Копирую её рецепт, исправлять опечатки лень.
Добавлю от себя, что бешамели и рагу я бы сделала побольше. Чтобы теста меньше, а начинки больше. Но это на мой личный вкус. Возни много, но любители итальянской кухни оценят.
Ингредиенты:
500г смешанного фарша
стебель сельдерея
средняя луковица
средняя морковка
200г консервированных помидорок или 2-3 спелых помидора
50г сливочного масла
500мл молока
2-3 столовые ложки муки
150-200г сыра (желательного твердого итальянского) на самом деле сыра можно и меньше, получится не так жирно
мускатный орех
соль
перец
специи (орегано, базилик, по вкусу)
листья лазаньи свежие или сухие
оливковое масло
В первую очередь готовим рагу для лазаньи, болонез, точно так же как для обычного соуса болонез. Кидаем в блендер стебель сельдерея, морковку и лук, 2-3 ложки оливкового масла и доводим до однородной массы блендером. Греем глубокую сковородку, кидаем туда массу из блендера, не добавляя масла, там хватит. Поджариваем на умеренном огне, когда овощи чуток подсохнут и подрумянятся (обычно это 2-3 минуты), кидаем фарш. Повышаем огонь до самого большого и хорошенько всё мешаемю. Фарш должен подрумянится и полностью размельчиться на зернышки. Когда оно не красное, убавляем огонь и оставляем тушиться под крышкой, предварительно добавив специи (лавровый, базаилик или оригано). Тушиться рагу должно довольно долго, периодечески помешиваться чтобы не прилипало. Наверное час точно тушится, можно и меньше, но отогда она не такое нежное. Под конец готовки кинуть нарезанные кубиками спелые помидоры или консервированные, дать потушиться ещё с 15-20 минут, посолить, поперчить.
Пока рагу тушится, натереть сыр на мелкой терке и приготовить бешамель.
Соус бешамель. Берём кастрюльку, ставим на маленький огонь и кидаем в неё сливочное масло чтобы оно растопилось потихонечку. Когда масло растоплено, снимаем с огня, добавляем 2-3 ложки муки, щепотку соли и перемешиваем с помощью венчика. Постепенно добавляем молоко и возвращаем на огонь, повышая его до среднего. Постоянно помешиваем до загустения. Консистенция должна быть как у теста на блины, может чуток гуще. Соусная консистенция Снимаем бешамель с огня, добавляем 2-3 ложки тертого сыра и щепотку тёртого мускатного ореха. Соус готов.
Теперь тесто. Если оно свежее, с ним ничего не надо делать. Если оно сухое, кинуть на 5 минут в кипящую подсоленную воду.
Теперь выбираем форму для выпечки, лучше всего прямоугольную. Начинаем чередовать слои. Первым делом кладём на дно пару ложек бешамеля и размазываем, чтобы тесто потом не прилипло ко дну. После слой теста, мясное рагу (примерно с палец слой), посыпаем сыром, опять тесто, поливаем бешамелью, тесто, рагу, сыр, тесто, бешамель, тесто, рагу, сыр, тесто, последний слой теста полдиваем остатками бешамели и посыпаем сыром. Всё это дело в духовку на 30-40 минут, температура 200 градусов. После чего разрезаем на квадратики и подаём с листиком свежего базилика, или без.
Фотка вчерашнего ужина моего супруга. (Потом была добавка, конечно же)
)).
)
