насчет оформления через туроператора тут у мну другое мнение (дальше сугубо ИМХО): соль самостоятельной поездки в том что ты сам всю узнаешь читаешь изучаешь, на иностранном языке, переписываешься с отелями планируешь маршрут, проходишь всякие бюрократические процедуры и после этого получаешь кайф от постепенной реализации планов. Естественно все это при наличии времени и желания заниматься.
Насчет цены отеля ниже чем на booking.com не видел, иногда на стойке цена выше чем на букинге, вот например какой у тя отель и сколько те за него турфирма запросила?
Дорога в небо есть, но она с односторонним движением.