Сидр

В начале лета в магазины города завезли "Это".
Взяв на изучение бутылочку и почитав, понял, что новое - это хорошо забытое старое.
На вкус яблочный сидр Somersby от Славутича лично мне пришелся очень по душе.
С кислинкой, газированный, холодненький.
В общем то что надо для жаркого лета.

Сидр производится из натурального сока путем естественного брожения.
Сладкий, с освежающим яблочным вкусом.
Содержание алкоголя в сидре – 4,7%.

Как употреблять:
Обязательно охладите перед употреблением!

Пейте маленькими глотками, наслаждаясь вкусом. Допивая бутылочку сидра до дна, прочувствуйте истинный вкус напитка.

Ели сидр пить не из бутылки, то бокалы для сидра принято наполнять льдом, а затем на большом расстоянии наливать в бокал искрящуюся жидкость солнечного цвета.

Вдоволь напробовавшись пошел искать конкурентов.

В Амсторе бвл найден Сидр Royal fruit.
Тут началось разнообразие.
Яблочный, грушевый, абрикосовый, сливовый.
Попробовал все.
Содержание алкоголя в сидре – 4,0 - 7,0%.
Яблочный сидр, как мне показалось проигрывает Somersby от Славутича.
Грушевый вообще не понравился, правда я и Дюшест в детстве не любил.
Абрикосовый очено даже ничего!
Самым вкусным показался сливовый.
Но это конечно же дело вкуса.

В общем сидр - хороший напиток, как для меня.
Вывод - Выпускайте Сидр побольше и разного

Редаговано: Liglem (12-09-2011 10:10)

Полностью согласен по поводу сидра Somersby от Славутича!
Жена очень любит в жару бутылочку холодненького выпить, да и я иногда чередую с пивом!
Вообщем СИДРу - БЫТЬ!!!!

Кто-то готовил?

От Славутича не пробовал. Роялфрут хорошо. Больше всего пока понравился Christian Drouin сухой (или полусухой). Да, прекрасный летний напиток  

Liglem, самогон газировать  к твоему приезду?

А то!
Ты думал я сидром обламаюсь?

С выводом согласен! Поддерживаю!!
Мне тоже сидр пришелся по вкусу. Да и он полегче переносится, чем пиво. Пьётся приятнее, чем квас.
Пиво потом кажется не таким вкусным и приятным. Зато нет пивных мешков под глазами, а удовольствие от напитка присутствует!  

Пацаны, это вам на запивон!!!! Под газированый самогон то что надо!!!!
Хорошего вечера  

Crazy_Guy, я готовил в позапрошлом году. яблоки, шинкарка, винный фильтр, дрожжи, бутли, рН метр и прочие радости.

Crazy_Guy, и я готовил) Выход около 40 литров, осталось литра 3) Жаль в этом году на яблоки не урожай..

Сомерсби оч понравился.
Купил час назад в виде пивозаменителя, работает!

А заделитесь рецептом, кто готовил. А то на даче яблок не товарного вида - море. Пропадают. Надо найти им применение.

Engine, из оборудования тебе понадобится:
1. соковыжималка помощнее. мы использовали две Браун и какого-то корейца. мощности маловато, перегреваются. читал про какую-то аля советскую, не очень удобная, но очень производительная.
2. Пресс для фруктов. покупал в нете где-то гривен за 600. есть в Эпицентре те же можели, но подороже. брал тот что с емкостью 11 литров.
3. Бутыли стеклянные. Я покупал 10 литровые где-то гривен по 70 на придорожном базаре в Чабанах. такие же продаются на троещинском рынке. представляют из себя традиционную стеклянную банку только увеличенного размера.
4. водные затворы. продаются там же где бутыли.
5. метров 5 гибкой пищевой трубки. в эпицентре, где угодно.
6. квадратов 10 марли. в аптеке.

Процесс выглядит следующим образом.
1. Собрать и протереть яблоки. Лучше не мыть, чтобы не удалить дикие дрожжи необходимые для брожения.
2. Яблоки очистить от гнили, серцевин с косточками.
3. Прогнать очищенные яблоки через соковыжималку, полученный сок сливаем в бутыль.
4. Жмых из соковыжималки в марлю и в фруктовый пресс. Из жмыха получим еще столько же или даже больше сока.
5.  После заполнения бутля на 4/5 закрываем водяным затвором и ставим в темное место с комнатной температурой на неделю.
6. Опускаем бутыль в подвал с постоянной прохладной температурой.
7. После окончания стадии активного брожения (месяца 2-3) снимаем жидкость с осадка – аккуратно трубкой сцеживаем жидкость, осадок сливаем. Опять заливаем в бутыль, закрываем водяным затвором и в погреб.
8. Где-то месяцев через 7-8 сидр готов к употреблению. Хранить в темном холодном месте, без лишнего доступа воздуха, употреблять охдажденным.

Я описал самый удачный способ по выходу и качеству конечного продукта.

Другие варианты и их недостатки.
1. сок давить только соковыжималкой – неэффективно, много сока остается в жмыхе.
2. сок давить только в прессе предварительно измельчив яблоки – нужен стационарный мощный пресс, слишком дорого, порядка нескольких тысяч гривен.
3. не очищать яблоки от серцевин, гнили, использовать невкусные сорта – в конечном продукте будет привкус горечи, гнили и плохих яблок.
4. досыпать сахар – можно порядка 200 гр на литр – дело вкуса, мне нравится более сухой продукт с небольшой крепости.
5. использовать дрожжи – можно для получения более крепкого продукта. без дрожжей получилось порядка 5-7 градусов.
6. использовать осветлители, улучшатели вкуса, стабилизаторы – не пробовал, поэкспериментирую со следующим урожаем. субъективно теряется натуральность продукта.

TM, дякую! обязательно попробую!

А я сладкий сидр - не лю....
Я люблю сухой - например  уже упомянутый Christian Drouin.
В Дилайте хороший выбор. Мда.

В Ашане продаётся сидр Ranetti. Вроде как газированный естественным путём (на этикетке написано). Нам понравился больше чем Роял-Фрут, но дороже и бутылочки 0.6 л.

вот занятное видео по теме http://nevsedoma.com.ua/index.php?newsid=123987

такое. в последнее время уж больно много такой алкогольной "газировки" появилось.