RE: (Рецепт) Цюрих Гешнетцелтес : HONDA Кухня

Vad El' — Thu, 07 Jul 2011 05:10:27 GMT

название рецепта в топике одномоментно коротнуло мой утренний моск

Вкусняшка! Спасибо!

PS Если отделить процесс первой обжарки грибов, и процесс создания соуса, а потом уже закладывать их в основную сковороду - будет ещё вкусняшечнее

(Рецепт) Цюрих Гешнетцелтес : HONDA Кухня

Satirka — Wed, 06 Jul 2011 19:44:41 GMT

или по-нашему тушеное мясо с густым сливочно-винно-грибным соусом

Извините, что без фоток, но сама не ожидала, что получится так бомбически вкусно!

Надо:
Телятина или говядина вырезка - 600-800 гр.
Луковица - 1 крупная
Шампиньоны - 300-400 гр.
Белое вино сухое - пол стакана
Сливки 10-20% - стакан
Крахмал - 2 ч.л.
Масло сливочное+подсолнечное, соль, перец, приправа

Мясо режем кубиками 2 на 2 см.
Луковицу - мелко, грибы - пластинками.
Растапливаем сливочное масло (где-то ложки 3 столовых), добавив немного подсолнечного, чтобы не пригорало, и обжариваем на среднем огне, помешивая, мясо, до красивой корочки. Минут 5-7.
Кидаем лук, перемешиваем, накрываем крышкой и на маленьком огне тушим минут 7.
Закинуть грибы, соль, перец, приправу (я не клала - и так вкусно) и тушить на маленьком огне 25 минут (для говядины) и минут 15 (для телятины). Желательно это делать на рассекателе, чтобы не кипело бурно. Если жидкость выпарится - добавить воды.
Попробовать мясо, чтобы было мягким, и если да - заливаем вино, крахмал, разведенный столовой ложкой воды и сливки, мешаем и пусть тушится на таком же огне еще минут 10 максимум.
Всё! Это чертовски вкусно Особенно, как я предполагаю, с нежной пюрешечкой (с маслом, сметаной, жирными сливками и укропчиком).

Приятного аппетита

Honda Mafia

RE: (Рецепт) Цюрих Гешнетцелтес : HONDA Кухня

(Рецепт) Цюрих Гешнетцелтес : HONDA Кухня