Honda Mafia

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Crazy_Guy — Thu, 04 Apr 2013 08:11:56 GMT

Давече испытал наслаждение от следующего рецепта:
На 1 кг креветок 300 мл соевого соуса, 5-6 зубов чеснока.
в сковородку (можно сотейник) засыпаем креветки, начинаем их подогревать. Если они со льдом, растопить лед и избавиться от воды. Когда воду вылили, заливаем это все соевым соусом с натертым на мелкую терку чесноком, желательно чтоб креветки полностью были покрыты соусом. Накрываем крышкой и немного протушиаем это дело, я даю минут 5 протушиться и настаиваю минут 10-15, дальше изымаем ракообразных и вкушаем их с пивом.
Очень желательно иметь хорошую вытяжку

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

CRZ — Tue, 02 Apr 2013 14:14:46 GMT

хм... мы делаем на гриле, но с маслом =) Но многое зависит от самих креветок.

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

AlexWB — Tue, 02 Apr 2013 13:10:21 GMT

Если крупные (13-15), жарю вообще без масла, на сковороде-гриль.

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Молодой — Fri, 23 Nov 2012 08:48:05 GMT

JULKA:Для жарки креветок, сливочного масла нужно достаточно много ( на 1 кг примерно 1/2 пачки), потом к маслу и креветкам добавить выдавленный лимон вместе с цедрой, пучок укропа целиком, лаврушку, перец горошком и соль. Жарить на большом огне помешивая, пока не испарится почти вся жидкость. Вкусно

"Наш человек!!!" (с)

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

JULKA — Fri, 23 Nov 2012 08:41:46 GMT

Для жарки креветок, сливочного масла нужно достаточно много ( на 1 кг примерно 1/2 пачки), потом к маслу и креветкам добавить выдавленный лимон вместе с цедрой, пучок укропа целиком, лаврушку, перец горошком и соль. Жарить на большом огне помешивая, пока не испарится почти вся жидкость. Вкусно

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

semen — Wed, 14 Nov 2012 07:15:11 GMT

Serg999, Ваванчег, Заманчиво!!!
В ПТ попробую)

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Serg999 — Tue, 13 Nov 2012 21:06:48 GMT

Ваванчег:Только жарить! Только на масле!

Хоть кто-то понимает о чем речь

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Ваванчег — Tue, 13 Nov 2012 21:03:01 GMT

Только жарить! Только на масле!

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Serg999 — Tue, 13 Nov 2012 20:57:51 GMT

semen:

Serg999, этот рецепт подходит для обычных красных креветок из пачки с супермаркета? Которые океанские замороженные?

Речь именно о них.

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

monkey — Tue, 13 Nov 2012 18:02:59 GMT

Молодой, брысь в личку за отгадкой и хорош флудить.

KhersonType-S, тут мы делимся рецептами. Если минимум приправ, то каких и на какое количество воды.

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

KhersonType-S — Tue, 13 Nov 2012 17:36:01 GMT

Молодой, Браво!
По поводу крЭвЭтки, а что вы хотите получить после манипуляций со специями? отож,

врите минимум специй но в солонковатой воде а не в рапе, а дальше, ну как бог на душу положет,
идеальный вкус это минимум приправ, а там смотря для чего оное блюдо...

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Молодой — Tue, 13 Nov 2012 17:19:21 GMT

monkey:

Satirka:смотря какая креветка и какой рецепт.
Чем толще и замороженней креветка и меньше время приготовления (жарки, томления в соусе и т.п.), тем больше вероятность того, что варить нужно.

кошмар. То, что я щас написала, называется горе от ума

Satirka, я поняла, что ты написала. Правда, после третьего прочтения.

Молодой:Чё то представил себе как бы ты готовила вермишель по-флотски. Сорри.

Хммм, а чем это интересно? Вермишель по-флотски как раз я смогу приготовить легко.

Девчёнки , вам хорошо, а вот я, с моими более прямолинейными мозгами в плане приготовления пищи, уже надцатый раз перечитываю и никак не вкурю. Здоровые креветки всё-таки надо варить после маленького времени приготовления (жарки, томления в соусе и т.п.)? Просто в вышеуказанном рецепте про варку ни слова.

А флотскую вермишель я бы готовил просто: кастрюля (котелок), вода, плита (костёр), вермишель, тушёнка, соль, перец и лаврушка. Всё!!!
А ты бы чё-нибудь интересненькое придумала. (Я про свои мозги выше упомянул).

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

monkey — Tue, 13 Nov 2012 16:46:02 GMT

Ну накатали орлы, пока я спала. Да, как выше заметили креветки у меня были свежие (хотя продаются всякие). Не красные, но уже не пищали. Без головы, чищенные, но с хвостиками, довольно крупные, но мельче тигровых.

Satirka, я поняла, что ты написала. Правда, после третьего прочтения.

ua:Если неваренные - то сначала помыть их под прохладной водой - смоете промлед, а потом варить как раков - 5-7 минут в кипятке.

Спасибо, конечно, за веру в меня, но раков я никогда в жизни не варила. Однажды я варила омаров, но вспоминаю как страшный сон, как он стал обратно из кастрюли вылезать.

Added after 7 minutes:

Молодой:Чё то представил себе как бы ты готовила вермишель по-флотски. Сорри.

Хммм, а чем это интересно? Вермишель по-флотски как раз я смогу приготовить легко.

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Satirka — Tue, 13 Nov 2012 11:05:12 GMT

void:а меня научите правильно чистить.
а то из-за этого все желание их варить пропадает ))

тут мастер-класс нужен. без мастер-класса нынче никаг

Молодой, не обобщай. те.

смотря какая креветка и какой рецепт.
Чем толще и замороженней креветка и меньше время приготовления (жарки, томления в соусе и т.п.), тем больше вероятность того, что варить нужно.

кошмар. То, что я щас написала, называется горе от ума

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

CRZ — Tue, 13 Nov 2012 11:05:10 GMT

ua, +1
Мы вообще делаем пиалку с выжатым соком лимона и соли... плюх креветку туда и съел
Иногда ТарТар (торчина для креветок)...

Поэтому сколько людей, столько и мнений

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

ua — Tue, 13 Nov 2012 11:01:38 GMT

Вла-д, на вкус и цвет...

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Вла-д — Tue, 13 Nov 2012 10:55:32 GMT

ua: Вкус морепродуктов напрочь портится. Особенно в связке с морковкой и укропом.
Тупо соль, чуток перца и 1 маленький лавровый листок.

я бы не был так категоричен насчёт совместимости вкуса укропа и морепродуктов. Особенно в случае с креветками и слабосоленой сёмгой. Главное не переборщить с количеством.

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

CRZ — Tue, 13 Nov 2012 10:51:38 GMT

А я жареные люблю и во фритюрнице

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Молодой — Tue, 13 Nov 2012 10:48:23 GMT

ua:Молодой, женится из-за чистки креветок - это жестко.

Ну не только из-за этого. Ещё преимущества есть...

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

ua — Tue, 13 Nov 2012 10:45:20 GMT

Молодой, женится из-за чистки креветок - это жестко.

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Молодой — Tue, 13 Nov 2012 10:40:44 GMT

void:а меня научите правильно чистить.
а то из-за этого все желание их варить пропадает ))

Эту проблему я разрешил женившись. Теперь по этому поводу я не заморачиваюсь.

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

semen — Tue, 13 Nov 2012 10:37:18 GMT

Кстати, тут 2 ды проскакивали именно Раки, посему кто не в курсе: при варке на ведро раков (обычно 4-5 кг) можно бросать кроме специй 1- 2 пачки горчицы (в зависимости от остроты)

Added after 2 minutes:

Serg999, этот рецепт подходит для обычных красных креветок из пачки с супермаркета? Которые океанские замороженные?

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Молодой — Tue, 13 Nov 2012 10:16:44 GMT

Satirka:Молодой, я не варю. Беру замороженные и обильно поливаю проточным кипятком, сбиваю лед, но не размораживаю на 100%.
По приведенному рецепту они подвергаются тепловой обработке в общей сложности пару минут. Если их предварительно не обдать кипятком, они не успеют разморозиться.

Вот я спинным мозгом чувствовал, что их не надо варить. Они видать толстые и не упевают проварится нормально внутри, а если проварить внутри, то становятся резиновыми, т.к. переварены снаружи. Я угадал? А вот чуть прожарить, а потом медленно протушить это как раз то, что доктор прописал!!!

Added after 2 minutes:

ua:Народ, ИМНО у monkey в магазине могут продаваться нормальные, не вареные креветки... вы об этом не подумали?

Или же так: а если в ресторане закупаются мороженные не вареные креветки, и варят их уже конкретно в самом же ресторане.

monkey,

Овощной бульон не надо. Вкус морепродуктов напрочь портится. Особенно в связке с морковкой и укропом.
Тупо соль, чуток перца и 1 маленький лавровый листок.
Если варенные мороженные - то кинуть их в кипяток и порержать там минуту. Далее выключить и отфильтровать.

Если неваренные - то сначала помыть их под прохладной водой - смоете промлед, а потом варить как раков - 5-7 минут в кипятке.

И размерчик не указан. Тоже могут быть нюансы.

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

ua — Tue, 13 Nov 2012 10:00:02 GMT

Народ, ИМНО у monkey в магазине могут продаваться нормальные, не вареные креветки... вы об этом не подумали?

Или же так: а если в ресторане закупаются мороженные не вареные креветки, и варят их уже конкретно в самом же ресторане.

monkey,

Овощной бульон не надо. Вкус морепродуктов напрочь портится. Особенно в связке с морковкой и укропом.
Тупо соль, чуток перца и 1 маленький лавровый листок.
Если варенные мороженные - то кинуть их в кипяток и порержать там минуту. Далее выключить и отфильтровать.

Если неваренные - то сначала помыть их под прохладной водой - смоете промлед, а потом варить как раков - 5-7 минут в кипятке.

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Satirka — Tue, 13 Nov 2012 09:57:08 GMT

Молодой, я не варю. Беру замороженные и обильно поливаю проточным кипятком, сбиваю лед, но не размораживаю на 100%.
По приведенному рецепту они подвергаются тепловой обработке в общей сложности пару минут. Если их предварительно не обдать кипятком, они не успеют разморозиться.

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Satirka — Tue, 13 Nov 2012 09:47:21 GMT

Молодой:Мне, кстати, что тигровые, что королевские нифига не нравятся. Какие то они неправильные, у меня получаются.

см. рецепт выше - он именно для этих крэвэдок. Вкуснее всего те, что очищенные с хвостами.

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Lexa1983 — Tue, 13 Nov 2012 09:38:38 GMT

businka:Я просто кидаю в кипящую воду с лавровым листом, солью, перцем черным горошком и варю 3-5 минут. Либо на паровой бане...

так же тока в конце, когда криветулечки уже на блюде брызгаем лимонным соком оч даже вкусно

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Serg999 — Tue, 13 Nov 2012 08:51:14 GMT

Panekaus:Serg999, какой калибр креветок?

50\70 ( ясно что в панцире) . Товарищ пробовал таким способом тигровые , хня-хней

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Panekaus — Tue, 13 Nov 2012 08:33:00 GMT

Serg999, какой калибр креветок?

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Serg999 — Tue, 13 Nov 2012 08:26:23 GMT

Уболтали , делюсь

Берем пачку сливочного масла 200 гр и растапливаем на глубокой сковородке. Когда сковорода уже "прожаренная" , высыпаем креветки ( желательно не крупные!) прям замороженные этак 500-700 гр . Жарим все это дело на среднем огне пока креветка не "съест" все масло. Обязательно , ближе к концу , добавляем "Приправу для рыбы" и немного красной паприки .
Запастись кучей салфеток и пиффа!
Оторваться не возможно

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Молодой — Tue, 13 Nov 2012 08:22:46 GMT

monkey:businka, так я примерно и варила. Только сначала варила морковь, лук, стебельки укропа, лавровый лист, перец, чтобы бульончик был типа овощной, а потом уже туда креветки. Думаю может волшебные рецепты есть.

У тебя очень много лишних ингридиентов и телодвижений. Соль и лаврушка!!! И не переварить, чтобы не стали резиновыми. Время зависит от исходного состояния.

Чё то представил себе как бы ты готовила вермишель по-флотски. Сорри.

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Вла-д — Tue, 13 Nov 2012 08:17:15 GMT

tarsan, крупный рак варится 6-8 минут, опускается в кипящую воду. Соответственно экстраполируем время варки креветок в зависимости от крупности

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

tarsan — Tue, 13 Nov 2012 08:08:25 GMT

ребзя, так это если КРАСНЫЕ креветки покупать.
А если сырые - как и сколько варить?

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

kravchuk — Tue, 13 Nov 2012 07:59:54 GMT

точно, варить нельзя
я фигачу много соли и много воды
из приправ укроп, лавровый лист

в холодную воду засыпаю морженные креветки.
когда вода уже собереться закипать - вытаскивать
полить лимоном

не кипятить!

в качестве соуса: соевый соус + вассаби + лимон

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Satirka — Tue, 13 Nov 2012 07:56:50 GMT

Бибизянц, попробуй по этому рецепту: about77214.html&highlight=%EA%F0%E5%E2%E5%F2%EA%E8

у меня тока такие и трескают

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Panekaus — Tue, 13 Nov 2012 07:53:46 GMT

Вла-д, +1 , креветки не нужно варить, они уже вареные в упаковке. а вот разморозить и подсолить не помешает. я в последнее время делаю так - закидываю в мойку и размораживаю под проточной водой, когда они становятся мягкими - заливаю кипятком и солю из расчета 1.5 столовой ложки с горкой на кило креветок (глазированных льдом). минут 10 и можно приступать. обязательное условие - лимонный сок из расчета 1 лимон на 1 кг креветок.
включаешь койнить свежий фильмец, делаешь глоток прохладного жигулевского, берешь пузатую икрой креветку (в идеале размер 40-50) и макаешь в лимонный сок......

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

Вла-д — Tue, 13 Nov 2012 06:26:42 GMT

А зачем их варить? Он же будут резиновые.
Разморозить, или залить теплой водой, чтобы сошел лед, сливаешь.
Потом чуть присаливаешь, лаврушечка и укропа немного, и заливаешь крутым кипятком. Стоят 5 минут, и нужно кушать

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

semen — Tue, 13 Nov 2012 06:19:27 GMT

+100500, а вот мой друг берёт упаковку замороженых и размараживает в микроволновке (3-4 мин), и вуаля... солька\ специи по вкусу- по типу присыпки)

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

void — Tue, 13 Nov 2012 05:57:39 GMT

а меня научите правильно чистить.
а то из-за этого все желание их варить пропадает ))

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

monkey — Tue, 13 Nov 2012 01:11:17 GMT

businka, так я примерно и варила. Только сначала варила морковь, лук, стебельки укропа, лавровый лист, перец, чтобы бульончик был типа овощной, а потом уже туда креветки. Думаю может волшебные рецепты есть.

RE: Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

businka — Tue, 13 Nov 2012 01:06:25 GMT

Я просто кидаю в кипящую воду с лавровым листом, солью, перцем черным горошком и варю 3-5 минут. Либо на паровой бане...

Научите меня готовить креветки. : HONDA Кухня

monkey — Tue, 13 Nov 2012 00:55:01 GMT

Морские молюски всякие в моем доме как-то не прижились - любителей не было. А тут ребенок попробовал креветки в гостях и запросил, с верою глядя в глаза: "Мамочка, приготовь мне, пожалуйста, креветки." Я сварила с приправками, травками, ларовым перчиком и так далее. Получилось нормально, но не так вкусно, как а ресторане. А он просил именно отварные. Я умею пальчикооблизательно приготовить мясо, рыбные стейки, овощи, а вот морских гадов не умею совершенно. Чему только не научишься ради любимого чада. Поделитесь вкусными рецептами приготовления (и особенно отваривания) креветок.