Для блюда нужны мороженые тушки хека, нототении или другой нежирной рыбы.
Хека средней крупности - штуки 3-4, мелкой нототении - все 8.
Овощи:
лук - 1 крупная головка,
морковка - 2 большие,
свекла - 2 большие
Приправы, соль морская, пол лимона, томатная паста.
Рыбу чистим, моем и разделываем на кусочки, если это хек, и не разделываем, если это нототения.
Натираем морской солью и смесью приправ: давленные в ступке перцы (черный, белый, душистый), кориандр, имбирь, майоран, базилик.
Если рыба сильно пахнет, можно добавить лимонного сока.
Мелко порезанный лук обжариваем на растительном масле пару минут, потом тушим под крышкой на маленьком огне минут 5.
Добавляем потертые на крупную терку морковку и свеклу, немного воды, солим-перчим (можно сахарку немного, буквально 1,5 ч.л.) и тушим до мягкости, примерно минут 10.
Добавляем томатную пасту (ложки 3 столовых), у меня закончилась, поэтому в ход пошла вкусняшка для спагетти - соус с базиликом Барилла, выжимаем сок половины лимона и тушим еще минуты 3.
Форму для запекания смазать подсолнечным маслом и сделать "подушку" из половины тушеных овощей. Сверху положить рыбу в специях и накрыть второй "подушкой".
Закрыть плотненько фольгой (или крышкой, если это жаровня), и в духовку минут на 45 при температуре 220 градусов.
Все
Приятного аппетита
Подготовленные овощи (лук, морковка, свекла)
Специи для рыбы
Жарим лук
...а рыба пока томится в специях
приправы для овощей (лимон, томатная паста типа)
Рыба на подушке
Рыба под подушкой
Готово!
Ой, всё
