Правильный маринад для шашлыка из телятины?

Подскажите плиз по сабжу.. Первый раз буду телятину на шашлык делать..

Желательно без сильных изысков - хочется тру мяса

И какая часть телятины получше будет?

Да, и на огне так же как свинину держать или по менее?

Лучше бери ошеек..
Телятина постная прикупи ещё и сетку, а маринад, эт сугубо то что любиш.., по времени приготовления? Какие куски и какой жар? примерно так же как и из свинины .

Irbis если хочется тру мяса то лучше всего совсем без маринада
но телятина должна быть свежая
соль специи по вкусу после жарки

И + оно должно быть сырое, да Саня

Added after 28 seconds:

 KhersonType-S, ошеек не суховат ли?

таварищ !
ты ж сам написал тебе нужен вкус мяса.
любой маринад вкус мяса заглушает
если хо вкус мыса с маринадом то можешь попробовать - горчица, устричный соус, каперсы. можно добавить чуток меда.
мариновать пару часиков

iRbis,
мясо свежее, ни разу не мороженное. типа с рынка.

ошеек либо телячья вырезка.

нанизывать на шампур строго вдоль волокон! очень важно.

маринад (вода, соль, уксус, луковый сок, чеснок и прочее) налить в ручной пульверизатор и брызгать на мясо во время приготовления.

и это будет лучшее, что можно придумать для тру мяса.

я ж писал, возми сетку.., можно и сальцо между кусочками нанизать..