Honda Mafia

RE: (Рецепт) Кофе "по-моему" : HONDA Кухня

Serg999 — Tue, 07 Jun 2011 07:59:52 GMT

dens:Serg999, поздно - топорик наточен

Понял ,придется на недельку с форума линять

RE: (Рецепт) Кофе "по-моему" : HONDA Кухня

dens — Tue, 07 Jun 2011 07:51:02 GMT

Serg999, поздно - топорик наточен

RE: (Рецепт) Кофе "по-моему" : HONDA Кухня

Serg999 — Tue, 07 Jun 2011 07:47:48 GMT

Satirka, Необижайси Я просто люблю напитки так сказать в "чистом" исполнении Особенно кофе.Секретов нэту.
1.Только натуральный ,сейчас "присел" на "Паулинг" ,довольно сильный приятный аромат и ничего лишнего (кисло-сладкого).
2. Турка ,медная не медная над этим не парюсь,главное турка!И главное "мыть" как описала Сат.
3.Ставлю турку на слабый огонь ,насыпаю нужное количество кофе,так сказать разогреваю его в сухом виде ,заливаю водичкой и жду....как поползло вверх ,готово.
Вот и все "хитрости"
"Бадяжничество" уводит в сторону от основного продукта, не спорю ,может это и вкусно ,но уже не кофе , а приятный напиток , с применением кофе

RE: (Рецепт) Кофе "по-моему" : HONDA Кухня

dens — Tue, 07 Jun 2011 07:39:17 GMT

Растёртый яичный желток с сахаром, тоже очень вкусно добавить в классически приготовленный кофе на турке. красиво и вкусно, но приготовление нудное (особенно если готовишь много порций).Добавляю прямо в посудину, с которой непосредственно будет и выпиваться напиток.
пс. и еще бывает вместо молока добавляю обычный бэлый пломбир, тоже вкусняшка, особенно холодный и в жару

RE: (Рецепт) Кофе "по-моему" : HONDA Кухня

Satirka — Tue, 07 Jun 2011 07:27:45 GMT

Serg999, сам ты коктейль коктейль - это смешение НЕСКОЛЬКИХ напитков. Добавление специй в ОДИН напиток коктейлем его не делает
и ваще - хитростями приготовления владеешь? делись!

RE: (Рецепт) Кофе "по-моему" : HONDA Кухня

Serg999 — Mon, 06 Jun 2011 21:35:10 GMT

Satirka, Рецепт , конечно бомбовый ,но это ,имхо, уже не кофе а коктейль . Допускаю только щипотку соли ,а вот турочка - это конечно правильно , ни один аппарат не выдаст ни чего подобного.

RE: (Рецепт) Кофе "по-моему" : HONDA Кухня

Satirka — Mon, 06 Jun 2011 19:44:53 GMT

tarsan, Тарасик, а ты его не трогай ложечкой когда расплавится, лей кипяток и далее по рецепту.
а ваще сахар нынешний да, не внушает. Советский вел себя совершенно по другому

RE: (Рецепт) Кофе "по-моему" : HONDA Кухня

tarsan — Mon, 06 Jun 2011 14:21:08 GMT

Сат, а у меня не получается карамель из сахара..
Сначала начинает плавится красиво коричневым, но потом или прилипает комочками к ложке или растворяется до прозрачной жидкости (и прилипает комочками к ложке)

RE: (Рецепт) Кофе "по-моему" : HONDA Кухня

s_bergamotom — Mon, 06 Jun 2011 14:10:14 GMT

Satirka, спасибо!!! купила медную турку...
Забыла о том, что такое растворимый кофе
Кофе варю теперь только ТАК!
эх, а до К&partners кофе вообще не пила...

RE: (Рецепт) Кофе "по-моему" : HONDA Кухня

_dem — Wed, 01 Jun 2011 08:34:02 GMT

Типа такого ?

Положите в молоко щепотку сахара ) Создаст центры кипения, ничего не будет перегреваться.

RE: (Рецепт) Кофе "по-моему" : HONDA Кухня

Satirka — Wed, 01 Jun 2011 08:28:10 GMT

Молоко грамм 50-70 в керамической чашке нагревается за 40 секунд при мощности 650 - лично неоднократно испытано. без последствий

RE: (Рецепт) Кофе "по-моему" : HONDA Кухня

dens — Fri, 27 May 2011 08:44:08 GMT

mazy, ого, блин малая напостой так греет молоко

RE: (Рецепт) Кофе "по-моему" : HONDA Кухня

Satirka — Fri, 27 May 2011 08:21:43 GMT

mazy,
я слышала про такие приколы. Буду бдительна

RE: (Рецепт) Кофе "по-моему" : HONDA Кухня

mazy — Fri, 27 May 2011 08:19:00 GMT

Satirka:
Молоко ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно сильно нагреть. Я это делаю прямо в любимой чашке в микроволновке. Нагреваю почти до кипения.

ты эта ... осторожнее. в микроволновке оно может не закипеть,а быть в перегретом состоянии.
у нас сотрудник так себе руку на работе капитально обварил ...
нагрел молоко в микре - не кипело. вынул из печки, сунул туда ложку и тут оно каааак прыгнет на него - всмысле закипело моментально и выплеснулось ...
2 недели ходил с сильными ожогами..

(Рецепт) Кофе "по-моему" : HONDA Кухня

Satirka — Fri, 27 May 2011 07:23:53 GMT

Давно и тщательно копалась в тырнете в поисках рецепта вкусного кофе, но увы, все как-то не то.
А потом в одной мозгоразжижительной книжке о женских страданиях наткнулась на одну идею. Книжка, конечно, гуано, но автор явный любитель хорошего кофе, за что ему респект и как грицца уважуха.

Ну и как обычно родился такой себе симбиоз вычитанного и высмотренного и получился "кофе по-моему"

Что нужно:
1. Турка. У меня трофейная, сто лет назад привезенная из Турции. Дорогая помню была. Турка медная вроде как. В общем, не железяка и не алюминий.
Турку я не мою НИКОГДА. Просто выполаскиваю гущу после каждой варки. Но ни боже мой никаких чистящих средств и губок для посуды.
Не то, что бы я бытовая свинья, просто подозреваю, что многолетний "нагар" вносит свою лепту во вкусовые асчусчения

2. Кофе. Просто хороший кофе. Я покупаю молотый в небольшой расфасовке, чтобы не выдыхался. Название не помню. Продается в Новусе в золотых пачках. Мне нравится - отличного качества арабика, без кислинки - не люблю.
А когда я вырасту, то непременно куплю себе ручную мельницу. Причем антикварную - такая вот у меня мечта идиота

3. Специи. Тут, конечно, огромный простор для воображения и комбинаций, но я привожу свой личный набор. Итак, это: мускатный орех молотый, имбирь молотый, корица тоже есесьно молотая, кардамон в зернах.

4. Сахар обычный бэлый и молоко. Я кофе без молока не пью вообще, по этому рецепту пробовала без молока - тоже вкусно. Так что можно и обойтись, если кто не любит с молоком. Сливками заменять не советую - они забивают весь вкус напитка.

Процесс.
Делаем из сахара карамель. Для этого в сухой турке на слабом огне растворяем сахар и доводим его до однородного состояния. Цвет получается рыже-коричневый. Пережигать не стоит, кофе будет горчить. Хотя тоже на любителя, можно и поэкспериментировать.
Осторожно заливаем карамель половиной нормы кипятка. Кипяток будет сильно плеваться, поэтому заливаем аккуратно.
Засыпаем кофе и все перечисленные специи, перемешиваем. Огонь делаем минимальным на самой слабой горелке! И меееееедленно нагреваем кофе до появления красивой шоколадной пенки. Пенка не должна карабкаться по стенкам турки, т.е. кофе ни в коем случае не должен закипать, только нагреваться!
Снимаем с огня, доливаем оставшийся кипяток, перемешиваем и снова меееедленно нагреваем до появления пенки.

Молоко ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно сильно нагреть. Я это делаю прямо в любимой чашке в микроволновке. Нагреваю почти до кипения. И! Процеживаю в горячее молоко одурительно пахнущий кофе, беру книжку и наслаждаюсь, чего и вам желаю