Honda Mafia

RE: с тестом у всех бока? : )) научите плс ) : HONDA Кухня

spud — Fri, 28 Jan 2011 10:34:04 GMT

ua, днипромлын В\С

RE: с тестом у всех бока? : )) научите плс ) : HONDA Кухня

ua — Mon, 24 Jan 2011 20:19:12 GMT

spud, А что за муку использовал? производитель?
если очередной чп пупкин, то....

ИМНО мука - кака.
вот в этом и проблема.

А с хреновой мукой - и хлебопечка не справится.
ПОсмотри в маркете на дешевые пельмени... или купи парочку и попробуй свари - гарантирован такой же эффект.

RE: с тестом у всех бока? : )) научите плс ) : HONDA Кухня

Che — Sat, 22 Jan 2011 09:50:09 GMT

spud, пельменное тесто, равиольное тесто, чебуречное тесто, в них идеальная пропорция 0,7 к 1
то есть мука 1кг, яйца, масло и вода 0,7 кг (но я бы не клал больше 4-х яиц на килограмм муки). не больше не меньше.
месить надо долго. минут 15. потом закрыть плёнкой, подождать часок и ещё раз промесить. лучше конечно купить хлебопечь, которая умеет месить пельменное тесто, но стоят они от 400 и выше

RE: с тестом у всех бока? : )) научите плс ) : HONDA Кухня

Oreshek — Sat, 11 Dec 2010 21:13:44 GMT

я не спец, но по-моему яиц сильно много и растительное масло можно было вообще не ставить, муку насыпают горкой в углубление пару яиц и подсоленную воду, вымешивают собирая муку с краев в центр, по необходимости добавляют в муку, выдерживать так долго в холодильнике тоже не обязательно, достаточно чтоб постояло минут 15.
Липнет из за того что много яиц как по мне.

RE: с тестом у всех бока? : )) научите плс ) : HONDA Кухня

Giveme5 — Tue, 07 Dec 2010 09:20:45 GMT

Хлебопечку стоит купить уже за то, что она делает превосходное пресное и дрожжевое тесто.

Если брать только для теста, то можно самую дешевую.

RE: с тестом у всех бока? : )) научите плс ) : HONDA Кухня

AlexWB — Mon, 06 Dec 2010 09:36:42 GMT

spud, хлебопечка вымешивает великолепное тесто для пельменей.
Кнжечка с рецептами теста прилагается к девайсу.
Если интересует, могу переписать оттуда рецепт теста.

RE: с тестом у всех бока? : )) научите плс ) : HONDA Кухня

Claire — Mon, 06 Dec 2010 09:32:24 GMT

spud, для равиоли не пробовала делать тесто,
вот тут есть мастер-класс целый http://kuking.net/10_579.htm
там вообще без воды тесто и масла намного меньше.

RE: с тестом у всех бока? : )) научите плс ) : HONDA Кухня

netvalerka — Mon, 06 Dec 2010 08:04:32 GMT

я не профи, но как по мне дофига воды.

Added after 1 minutes:

я добавляю воды по немного, смесь рассыпчатая, достаточной пластичности добиваюсь руками

с тестом у всех бока? : )) научите плс ) : HONDA Кухня

spud — Mon, 06 Dec 2010 07:53:18 GMT

вчера хотел побаловать себя и семью равиолями с сыром и шпинатом ну шо вам сказать.. испортил 250 грам неплохой феты начинка получилась таки вкусной, а вот с тестом...

делал так:
смешал 4 яйца, пару ложек масла растительного, соли грам 100 теплой воды, вбил венчиком и всымал дето грамм 400 муки, вмешивая. оставил в холодильние мин на 40-50, попытался раскатать - а оно липнет. вмесили еще муки и муки на стол.

сначала они не склеивались. потом не раскатывались. в итоге получились настолько только тостыми, что тесто с одной стороны (там де шовчик был) было не то что непроваренным, а откровенно горячим и сырым. варил долго.

в результате выели кусочки с тонким тестом и начинкой, остальное выбросили нах.

а думал шо будет проще существенно мож тесто эт не мое просто?