свежайшей, с грядки!!
они (жители фатерлянда) ухитряются из нее делать все вплоть до кофе и десертов. Я не на столько фанатичен, поэтому решил ограничиться супом, итак:
требуется: спаржа (брался 1 кг), лук - порей, семга слабосоленая, морковка, масло сливочное, мука, сахар, пол-лимона, пару веток тимьяна (свежего, с исторической родины, ныне заселенной палестинскими казаками. Все ингредиенты (кроме спаржи) брались на глаз - исходя исключительно из эстетических предпочтений и органолептических свойств продуктов
Всем приятного !
1. Спаржу режем на кусочки (корешки помельче, верхушки оставляем целыми). Кидаем в кастрюлю куда вставляем соль, две чайных ложки сахара, столовая ложка масла и сок трети лимона. Варим до готовности
2. На сковороде в оливковом масле обжариваем порей с морковкой и тимьяном
3. После готовности сепарируем вершки от корешков, корешки вместе с зажаркой в блендер и мелем до состояния пюре. Вершки отставляем в сторону
4. На той же сковороде готовим заправку из оливкового, муки и чутка жидкости в которой спаржа варилась
5. В духовке делаем мелкие сухарики из белого хлеба
6. Высыпаем пюре из блендера в воду в которой варилась спаржа - солим перчим по вкусу. Доводим до легкого кипения и сразу выключаем
7. При подаче в каждую тарелку всыпать сухариков и мелко порезанной семги.
8. Вот тут и пригодились вершки, которые необходимо слегка измельчить и тоже всыпать в тарелку перед подачей.
Предназначение вершков в тарелке уберечь повара от обвинений злобных товарищей что это нифига не спаржевый суп а творожная запеканка.
Honda ist uber alles!!!
