Расскажите мне про скороварки

Никогда не использовала этот девайс.
Нашла в инете такое:


Поделитесь, плз, вашими мнениями о нужности скороварки на кухне, а также рецептами блюд, которые нужно делать сугубо в скороварке!

Спасибо


Ну и модель заодно посоветуйте

Satirka, как ты уже догадалась, пользуюсь девайсом я. считаю его необходимым на кухне.

ты можешь делать бульоны или холодец за 2 часа, а не за 6.

например, берёшь говяжьи кости с мясом. варишь 2 часа. и получаешь мясо с костей в виде легко распадающихся мягчайших волокон, кости, которые можно раздавить пальцами и вкуснейший бульон. я беру одноразовые стаканы, треть стакана утрамбовываю полученным мясом, и 2/3 заливаю бульоном и в морозилку. в итоге, у тебя есть возможность кушать диетический вкусный суп, готовя его малыми порциями в течение 10 мин, а не в стиле наварить кастрюлю супа и есть его 3 дня, остатки вылить. на основе бульона куриного и говяжьего можно делать разные супы каждый день. При заморозке бульона сверху стакана находится жир из бульона, который играет роль своеобразной крышки от обветривания льда. перед готовкой жир легко отделяется, и получается суп без жира.

касаемо блюд. самое простое это сварить за 30 мин в скороварке куриные бёдра. после варки - бульон в морозильник, из дуршлага вынуть кости и оставшееся мясо перемешать вилкой. оно имеет вид отдельных волокон. добавить любую хрень типа зелени и овощей. шикарное наполнение к блинам.

о рульке говорить много не буду. альтернатив полученной консистенции в скороварке нет.

как альтернатива буженине. говядину скручиваешь со специями, солью и лавровым листом, заворачиваешь в фольгу и на час в скороварку. буженина в воде не плавает, она над водой в пару. через час, если хочется румяной корки, разворачиваешь фольгу, форма мяса остаётся такой как была, не разваливается - в духовку на 10мин. готовая абсолютно не жирная буженина у тебя на столе через 1,5 часа без еппли поливания в духовке. очень просто делать любые мясные рулеты. можно использовать три мяса одновременно и перекладывать их например сыром, либо крупой кукурузной, манной. на срезе очень красиво выглядит. хочень сегодня сделаю и фотку покажу? или заедь попробуй

овощи. например свеклу надо варить минут 15.

о модели. самой удобной моделью на мой взгляд является скороварка tefal clipso. я ей и пользуюсь. есть куча альтернатив, но все они хитро закрываются, а клипсо закрывается одним нажатием кнопки. при выборе скороварки смотри что бы было не менее 2-х режимов давления.

Che, а можно подробнее про альтернативы? Гугл не нагуглил мне в наличии Тефаль Клипсо  



а зачем 2 режима?

мдя...похоже, со скороварками ситуация критическая - таких убогих описаний нет, по-моему, ни у одного товара  

вот такое нашла: http://freemarket.kiev.ua/message/292856.html

что скажешь?

ну тогда любая другая  

http://www.a-trade.ua/shop/UID_27455.html
http://www.a-trade.ua/shop/UID_27455.html

отличие в системе закрывания крышки. но функционально одно и то же. чем больше объём, тем лучше.

Added after 3 minutes:

 Satirka, да, бергофф лучше, и поддоны есть, и объём супер - 10л
http://berghoff-shop.com/shop/skorovarki-naboryi-dlya-kuhni/skorovarka-10-l.html

Added after 50 seconds:

и цена как ни странно нормальная

Added after 1 minutes:

два режима надо. например для овощей надо режим меньшей температуры и давления, ибо в кашу превратятся.

цена нормальная, патамуша объявление 2008 года

так везде за тыщу грн.

а вот Винзер - там 2 режима? не нашла этого в описании. И насколько критично, если он будет один?

Satirka, не, бери бергофф, 931грн по ссылке http://berghoff-shop.com/shop/skorovarki-naboryi-dlya-kuhni/skorovarka-10-l.html
она гораздо удобнее из-за объёма. а те все таки мелкие, и большой рулет не поставишь.

Che, ррррррр я так и не вкурила про режимы - вот где по ссылке упоминание - один он или 2?

Satirka, в ней два режима. на оф сайте написано. не волнуйся, если есть в наличии бери эту.

а клипсо действительно, только в московии продают от 180уй.

Che,

а все таки вот эта http://www.a-trade.ua/shop/UID_27455.html

ну зачем мне 10 литров? у меня столько мясоедов нет под рукой

как вариант набор, там ещё и просто насадка под пароварку. но 7л.
http://dishes.com.ua/Goods/?GoodsID=396

Added after 1 minutes:

но лучше всё таки 10 литров
http://dishes.com.ua/Goods/?GoodsID=765

Che, спасибо за консультацию, дорогой товарисч

Поскольку обещал тебе показать фото, сделал скороварочный рулет. Его особенность в том, что состоит из говядины и не много курятины, но все, кто его пробуют говорят, что это свинина, поскольку такой мягкой говядина быть не может. Долго расписывать нет смысла, все видно на фото.

взял говяжий биток, разрезал и развернул





положил говяжий язык, курятину с зеленью, специи и развернул говяжую вырезку для второго слоя





второй слой заканчивается зеленью, сметаной, луком.



заворачиваю в фольгу и на 30 мин в скороварку







картина через 30 мин



можно кушать, но для красоты - румяная корка за 10 мин в духовке



какие нибудь овощи на гарнир (у меня были баклажаны, кабачки, помидоры и лук. кстати на сковороде тот самый куриный бульон, о котором я говорил)





и быстрая мягкая буженина готова



поскольку отрезалась будучи сильно горячей, срез получился на фото не очень рекламный



удачной покупки скороварки!

У меня старая советская скороварка, объемом примерно с ведро.
Стотыщ раз варила в ней и овощи на салат, и мясо, и языки - ничего в кашу не превращалось...

Angelino, в советской давление меньше. там типа первый режим как в моей. сравнивал с родительской скороваркой, там где грузики накручиваются на крышку. а вот если их утяжелить раза в три, получится второй режим, если не разорвёт.

попробую примерно описать, что я имею ввиду. допустим есть какое то время, за которое делается например свекла. на первом режиме за х мин свекла сварится. на втором режиме за x/2 минут свекла тоже сварится, но не равномерно, снаружи будет очень мягкая, как каша, а внутри такая, как в первом случае.

Востаннє редаговано: Che (01-09-2010 23:55), редаговано 2 раз

Che, нене, грузиков никаких не было.
да я понимаю что ты имеешь в виду.
просто в допотопной скороварке на одном режиме у меня все прекрасно получалось, зачем второй ?
ЗЫ. Я блондинко если че.

во втором режиме больше давление, соответственно больше температура. просто быстрее для мяса, бульона.

странно, в старой советской скороварке нет грузиков.. а чем удерживается давление? пружинные вроде не делали.

ааа ну если быстрее, тогда хорошо
Там такие фиговинки типа клапаны, на закрутках. у они тяжеленькие достаточно, может это и есть грузики?
Повторяю - блондинко.

Angelino, да, это они. грузики.

Che, был там грузик, в виде крышки клапана
его веса хватало, так как отверстие для выхода пара было относительно небольшим

В советской клапан был в центре крышки. Цилиндрик со свистком. На него сверху одевался этакой шапочкой второй тяжёлый толстый выточенный цилиндр с бакелитовой ручкой сверху. Получается клапан закрыт. По мере повышения давления, тяжёлый закрывающий цилиндрик выдавливался паром вверх. Когда достигалось давление - открывался свисток и раздавался мерзкий звук, чтобы повар знал что пора уменьшить огонь.
Крышку клапана не срывало, там предохранительная скоба стояла внутри, упирающаяся в выточку на внутреннем цилиндре.
Родители до сих пор пользуются такой. Закрывается оригинально. Крышка не совсем круглая, с длинной ручкой. Боком поворачивается, вставляется в кастрюлю и через резиновую прокладку прижимается изнутри. То есть крышку вырвать ну никак не может. Фиксация - ручкой. Она совмещается в нижней частью, прикреплённой к самой кастрюле, и зацепляется крючком за скобу.

Типа такой, только у родителей намного более качественно выполнена, и стальная красивая. Но принцип точно такой же.

У меня похожая, только без ручки, а крышка прикручивается сверху такой поперечной шпалой с закруткой как в сейфе. Сорвать ее не может, разве что если кастрюлю на куски разорвет.

в этом стрёмная прелесть советских скороварок  

Che, только чо благодаря тебе накрылась моя попытка сесть на голодную диету   спасибо еще раз
непременно приготовлю!

Немного оффа... Кстати о диетах. Первый раз я увидел реальный результат... жена закончила период диеты от Белоники. Впечатляет. На радостях уже третий день опустошает семейный бюджет в магазинах одежды Притом что диета вовсе не голодная, и с очень даже правильным питанием.

Satirka, тю, а какая связь рулета с диетой? все блюда, фото которых в этой ветке выкладывал, я не ел
за последние 1,5 месяца у меня -16кг. догоню до -25 и на лыжи
на самом деле можно и не голодать на диете, и питаться даже очень вкусно. начнёшь диету, расскажу о вкусных блюдах.