мини коптильня - нужен опыт.

Загорелся идеей. Мангал есть, думаю купить для горячего копчения ящичек. КАкой смотреть, нержавейку или обычную сталь? Водяной затвор важен? Вообще, у кого есть опыт использования?

Я и мои друзяки рыбацюги покупали коптильни у этого товарища  

http://fishing.kiev.ua/vb3/showpost.php?p=428847&postcount=1

вот их сайт http://koptim.com.ua/

С водяным затвором по моему лучше. Коптим в основном рыбу на рыбалке если выезжаем на 2-3 дня. Оооочень вкусно!

Да, я вот ольхой разжился... где то 11 кубов, хватит закоптить весь кишлак. Буду наверно покупать, шашлыки уже надоели. Вы нержавейку или "черную" брали?

BlackAlex, У меня такая http://ukostra.ua/catalog/snaryazhenie/prigotovlenie_pishchi/koptilni/koptilnya_pokhodnaya_voyager_opilki_v_podarok/?sphrase_id=33784
уже несколько лет. Копчу в основном подчеревку.

Можно на Ты У меня две из "черного" маленькая для выездов и большая для дачи. Коптильням три года, полет нормальный. Из речной/прудовой рыбы в идеале окунь и судак из морской самая-самая  это скумбрия. Так же окорочка, крылышки и т.д. догм нет.

А как оно работает? На чем?

Студент, Внутрь опилки и продукт и на огонь.

засыпаешь горсть опилок на дно коптильни



на решетки улаживаешь рыба/мясо

Ставишь коптильню на Агонь



и через 20-40 минут (время завит от того что коптить) получаешь продукт горячего копчения

DIMASIKKr77,

КРАСАВА, спасибо! Фотоинструкция вызвала нарушение моторики кишечника и выработку желудочного сока )))

Студент, Саш, дай Бог получится приехать в Киев, возьму с собой коптильню, соберем мафиозную банду на берегу Днепра и судачков с свиными ушками да под крылышки......мда, побрел к холодильнику

DIMASIKKr77, нах вам берег днепра, там все загажено, застроено.
Вот с опилками проблема - у меня ольхи сегодня перепало, около 10 кубов. Стругать рубанком? Или колоть на щепки?
Читал можно ветки с фруктовых юзать. Я вишню, сливу в прошлом году попилил. Дуба еще много.

С ветками хуже, пробовали, у нас не пошло. Проще рубанком, стамеской или рашпилем ольху превращать в опилки  ну или супермаркет там этого добра хватает.

ребята, коптил 2 раза. первый раз коптил ольхой, с дуру загрузил больше 2 кг продукта - выбросил, уж очень не нравился запах ольхи. во второй раз коптил то ти вишней, то ли черешней - отлично. так что если будете ольхой коптить, попробуйте небольшое количество снчала. мне лично не пошло =(

щепок нельзя бросать много. Если небольшая коптильня и мелкие Щепкина покупные - это максимум спичечный коробок.
желательно Сухие щепки замачивать