Тосканское жаркое (фоторецепт)

Восстанавливаю рецепт, который недавно искал сам. Блюдо очень понравилось - готовится просто (правда долго), зато очень вкусное и низкокалорийное!  

Фотки я делал, правда немного не в "масштабе" - рецепт для 1,5 кг мяса, я же готовил 3 кг на новый год (для большого застолья!)

Состав:
- Говядина - 1.5 кг
- Чеснок - 15 зубчиков
- Розмарин и тимьян (свежий) - по несколько веточек
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Красное сухое вино - 1 бутылка
- Соль/черный перец

(тут маленькая ремарка - найти СВЕЖИЙ розмарин и тимьян я не смог - поэтому взял сушеный)


Порезал мясо на небольшие куски. Взял старенький бабушкин казанок и выложил туда слой мяса, сверху несколько зубчиков чеснока, розмарин и тимьян, соль и не жалеем черного свежемолотого перца!


Потом опять мясо и так по кругу. Сверху кладем лавровый лист


Заливаем все вином и ставим на огонь


Когда закипит, снимаем с огня, накрываем крышкой и ставим в духовку при температуре 150 градусов на 5-6 часов (зависит от количества мяса - я 3 кг держал в духовке 6 часов)

Через 6 часов достаем и получаем вот такое:



В оригинале рецепта мясо выкладывалось на БРУСКЕТЫ (это поджаренный хлеб)
Когда поджарится, каждый ломтик посолить, натереть чесноком и полить оливковым маслом, настоенном на травах. Достаем несколько кусков мяса, ложкой добавляем соус и разминаем вилкой - мясо настолько мягкое, что само разваливается на волокна

Но я готовил его для потребления с гарниром (картофельным пюре) - очень вкусно и сытно! если ожидается большая компания - накормить проще простого!

Супер, очень просто, но я могу представить как это вкусно!
а "тосканское" это оригинальное название? и рецепт с Тосканы?

Рецепт очень хорош. Вкус необычный и очень вкусно. Единственно, у меня само мясо получилось немного суховато (соус выпарился), как на мой вкус. Держал 1,5 кг в духовке 3,5 часа. Шесть часов надо или герметичную посуду, или не знаю что.

Вла-д, а если попробовать сделать в стеклянной посуде, типа Simaх? Тогда за процессом выпаривания в духовке можно наблюдать, или температуру уменьшить, или вина добавить, или, когда выпарилось, то уже готово - вынимать и кушать

А если взять свинину вместо говядины? Не пробовал, просто сегодня утром купил вырезку свинины..? Скорей всего тоже будет вкусно, просто в духовке меньше времени проведет.

это будет совершенно другое блюдо! с другим вкусом.

Понял, тогда заеду в мясную лавку куплю говядинки )

Лавровый лист нужно ложить в блюдо в конце, а не в начале приготовления, иначе он забивает все остальные вкусовые качества блюда!

Так он так и написал

TREK, где?

Или ты имеешь ввиду, что не нужно варить и тушить в духовке с лавровым листом? )

TREK, ну конечно. Перед тем как блюдо уже доставать из духовки, за пару минут кидаешь лавруху, и тогда совсем другое дело

Lexa, ок, приму к сведению )

Lexa, я ложил лаврушку с самого начала. Получилось очень вкусно, он совсем не чувствуется во вкусовой гамме на фоне розмарина, тимьяна и такого количества чеснока .
А если положить лавровый лист в конце приготовления, вот тогда он стопудово и забъет все остальные ароматы.

Я уже близок к моменту засовыванию в духовку

Готовится несложно. Мясо просто таит во рту, очень мягкое и вкусное.

вы не поверите - тоже решил сегодня приготовить!
щас стоит в духовке - пахнет на весь подъезд!!!

Да, без Ярика и ВадЕля топик Кухня не сверкает....

Готовила это на днях, из книги Джейми Оливера "Моя Италия"
Мега вкусно.
Свежие травы, кста, даже у нас в еБуче в Экомаркетах всегда в наличии. Но я перестраховалась и высеяла себе в горшки вместо цветов

Опять в духовке

А где вы берете розмарин и прочее свежими? Я сколько ходил по магазинам и рынкам - ничего и близко нет. Одна петрушка с укропом кругом.

Added after 2 minutes:


Прям под домом экомаркет, нету там никакого розмарина.

sandro3, в днепре в сильпо, метро, АТБ - всегда в наличии

sandro3, сильпо, новус

Вот это рецептик....Слюнями все заляпал пока читал....Раньше недооценивал вино в мясо при готовке. А теперь - оч люблю. После того как тушил телятину тоже нос сухофруктами. Такой вкус ничем другим не заменить...