RE: [КОНКУРС1] Крепы (Сrepes) : HONDA Кухня

spud — Sun, 27 Feb 2011 10:32:42 GMT

Jordan, гг
Джооо шо-шо, а льстить себе я то как раз и умею в данном конкретном случае мне очень импонирует простота приготовления и красивый результат ) я так пока не умею пока

RE: [КОНКУРС1] Крепы (Сrepes) : HONDA Кухня

Jordan — Fri, 25 Feb 2011 09:00:04 GMT

spud, Лесть коварная штука, надо хорошо научиться льстить самому себе, прежде чем начинать льстить окружающим (я так думаю)
сори за отступление от темы, но мне надо было что-то ответить))

RE: [КОНКУРС1] Крепы (Сrepes) : HONDA Кухня

monkey — Thu, 24 Feb 2011 17:47:46 GMT

Очень необычно, креативно и красиво. Пятерка!

RE: [КОНКУРС1] Крепы (Сrepes) : HONDA Кухня

spud — Thu, 24 Feb 2011 13:58:59 GMT

Che, я уверен, что будет логично, если джо и я удалим из своих "рецептов" слово Конкурс и голосовалки )))
пятак, однозначно )

RE: [КОНКУРС1] Крепы (Сrepes) : HONDA Кухня

Женская Логика — Thu, 24 Feb 2011 13:44:09 GMT

Блин, я чуть слюной не подавилась, пока читала
+5. обязательно попробую.

RE: [КОНКУРС1] Крепы (Сrepes) : HONDA Кухня

Antina — Thu, 24 Feb 2011 08:53:25 GMT

Che, Талантливый человек - талантлив во всем!
+5 за этот рецепт и за все предыдущие! Всегда с удовольствием читаю Ваши рецепты!

RE: [КОНКУРС1] Крепы (Сrepes) : HONDA Кухня

iRbis — Thu, 24 Feb 2011 08:49:51 GMT

Ты пэкэльный кулинар )) +5

Added after 21 seconds:

тока голосовалки нет

[КОНКУРС1] Крепы (Сrepes) : HONDA Кухня

Che — Wed, 23 Feb 2011 22:16:08 GMT

[КОНКУРС1] Крепы (Сrepes)

Французская кулинарная энциклопедия "Larousse de la cuisine" предлагает несколько рецептов крепов. По-русски - тонких блинчиков. Я пытался понять чем французские крепы принципиально отличаются от наших блинчиков. Изучил много источников. Остановился на том, что во французских крепах обычно чуть больше яиц и во француской кухне гораздо больше вариантов добавок к блинному тесту. Если у нас блинчик более менее нейтрален по вкусу, а начинка придаёт определенный вкус и настроение, то во французских крепах часто придается значение вкусу самого блинчика добавлением цедры, соков, сыров и пр. Мало того, часто блинчик имеет не привычную форму.

Итак, наверное в продолжение моей прошлой темы о блинчиках - делаем крепы с начинкой, которая выступает самостоятельным дессертом во многих кулинарных книгах Франции. Быстро, предсказуемо, вкусно.

Сначала возьмем блендер и переколбасим яйца, масло (можно не растапливать, блендер все стерпит), молоко, муку и выдавленный сок половины лайма или лимона. Не забудем кинуть щепотку соли и сахара (интересно, что соль имеет те же свойства, что и усилители вкуса, усилит вкусы не важно какие, сладкие, горькие или кислые). Интересна роль лимона/лайма. Сок половины лимона сворачивает молоко. Этакий французский аналог русских блинов на кефире. Или французкий аналог молока с лимоном наш кефир..

Первым делом, пока тесто доходит (имеется в виду поглощение воды мукой. процесс не очень быстрый) делаем начинку, поскольку из-за карамели начинка остывает гораздо медленнее крепов.

Как обычно в спешке я забыл на общем плане сфотографировать сахарную пудру.
Разогреваем масло с сахарной пудрой. Цель - получение карамели для груши. Стоим и постоянно орудуем лопаткой.

Пока карамель не готова и не приобрела коричневый оттенок укладываем грушу.

Ожидаем ещё пару минут и видим долгожданный цвет карамели.

После того, как карамель приобрела коричневый цвет, вливаем вино. Будьте осторожны при перемешивании, у плавленного сахара сумашедшая температура.
Выпариваем вино. Начинка готова. Естественно можно добавить и ванильный сахар, и коньяк поджечь, и сливки добавить и сметану. Я просто посчитал данную начинку самодостаточной и законченной. И не потому, что не было у меня сливок.. А потому что... Таки да, сливок не было.

Начинка готова, и можно выпекать крепы. Блинами сильно не удивить, а вот формой - можно попробовать. Поэтому сделаем блины с дырками, вылив на сковороду тонкими струями тесто. У кого не получится вылить тонкой струёй может воспользоваться секретным девайсом на кухне - шприцем! любой 20> кубовый шприц имеет иглу с диаметром, достаточным для выдавливания блинного теста.

Крепы готовы и требуют начинку. На тарелки блюдо выглядит как минимум не как блинчики к которым мы привыкли. На вкус несколько отличается от нам привычных, которые без кислоты.

ну и один креп посвящается уютному автоклубу, или скорее не автоклубу, а месту общения интересных людей.

Honda Mafia

RE: [КОНКУРС1] Крепы (Сrepes) : HONDA Кухня

RE: [КОНКУРС1] Крепы (Сrepes) : HONDA Кухня

RE: [КОНКУРС1] Крепы (Сrepes) : HONDA Кухня

RE: [КОНКУРС1] Крепы (Сrepes) : HONDA Кухня

RE: [КОНКУРС1] Крепы (Сrepes) : HONDA Кухня

RE: [КОНКУРС1] Крепы (Сrepes) : HONDA Кухня

RE: [КОНКУРС1] Крепы (Сrepes) : HONDA Кухня

[КОНКУРС1] Крепы (Сrepes) : HONDA Кухня