Новогодний стол. Легкие салаты и закуски.

Составляю новогоднее меню, а все предлагаемые рецепты погрязли в яйцах, майонезе и мясе. Хочется чего-то свежего и нежного. Но нарядного и вкусного при этом. Или я много прошу? Оливье будет, с горячим разберусь. А вот закуски и салаты как-то застопорились.

monkey, сделай салатика с рукколой и беконом, а-ля Ярек ) свежий, теплый, вкусный

spud, Тану - этож нихрена не празднично    Тем более, там надо "нежно" и "нарядно", а это жирно, сытно и некрасиво  

красивый легкий салатик с волшебновкусным сочетанием вкусов: черри, перепелиные йайцы, черный базилик и оливковое масло

Квашеная капусточка то шо дохтор прописал, бахнул сто грам, капусточкой закусил, лицо добреет, морщинки разглаживаются !)

А если серьезно, делал раньше часто салат с грушей, пармезаном и орехами. Вообще, его часто делают с рокфором, но я вонючие и плеснявые сыры не употребляю, потому:

Пару груш (не сильно мягких, но сочных) порезать тонкими ломтиками

Любой салат (руккола, фризе, айсберг и т.д.) или разного по чуть-чуть

Виноград - лучше без косточек не сильно крупный, а если с косточками - разрезать каждую виноградину пополам и доставать косточки

Пармезан - взять чистилку для овощей и настрогать крупных хлопьев с куска сыра. Можно брать любой другой сыр и добавлять его, отламывая руками кусочки либо нарезать

Орехи - прокатят практически любые, но лучше грецкие, кешью или кедровые

Заправка - микс оливкового масла, лимонного сока, бальзамического уксуса + соль и перец

Легко и просто. Сочетание вкуса сыра, винограда, орехов и сладкой груши - очень по-праздничному!

С белым сухим или игристым вином - очень достойно !

Сделаю, наверно, опять на этот Новый Год  

я когда-то экспериментировал с нижеследующим салатиком, получались ниче.
с\с или прикопченая семга\форель (любая не оч соленая рыба пойдет, с красной жирненькой форелькой конечно вкуснее) - ее небольшими тонкими кусочками. салат, типа айсберга\латука - порубленный или порванный (можно использовать менее дорогую пекинскую капусту, зеленую часть), сыр средней твердости типа эдама, кубиками, капельку базилика (совсем чучуть, можно подсушенного потолченного).
заправить смесью масла (у меня тогда еще на оливковое денех не было) и капли лимонного сока.

выходит эдакий микс на тему греческого салата, без маслин и с рыбой ) к плюсам можно отнести отсутствие соли ))

Редаговано: spud (28-12-2010 17:24)

Упрощённый вариант этого салата, с чудесным названием "Париж".
Тёртые плавленные сырки перемешиваются с такой же натёртой грушей, и всё это празднично вываливается на листья салата.
При всей не эстетичной составляющей-(имеется ввиду не оч. полезный плавленный сыр)довольно свежо, легко и не заезжено

Дима опередил      Данный рецепт естессно к Ярикову посту    

Да любые соленья прокатят на ура    И под свою "клюковку"  

я думаю, что можно попробовать добавить очищенных креведок и мидий. кстати, мидии я одно время покупал Плеядовские "пидкопчени в олии", но щас чето испоганились.


пока писал о мидиях, вспомнил еще одну великолепную закуску.
мидии, подкопченные в масле смешиваем с вязкой, но не оч жирной и не кислой фетой. в украине продается французская фета "Парижская Буренка", есть в караване (кстати, кто не пробовал - рекомендую!! вкуснее более дорогих, сливочный вкус, нет "брынзовато-горького" привкуса). выложить можно на салатик, порционно, или заморочиться и подать в виде канапэшек.

Закуска ! Берешь значит форельку, режешь кусочками, зелень свежую ( я брал укропчик ), сыр филадельфия, можно свежий болгарский перчик, все это режешь, мешаешь с сыром выкладываешь на лаваш свертываешь "колбаской", упаковываешь в пленку и в холодильник, что бы пропиталось, через часа три-четыре, достаешь из холодильника и нарезаешь красивыми кусочками !

Дима™, Да !!!  

БИЛЬШТЭЙН, "Клюковку" онли оперетивчик, а то не напасешься, зима то длинная !
В этом году "сливянка" из экологически чистых продуктов Черкасской области)

Редаговано: Дима™ (28-12-2010 17:54)

Дима™, чесночек меленько порубленный забыл ))

Прастите был пьян, ну и каг бэ, мало ли какие там планы у топикастера на весь вечер

Дима™, планы планами Яна ж не просила совета как провести романцический вечер тет-а-тет со всеми втекающими и вытекающими а без чесночка этот рулетик не совсем то будет, согласись