кто печет домашний хлебушек

Есть маньяки? Добыв в пекарском доме ингридиенты и смеси осваиваю сорта повкуснее "стандартного" Вот никак не могу солод достать ржаной и патоку... может кто в курсе где прикупить?

BlackAlex, У меня жена последнее время печет бомбовый хлеб с сыром и зеленью.
http://www.hlebopechka.net.ua/component/page,shop.product_details/flypage,shop.flypage/product_id,80/category_id,4/manufacturer_id,0/option,com_virtuemart/Itemid,22/ тут солод есть как тебе надо.

BlackAlex, я маньячу
Муку разную нашла в Натур-бутик, есть на Киквидзе и Нижнем Валу. Очень вкусный хлеб получился из цельнозерновой муки. Смесь ржаной и пшеничной - тоже вкусно. А еще добавляла всякие травки в стандартный рецепт
Солод можно заменить той же ржаной мукой с водой, а патоку - медом или сахарным сиропом.
На хлебопечка.ру огромная куча разных рецептов.

nepg, спасибо за ссылку

Claire, Жена зарегена на хлебопечке.ру там действительно море  рецептов всяких.
Люблю хлеб с колбасой, но блин тяжелый. Но именно с олбасой в хлебе а не отдельно.

на хлебопечке.ру я тоже зарегестрирован. Все же хочу собрать весь набор необходимого, и где то прикупить недорого весы и стакан для муки.
Вчера пробовал багет спечь... вышел батон, но очень вкусный. Начал печь в духовке - лучше пропекает и температура повыше. Делонги 225 как то слабо печет.
Вот думаю - если смеси сделать более доступными к приобретению, заинтересует ли народ - не всем интересно бегать в пекарский дом, а на одних дрожжах хороший хлебушек не спечеш.
В метро появились готовые смеси - только воду и дрожжи добавить - но охренели с ценой - по 17-20 грн за 500 грамм.


nepg, спасибо за ссылку! Правда контора Одесская, есть некоторый напряг с отправкой и 20% наценка кстати смеси там как в пекарском, только расфасовка... видимо берут большими упаковками. Кстати есть и смеси что в Метро...

Редаговано: BlackAlex (28-10-2009 11:58)

BlackAlex, Кстати я солод покупал помоему именно в пекарском доме. Жена много че заказывала. Смесями не пользуется, сама шаманит.
Соседи пользуются модными сортами муки (Франция, Италия), я покупаю киевмлин, так соседи сами признают что наш хлеб вкуснее. Может руки не стоят у них.

nepg, Солода в пекарском не было. Вообще они жидкостями не торгуют... Или одеситы разводят сухой солод..
Со смесями удобно - там их и надо то по 40-80 грамм.

BlackAlex, Я тут уточнил, в пекарский дом отправлял секретаршу, она тоже подтвердила что брала солод в пекарском доме для меня.
http://www.bakhouse.com.ua/index.html?pid=54 небольшую фасовку, стоит копейки.

nepg, так я там и закупался, но не повезло, не было солода и бородинского

Added after 30 hours 9 minutes:

Блин! "Шарик - ты балбес" оказывается я таки купил в пекарском и сухую акваску и солод сухой. Буду сейчас бородинский делать. Купил весы в технополисе за 200 грн. А вот 100 грн за стакан для просеивания муки меня жаба зхадушила. буду сам наверно делать - сетка нержавека у меня есть.

BlackAlex, зачем именно нержавейка?
в хоз.отделах супермаркетов должны продаваться недорогие сита с полимерной сеткой
стоят - копейки
их с головой хватает

BlackAlex, К бородинскому не забудь тмин в зернах.
Сито действительно полимерное  используем. Без проблем.

nepg, тмин жена не переносит. Сито не настолько удобно как чашка - есть специальная для просеивания муки.

я маньячу тож    кстати в Билле жена видела недавно сразу готовые смеси - типа "просто добавь воды" и засунь в хлебопечку  

Кимка, готовые дорогие до офигения - там на одну буханку, 17-20 грн... Заготовки от пекарского тоже по 15-20грн за полкило, но на буханку надо 30-80 грамм.

BlackAlex, согласен... поєтому бадяжу сам - уже на глаз, перечень - то что в инструкции + можно в нете погуглить... но єто так если нечего совсем уж делать... средняя цена получается за 800 гр. буханку - 6-7 грн.

я все пытаюсь сварганить бородинский - пока добился ускоренозо "зацветания"...  

BlackAlex, Ну не знаю жена на глаз делает все, бородинский очень вкусный, тем более с салом и луком.

http://www.club-paneo.com/ru_ru/making-bread-by-hand.html интересные рецепты и видео по формированию багетов...