Отбить мяско на битки.

Собственно тема о чем.
Молоток у вас деревянный или металлический?
или может "Приспособление для отбивания мяса" (умные люди сказали что это "тендерайзер" )

К стати на счет последнего, какие отзывы по такому прибамбасу?


Редаговано: s-a-s-h-a (30-06-2011 13:33)

s-a-s-h-a, металлический легче моется, но женщины его не любят - тяжелый
Металлическим надо точнее дозировать усилие, деревянным тяжелее наделать дырок.

Если я все правильно вижу на рисунке, то этот девайс отлично тренирует захват : сорвалась рука с гладкой ручки - и сразу кисть в фарш.

такая форма - для здоровых и не ленивых

у молотка ж рычаг больше - удар сильнее, если надо.

http://www.posud-a.com/tovar/ryihlitel-myasa-pr10428.html

Деревянные молотки с острыми зубчиками - фуфло. Даже если перед отбиванием куски накрывать пищевой пленкой (чтобы потом мясо не отколупывать со лба и со всей мебели) - все равно молоток засрется и в последствии будет отвратительно вонять )) Плюс иногда народ любит приложиться и потом в мясе щепки ))

Вот эти тяжеленные тяпки тоже сомнительная вещь, хлюпают, а нужного эффекта ноль

Мой любимый вариант - металлический совдеповский молоток, который стоит в среднем рублей 10 ))

А вообще идеал - обратная (незаточенная) сторона лезвия ножа )

у не заточенной стороны ножа малая эффективная площадь отбивания - иными словами замахаешся махать.
деревянный молоток для отбивания быстро приходит в негодность, и как по мне, то не так эффективно отбивает как железный.
пользуюсь обыкновенным двухсторонним, вот таким:



с одной стороны зубья мельче чем с другой - ни разу не подвел! кроме того подходит порой и для других целей

А тот, который на картинке топикстартера - крайне не удобен, больше на фалоимитатор похож.

Есть и гибрид металлического с деревянным. Сам молоток древянный, а ударные поверхности металлические. Легче металлического, но не портится.

s-a-s-h-a, на фото - не рациональный понтовый девайс. я такой девайс фрезеровал для одного ресторана, типа отбили молотком, а потом финальное клеймо ресторанное поставили.
по теме - выбрать однозначно металлический. специально не поленился и взвесил. у меня металлический весит 222гр, а деревянный 200гр. меньше усилий, больше эффективности у металлического.

собственно тема именно и создана из за мук выбора...
то ли дерево то ли метал., то  ли новомодная хрень

s-a-s-h-a, кстати советую обратить внимание на предложенный Сатиркой девайс. Он не заменяет молоток, но с его помощью можно получить превосходную буженину и шашлык. Девайс пришедший из технологий промышленной обработки.
Не знал, что он существует, я такой сам делал.

На первом фото девайс из секс шопа?

нах молотки ))))все время отбиваю мясо обычной пивной бутылкой (горлышком вниз) все волокна разбивает мясо мягчайшее. из плюсов мыть не надо после употребения выбросил и все

это больше похоже на тампер для кофе-машины полуавтомата

Vad El', )))) тут у кого как фантазия работает )))

Вот еще вариант от "FACKELMANN"

и еще от неизвестного автора  

s-a-s-h-a,  вариант от "FACKELMANN" и есть тендерайзер (см. ссылку выше)

Satirka, и как он тебе? меня подкупает в теории чистота при работе (вся кухня не в крове и кусочках мяса, и с пленкой можно на парится)

s-a-s-h-a, да я сама его только открыла для себя как кухонный причандал еще не купила. перелопатила кучу отзывов - они положительные.
но мне кацца, мясо, обработанное тендерайзером, все же будет отличаться от традиционного "плоского" битка
ИМХО, это будет несколько иное блюдо

Added after 1 minutes:

да, а обычные битки лично я отбиваю буковым молотком с металлическими наконечниками, вот таким: http://www.posud-a.com/tovar/molotok-dlya-myasa-bukovyiy-v-fs47100.html
он в меру легкий для того, чтобы рука не уставала, и в тоже время его веса и длины ручки хватает для хорошей отбивки мяса

тендерайзер. слово-то какое :э "онежнитель" идея прикольная, надо попробовать

Я тендерайзером (никогда не знал что он так называется) пользуюсь уже с года два. Битки им не тендерайзю, а мясо которое мариновать собираюсь - да.

+1, искать молоток обычно лень

Народ чего-то пугается )) Я вручную килограмм мяса ножом в фарш максимум за 15 минут рублю, параллельно поглядывая в телек )) Ленивые просто все - технологии им подавай, тендерайзеры-шмензерайзеры всякие ))

Ярик на кухне выглядит примерно так

Che, Главное не забывать, когда глаз зачешется !

Да и не только глаз..

Согласен ) Субпродукты в котлетах - лишнее )