Свинина в кисло-сладком соусе и тайский суп на кокосовом молоке!

Свинина в кисло-сладком соусе по-простому

Кусок свинины (грамм 1000)
1 стакана соевого соуса
2 ст. ложка муки
2 ст. ложка крахмала
400-500 гр косервированных ананасов
лук по желанию,


кисло-сладкий соус:

8 ст. ложки кетчупа (лучше паста)
5 ст. ложки сахара
4 ст. ложки уксуса


Смешать соус. Мясо нарезать на полоски толщиной 1 см, положить в миску и залить соевым соусом. Насыпать туда же муку и крахмал, перемешать и оставить мариноваться минут 7-10. Кисло-сладкий соус делаем смешивая выше изложеные продукты.

Маринованный ананас высыпать на раскалённую сковородку и обжарить немного, потом достать весь ананас и не сливаем соус который остался в сковородке, а засыпаем туда же свинину и жарим до корочки со всех сторон, и всё время перемешиваем, чтобы поджарилось равномерно и не подгорело, потом засыпаем туда ананасы обжаренные и кисло-сладкий соус и перемешиваем тщательно, и оставляем тушиться на минут 10-15. Всё свинина готова, можно подавать на стол.


Тайский суп с кокосовым молоком вермишелью и курицей.

2 грудинки курицы
500 мл банка кокосового молока
1 л куриного бульона
125 гр грибов шиитаке (можно заменить шампиньонами)
150 гр сухой рисовой вермишели
100 гр мелкой пак чой (китайской капусты)
200 гр тигровых креветок, очищенных
1 сладкий болгарский перец
1 красный чили, очищенный и порезанный
50 гр бобовых ростков
зелень на любителя

Отвариваем куриную грудинку, достаём и откладываем для мелкой нарезки, в готовый бульён заливаем кокосовое молоко, грибы и ставим на огонь до кипения, добавляем вермишель, пак чой, креветки и порезанный перец чили,  на вкус солим.
Оставляем на минут 5, после чего закидываем порезаную курицу, бобовые ростки и зелень.
Кипятим ещё 5 минут и можно подавать на стол.











Востаннє редаговано: BlackWatch (09-03-2011 03:15), редаговано 4 раз

BlackWatch, очень помогает войти в роль китайского кулинара стиль изложения рецепта :
1 стакана соевого соуса
2 ст. ложка муки
2 ст. ложка крахмала....

Added after 7 minutes:

как мне нравилась эта кисло-сладкая свинятина в теперь уже закрытом китайском фастфуде на шевченко.
спасибо за идею. завтра китайская еда.

Che, это не стиль. Это копипейст тыщу раз зацитированных в инете "рецептов", включая шуточку про бамбук. "Рецептов" бессмысленных и беспощадных как русский бунт.
Честь и хвала топикстартеру что таки попытался сделать "это" и даже попытался (пусть и очень неудачно) сделать фото процесса.
Но порицание за копипейст. Не вижу никаких личных комментариев, никаких впечатлений....ничего. Видимо всё настолько плохо, что комментарии излишни

Vad El', ну фотки херовые так как надо было всё время следить чтобы не подгорело, и фоткал на мобилку по быстрому. Текст я поисправлял, так как не всё делал как было написано в рецепте, а ещё и своего подобавлял.

НА счёт впечатлений, небыло описано, так как ещё не ел тогда, а только на стол подал) Теперь поел, все гости были довольны, мне и самому понравилось. Тайский суп вообще ничем не отличался от того который я ел в Будда-баре, а свинина тоже отлично вышла.

BlackWatch, суп как в Будда-баре? Интересно...
"рыбный соус", которого ты кладёшь 2 столовых ложки - это что за соус такой? Как его приготовить, или в каком виде он продаётся?
Бобовые ростки - это консервированные где-то продаются? Или проращивать надо?
и не совсем понял про тёртый зелёный лук. То есть перья лука надо потереть? Как? В смысле непонятен сам процесс...



Написано что суп с курицей. на фото вижу большущие куски варёной курицы. Но в рецепте о ней - ни слова. Непонятненько.... её надо ДО того отваривать? Или в этом супе уже? Или? Зато в рецепте есть про креветки...

В рецепте чётко написано про грибы шиитаке. Ничего не исправлено и не добавлено.... но на фото чётко видны шампиньоны.... А шиитаке это совсем не шампиньоны. Шампиньоны при такой тепловой обработке как в рецепте не будут готовы до мягкости как шиитаке, недостаточно температуры и времени.

Свинина...

КИЛОГРАММ свинины, стакан соуса, две столовых ложки муки, две крахмала....перемешать... должно получиться довольно густое. А на фото свинина плавает в жидкости. Мука и крахмал - просто растворяются и не загущают разве?

Таки кетчуп или томатную пасту использовал? Но это не так важно...
Уксус! Вот это важно. Спиртовой или фруктовый? разница кардинальная. И главное - скольки процентный? 4 столовых ложки уксуса, это немало, и толи слабый уксус, толи сильный.... разница будет большая

И ещё непонятно. Килограмм свинины, полкило ананасов. Примерно с поллитра соуса. Даже если без лука... даже если максимлаьно большая (какая влезет на домашнюю плиту) сковорода. Всё влезло? Не верится... Или жарил в два подхода?

PS Вот почему прямой копипейст рецептов это плохо. Потому что несуразица.

Added after 13 minutes:



первоначально выложенный текст побуквенно целиком и полностью совпадал с минимум парой десятков таких же цитат, выданных гуглом. Полностью и абсолютно. Начиная с "ответов" на mail.ru. Включая шутки и смайлики про бамбук.
Сейчас чутка подкорректировано чтобы не совпадало, это да. При этом сам рецепт, явно не совпадающий с тем что на фото - по факту оставлен как есть. Притом что рецепт неконкретен и противоречив. Не говоря уже о непонятных для просто смертного ингридиентах типа "рыбного соуса".

Молодец что попробовал, спасибо что фотки (качество фоток - дело десятое) и рассказал что оно таки получается, и получается вкусно. Осталось чууууть чуть добить рецепт, рассказать как было на самом деле, а не дать избитую цитату. Которая кем-то запущена давно и неправда.

Vad El', Про Свинину писал способ приготовления и количество со своих действий. ! кг свинины, влез в сковородку, как и видно на фото,  две столовые ложки муки и крахмала всёравно не сделали того о чём ты говоришь, и я их добавлял, так что они просто растворяються.
Про кетчуп, в рецепте пишут что кетчуп, я с ним и сделал, но понял что надо пасту, это из своих личных наблюдений.  
Про уксус, обычный столовый, был бы фруктовый, я бы о нём написал.  
ВСё влезло, жарил в 1 подход, на фото видно, не вериться, я не заставляю.
Кстати если не влазит в сковородку такое количество, можно сделать в половину меньше, собственно первоначальный рецепт в интернете давал именно в два раза меньше, но я решил приготовить большое количество.


НА счёт супа, сейчас всё исправлю, кабы глаза не мозолило.
Вместо шитаки (так как таковых не нашёл в супермаркете) добавил шампиньёны, так как читал в другом рецепте что и они неплохо пойдут. Бобовые ростки продаються в магазинах специализированых на японской и китайской кухне, там же и грибы шитаки.

Vad El', ты полегче на новеньких сковородководов нападай. А то все испугаются и разбегутся. Среди нас нет профессиональных поваров, насколько я знаю. Негоже обижать новичков, а то все испугаются и вообще рецепты публиковать постесняются.