Honda Mafia

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

Tolik accord — Fri, 29 Jan 2010 15:06:55 GMT

Мне сказали что снятие пленки не зависит от умения, а зависит от посола, если хороша просоленная то снимаеться как чулок.
А мне бы научиться реберные кости снимать.

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

b2k — Mon, 18 Jan 2010 08:44:07 GMT

105-й:с головы! на фотке видно только хвост

а, это меня чет попутало

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

105-й — Sun, 17 Jan 2010 18:10:22 GMT

с головы! на фотке видно только хвост

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

b2k — Sun, 17 Jan 2010 10:55:16 GMT

105-й, чет я не понял, ты шкурку снимаешь от хвоста к голове???

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

105-й — Sat, 16 Jan 2010 19:34:02 GMT

пока никто не сказал как нужно обработать селедку что-бы шкурка снималась легко и без частей тела. Покажу как разделываю селедку я. Но без этого маленького момента.
Фото-рецепт Селедка

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

varzar — Fri, 15 Jan 2010 20:22:15 GMT

105-й, после. шкурку сначала надо снять. а потом потрошить...

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

105-й — Fri, 15 Jan 2010 18:01:03 GMT

Angelino, снимаешь пленку до того как вытащила кости или после?
не надоел вопросами?

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

Angelino — Fri, 15 Jan 2010 10:39:57 GMT

Лично я это гадскую пленку сначала немного удаляю ножом, а остатки - вместе с остатками крови - вытираю бумажным полотенечком или салфеткой.
Лук кладу сверху. Тоооооооненькими полуколечками порезаный.

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

105-й — Thu, 14 Jan 2010 21:31:02 GMT

А кто как чистит брюшную пленку?

И еще вопрос:
Наверняка большенство приправляет сельдь дольками луковицы? Так вот вопрос такого плана: Лук под селедку кладете что-бы пропитался или сверху?

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

ole — Thu, 14 Jan 2010 20:23:21 GMT

удаляю все плавники и по спине от головы до хвоста делаю неглубокий надрез только пленку, поддевая от спины. потом от головы же (не отрезая ее) начинаю снимать шкуру вниз до живота поперек рыбы, а у самого живота протянуть вдоль и перевернуть, потом с другой стороны повторить. потом отрезать голову и хвост. потом провожу по зазору в спине пальцем до хребта вглубь и до хвоста вдоль. потом прямо как-бы снимаю мякоть с ребер по половине тушки. ну и потом пройтись по обоим частям филе и повынимать оставшиеся кости.

Added after 34 seconds:

Вла-д, о! я не читатель а писатель. почти так же и я делаю

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

leshij — Thu, 14 Jan 2010 12:40:37 GMT

Satirka, +1, делаю так же, но с пивом нужно, брушко вкуууусноеееее....

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

Satirka — Thu, 14 Jan 2010 11:44:27 GMT

Вла-д, +1. тока я еще перед выниманием костей срезаю пару миллиметров с брюшка - так кости легче вынимаются

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

Вла-д — Thu, 14 Jan 2010 11:42:17 GMT

Да, сначала делаю надрез вдоль спинки, от головы вниз с каждой стороны снимаю шкурку и удаляю верхний плавник, отрезаю голову, разрезаю брюхо, потрошу, отрезаю нижние чешуйки и плавники. Далее углубляю разрез вдоль спины до позвоночника и пальцами отделяю филе, осторожно вытаскивая вместе с позвоночником кости брюшной части. Получается как в ресторане, ни одной косточки.

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

105-й — Thu, 14 Jan 2010 11:27:23 GMT

Вла-д, ты потрошишь после снятия шкуры?

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

Вла-д — Thu, 14 Jan 2010 11:21:40 GMT

105-й, верхний плавник обводим сверху острым ножом на глубину 1,5-2 см и легким потягиванием вверх удаляем перед снятием шкурки. Нижние обрезаем после чистки и потрошения. Голова отрезается после снятия шкурки перед потрошением

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

105-й — Thu, 14 Jan 2010 10:52:01 GMT

Плавники срезаете? Нижние? Верзний?

Что с головой? Вначале удаляем? Или в конце?

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

blacktigra — Thu, 14 Jan 2010 09:51:55 GMT

Angelino, +1.

Селедку не мою.

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

b2k — Wed, 13 Jan 2010 15:26:14 GMT

Angelino:105-й, мон шер, селедочная кожа снимается от спинки к животику, немного даже по диагонали что ли - начиная от головы-сверху, постепенно ведя ее к хвосту-вниз. спешить и дергать не нужно, и снимется она хорошо, и животик будет в лучшем виде. Лично я для удобства и немного для красоты срезаю самый-самый низ животика, милиметра 4.

вот именно так и я делаю, и все красиво и качественно

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

Angelino — Wed, 13 Jan 2010 15:07:25 GMT

105-й, мон шер, селедочная кожа снимается от спинки к животику, немного даже по диагонали что ли - начиная от головы-сверху, постепенно ведя ее к хвосту-вниз. спешить и дергать не нужно, и снимется она хорошо, и животик будет в лучшем виде. Лично я для удобства и немного для красоты срезаю самый-самый низ животика, милиметра 4.

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

105-й — Wed, 13 Jan 2010 11:18:52 GMT

b2k, Пробовал, одинаково.
Ты шкуру снимаешь с позвоночника или с хвоста?

Чем-то обрабатываешь (поливаешь? моешь?)

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

b2k — Wed, 13 Jan 2010 11:05:48 GMT

105-й:b2k, если выпотрошить, то с животика плохо снимается шкурка.

чего?? у меня нормально снимается.
Если плохо, то сначала сними, а потом выпотроши, но аккуратно.

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

105-й — Tue, 12 Jan 2010 21:18:44 GMT

b2k, если выпотрошить, то с животика плохо снимается шкурка.

RE: как чистить селедку? : HONDA Кухня

b2k — Tue, 12 Jan 2010 21:03:42 GMT

105-й:как правильно почистить селедку? у меня не получается снять шкуру крачиво. она вечно отрывает кусочки тела. а?

надо отрезать голову,выпотрошить, потом сделать разрез по позвонку, и снимать шкуру, если аккуратно то не должны отрываться.

как чистить селедку? : HONDA Кухня

105-й — Tue, 12 Jan 2010 21:00:36 GMT

как правильно почистить селедку? у меня не получается снять шкуру крачиво. она вечно отрывает кусочки тела. а?