Honda Mafia

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

ZebrIK — Fri, 22 Jul 2011 12:02:41 GMT

Лучшее блюдо, в это не холодное лето!

Satirka:Заправка: майонез, сметана, горчица обычная, уксус, кефир 1%, соль.

У меня похожие варианты заправок, но без уксусу, а вместо кефира:
1 вариант - домашний квас хлебный
2 вариант - домашний квас из овса
3 вариант - тан/айран
4 вариант - сыворотка
5 вариант - минеральная вода с соком лимона (в студенчестве вместо сока лимона была лимонная кислота).

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

monkey — Mon, 13 Jun 2011 19:35:51 GMT

А я вчера сделала холодник. Родной брат окрошки - для этой жары самое оно.

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Engine — Mon, 13 Jun 2011 18:38:35 GMT

Кстати говоря, при накладывании себе любимому очередной порции окрошки попался мне на глаза в холодильнике кусочек брынзы... Отрезал. покрошил меленько в мисочку к окрошке, посолил, перемешал, сметанки добавил, кваском свеженьким залил... Окрошка приобрела совершенно новый обалденный вкусовой оттенок! Рекомендую.

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

monkey — Thu, 09 Jun 2011 22:31:18 GMT

Engine, никак, блин. Я кормлю семью чуть не яичницей. Мама на работе - дорвалась, называется. Никаких изысков. Гречка, отбивная, салатик - свободны. Но я сделаю на выходных. Надо попробовать. Жара как раз дичайшая у нас.

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Engine — Thu, 09 Jun 2011 19:27:14 GMT

monkey, ну как успехи? у меня первая партия перекочевала в бутылки сегодня

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

monkey — Tue, 07 Jun 2011 20:13:42 GMT

Engine:Самый вкусный квас получался из советского черного хлеба кирпичиком. На крайнях - серого, такой же формации. Если найдешь у себя аналоги - будет самое то. Поэксперементируй с набором сухарей и с количеством сахара - обязательно найдешь свой вкус.

Есть у нас похожий в магазине органической еды. Так и называется Русский черный хлеб. Сделаю, когда голову от работы подниму. Мне щас что-то не то что готовить, жить некогда.

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

KhersonType-S — Tue, 07 Jun 2011 13:30:21 GMT

Giveme5:Какая современная украинская кухня, однако, универсальная
Шуба-это торт из борща. Окрошка-это оливье с кефиром

С квасом разобрались. Какую колбасу брать? Какая-то она на вид вся одинаково соевая...

это ещё как повезёт..., соя нынче дорогая.., нет её в колбасе.. мож в элитных сортах?

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Engine — Tue, 07 Jun 2011 13:20:50 GMT

monkey:Engine, не даром я следила за темой. Я знала! Моторчик, спасибо! Хлеб у нас есть разный. В русском магазине и бородинский, и украинский встречаются.

Самый вкусный квас получался из советского черного хлеба кирпичиком. На крайнях - серого, такой же формации. Если найдешь у себя аналоги - будет самое то. Поэксперементируй с набором сухарей и с количеством сахара - обязательно найдешь свой вкус.

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

monkey — Tue, 07 Jun 2011 13:04:13 GMT

Engine, не даром я следила за темой. Я знала! Моторчик, спасибо! Хлеб у нас есть разный. В русском магазине и бородинский, и украинский встречаются.

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Engine — Tue, 07 Jun 2011 13:00:46 GMT

monkey, Яна квас без бабушек - легко. Берешь хлеб ржаной муки, режешь ломтиками и сушишь сухари. Можно вперемешку с "серым" хлебом, типа украинского, если у вас такие градации есть. Когда высохли полностью, перед приготовлением чуть прижариваешь в духовке сухарики. Берешь емкость, насыпаешь треть емкости сухарей и добавляешь дрожжи, разведенные в тепленькой водичке. Не горячей, не холодной, а именно тепленькой. Я на трехлитровый бутылек кидаю чуть больше чайной ложки. Заливаешь все это дело опять же тепленькой водичкой кипяченой до верху, кидаешь пару столовых ложек сахара, размешиваешь все хорошенько, закрываешь крышкой и оставляешь в каком нибудь теплом месте, но не на открытом палящем солнце. Летом можно просто в комнате. Процесс брожения начнется через пару-тройку часов. Даешь побродить ему сутки. Через сутки берешь чистовую тару (пластиковые бутылки, например) и аккуратно, можно через марлечку, или другой фильтр разливаешь по бутылкам. ВНИМАНИЕ. То, что осталось на дне бутылька в виде жижи - это и есть закваска. Смело можно заливать снова тепленькой водичнкой и так по кругу. В каждую бутылку с отфильтрованным квасом кидаешь по паре изюмин и закупориваешь крышкой. Оставляешь в таком виде еще на сутки - квас дображивает, набирает резкость и газируется. После суток убираешь еще на сутки-двое в холодильник. Продержишь больше - начнет сильно набирать крепость, хотя, тоже прикольное пойло получается Через сутки двое в холодильнике имеем прекрасный, кисленький резкий домашний квас. Для окрошки, и просто пить - самое то.

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Satirka — Wed, 01 Jun 2011 08:29:28 GMT

Angelino, ну если сильно заморачиваться, то надо чесать на базар и покупать проверенную телятину

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Angelino — Tue, 31 May 2011 17:36:56 GMT

Satirka, Честно говоря, уже даже не знаю, от чего именно можно стать козленочком... Давча покупала куриные ногЫ, жарила на сковороде-гриль, масла не добавляла. По итогу сковорода покрылась совершенно ужасным на вид липким жиром, который не брал даже термоядерный "Фейри"

Added after 37 seconds:

причем этого жира, учитывая размеры Ног, было как то уж слишком много...

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Satirka — Tue, 31 May 2011 16:59:25 GMT

Ира, не бери колбасу, козленочком станешь. Куриная грудинка - наше все.

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Giveme5 — Mon, 30 May 2011 05:05:27 GMT

Какая современная украинская кухня, однако, универсальная
Шуба-это торт из борща. Окрошка-это оливье с кефиром

С квасом разобрались. Какую колбасу брать? Какая-то она на вид вся одинаково соевая...

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

monkey — Tue, 24 May 2011 19:39:27 GMT

Vad El', спасибо. А то российское гавно, которое у нас продают. Я туда и горчицу добавляла, и минералку, и кефир. Вкусно, но не идеально. Хочется нормального кваса. С газком.

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Vad El' — Tue, 24 May 2011 19:07:58 GMT

monkey, не гарантирую, но по воспосминаниям моим...процесс был очень похож на вот этот http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=31362
только без мяты.
помню что тоже сушили корки, разводили дрожжи, ждали пока всплывут корки, процеживали... но я ещё пацан был, меня больше волновал результат и помню только внешнюю сторону. Но похоже...

Added after 48 seconds:

щас поковыряюсь у Федиенко, поищу

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

monkey — Tue, 24 May 2011 18:59:56 GMT

Vad El', успокоил.

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Vad El' — Tue, 24 May 2011 18:58:19 GMT

у меня бабушка делала с нуля.... бородинский хлеб и дрожжи. Но рецепт увы утерян

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Вла-д — Tue, 24 May 2011 18:41:20 GMT

monkey, позвонил, спросил у тещи, где она берет. Говорит на Соловках (рынок такой) у тех же бабушек. Так что звиняйте, без бабушки никак
http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/kvass.html - Хотя вот вполне правдоподобно.

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

monkey — Tue, 24 May 2011 18:19:29 GMT

Вла-д, сомневаюсь, что местные старушки делают квас. А как-то с нуля его сделать можно? Дрожжи там, сухарики.

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Вла-д — Tue, 24 May 2011 17:50:09 GMT

monkey, закваску надо у бабушки какой-нибудь взять. Живой квас называется. Где они его берут, понятия не имею. Я например у соседки с первого этажа беру
А потом в трехлитровый бутылек верхушка бородинского, парк кусочков ржаного, ложка или две сахара, залить водой - и на подоконник. Накрыть марлечкой
Через два дня можно сливать (через марлечку), и по так кругу до конца лета. Сливать около 2-х литров с бутыля, то что в нем остается, и есть закваска.
Можно экспериментировать с цветом сортами хлеба, добавлять изюм. Но то такэ. Ориджинал из холодильника рулит. Как пить, так и в окрошку.

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

monkey — Tue, 24 May 2011 15:38:59 GMT

Satirka, вот! Я отомстила твоему тренеру. Вчера... и сегодня тоже.

Так мне кто-то расскажет, как дома квас делать или я так и буду сражаться с магазинным?

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Ацц — Sun, 22 May 2011 16:36:10 GMT

растираю желтки с солью и зеленым луком, добавляю хрен - очч нравится.
Кроме кваса делаю на бульоне, на айране.
Арсеньевский и правда квас афигенный...

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

CoolMad — Sun, 22 May 2011 15:39:54 GMT

Дима™:попробуйте такой, максимально приближен к натуральному

Кроме того он зачетно похмелье лечит
В окрошку - в самый раз, вкусно получается

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

monkey — Sun, 22 May 2011 14:00:48 GMT

Engine:ЗЫ. А на вкус и цвет, как говориться... Американцы, вон, ваще на кока-коле делают)))

Не надо, не надо. Окрошку обожаю. Ем и делаю только на квасе. Другие варианты не признаю. И это тот редкий случай, когда в мой дом допускается колбаса. У кока-колы проникнуть в мой холодильник нет никаких шансов.

А в прошлом году открыли для себя холодник, свекольник или как он там называется?

ЗЫ. Как сделать квас самой? Черный хлеб у нас есть.

ЗЫ2. Вот как выжить на этом вкусном форуме? Поехала за редиской...

Added after 51 seconds:

Дима™, да-да! Такой в Киеве шел на ура.

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Дима™ — Fri, 20 May 2011 10:24:20 GMT

Vad El':Дима™, ещё не видел такого у нас в продаже... но заявленные производителем характеристики - радуют. Надо попробовать...

поробуй, лучше я пока не пробовал. Стоит 7-10 гр, появился, ну по крайней мере я заметил в прошлом году в Ашане, сейчас уже есть в Форе.
ЗЫ. У него срок хранения не большой, обращайте на это внимание при покупке !

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Aniri — Fri, 20 May 2011 10:03:57 GMT

Дима™, мы такой пьем. очень похож на тот, что из детства) Думаю, кто любит окрошку на квасе - этот в самый раз!

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Vad El' — Fri, 20 May 2011 09:37:16 GMT

Дима™, ещё не видел такого у нас в продаже... но заявленные производителем характеристики - радуют. Надо попробовать...

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Дима™ — Fri, 20 May 2011 08:19:26 GMT

попробуйте такой, максимально приближен к натуральному

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

KhersonType-S — Thu, 19 May 2011 14:27:47 GMT

Vad El':Engine, не, ну домашний есть домашний...тут спору быть не может

Влад +100! Остальное.., ....

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Vad El' — Thu, 19 May 2011 12:45:59 GMT

Engine, не, ну домашний есть домашний...тут спору быть не может

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Engine — Thu, 19 May 2011 12:30:05 GMT

Vad El', Ярило действительно более всех приближается, но с домашним все равно мне его сравнивать сложно. Предпочитаю потратить три дня, но забодяжить классный квасок

Added after 2 minutes:

Только сейчас другая проблема - нормального ржаного хлеба днем с охнем не найти (из бородинского я не люблю, во всяком случае допускаю небольшое его присутствие). А мой самый любимый квас получался из сухарей ржаного хлеба кирпичиком. Ммммм.... Их бабушка еще в духовке прижаривала немножко - вкуснота

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

spud — Thu, 19 May 2011 11:59:42 GMT

Vad El', львовский классический (першой приватной броварни), одно время его и глушили, но надоел. заместь него пошел чудно хлебный, тот же львовский. попробуй, он не такой сладкий, он самое оно. и окрошку пробовал, гут

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Vad El' — Thu, 19 May 2011 11:31:20 GMT

chief39:Вад, а древлянский?

как по мне - невкусный он... но это "на вкус и цвет". Когда совсем уж припрёт, древлянский кое-как катит как замена. Есть ещё львовский (не помню сходу бренд), тоже вроде бы как "классическим брожением". Но его даже на замену...он мне реально вообще не лезет, стремится наружу.

PS Ещё раз на всякий... - это все сугубо имхо на личный вкус. Которые - разные... по потребительским качествам, сырью и всё такое - я вообще нифкурсе как оно там. Знаю только что газированные псевдо-квасы это фу однозначно.

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

chief39 — Thu, 19 May 2011 11:28:38 GMT

Вад, а древлянский?

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Vad El' — Thu, 19 May 2011 11:26:22 GMT

Engine, поскольку окрошку я люблю безгранично но ем её ТОЛЬКО на квасе, то вынужденно я специально перепробовал все "магазинные" квасы.
Могу сказать следующее, и прошу не считать рекламой. Это не реклама, это мля реально выживание в тяжёлых условиях супермаркетов.
Во-первых, подавляющее большинство "квасов" таковыми не являются.Потому что они - газированные. Это реально - советское "ситро" со вкусом кваса. Его и так пить неприятно, а уж окрошка совсем Г получается. Перечислять не будем, на них почти всегда написано что они газированы или там четоттам углекислое. Надо только этикетки читать внимательно.
Во-вторых. Если откинуть вышеуказанные псевдо-квасы, то остаётся реально 2-3 торговых марки. Которые по классической технологии (на этикетках пишут про БРОЖЕНИЕ), у них другая проблема.... два из них по вкусу....пусть это будет моё макеевское ИМХО, но (ИМХО!) они не просто отличаются от нормального кваса по вкусу....они просто отвратительные, не то чтобы "невкусно", а реально блевать хочется.
И остаётся только один. Кстати, зимой его в магазинах вообще нет. Вот только недавно в мае появился опять. И после открытия бутылки он долго не живет. "Ярило" называется. Есть "классический", есть "окрошечный", быват "похмельный". Небольшие отличия по вкусу между ними (чуть более "играет", чуть менее...). Но в окрошку катят и классический и окрошечный - на ура.
Может это последствия макеевского детства...но этот ярило, единственный, очень похож на тот квас моей бабушки. Который она делала на корках чёрного бородинского хлеба.

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Engine — Thu, 19 May 2011 05:56:56 GMT

Из всего перепробованного - мне больше всего на квасе нравится. В Макеевке на базаре был куплен чудесный домашний квас. Кисленький и ядреный - так что я окрошечный сезон еще месяц назад открыл А вот в Киеве нигде не продают. Приходится самому делать. Пойду, займусь

ЗЫ. А на вкус и цвет, как говориться... Американцы, вон, ваще на кока-коле делают)))

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Vad El' — Fri, 13 May 2011 11:09:57 GMT

KhersonType-S, прикольно...холодец и квас? хмммм

PS (истерика) кладу ёпта...кладу...ложат чтото другое.....и не в тарелку.... ооочень сорри, не удержался

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Aniri — Fri, 13 May 2011 09:12:28 GMT

KhersonType-S, очень интересно, конечно))

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

spud — Thu, 12 May 2011 14:46:19 GMT

Sanyk:+1 сыворотке
вот только купить её не так то и просто на Позняках нарыл ток в одном месте в супермаркетах местных я её не находил

в "несезон" и правда, найти тяжело. но летом, в каждом молочном киоске продают. во всяком случае в харькове и днепре так точно

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Vad El' — Thu, 12 May 2011 14:41:00 GMT

ООООЧЕНь люблю окрошку, хотя и называют некоторые это "свинячей едой" даже
Но ем только на квасе. На воде это вообще ерунда какая-то. А на кефире или сыворотке - не могу, я эти продукты не перевариваю да и не понимаю их вкуса.

Окрошка рулит! Сегодян уже ел

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

KhersonType-S — Thu, 12 May 2011 09:23:51 GMT

Ирина еслиб сам не попробывал не поверил бы..
Родня из Сибири, там много прикольнах блюд!
Вот к примеру....
Квас , в тареЛЬку! Холодец тудаж, и хрен тёртый.(корень)., мешаем и есть, дико не красиво но вкус прикольный..
А в окрошку ложу немного копчёной колЬбаски.., для запахУ.. аромат!

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Aniri — Thu, 12 May 2011 09:07:32 GMT

KhersonType-S, ого! я такого еще не слышала)

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

KhersonType-S — Thu, 12 May 2011 08:57:28 GMT

Щавель отварить, бульон остудить и вместо кваса...

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Satirka — Thu, 12 May 2011 08:52:35 GMT

Вла-д, ааа!!!! точно! никак из Поста не выйду

я кладу вареное куриное филе, нарезанное кусочками

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Вла-д — Thu, 12 May 2011 08:47:56 GMT

А колбаса??? Или минимум таранка?
Это у вас не "месть тренеру", а "слава вегетарьянству" какая-то получается

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Aniri — Thu, 12 May 2011 08:42:06 GMT

chief39, со сметаной и майонезом

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

chief39 — Thu, 12 May 2011 08:13:03 GMT

alhimik:Aniri, а что выступает в качестве жидкости

Вода со сметаной

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Satirka — Thu, 12 May 2011 07:43:54 GMT

Сыворотка - дело хорошее, но не позволяет добиться приятной такой полутягучей конститенции, что возможно только с кефиром

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Aniri — Thu, 12 May 2011 07:37:40 GMT

alhimik, охлажденная вода

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

alhimik — Thu, 12 May 2011 07:34:24 GMT

Aniri, а что выступает в качестве жидкости

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Sanyk — Thu, 12 May 2011 07:32:52 GMT

+1 сыворотке
вот только купить её не так то и просто на Позняках нарыл ток в одном месте в супермаркетах местных я её не находил

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Aniri — Thu, 12 May 2011 07:28:21 GMT

Не знаю, а мне не нравится ни на квасе, ни на кефире, ни на сыворотках разных. Я кладу только сметану и майонез ну это дело вкуса, видимо

RE: (Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

spud — Thu, 12 May 2011 07:24:33 GMT

Satirka, на кефире и вправду оч вкусно получаецо! но я для себя пару лет назад открыл тему заправки окрошки - сыворотку! в итоге, делаю "начинки" выварку, а потом тупо солю и заливаю ледяной сывороткой. горчица\майонез\сметана по вкусу. рекомендую, и таки более диетично чем кефир

(Рецепт) Окрошка "месть тренеру" : HONDA Кухня

Satirka — Thu, 12 May 2011 07:21:27 GMT

С детства обожаю окрошку! Ем ее летом 3 раза в день
Люблю ее в 2-х вариантах - на квасе ("диет"-вариант) и на кефире ("антидиет"-вариант).
Да. А тренер - нигадзяй, не разрешает мне вкусно кушкать. Поэтому приготовила второй вариант и трескаю его с чувством грубокого морального удовлетворения

Противникам майонеза и прочих вредностей, а также блюстителям кулинарных традиций советую дальше не читать.

Итак, на 4 литра вкуснятины нужно:
Сваренный в мундире картофель - 5 средней крупности. Кстати, картошку в мундире чистить очень просто - сразу после того, как слили кипяток, ее надо ровно на пол минуты залить ледяной водой. После этого она чистится не хуже яиц, легким движением руки.
Сваренные вкрутую яйца - 5 шт.
Редиска - много. Ну я не знаю сколько, ну штук 20 скажем.
Огурцы свежие - 5 штук небольших, но и не маленьких.
Лук зеленый, укроп - хорошие такие пучки.
Заправка: майонез, сметана, горчица обычная, уксус, кефир 1%, соль.

Картошку, яйца и огурцы с очищенными жопками режем кубиками, редиску - полукольцами, зеленый лук и укроп - максимально мелко.
В сезон обязательно следует добавить мелко порезанные стебли молодого чеснока! Кроме укропа можно и петрушку, и кинзу - кому что нравится. Чем зелени больше - тем вкуснее окрошка.

Все присолить и перемешать.
Добавить по столовой ложке с горкой сметаны и майонеза, пару чайных ложек горчицы, хорошо перемешать. Такой себе псевдо-оливье получится.
Залить все это дело литром нежирного (но и не обезжиренного) кефира, хорошо помешать и долить холодной воды до нужной консистенции.
Далее - дело вкуса. Надо поиграться с уксусом, горчицей и солью для достижения нужного эффекта. Я люблю, чтобы было горьковато-кисленько.
Ну и все собственно. Окрошка должна настояться как минимум ночь в холодильнике.
Поедать можно со льдом, это такая красота в жару
Приятного аппетина!