "полумесяцем". Очень удобно, 100 грн цена вопроса.

Металл годный.

_dem,

а точить их чем?

На сайте есть акции на наборы, глянь

http://arcos.com.ua/index.php?start=20&page=menu3&i=0&show=&ordby=price&series=

смотрю на http://arcos.com.ua/index.php?page=menu3&tid=324#tt

Редаговано: Студент (29-10-2012 14:52)

Из опыта не советую ножи керамические) так как при падении сос тола на пол например нож всеравно ломается\ трескается и от цены\ бренда это не зависит)))

И что из японских можно купить за данный бюджет?

Студент, у меня жена двумя ножами обходится.
Японец для овощей, и испанец 16см для всего остального.
Я, в общем-то, тоже.
Шеф, большинство времени, пылится на магните.
С месяц назад, приобретен еще один испанец - овощной для чистки, в целях продления жизни японцу.

Ножи обычно щупаю перед покупкой, если есть возможность.
Так что ссылки даю только в качестве ориентира, на то чем сам пользуюсь.

Можно сказать универсал ARCOS 2550 (16см) http://arcos.com.ua/index.php?page=menu1&tid=382
Цена ~400грн

Испанец для чистки/нарезки овощей ARCOS 1350 (8,5см)
http://forward-ua.com/catalog/detail.php?ELEMENT_ID=1238
Цена ~ 60грн

Маленький японец по немаленькой цене http://lezo.com.ua/index.php?productID=2520

Added after 3 minutes:

 _dem,  Студент, три 21см ножа, в хозяйтсве точно не нужны

Японцы дорогие.
Если покупать тут, то один, два максимум, если поторговаться.

Редаговано: AlexWB (29-10-2012 14:59)

Студент, а зачем тебе японские ? Для галочки ?

точить - купи Spyderco Triangle, $80 - решит все проблемы заточки и вообще must have.

Ножницы в комплекте я не понимаю - я просто ими умею работать.
Попробуй поищи по моей ссылке набор - там сталь с высоким содержанием углерода - более другой приятный рез

Added after 46 seconds:

+1 за керамику. Непонятные понты, непонятно точится, непонятно выглядит, напонятно режет

_dem,

хочу ипонию

из  Tojiro что сейчас взять, например:

http://lezo.com.ua/index.php?categoryID=263

Ножами можно пользоваться на стеклянных разделочных досках или только на дереве?

Резать, - на дереве (желательно доска, набранная из торцевого спила дерева).
Хорошие недорогие кухонники делает также Kershaw.
Вот тут, например можно глянуть.
А вообще,
тема обширная...

Только дерево.
На стекле ты режущую кромку убьешь в момент.

Kai Shun или Tojiro Shippu - что выбрать?

Студент, у Каи рукоятка более аккуратно сделана на мой взгляд.
В остальном они схожи.

Вроде ж обсуждали уже, ну да ладно....
Юзаю больше года, вот это http://lezo.com.ua/index.php?productID=3608 - нареканий нет.
Но все больше и чаще, юзается шеф из обычного набора Бергхоффа чтоли... Просто я его до и после применения правлю на керамической миске(кто знает-поймет), и таки он стал одним из самых острых в семье)
Япония-клево, но это для души профессионалов, а я все же хочу обычный пчак-для всего, и топорик для мяса.
Овощи чищу овоще чисткой  Факельман, столетней, привезенной из Бундеса.

_dem, ножницы резать рыбе брюхо

Всем спасибо, клозедируем.

Студент, глянь тут http://nozhik.com.ua/
Я у этих ребят многие ножи себе в коллекцию заказывал.
Кухоники у них тоже есть, японцы отличные.

Я б советовал

Можно и кости(рёбра) . и если рыбка крупная то и хребет..

Редаговано: KhersonType-S (30-10-2012 11:21)

Выбор пал на Hattori HD.

Дома до сих пор такие, Перед заточкой отбиваю молотком..

Шеф от Хаттори влегкую скушает весь заявленный бюджет и еще попросит)