Honda Mafia

RE: [КОНКУРС1] Гужеры (Gougeres) : HONDA Кухня

Vad El' — Fri, 25 Feb 2011 13:09:39 GMT

Che, да я верю, реально. Не надо фото

RE: [КОНКУРС1] Гужеры (Gougeres) : HONDA Кухня

Che — Fri, 25 Feb 2011 12:13:25 GMT

Vad El', знал, что ты будешь говорить про время. я могу отправить оригиналы фотографий с хронологией времени, по фотографиям менее получаса с учетом того, что я отвлекался на фотографирование, предполагаю это заняло минуты четыре. Специально для тебя фоткал и готовил в данном промежутке времени.
Я сам, перечитав свой пост, понимаю, что написал уж больно долгое объяснение, отчего процесс кажется длительным. В действительности микробулки диаметром 2 см от продуктов до выхода делаются за 15 мин. а если диаметр будет 4см, то уже 30минут.
Помыть - ваще не проблема. Моет тот, кто ел
А на счет просифиананизма - польщен, но его к сожалению ваще нет. есть любительский маньяканизм.

RE: [КОНКУРС1] Гужеры (Gougeres) : HONDA Кухня

Vad El' — Fri, 25 Feb 2011 08:12:43 GMT

Satirka:если и были какие-то огрызки желания поучаствовать, то они уже испарились

очень зря.... шансы есть у всех, по-крайней мере так была продумана система оценок.
К примеру этот рецепт. Сотейник, духовка, блендер, шприц, две сковороды, кольцо, тёрка... пока со всем этим управишься - взопреешь...духовку разогреть, сотейник остудить, цедру натереть, сыр натереть, из шприца навыдавливать много много плюшек....времени немало. А представьте потом всё это ПОМЫТЬ! (хотя конечно мытьё в сроки приготовления не входит )
Сразу скажу что по оценке жюри такой рецепт будет "зарезан" нещадно, тем более с учетом профессионализма автора. Который (профессионализм) только и позволяет рецепту уложиться в полчаса (и то я слабо в это верю). Обычный хондовод увязнет на кухне часа на два, притом после этого кухня будет напоминать Курскую дугу после танкового сражения Яркая иллюстрация вреда буржуйских книг знаменитых поваров. Забыли указать что необходимо наличие посудомойки и полдесятка поварят, которые будут на подхвате.

RE: [КОНКУРС1] Гужеры (Gougeres) : HONDA Кухня

Satirka — Thu, 24 Feb 2011 19:51:37 GMT

если и были какие-то огрызки желания поучаствовать, то они уже испарились

Чееее, ты многофункциональный монстр я тебя уважаю

RE: [КОНКУРС1] Гужеры (Gougeres) : HONDA Кухня

dens — Thu, 24 Feb 2011 18:23:09 GMT

Das Ist Fantastisch !!!
без комментариев...одно сплошное слюноотделения

RE: [КОНКУРС1] Гужеры (Gougeres) : HONDA Кухня

monkey — Thu, 24 Feb 2011 17:49:03 GMT

Че - ты мой герой.

RE: [КОНКУРС1] Гужеры (Gougeres) : HONDA Кухня

Androll — Thu, 24 Feb 2011 09:48:21 GMT

может сразу отдать победу Чё?
Чё напрягаццо? он одним своим ведром любого победит...

RE: [КОНКУРС1] Гужеры (Gougeres) : HONDA Кухня

Jordan — Thu, 24 Feb 2011 09:23:02 GMT

ням, ням ))

RE: [КОНКУРС1] Гужеры (Gougeres) : HONDA Кухня

Claire — Thu, 24 Feb 2011 09:09:26 GMT

класс!
сыррррные бууулочки, обожаю

RE: [КОНКУРС1] Гужеры (Gougeres) : HONDA Кухня

iRbis — Thu, 24 Feb 2011 08:48:18 GMT

+5))

RE: [КОНКУРС1] Гужеры (Gougeres) : HONDA Кухня

Anonymous — Wed, 23 Feb 2011 20:55:01 GMT

А вот это просто бомбей !!!

Added after 1 minutes:

Еще раз прочитал и просмотрел - зачет !

RE: [КОНКУРС1] Гужеры (Gougeres) : HONDA Кухня

spud — Wed, 23 Feb 2011 20:50:51 GMT

приатачь голосовалку, я тебе плюсану )

[КОНКУРС1] Гужеры (Gougeres) : HONDA Кухня

Che — Wed, 23 Feb 2011 20:42:39 GMT

[КОНКУРС1] Гужеры (Gougeres)

Гужерами называют сырные микробулочки из заварного теста. Когда то их впервые сделали во франции, как нейтральную закуску при дегустации вин. Лёгкое в поедании, быстрое в приготовлении, сочетаемое с любыми продуктами в тарелке, от мяса до джема. Булочки это выпечка, выпечка в умах многих людей это сложно и долго. Прекрасный шанс удивить любимого человека утром свежей выпечкой. Мысли о том, что вы ради второй половины проснулись ещё до рассвета, для того что бы сделать сюрприз и приготовить такой завтрак, вам думаю будут льстить.

Необходимо приготовить следующие продукты:
- 4 куриных яйца. Два из них мы используем для теста, из остальных сделаем почти обыкновенную глазунью. Вообще следуя условиям конкурса у меня было желание сделать истинно французское блюдо в дополнение к гужерам - яйца пашот. но сделать такое блюдо с первого-пятого раза достаточно сложно. нужно тренироваться. Посколько условия конкурса предполагают простоту, позже выложу отдельной темой процесс приготовления.
- по 100гр: молоко не жирное до 2,5% (либо жирное + вода), масло сливочное, мука, твердый тёртый сыр. Сыр я использовал двух видов - пармезан и гауда.
- повар Alain Ducasse (http://en.wikipedia.org/wiki/Alain_Ducasse) указывает на обязательное наличие в гужерах мускатного ореха. поэтому кладём щепотку вместе со щепоткой соли.
- к любому французскому блюду необходим соус. соусов во французской кухне сотни. большая часть из них состоит из лука, вина и загустителя. загустителем выступает часто мука. за основу для соуса я взял грибы. можно взять все что угодно: бекон, креветки, рыбу, овощи, костный мозг - все будет вкусно. итак пара грибов, лук порей, лук репчатый, пол чайной ложки натёрной цедры апельсина и красное сухое вино.

Начинаем удивлять.
Включаем духовку на максимум, и ждем поднятия температуры до 200 градусов.
В сотейнике необходимо растопить масло, влить молоко, кинуть щепотку соли и высыпать муку.

Через три-четыре минуты непрерывного помешивания тесто загустеет. Отставим сотейник для недолгого охлаждения.

Пока стынет тесто нарежем грибы и лук.
Тесто остыло и теперь мы можем внести в него остальные необходимые компоненты - яйца и сыр.

можно смешивать ложкой, вилкой, мешалкой. я использовал ручной электро блендер. 30 секунд и готова однородная масса.

используя кулинарный мешок или шприц (ни того ни другого у меня не было, я использовал кулёк, свёрнутый из пергамента) выдавливаем микролепёшки диаметром 2см на пергамент уложенный на противень. Обязательно оставлять между выдавленным тестом расстояние, выпечка увеличивается в объёме. Можно лепешки для красоты посыпать сыром. Но аккуратная посыпка сыром занимает время, а его нет в данном конкурсе. Но будем считать, что любимый человек вот вот проснется.

Ставим противень в духовку и занимаемся луково-винным соусом. Также необходимо поставить на огонь для разогрева вторую сковородку для глазуньи. На сливочном масле обжариваем грибы с луком.

Через 3-5 минут добавляем в сковороду цедру, вино и муку. Вываринаем для получения густой массы..

Прошло 10 минут в духовке. Гужеры готовы.

До получасовой отметки готовки остаётся 7 минут.
На разогретую для глазуньи сковороду я поставил металлическую форму кольцо. В кольцо кинул чайную ложку сливочного масла. Шипит - температура та, что надо, Укладываю яйцо в кольцо, которое не позволяет растекаться яйцу и делает обычную глазунью как будто в корзинке. На фото понятнее, чем на словах.
Далее самое приятное - уложить на тарелку блюда и подать французский завтрак любимому человеку.