|
Данила, тот комбайн, шо я показал - не для приготовления эспрессо. Это просто кофеварка, для обычного кофе. НЕ снабженного изумительным вкусом.
А по поводу эспрессо - не убедили. Хотя что-то я начинаю понимать. Эспрессо - наподобии понюхать пробку от вина, которую предлагает сомелье в ресторане. Вроде и вино - но не оно  Зато букет запахов - налицо. Так и с кофе.
И что инетерсно, много ли тех, кто знает какой на вкус эспрессо? Единицы. И сколько тех, кто пьет тот эспрессо, что вы называете помоями ? та все. Вот потому и не могу понять - нафига эти все пьют мензурками по 30 мл. На этом и все. |
|
Данила, Даже и добавить нечего, расписал хорошо
Разве что еще само кофе играет большую роль, есть дешевые низкосортные кофе с высоким содержанием кофеина. Так же вкус будет не айс, некоторые вообще воняют горелыми семечками )
п.с.: и таки да, в Киеве еще не встречал хороших кофеень(то в чашку холодную нафигачат, то давление не спустят, то холдер не вытрут перед новой порцией, и т.д.), разве что в Арене если попасть на бармена, который проводит тренинги по правильному приготовлению кофе. Added after 1 minutes: Gena-na, Это вот та емкость с рукояткой куда закладывается таблетка. Её ситечко должно сниматься и тогда есть возможность всё почистить изнутри |
|
ua:А по поводу эспрессо - не убедили. Хотя что-то я начинаю понимать. Эспрессо - наподобии понюхать пробку от вина, которую предлагает сомелье в ресторане. Вроде и вино - но не оно
Зато букет запахов - налицо. Так и с кофе.
И что инетерсно, много ли тех, кто знает какой на вкус эспрессо? Единицы. И сколько тех, кто пьет тот эспрессо, что вы называете помоями ? та все. Вот потому и не могу понять - нафига эти все пьют мензурками по 30 мл. На этом и все.смари, вот на собственном примере. после покупки домой нормальной кофе-машины(не автомат кстате ) ии и кофе, который был выбран методом проб и ошибок - в кофейнях/ресторанах пью чай ))). И не потому, что там помои, а потому что дома кофе намного лучче )))
причем я ж не кофеман, и не готов спорить об оттенках вкуса и тд. Просто лучше и все тут. и да, я с самого утра могу в кофе бейлиса налить щедро - и очч собой доволен ))) Связка ломов, как правило, тонет.
Имел он головы змеи, а сердце кроткого барашка... (с) На берегу озера сидел пьяный Змей Горыныч и пел хором, невпопад. (с) |
|
гриша, расскажы какой кофе ты выбрал, я тож хатю
|
|
ua, дайте мне самую дешевую кофемашину FrancisFrancis и кофе Illy, и я сделаю такой эспрессо, от вкуса которого у Вас закружится голова.
То, что 95% народа пьет г..вно вместо кофе, не значит что это г..вно и есть эталон правильного кофе. Эспрессо - это квинтэссенция искусства приготовления кофе. Но сделать его правильно большая проблема для киевских барменов, хотя в этом нет ничего сложного. Кстати,3ttek очень правильно заметил еще один нюанс. Чашка в которую наливают кофе0, ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть горячей. Если Вам наливают кофе в холодную чашку - можете смело выливать его в помойку. и, кстати, сравнение эспрессо с дорогостоящим вином, вкус которого оценит лишь сомелье, в корне неправильно. Вкус настоящего эспрессо оценит каждый. Стоит лишь попробовать правильный. В Италии, например, такой эспрессо готовят в любом кафе, даже самом захудалом. Кстати про Арену. Тамошние бармены проходят спецобучение у представителя Illy в Украине. Так что они как раз умеют готовить правильно, если, конечно, захотят Козацькому роду нема переводу |
|
Кстати о кофе.
Есть 1 кг молотого Якобса. Всмысле 2 упаковки по 0,5 кг. Если кому для офиса надо - поить сотрудников или клиентов, то я с радостью обменяю на 0,5 Закарпатскго |
|
А вот лет 8-10 назад на Главпочтампте, там где переговорный был варила тетка в машине здоровой такой изумительный кофе в маааленьких чашечках. Это эспрессо был?
 050-150-ноль три-64 |
|
Данила, Хах, кто бы мог подумать )) Про кофе Illy руками и ногами ЗА, замечательное кофе ) Собственно с ним на работе только и имеем дело + кофемашина la cimbali m21 premium.
Все наши сотрудники не раз хвалили что самое вкусное кофе и капучино в Киеве.  |
|
Данила:Гламурная, я когда-то занимался кофемашинами.
Если нужен хороший эспрессо, ни в коем случае не покупать автомат! Это не кофе, это просто порча продукта. Никогда автомат не приготовит хороший кофе. А вот кипяток может наливать и любой полуавтомат. Это не проблема. Есть принципы приготовления правильного эспрессо : - вода 92 градуса - давление 9 бар - порция кофе 7грамм - время приготовления 30 секунд - размер порции 30мл -пена должна держаться на поверхности напитка не менее 2 минут Если хотя бы один их принципов не соблюден - это не эспрессо. Не говоря уже о том, что кофе должен быть правильным, хорошей прожарки, не прелым, нужной степени помола. Идеальное сочетание 70% арабики, 30% робусты. Поверьте, что ни один автомат не сможет приготовить такой эспрессо. Самая бюджетная полуавтоматическая кофеварка стоит от 200-250 евро. Остальное - барахло. Испортите себе вкус неправильно приготовленным кофе. Кстати в Киеве всего пару мест, где его умеют готовить по-настоящему. Все остальное - помои. Ни в каких кофехаусах, даблкофе и прочих типа "кофейнях" кофе готовить НЕ умеют. Это кстати для всех. Не выбрасывайте деньги на ветер. погарячились вы с мнением о кофейнях, в некоторых очень даже умеют делать кофе, а если эспрессо у Вас натекает 30 секунд, увеличивайте помол. |
|
Данила, уважаемый, а что вы подсоветуете не для офиса, а для дома себя? ужасно полюбляю кофе..но из вашего цитатника поняла, что пила Г.. посему вопрос, что пить что купить и как сделать, чтобы было ОНО? потому как сейчас делается в дом. условиях либо в турке либо тупо заливаю кипятком нат. кофе(ибо времени особо нету, хотя дома дето валяется аля-китайская кофе-машинка
)"На небе, только и разговоров,что о море и о закате.Там говорят,как чертовски здорово наблюдать за огромным огненным шаром, как он тает в волнах,и еле видимый свет,словно от свечи,горит где-то в глубине"(с) |
|
Jess, я уже писал про качество кофе и то, что очень немногие знают что такое по-настоящему хороший эспрессо. Поверьте мне, в Киеве правильный кофе умеют готовить только в нескольких местах, и КофеХаус, Даблкофе, Шоколадница таковыми местами НЕ являются.
Скорее всего Вы так никогда и не пробовали хорошего эспрессо, раз так говорите. Про 30 секунд. Это не у меня он натекает. Это классика приготовления эспрессо. Masu6a, кофемашина FrancisFrancis, Cimbali, Innova. Лучше брать с холдером под монодозу или капсулу - не надо мучаться с помолом и отмерять по 7 грамм кофе. Это все уже будет сделано. И холдер мыть из-под капсулы или монодозы не нужно. Кофе... Лучший из массового это Illy. Лично мне нравится темной обжарки, но и обычный тоже отличный. Козацькому роду нема переводу |
|
victor17:Данила, слейте места, можно в личку +1, интересно, какой он, настоящий эспрессо  Воспитан в приличной семье (с) |
|
Данила, странно.. на протяжении полугода в офисе я пила кофе Illy (капсулированный) из кофемашины FrancisFrancis (x6 trio судЯ по модельному ряду на сайте). Так вот - мне НЕ понравилось. Вообще. Кстати. в Этой машине давление не 9, а 18 бар.... (понятие не имею на что это влияет, но судя по вышезаявленным постам идет вразрез с канонами приготовления правильного эспрессо)....
Называйте меня просто - Ваше Величество - и, если не затруднит, встаньте, пожалуйста, на колени! |
|
Angelino, чем больше понт - тем хуже качество
|
|
Данила:Jess, я уже писал про качество кофе и то, что очень немногие знают что такое по-настоящему хороший эспрессо. Поверьте мне, в Киеве правильный кофе умеют готовить только в нескольких местах, и КофеХаус, Даблкофе, Шоколадница таковыми местами НЕ являются.
Скорее всего Вы так никогда и не пробовали хорошего эспрессо, раз так говорите. Про 30 секунд. Это не у меня он натекает. Это классика приготовления эспрессо. не надо пожалуйста обобщать все заведения этих ТМ, лично я знаю двух барист(получивших призовые места на конкурсе) работающих в сфере кофеен, а по поводу 30 секундной классики, мне эта классика известна как 25секунд, в крайних случаях до 28, если больше помол надо увеличивать. |
|
Angelino, максимальное давление и давление во время приготовления это разные вещи.
На вкус могла влиять как вода, так и холодная чашка например. Да мало ли что еще... Jess, естественно есть люди, которые умеют готовить. Только их очень и очень мало. Вот Вы знаете двоих. кто больше?
victor17, Gena-na, вам слить места чего? Где купить машину или где попить кофе?  Козацькому роду нема переводу |
|
Мне - где попить кофе
 Воспитан в приличной семье (с) |
|
мне - тоже
машина уже есть (судя по вышепрочитаному, неправильная |
|
Когда-то давно прошел курсы бариста у Illy - даже диплом где-то есть )))
Любой кофе нужно уметь приготовить - можно и самый крутой застрать )) Added after 6 minutes: И кстати, не гоните на Френсис ! Это мега правильная кофеварка! Просто нужно уметь ей пользоваться! Готовили специально на презентации кофе на двух машинах - Френсис и какой-то Чимбали модной - эксперты не отличили ! |
|
Yarillo, У меня Чимбали ассоциируется больше с классикой чем крутостью
Минимум - электроники, максимум надёжности |
|
3ttek:Yarillo, У меня Чимбали ассоциируется больше с классикой чем крутостью
Минимум - электроники, максимум надёжности Ну вот от этого (минимум электроники - максимум надежности) она и крутая ) |
|
Yarillo, и вове не гоню я на Френсис! Че там гнать - она же автоматическая? Кофе капсулированный. Машина нагрелась - засунул таблэтку - налилось в теплую (да да) чашку. Только вот напиток сей - увы и ах получается очень гунявым. Естественно исключительно в моем примере, как у других - не знаю.
Называйте меня просто - Ваше Величество - и, если не затруднит, встаньте, пожалуйста, на колени! |
|
Кстати, может кому надо - купил порошок для промывки кофе-машин, масло снимать. Килограмма мне лет на 20 шватит, так что ищу желающих на излишки. Меня жаба задушила покупать 4 таблетки за 90-120 грн.
|
