Honda Mafia

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

businka — Mon, 12 Nov 2012 17:36:26 GMT

План - на то он и план, чтобы постепенно выполненные задачи менять на еще нереализованные

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

void — Mon, 12 Nov 2012 17:25:51 GMT

businka, никакой категоричности ) просто читать умею.
цитирую:
" Концепция до конца не разработана, но по плану это должен быть лучший Итальянский ресторан в регионе с отличной кухней".
заметь что итальянский - написано с заглавной буквы, а это свидетельствует о том, что люди болеют за дело и полны энтузиазма, что есть прекрасно.
а вот то что концепция до конца не разработана - тут я и вставил свои 5 копеек касательно целеполагания. немножко обрисовал во что это может вылиться по итогу.
я ж и говорил лишь о том, на что стоить обратить внимание. т.к. в дальнейшем и будет реализовываться именно выбранная концепция, и с течением времени, после запуска дела, малой кровью сложно будет изменять, потому что тут будут завязаны и поставщики, и клиенты, и репутация и т.д. поэтому лучше сразу рассмотреть и обдумать варианты, чтобы на стадии младенчества хорошее дело не погибло из-за разницы начального видения и конкретной реализации. или просто из-за ошибки в расчетах, например, целевой аудитории.
говорил только об этом

Added after 6 minutes:

Ra:Вам только кажется. 200 гр. мяса даже с Житнего рынка не будут стоить более 20 грн. Остальное все (офощи и мука) - так же копейки. Можно уместить сюда еще и бокал пива или вина. Не верите?

охотно верю! в подобных вопросах категорически некомпетентен, правда, поэтому даже пытаться спорить не буду! более того, я бы с удовольствием вник бы в детали этого бизнес-процесса, да кто ж мне все свои секреты раскроет
знаю лишь что есть места, гарантирующие качество продукции и внешний контроль поставщика: от условий содержания той же свиньи(коровы - как угодно) до рациона ее питания или ветсостояния. а есть да, житний рынок. но если там есть свои люди, которым или стопроц доверяешь, или же по иным причинам внушающие доверие, то тогда все ок.
я ж не пытаюсь лезть в детали. имхо лучший ресторан - он на то и лучший, что идеально все: не только то что видно, а и то, чего не видно обычному посетителю )

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Ra — Mon, 12 Nov 2012 17:18:56 GMT

void:к вопросу же о продуктах - согласен, возможно на 50 грн и можно купить продукты на порцию основного блюда. хотя мне всегда казалось что с качественными сырами, мясом и рыбой это все должно выходить чуть дороже.
я спорить не буду, ни в коем случае. накормить и за 25 грн себестоимости можно.
но имхо быть и казаться - немного разные вещи

Вам только кажется. 200 гр. мяса даже с Житнего рынка не будут стоить более 20 грн. Остальное все (офощи и мука) - так же копейки. Можно уместить сюда еще и бокал пива или вина. Не верите?

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

businka — Mon, 12 Nov 2012 17:11:14 GMT

Саша, ты уж слишком категоричен. Москва не сразу строилась! Пусть изначально это будет приличное кафе со своим стилем, настроением, интересной кухней, приятной атмосферой, но при этом всегда будет присутствовать желание что то изменять, улучшать. А через пару лет, когда будет уже своя клиентура, в несезон закрыться на ремонт и лепить уже тогда ресторан.

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

void — Mon, 12 Nov 2012 17:09:03 GMT

Ra: Работать учитесь, если у вас что то не получается. Я так понял, что вы давно в ресторанном бизнесе.

нет, как раз я к ресторанному бизнесу не имею ни малейшего отношения.
так, просто немного теории.
к вопросу же о продуктах - согласен, возможно на 50 грн и можно купить продукты на порцию основного блюда. хотя мне всегда казалось что с качественными сырами, мясом и рыбой это все должно выходить чуть дороже.
я спорить не буду, ни в коем случае. накормить и за 25 грн себестоимости можно.
но имхо быть и казаться - немного разные вещи

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Ra — Mon, 12 Nov 2012 16:58:25 GMT

void:имхо фразы "200 грн средний чек" и "ресторан, лучший в регионе" являются несовместимыми. или не будет изюминки, или ниче не выйдет ))

Ну на 40-50 грн. можно купить продуктов. Это 400-500% "грязная" наценка. При такой рентабельности можно сделать отличное заведение. Работать учитесь, если у вас что то не получается. Я так понял, что вы давно в ресторанном бизнесе.

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

void — Mon, 12 Nov 2012 16:48:37 GMT

имхо фразы "200 грн средний чек" и "ресторан, лучший в регионе" являются несовместимыми. или не будет изюминки, или ниче не выйдет ))
разъясню.
имхо при настрое на средний чек 200 грн, для того чтобы окупить достаточно дорогостоящий сервис, как для звания лучшего в регионе, придецца ставить все на поток/конвеер/ленту - уж слово подберите как душе угодно. возможно, это все в бизнес-плане уже было просчитано в цифрах, и надеюсь, при этом были учтены стоимости качественных продуктов (не в соседнем супермаркете, а с правильным подбором лично шеф-повара), достойная оплата квалифицированного персонала, не говоря уж о всяческой правильной кухонной утвари.
а с подобными темпами это скорее будет да, кафе, закусочная и т.д. но уж никак не лучший в регионе ресторан. максимум - ресторан, чуть лучше тех, которые уже есть, но это вопрос позиционирования на рынке: хотите охватить новый сегмент или поконкурировать в уже устоявшемся поле (судя по каментам про ресторанчики на оболони)?
имхо в задаче изначально заложен конфликт базовых ценностей и идеологий: дешево, но много vs дорого, но эксклюзивно.
рекомендую заново пройти этап целеполагания с учетом того, что качественный ресторан это не хм... не итальянский дизайн в интерьере и не меню с итальянскими названиями внутри

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Pika4et — Mon, 12 Nov 2012 15:21:45 GMT

Живу на Оболони 5 лет. Большинство моих друзей тоже там живут, встречаемся/отдыхаем/ужинаем там же (в Центр ездим оч. редко, незачем). На первый взгляд заведений много, но качество заставляет желать лучшего. Например Меланж - нормальное было кафе с адекватным соотношением цена/качество, но после почти двойного поднятия цен мы перестали туда ходить. И не потому что там дорого, а потому что цены с претензией на ресторан, а обслуживание кошмарное и кухня самая обычная (не смотря на обновленное меню). При этом летом в любом кафе на набережной фиг сядешь (зимой тоже лучше стол заказывать), поэтому мне кажется, что если открыть заведение с нормальным подходом и озвученной автором ценовой политикой спрос будет верняк ИМХО не важно какая кухня, главное, чтобы вкусно было и официанты адекватные. На Оболонских липках, как минимум, 4 кафе с итальянской кухней на площади 1,5 кв.км и они не пустуют, как и другие.

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

TRUMPF — Thu, 25 Oct 2012 14:14:07 GMT

Риэлтор, там только романтический вечер возможен, а надо что б ресторан был рестораном)

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Grek — Thu, 25 Oct 2012 13:39:32 GMT

Риэлтор:на набережной не доходя до гольф клуба открылся отличный итальянски ресторан "Италия"...шеф повар итальяшка. Смакотела как по мне хуже....и дороже

Риэлтор, проходил вчера мимо него в районе 20.00. С улицы очень даже неплохой интерьер. Сидел правда там только один какой-то чел...

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

TRUMPF — Thu, 25 Oct 2012 13:31:45 GMT

nepg, хороший ресторан на липках не помешает и сидеть там будет народу много (к месным жителям часто приезжают гости которых и повести то особо не куда), так как прогулявшись по набережной посидеть негде, разве что на героев сталинграда, но этот фасад не кому не нужен, был в Смакотелле, очень вкусно и относительно не дорого, так что придумывайте формат и вперед! Бигборда рядом с указателем на год хватит

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

sps — Mon, 22 Oct 2012 13:17:58 GMT

CASS, идея очень достойная при наличии бюджета и много времени. Добротных итальянских ресторанов, особенно семейного типа, не так и много. Их как бы много, но хороший ресторан всегда себе дорогу пробьет. И Оболонь очень отличное место под это - контингент под стать, набережная, Днепр. Мне на вскидку из добротных итальянских ресторанов приходит только Олива (Панакота кстати там ммм..) Средний чек в 200грн вполне себе реализуемый для такого формата. Место важно. Какой бюджет, если не секрет, на ресторан что вы планируете? Если без аренды. Опять же нужно не дешевое оборудование, ремонт в стиле. Меня всегда убивает масса никому не нужных разрешительных документов и проверяющих органов, которые как трутни, только пьют кровь ничего не делая. Трудный бизнес в этой стране. Со сложно прогнозируемой окупаемостью. Бизнес для состоятельных энтузиастов я бы сказал).

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

V_Carter — Mon, 22 Oct 2012 11:41:06 GMT

CASS, принято. поубиваю вечером. мы там все сами делали, а потом вот такие вещи, как сайт начинают портить всю картину(((((

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Толстый — Sun, 21 Oct 2012 16:32:20 GMT

Риэлтор:по сравнению со Львовом ...нет у нас ресторанов....нету

Познакомился с рестораторами во Львове очень вкусно, очень... Ребята из Киева

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Риэлтор — Sun, 21 Oct 2012 15:12:10 GMT

по сравнению со Львовом ...нет у нас ресторанов....нету

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

CASS — Thu, 18 Oct 2012 15:47:30 GMT

V_Carter, Винный ресторан - это тема!, которая кстати тоже давно витает в наших умах!
P.S. Как любитель вина немного поумничаю. У вас на сайте ресторана, после беглого взгляда, есть много неточностей между фоткой вина и его названием сверху и речь не о годе.

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

V_Carter — Thu, 18 Oct 2012 13:06:37 GMT

Rabbbit, это мы вас не видели))) а вот киевская общественность меня видела)))) и то не наши)))) нам пока и магазинов хватает в Киеве))))

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Rabbbit — Thu, 18 Oct 2012 13:04:25 GMT

V_Carter:Rabbbit, подожди)))) у нас и до Киева руки дойдут)))) прецедент у нас уже есть и опыт с Киевом тоже)))

Да Ваши Донецкие уже давно тут странно что Вас не видели )))

шутка конечно же ... милости просим ... но тока с рестораном )))

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

V_Carter — Thu, 18 Oct 2012 13:01:55 GMT

Rabbbit, подожди)))) у нас и до Киева руки дойдут)))) прецедент у нас уже есть и опыт с Киевом тоже)))

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Rabbbit — Thu, 18 Oct 2012 12:54:05 GMT

V_Carter:Rabbbit, http://divino.com.ua прошу не считать рекламой)))))

не эффективно ... ресторан там ... а мафия тут )))

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

V_Carter — Thu, 18 Oct 2012 12:52:06 GMT

Rabbbit, http://divino.com.ua прошу не считать рекламой)))))

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Rabbbit — Thu, 18 Oct 2012 12:48:32 GMT

V_Carter:Rabbbit, что именно интересует?))))

начни с названия или сайта того о чем ты говоришь )))

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

V_Carter — Thu, 18 Oct 2012 12:41:49 GMT

Rabbbit, что именно интересует?))))

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

vvoks — Thu, 18 Oct 2012 12:31:35 GMT

Grek:

сейчас не 2007 год

Вот одна из ключевых фраз.
и таких немало. Либо очень крепко стоит на ногах и хорошо себя будет чувствовать всегда.
CASS, я вам не советчик, но вложите в что-то другое. Потом вспомните мои слова.
Может и в ресторан, но только не дорогой.

поддержу . Когда не получается продолжать получать высокие доходы нужно минимизировать расходы.А расходы на ресторан попадают под сокращение в самую первую очередь.

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Rabbbit — Thu, 18 Oct 2012 12:29:28 GMT

V_Carter:)))) нашему проекту уже почти год)))) таких шишек набили, что...

с этого места поподробнее если можно ... интересно ведь

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

V_Carter — Thu, 18 Oct 2012 12:27:18 GMT

CASS, Олег, тут много моментов и как правильно заметила прекрасная Александра - аренда или свое помещение, какой шеф, оборачиваемость столов... средний чек в 200-250 грн может быть просто убийственным. средний чек должен быть гораздо выше. если есть желание узнать какие-то другие подробности - спрашивай))))) нашему проекту уже почти год)))) таких шишек набили, что...

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Rabbbit — Thu, 18 Oct 2012 12:04:47 GMT

tiamax:
Это какой-то устаревший советский подход, когда поход в ресторан - событие для семьи и без галстука не пускают Времена то изменились, я, например, только там и кушаю, а дома редко, потому что готовить не охота и посуда грязная не нравится. И многие мои знакомые аналогично.

ну молодец ... шо могеш ... а многие пашут поболее тебя и имеют 2000 грн в месяц ... тут речь же не о том что ты можешь а о то что надо ли !!!

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Caballero — Thu, 18 Oct 2012 08:04:22 GMT

Сорри за оффтоп, ищется помещение на выкуп, под ресторан, 300+ квадратов, в хорошем месте.

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Grek — Thu, 18 Oct 2012 07:30:12 GMT

сейчас не 2007 год

Вот одна из ключевых фраз.
Заипался наблюдать как на Кайенах, Рэнджроверах и Тундрах ломятся в Макдональдс-экспресс с молоденькой красоткой на пассажирском сидении, набирают хавку, отъезжают в сторонку и час давятся этим сьедобным набором. Только не нужно мне рассказывать басни, что они туда заезжают, чтобы быстро-быстро перекусить и типа кофейку попить. А час просидеть в машине - это быстро? Ведь рядом как минимум есть "Мимино" и т.д. Где можно вкусно, удобно и за этот промежуток времени покушать.
Нема у народа денег. У кого есть, тот держит в чулке, и на мафии таких немало. Либо очень крепко стоит на ногах и хорошо себя будет чувствовать всегда.
CASS, я вам не советчик, но вложите в что-то другое. Потом вспомните мои слова.
Может и в ресторан, но только не дорогой.

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

CASS — Thu, 18 Oct 2012 07:26:18 GMT

vvoks:CASS, все-таки они Липки, а не Нивки...

В конце рабочего дня что Нивки, что Липки ...

Спасибо всем за комментарии. Наверное надо было отметить, что идея не возникла на пустом месте. Есть достаточно успешный, действующий проект ресторана в центральной части, т.е. есть повар, наработки, опыт (не у меня), душа, мозги и т.д. Есть помещение в аренду для создания чего-то аналогичного (не сеть, не тот формат). Я финансист и все уже посчитал: рентабельность, окупаемость и т.д. Но, цифры - это одно, хотелось узнать реальное мнение живущих на Оболони.
В данном случае не планируется формат пиццерии, который возможно действительно приелся и не Мафия, где качество еды далеко от совершенства. Возможно что-то наподобие Италии.

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

mazy — Thu, 18 Oct 2012 04:10:00 GMT

В ресторанах вдоль гс днем в воскресенье очень много семей с детьми.
Да и в том же тримдауне.

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

businka — Thu, 18 Oct 2012 00:47:45 GMT

окей, спасибо!

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

BlackWatch — Thu, 18 Oct 2012 00:37:03 GMT

businka, на Героев Сталинграда. Точного адреса не подскажу, если ехать от площади Сантьяго де Чили в сторону Московского моста, то слева будет вдоль дороги, где-то уже за гольф клубом.

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

businka — Thu, 18 Oct 2012 00:04:23 GMT

напомни плиз, где? Японскую - помню, китайскую-помню, итальянскую, украинскую - помню) а вот турецкую - неа...

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

BlackWatch — Wed, 17 Oct 2012 23:56:25 GMT

businka, турецкая кухня есть на Оболони

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

businka — Wed, 17 Oct 2012 22:55:05 GMT

Саша, полностью поддерживаю. Тут надо мало того что с душой подходить к делу, а еще и с мозгами.

Вопрос к ТС: помещение арендованное/своё, соотношение стоимость/качество кофе, вино, паста? Есть ли повар на примете?

Где вообще sps?

Added after 2 minutes:

кстати, ресторанчик турецкой кухни интересно было бы посетить)

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Bankir — Wed, 17 Oct 2012 20:42:26 GMT

На Оболоне есть Мафия ресторан, Италия, пицерий немеряно,много итальянской кухни, я думаю надо что то новое. Это уже затерто до дыр.

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

vvoks — Wed, 17 Oct 2012 20:13:50 GMT

CASS, все-таки они Липки, а не Нивки...
и опрос здесь вам ничего не даст.Нужно заказывать исследование и просчитывать рентабельность и окупаемость. Покупать недвижимости или рисковать с арендой(место ОЧЕНЬ много значит);найти "изюминку", так как просто итальянский ресторан с большой винной картой может не пройти. Во 2м дримтауне уже открывали пиццерию столиков на 40 , обстановка как в общепите, меню на дешевой бумаге, а цены как в ресторане - через пару месяцев закрыли. У нас в стране несетевой ресторан это большой риск и ,по моему мнению,имеет смысл только в том случае, когда он делается "для души", а не для зарабатывания денег. Очень рискованная инвестиция. У меня младший брат повар, и сам я лет 8 занимался построением учета для кафе и ресторанов, так что мнение не полностью дилетантское

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

BlackWatch — Wed, 17 Oct 2012 20:01:56 GMT

кстати, а почему именно итальянская кухня? у нас их что мало? итальянской кухни у нас уже почти столько же сколько и суши баров. Я например сталкиваюсь с тем что практически невозможно в Киеве найти нормальное заведение с мексиканской кухней. Если и есть то там обычно от мексиканской кухни одно название где подают жареные крылышки и шаурму под видом бурито.

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Andey — Wed, 17 Oct 2012 19:38:08 GMT

CASS:

tiamax:Это какой-то устаревший советский подход, когда поход в ресторан - событие для семьи и без галстука не пускают Времена то изменились, я, например, только там и кушаю, а дома редко, потому что готовить не охота и посуда грязная не нравится. И многие мои знакомые аналогично.

Полностью согласен. Я живу и работаю в центре, последнее время у меня поход в ресторан не связан с особым событием, а просто способ встретиться с друзьями и вкусно покушать. В обед я лучше съем качественую пицу или пасту за 100-110 гривен, чем потрачу 50-60 гривен в двух гусях. Моя дочь, 3 года, просит купить панакотту когда еду с работы. На выходных мы семьей после закупок на неделю любим пообедать в ресторане. Вот я и хочу узнать, как много таких людей, с аналогичным мнением к походам в ресторан, на Оболони.

Конеечноо.... у баагатыых жизнь другааая

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

CASS — Wed, 17 Oct 2012 19:31:59 GMT

tiamax:Это какой-то устаревший советский подход, когда поход в ресторан - событие для семьи и без галстука не пускают Времена то изменились, я, например, только там и кушаю, а дома редко, потому что готовить не охота и посуда грязная не нравится. И многие мои знакомые аналогично.

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Риэлтор — Wed, 17 Oct 2012 19:30:08 GMT

на набережной не доходя до гольф клуба открылся отличный итальянски ресторан "Италия"...шеф повар итальяшка. Смакотела как по мне хуже....и дороже

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

CASS — Wed, 17 Oct 2012 18:39:43 GMT

tiamax:CASS, 200 грн. нынче - это совсем не средний чек.

Пусть меня поправят те, кто связан с ресторанным бизнесом, но здесь важно слово "средний". Некоторые заходят просто выпить кофе или бокал пива. Я знаком с финансами некоторых ресторанов, средний чек 200-250 грн. - это не мало. Скорее цифра была приведена мною не к месту, поэтому давайте ориентиоваться, что это будет качественная еда с не заоблачными ценами.

Added after 1 minutes:

nepg:CASS, http://smacotella.com.ua/smacotella/ вот типично итальянский ресторан на оболони! На 200 там слегка перекусить, хотя людей постоянно достаточно много!

Вот кстати, интересует мнение тех, кто посещает подобные рестораны на Оболони, как часто и все ли устраивает.

Added after 11 minutes:

Uri:У нас в рестораны ходят покушать и расслабиться раз-два в неделю максимум. А основная масса ходит по разным памятным датам/событиям/встречам, т.е. поход РАЗОВЫЙ, а не ежедневный. Если разговор идёт об обычной ежедневной кухне, то это не ресторан, а общепит и там совсем другой подход..

Возможно я не так сформулировал идею, но никто не говорит о ежедневном походе в ресторан, как-раз ресторан и расчитан на клиентов, которые раз-два в неделю заходят в любимый ресторан, заказывают любимое блюдо (которое не то что сложно, но достаточно хлопотно изготовить в домашних условиях) или новое блюдо от шефа, с которым лично знаком, выпивает вина и просто проводит хороший вечер.

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Uri — Wed, 17 Oct 2012 17:37:14 GMT

tiamax: Это какой-то устаревший советский подход, когда поход в ресторан - событие для семьи и без галстука не пускают Времена то изменились, я, например, только там и кушаю, а дома редко, потому что готовить не охота и посуда грязная не нравится. И многие мои знакомые аналогично.

Это наши реалии.
Таких любителей покушать в ресторане как Вы ну ОЧЕНЬ немного на самом деле, поверьте... я вот брезгую лишний раз кушать в ресторане, люблю дома и чек в 500-700грн меня не пугает, и что?

Вы не есть массовый сегмент, поэтому сначала определитесь на кол-во обслуживаемого народа в данном заведении, у подобных заведений, учтите время обслуживания, место и только потом определитесь: сейчас масса подобных "пиццерий ресторанного типа" просто выживают и закрываются, сейчас не 2007 год.

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Tolstiy — Wed, 17 Oct 2012 17:34:02 GMT

Если 200 средний чек и его считали не так как средняя зарплата в 3500 грн, то очень даже нормально.

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Толстый — Wed, 17 Oct 2012 17:29:33 GMT

ИМХО для жителей Оболонских "Нивок" 200 чек не проблема, потому как по своему дому смотрю, что больше половины перво начальных жильцов продали свои квартиры и свалили на Трешку и Дарницу в квартиры больше но на 50 косых дешевле... А итальянский ресторан был, Ромео - пицерия правда, но он закрылся если я правильно помню

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

tiamax — Wed, 17 Oct 2012 17:27:00 GMT

Uri:

tiamax:CASS, я не с Оболони, но имхо 200 грн. нынче - это совсем не средний чек, а так...по минимуму перекусить без выпивки.

Это какой-то устаревший советский подход, когда поход в ресторан - событие для семьи и без галстука не пускают Времена то изменились, я, например, только там и кушаю, а дома редко, потому что готовить не охота и посуда грязная не нравится. И многие мои знакомые аналогично.

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

Uri — Wed, 17 Oct 2012 17:24:27 GMT

Я так понимаю, что проблема не в чеке, а в целевой аудитории: у нас не принято в ресторанах обедать/ужинать.

У нас в рестораны ходят покушать и расслабиться раз-два в неделю максимум. А основная масса ходит по разным памятным датам/событиям/встречам, т.е. поход РАЗОВЫЙ, а не ежедневный. Если разговор идёт об обычной ежедневной кухне, то это не ресторан, а общепит и там совсем другой подход: там уже 200грн на человека - нереально много для ежедневного захода перекусить.

Подумайте лучше о том, почему тот-же Макдональдс всегда забит под завязку, в любое время суток кроме раннего утра и возьмите на вооружение именно его модель общепита...

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

nepg — Wed, 17 Oct 2012 17:24:26 GMT

CASS, http://smacotella.com.ua/smacotella/ вот типично итальянский ресторан на оболони! На 200 там слегка перекусить, хотя людей постоянно достаточно много!

RE: Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

tiamax — Wed, 17 Oct 2012 17:14:56 GMT

CASS, я не с Оболони, но имхо 200 грн. нынче - это совсем не средний чек, а так...по минимуму перекусить без выпивки.

Вопрос для жителей Оболони : HONDA Теревені

CASS — Wed, 17 Oct 2012 16:16:10 GMT

Есть идея (не моя) открыть Итальянский ресторан на Оболони, в районе Оболонских Нивок. Концепция до конца не разработана, но по плану это должен быть лучший Итальянский ресторан в регионе с отличной кухней, что-то типа Пантагрюэля или Аль-Фаро, но с более доступными ценами. В связи с этим интересно узнать ваше мнение:

- Как я понимаю в отличии от центральных районов с офисами и белыми воротничками, целевая аудитория в данном случае - это жители массива возраста 30-40 лет. Как часто вы обедаете/ужинаете в подобных заведениях в своем районе?
- Насколько Вам интересен формат именно Итальянского ресторана с хорошей винной картой?
- Правильно ли я понимаю, что в последнее время на Оболонь перебралось много людей со средним (как минимум) достатком, которых средний чек на 200 гривен пугать не должен?

Да, важно что я непосредственно с ресторанным бизнесом не связан, поэтому более детальную информацию дать не смогу, но если есть вопросы спрашивайте.
Заранее спасибо за помощь.