Лаврак запеченный с душистой зеленью и томатами (фоторецепт)

По случаю одного семейного праздника решил приготовить на ужин рыбу. Встал на лыжи и поехал в Глобалфиш за дорадой, так полюбившейся нам после рецепта tiamaxa Но Глобалфиш внес свои коррективы и в привычных лотках вместо дорады лежал лаврак. Ну что ж, будем готовить лаврак.

Еще эту рыбу в наших магазинах можно встретить под названием сибас. По факту это морской судак. Может достигать до метра в длину и 12 кг веса, но у нас продают более мелкий калибр, где-то 400-600 гр. Блюдо получается порционное, поэтому для приготовления нам понадобится:

1. Рыбка калибром примерно 500 гр в средним из расчета 1 рыбинка на человека + 1-2 для незваных гостей, или тем, кто потребует добавки
2. Пряности. Я беру соль, перец, тмин и кунжут.
3. Зелень. Я использовал петрушку, укроп, кинзу и базилик. У меня ушло на все по пучку гр. по 50.
4. Томаты. Из расчета 1-2 круглых дольки в рыбку.
5. Лук репчатый. 3-4 средних головки.
6. Масло растительное и масло сливочное.

Дальше смотрим на фото

Added after 2 minutes:

А! Совсем забыл! Лучек, на котором рыбка пеклась - это то же самое, что и головка печеного чесночка в плове Ну очень вкусно Я имею на него эксклюзивное право на поедание

1. Рыбку чистим, потрошим и моем. Не забываем удалять жабры:)

2. Готовим смесь пряностей. Количество - по вкусу. Смешиваем их вместе в небольшой пиалке. Натираем нашу рыбку тщательно снаружи и обязательно внутри. Оставляем на полчасика набрать аромат.

3. Пока рыбка отдыхает мелко рубим зелень.

4. Нарубленные укроп, петрушку, кинзу и базилик смешиваем вместе, сбрызгиваем соком четвертинки лимона, еще раз перемешиваем и даем подышать минут 10.

5. Пока рыбка отдыхает, а зелень дышит - готовим противень. Застилаем его пергаментом для выпекания, который сверху увлажняем растительным маслом. Лук режем кольцами не сильно тонко, мм по 5 примерно и застилаем им дно противня.

6. Переходим к начинке. Брюшко рыбки набиваем заготовленной зеленью не жалея и вкладываем 1-2 круглых дольки помидора. Выкладываем на противень сверху лука.

7. Начиненную и уложенную на противень рыбку поливаем сверху небольшим количеством растительного масла и отправляем в разогретую духовку минут на 40.

8. Минут за 5 до окончания приготовления кладем по кусочку сливочного масла на каждую рыбку и ставим под гриль для получения румяной корочки. Вуаля - блюдо готово! Подаем гостям по рыбинке, присыпав ее оставшейся рубленой зеленью с лимонным соком:)

Engine, ну вот смотришь на твои фото и сразу хочется жрать  
какая температура в духовке 40 мин?

Che, а фиг его знает. термометра нету, и есть подозрение, что какой-то из тенов не работает. Ставлю на максимум (написано 225), но по ощущениям где-то градусов 180. Да рыбе много и не надо

5 минут назад пришел из Даров Моря - купили с другом 4 такие рыбы на вечер - попробуем  

сёдня дораду буду делать  

Гоги, а глаза ты чего не вынул?

Vad El', можно более предметно ответить? я всегда вынимаю глаза, не задумывалась - надо или нет, так бабушка в детстве научила

Satirka, да я кагбы не в плане ответа... просто был в шоке Чистый флуд
У вас, киевлянчегов, всё время какие-то ритуалы...то рыбе глаза вынимать (чтобы жалостливо не смотрела?), то ole гусю какие-то железы вырезает... а мы тут по-колхозному жрём что не попадя...    

Vad El', кто бы, как грится, мычал относительно ритуалов ты свои темы перечитай  

ну все-таки? глаза не могут дать горечь или еще какой неприятный эффект при тепловой обработке?

Satirka, это дааааа ритуалы наше всё
Ну и эффект самовнушения, имхо, рулит и бибикает. Сам такой.

Added after 1 minutes:



с научной точки зрения - наврядли. Практически чистый белок и стекловидное тело. Да и от тушки далековато, притом изолировано наглухо.

Жень а такой подбор специй и зелени подходит под любую рыбку?
а шо если это будет хаечка?  

глаза, между прочим, один из главных ориентиров в рыбе при готовке глаза затянулись и помутнели - считай рыбка готова Сат, глаза не вынимал мне с глазами больше нравится Без глаз вид устрашающий

Added after 1 minutes:



Вот, не знаю. Хайка вообще рыбка достаточно специфическая. Вероятно, кунжут можно исключить. Соль, перец - как дети в школу, тмин - думаю, вполне впишется и к хайке
В общем, попробуй и отпишись