Мусик..а готов ли гусик? или Предмет вожделения Паниковского

на хрена этот цирк , это ж тебе не лыска , шоб ее без шкуры готовить и воняет она рыбой , это благородный гусь , этот жир самый цимус .

а не стекшем жире потом картошечку поджарить...

Влад, 100% я в процессе собираю с качечки жир с протвеня и потом жарю картошку.

Ира, жаль Фотку этого кулинарного чуда не увидеть. Когда я вчера вносил утку, фотограф тоже обомлел и фотографии не получились...

Господа модераторы, админы и прочие власть имущие на форуме! Обчественность настоятельно требует создать кулинарную ветку!!!    

П.С. Что может быть позитивнее вкусной еды?

Редаговано: Вла-д (01-01-2010 21:46)

Вла-д, всё к тому идет... вот админ из запоя выйдет и сделает...    

И сделает ветку :"Методы выхода из запоя-делимся личным опытом"

оффтоп: был в мукачево 2 часа назад и буду 11-го после обеда. Даст Бог. Может встретимся на чашку кавы на трассе?

10 выезжаю сосраня на Киев,где-то недельки на две,сессия у меня студент я ешшо Если будешь до десятого,дай знать

гусь - харррашо. Рукав и микроволны+конвеция - тоже очень правильный и современный подход. Слюни потекли.
Но без кожииии??? И это изувеченное несчасное создание натирать? И притом, прости господи, смесью майонеза и (sick!) кетчупа?      
Всосал слюни обратно Хотя это я от зависти...я НГ провёл ужасно. С оливье и насмерть пересоленными резиновыми (как это возможно? загадка) шашлыками из осетрины (не моя готовка, хотя это отдельная и очень очень грустная история....). Так что в любом случае - респект за храбрость, и главное - чтобы было ВКУСНО! А уж в этом я уверен. И хрен с ней, с кожей Я б захрумкал гусика от ГивМи аж на раз-два...

От меня родственники на НГ кушали рёбрышки. Рецепт которых тут: about62115.html

Редаговано: Vad El' (12-01-2010 23:26)

-Лелик, так это же неэстетично!
-Зато дешево, надежно и практично (с)


Для первого опыта пойдет, а вот рецепты правильных маринадов и оливкового масла на розмарине в студию

И еще- не могла я понять, почему так плохо отходят от птички перья и кожа рвется, как бумажная. Кто тут мастер ощипывать? Поделитесь наукой

Giveme5, А кипяточком хорошо окатили перед ощипыванием?
Vad El', О ребрышках...изверг!!!я чуть язык не проглотил!

В метро покупал гусей, это конечно не деревенские, на зерне выкормленные, но тоже ничего... И уже готовы к готовке - выпотрошены, ощипаны... Натирал смесью специй, внутрь 1-2 яблока и 0,5 апельсина дольками.

Giveme5, Кипятка не жалеть!!!

про ощипывание - я пас. Редко покупаю гуся, очень редко. И если уж решаюсь, то стараюсь найти тушку без мороки с перьями и/или остатками перьев

Added after 25 minutes:

Гречка с грибами "Синевир", как вариант гарнира к гусику, выделена в отдельный рецепт: about62112.html

Added after 30 minutes:



не..розмарин у меня ассоциируется в основном только с мясом (хотя и знаю что неправильно). А птица (курица не в счёт) почему-то с чем-то китайским...наверное потому что люблю как готовят птицу в китайских рестаранчиках, чтоли...
Опыта в приготовлении гуся - почти ноль. Пару раз было, один из которых - катастрофический, хотя съели. А второй вроде бы съели и даже хвалили, хотя могло бы быть и лучше как мне кажется.
В следующий раз есть идея ....

(теория поскипана ввиду последующего практического занятия )

Added after 14 minutes:

мля
всё
завтра пойду гуся искать

Added after 71 hours 54 minutes:

Итак. Я не утерпел ГивМи - провокатор

Гусь "Донецк-Пекин, дружба навек" выделен в отдельный топик: about62113.html

P.S. Часто у меня бывает так, что блюдо едят и хвалят, но сам я не в восторге. На этот раз, удалось угодить даже себе самому. А гусь...через час на блюде не осталось ничего. Четыре человека начисто умяли трёхкилограммового гусика вместе с кашей и яблоками. И каждую косточку добела вычистили. И хлебом блюдо вытерли. Печально вздохнули и начали беседу о том, что хорошо бы.....повторить.  
P.P.S. Зубочистки использовались только в процессе приготовления. Ни во время еды, ни после её, эти друзья человека не понадобились.

Редаговано: Vad El' (12-01-2010 23:19)

купание в хересе похоже на ничего не дающий ритуал а так очень даже подробно... еще не раскрыта тема удаления с хвоста желез, иначе есть то место очень на любителя. отличный рецепт.

ps ой нужен кулинарный раздел.

каких желёз?  
с этого места поподробнее

я не спец по анатомии пернатых. вырезаю без всяких подробностей