Я забув пароль Зареєструватись

0
minus plus

Шпондер. Вареный. Или диетическое сало ) RSS

HONDA Бытовуха : HONDA Кухня

Добавить в Facebook Добавить в Twitter
#1492543»16-12-2012 01:30Шпондер. Вареный. Или диетическое сало )
+0
Блюдо из западной Украины.

Выглядит результат где то так
https://jmzqcq.sn2.df.livefilestore.com/y1p6b7FqUawRA3hIDg7MSRFpcLn2SOaWA02oxI7mFjFWr_7rJm-02h2QFReHmFM6wMcyWOp72Dgcj1LCZn2lK50u0rgH4-gJnBu/_MG_8096.jpg?psid=2
(спасибо Чу за фото)

Является самостоятельной холодной закуской.  Так же может использоваться при  приготовления других блюд - яичница со шпондером, рулетики- крученыки ,  добавление в котлеты итп

За 100% аутентичность  рецепта не ручаюсь, так как он прошел через несколько рук, пока добрался до меня.

Итак, шпондер это грудинка (она же подчеревина, она же бекон). На пронумерованной свинюке это #8 (фот ниже)

ТТХ шпондера:
- Ширина 7-10 см
- Можно с ребрами
- Наличие шкуры - ок
- Наличие мяса - надо


Ингредиенты:
• грудинка - 1 кг
• вода - 1.5 л
• уксус (яблочный норм) - 150 мл
• чеснок - головка
• луковая кожура
• специи: лавровый лист, перец  душистый и черный горошком, черный перец и паприка молотые
• соль
• фольга

Рецепт:
1. Доводим до кипения и варим 5-10 мин на небольшом огне
Воду (1.5 л) + уксус (1:10 к воде) + луковая кожура (для цвета) + крупно порезанный чеснок (пол головки) + лавровый лист + душистый перец + соль (ложки две столовые)

2. Кладем грудинку в варево, и варим на малом огне 1 час.  

3. Готовимся к окончанию процесса.
Готовим литр - другой кипятка
Мелко крошим чеснок, засыпаем солью

3. Вытаскиваем, и обильно обдаем кипятком - смыть уксус

4. Горячее натираем мелко резанным чесноком с добавлением соли для сока, обсыпаем молотым перцем и паприкой, заворачиваем в фольгу

5. Ставим под гнет  в холодное место часов на 12. (я брал две доски кухонных, сверху бутль воды и на балкон)
Если из холодных мест только холодильник, то дать предварительно остыть до комнатной температуры
Можно сложить вдвое, или смотать рулетом и связать  бечевкой. Это хорошо делать, если шпондер тонкий. Под гнетом, оно слепиться в единое целое :)

Готово ) Найкраще смакує з чорним хлібом, цибулею та горілочкою

Еще есть варианты шпондера варено- мороженный и печенный.
Печенный, по аромату,  очень похож на буженину.
У варено - мороженного - забавные свежие нотки во вкусе добавляются.
ну про это в другой раз[img][/img]
3cc907ef82576cd5423bc94456e95d2e.jpg Шпондер- №8. Порося

Шпондер- №8. Порося



56bf55bec61aa4f2442c402e07e4efe2.JPG Шпондер до готовки.  тут он натерт специями, но это из другого рецепта

Шпондер до готовки. тут он натерт специями, но это из другого рецепта



ec86e29302f9f5d2934dbbea3f7a5a4a.JPG Шпондер готов

Шпондер готов



8980b9cd675bb82b9c6637c0644fea14.png Шпондер. Фотку спер. Спасибо, Чу

Шпондер. Фотку спер. Спасибо, Чу




Редаговано: kravchuk (25-12-2012 21:15)
#1496881»25-12-2012 21:09Шпондер. Вареный. Или диетическое сало )
+0
Вчера приготовил , сейчас тестирую Very Happy Бомба!
kravchuk, спасибо за рецепт!
Если можно , внесу поправочку , в пункте номер 4 , я бы убрал соль. Embarassed
Может быть я и не прав...
#1496883»25-12-2012 21:11Шпондер. Вареный. Или диетическое сало )
+0
Serg999:Вчера приготовил , сейчас тестирую Very Happy Бомба!
kravchuk, спасибо за рецепт!
Если можно , внесу поправочку , в пункте номер 4 , я бы убрал соль. Embarassed


сало - сила )
по поводу солив п 4, я ее чуток добавлял к чесноку, чтоб пустило сок, и легче намазывать было.
описал не сильно прозрачно в рецепте
#1496885»25-12-2012 21:13Шпондер. Вареный. Или диетическое сало )
+0
kravchuk, Ну а я ж не чуток Laughing , но все равно прелесть , во рту прямо тает. Подобного в продаже факт не купишь.
Может быть я и не прав...
#1496886»25-12-2012 21:15Шпондер. Вареный. Или диетическое сало )
+0
Serg999:kravchuk, Ну а я ж не чуток Laughing


fixed)
#1498650»31-12-2012 15:45Шпондер. Вареный. Или диетическое сало )
+0
kravchuk, Очень спасибо - СУПЕР!!! Very Happy
Куда деваются деньги и откуда берется пыль?
#1498653»31-12-2012 16:09Шпондер. Вареный. Или диетическое сало )
+0
приятного )

Форум : HONDA Бытовуха : HONDA Кухня