Надо:
- ноги (я брал 8 шт)
- грибы (у меня была упаковка 800гр), лук 2шт, яйцо
- сливки, твердый сыр, оливки (не обязательно)
Взять ногу
снять носок (очень просто снимается и не рвётся
отделяем носок с пяткой от ноги
с ног снимаем мясо (с оставшихся костей с мясом варим холодец
)
хорошо обжариваем грибы, как только почти готовы добавляем лук, обжариваем до золотистого цвета, то есть сильно. в конце жарки я добавлял пачку сливок и выпаривал до загустения. с ними фарш сочнее.
в мясорубке перекручиваю содержимое сковороды и мясо. досыпаю оливки с сыром в фарш и перемешиваю.
напихиваю носок фаршем, просто заворачиваю свободный кусок шкуры на фарш, ни чем не закалываю
укладываю на противень и отправляю в духовку при 90-100 градусах на час.
.
такой режим был выбран для того, что бы сохранить сочность блюда. через час блюдо готово, на фото видно очень малое количество вытекшего сока
вытаскиваем противень и включаем духовку на максимальную температуру. ноги немного остужаются, пока мы кистью покрываем их растопленным сливочным маслом. через 10 мин закладываем ноги обратно в разогретую до 200-220 градусов духовку на 10-15 мин в зависимости от предпочтительного цвета шкуры.
в холодном состоянии на следующий день курица кажется даже вкуснее.
крепко жму горло,
я
я
