как чистить селедку?

как правильно почистить селедку? у меня не получается снять шкуру крачиво. она вечно отрывает кусочки тела. а?

надо отрезать голову,выпотрошить,  потом сделать разрез по позвонку, и снимать шкуру, если аккуратно то не должны отрываться.

b2k, если выпотрошить, то с животика плохо снимается шкурка.

чего?? у меня нормально снимается.
Если плохо, то сначала сними, а потом выпотроши, но аккуратно.

b2k, Пробовал, одинаково.
Ты шкуру снимаешь с позвоночника или с хвоста?

Чем-то обрабатываешь (поливаешь? моешь?)

105-й, мон шер, селедочная кожа снимается от спинки к животику, немного даже по диагонали что ли - начиная от головы-сверху, постепенно ведя ее к хвосту-вниз. спешить и дергать не нужно, и снимется она хорошо, и животик будет в лучшем виде. Лично я для удобства и немного для красоты срезаю самый-самый низ животика, милиметра 4.

вот именно так и я делаю, и все красиво и качественно

Angelino, +1.

Селедку не мою.

Плавники срезаете? Нижние? Верзний?

Что с головой? Вначале удаляем? Или в конце?

105-й, верхний плавник обводим сверху острым ножом на глубину 1,5-2 см и легким потягиванием вверх удаляем перед снятием шкурки. Нижние обрезаем после чистки и потрошения. Голова отрезается после снятия шкурки перед потрошением

Вла-д, ты потрошишь после снятия шкуры?

Да, сначала делаю надрез вдоль спинки, от головы вниз с каждой стороны снимаю шкурку и удаляю верхний плавник, отрезаю голову, разрезаю брюхо, потрошу, отрезаю нижние чешуйки и плавники. Далее углубляю разрез вдоль спины до позвоночника и пальцами отделяю филе, осторожно вытаскивая вместе с позвоночником кости брюшной части. Получается как в ресторане, ни одной косточки.

Вла-д, +1. тока я еще перед выниманием костей срезаю пару миллиметров с брюшка - так кости легче вынимаются

Satirka, +1, делаю так же, но с пивом нужно, брушко вкуууусноеееее....

удаляю все плавники и по спине от головы до хвоста делаю неглубокий надрез только пленку, поддевая от спины. потом от головы же (не отрезая ее) начинаю снимать шкуру вниз до живота поперек рыбы, а у самого живота протянуть вдоль и перевернуть, потом с другой стороны повторить. потом отрезать голову и хвост. потом провожу по зазору в спине пальцем до хребта вглубь и до хвоста вдоль. потом прямо как-бы снимаю мякоть с ребер по половине тушки. ну и потом пройтись по обоим частям филе и повынимать оставшиеся кости.

Added after 34 seconds:

 Вла-д, о! я не читатель а писатель. почти так же и я делаю

А кто как чистит брюшную пленку?

И еще вопрос:
Наверняка большенство приправляет сельдь дольками луковицы? Так вот вопрос такого плана: Лук под селедку кладете что-бы пропитался или сверху?

Лично я это гадскую пленку сначала немного удаляю ножом, а остатки - вместе с остатками крови - вытираю бумажным полотенечком или салфеткой.
Лук кладу сверху. Тоооооооненькими полуколечками порезаный.

Angelino, снимаешь пленку до того как вытащила кости или после?
не надоел вопросами?

105-й, после. шкурку сначала надо снять. а потом потрошить...

пока никто не сказал как нужно обработать селедку что-бы шкурка снималась легко и без частей тела. Покажу как разделываю селедку я. Но без этого маленького момента.
Фото-рецепт Селедка

105-й, чет я не понял, ты шкурку снимаешь от хвоста к голове???

с головы!         на фотке видно только хвост

а, это меня чет попутало

Мне сказали что снятие пленки не зависит от умения, а зависит от посола, если хороша просоленная то снимаеться как чулок.
А мне бы научиться реберные кости снимать.