Honda Mafia

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Aarish — Wed, 02 Mar 2011 12:34:11 GMT

все капец моему мужу.... еще один пойдет за золотой рыбкой

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

KhersonType-S — Sun, 06 Feb 2011 11:43:21 GMT

Che:KhersonType-S, процесс конечно можно растянуть, но реальность производства такова, что на сборку уйдет 15 мин. из инструментов шуруповерт, сверло и плоскогубцы. ведро обязательно эмалированное, эмаль выступает диэлектриком. ведро обязательно заземлять.

Спасибо! Но в частном секторе заземлить???? Можно ..
Контур как то не хотся бить!
И что такое 15 минут, 0,5 литра? НЕ! не пойдёт!
Тут надо не с кандачка, а так на 3-5ть дней!
Есть на дворе каптильня.., но блин зимой хоть у меня и типа ЮГ.., холодно однако..
А ведёрко в самый раз!
Думаю, взять ТЕН и термостат с эл, духовки? В принцепе эта связка должна работать!?

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Sun, 06 Feb 2011 11:15:41 GMT

KhersonType-S, процесс конечно можно растянуть, но реальность производства такова, что на сборку уйдет 15 мин. из инструментов шуруповерт, сверло и плоскогубцы. ведро обязательно эмалированное, эмаль выступает диэлектриком. ведро обязательно заземлять.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

KhersonType-S — Sun, 06 Feb 2011 11:00:15 GMT

Che, Желудочный садист...
Жена увидела твои посты-фотки...
.., и как в той сказку о злАтой рыбке, мне житья не даёт...
мудрую такуюЖО вЯдЁрку...
ХЗ, что получится, но!...Жизнь дороже...
будем попробывать...
.., одно радует, половинка знает, что я без пива нифига делать не буду.., знать пиво мне лигализованно на время шаманства с ведёрком..., а эт не быстрый процесс

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Sun, 06 Feb 2011 09:54:44 GMT

так в том то и дело, что летом оно не так возбуждает, а вот когда в феврале за окном идет ливень, на дворе вторник а на душе вечер пятницы, буквально за какие то полчаса забацывается такое мясо.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Androll — Sun, 06 Feb 2011 09:50:15 GMT

Che, сцуко!!!! я чють слюнями не захлебнулся! разве ж можно такое зимой выкладывать!??

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Sun, 06 Feb 2011 09:48:19 GMT

Возвращаясь к вопросу о долговременности работы ТЭНа в условиях раскалённых углей. Спустя 40 юбилейных часов наработки оно таки ещё работает. Признаков повреждения ТЭНа нет. Скоптило кучу сала, нажарило кучу мяса.

Для тех, кто хотел делать, но сомневался в долговечности - можно делать

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Senechka — Mon, 08 Nov 2010 16:24:53 GMT

Che, небольшой на 10 шампуров , высотой до метра , я себе присмотрел такой . поставил где хочешь

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Anonymous — Mon, 08 Nov 2010 09:29:18 GMT

Che, Это на открытой террасе большой - на улице. Но все равно жесть

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Mon, 08 Nov 2010 09:27:15 GMT

БИЛЬШТЭЙН, а, ну понятно, если в доме. у алекса такая печка на улице стоит, и жара летом от неё меньше, чем от открытого со всех сторон мангала.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Anonymous — Mon, 08 Nov 2010 09:21:53 GMT

Che, Потому, что она до такой степени нагревается, что на расстоянии 1.5 метра невозможно рядом стоять. Я уже молчу о каких-то манипуляциях с переворачиванием мяса и прочего
Но готовится все там очень знатно !

Сейчас найду фото печки

Вот:

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Mon, 08 Nov 2010 07:25:10 GMT

БИЛЬШТЭЙН, это почему?

Added after 13 minutes:

Senechka, тандыр я представляю себе как компактный и более шустрый клон русской печи. насчет переносного варианта, можно конечно сделать, у купить наверное готовый можно, но для чего? тяжело и не удобно. я себе представляю тандыр, который будет удобен в пользовании достаточно не компактных размеров, и превращать его в мобильный девайс не вижу смысла? мнения?

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Senechka — Mon, 08 Nov 2010 07:09:07 GMT

Vad El', как насчет тандыра ? маленький и переносной

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Anonymous — Fri, 05 Nov 2010 14:52:12 GMT

Vad El', Кирпичная печка - палка о двух концах. Летом у нее можно мозгами двинуться ...

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

BlackAlex — Thu, 04 Nov 2010 14:50:39 GMT

Vad El', мне мангал достался вместе с домом, в нагрузку. 5 лет только на меня отработал, сколько до того - не знаю. пока стоит.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Vad El' — Thu, 04 Nov 2010 12:23:24 GMT

BlackAlex, вай
сочуйствую.
Мну несколько лет назад мангал купило тестю на дачу (основная шашлыко-точка), теперь жалею о потраченных 500 баксах. Потому что теперь точно не поставим нормальную кирпичную "печку" для шашлыков.
Притом что мангал пришлось брать "готовый", а не "кастомный" - поэтому некоторых нужных мне фишек - нету, и вообще не совсем такой как надо... но хотя бы не развалится.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

BlackAlex — Thu, 04 Nov 2010 10:15:18 GMT

Vad El', ктож говорил об хорошем - гуцулстрой.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Vad El' — Thu, 04 Nov 2010 09:40:06 GMT

BlackAlex, хороший мангал от "холодно и сыро" зависеть не должен...

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

BlackAlex — Thu, 04 Nov 2010 09:18:14 GMT

Che, мангал разваливается по маленьку, да и перезжать будет... В выходные пытался распалить в нем уголь - извел кучу растопки, в конце концов закидал ветками и спалив их распалил частично уголь. холодно нынче и сыро.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Thu, 04 Nov 2010 09:09:05 GMT

BlackAlex, тебе уж точно это не надо к твоему мангалу можно ещё и коптильню пристроить, а дымогенератор сделать на основе такого тэна с электроникой проще, чем у меня.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

BlackAlex — Wed, 03 Nov 2010 21:06:04 GMT

Да, Игорь, удивил... Кстати, в режиме с углем не обгорает эмаль? Надо будет себе такое соорудить, тем более места валом, вентиляция не парит - вынес на улицу, и ходи вокруг хороводами

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Anonymous — Mon, 18 Oct 2010 09:55:12 GMT

Satirka, Я всегда тащился от таких изобретений - дед мой любил кулибиничать очень - самогонные аппараты под заказ мастырил десятками

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Satirka — Mon, 18 Oct 2010 09:39:43 GMT

БИЛЬШТЭЙН,
- Оригинальная конструкция, - сказал, наконец, один из них, - заря автомобилизма. Видите, Балаганов, что можно сделать из простой швейной машины Зингера? Небольшое приспособление-и получилась прелестная колхозная сноповязалка.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Anonymous — Mon, 18 Oct 2010 09:09:58 GMT

Нереально крутой девайс - зачет !!!

Буду ждать пароконвектомат из прикроватной тумбочки и миксер из сверлильного станка

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Mon, 11 Oct 2010 19:38:24 GMT

выводы к экспериментальной части:
дым сочится из отверстия, откуда даже вода не сочится. ведро для коптильни не годится. нужно герметичное ведро. наверное буду делать из нержавейки с крышкой и с гидрозамком. хочется, что бы девайс работал без запаха и без включенной вытяжки.

фото ведра ver.1.8beta

1. щепки фруктовых деревьев насыпаны на дно. по ходу оказалось их надо класть в три раза меньше. в холодильнике найден сиротский кусок сала.

2. вид ведра с приборами. провод, который идёт через стенку в центре ведра - термопара.

вот так он выглядит изнутри ведра

3. вид коробки с двумя приборами

4. вид остатка древесины после процесса

5. вид полученного продукта

с салом сложно. температуры должны быть маленькие, но не смотря на это, получилось то самое сало, которое раньше продавали на рынках. потом почему то оно исчезло.

без герметичности ведра такой способ дозированного поджигания стружки идеален для холодного копчения в частном доме. ведра стружки хватит наверное на пару суток автономного копчения.

с мясом было проще. поскольку мясо холодного копчения можно устать делать, было выбрано горячее. процесс на 3 часа. время выбрано от фонаря, так как угадать интервалы, массы, температуры и прочие характеристики ведра пока не могу. температура отключения тэна 100градусов, включения - 71 градус. сложно описать вид и вкус. типа как буженина, сделанная в русской печи. очень мягкая.

Added after 8 minutes:

Vad El', как закончу - бесплатный тест драйв (сало, мясо, водка, бабы, промоушен ведра )

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Vad El' — Mon, 11 Oct 2010 17:50:51 GMT

надо будет налаживать мелкосерийное производство однако. И я не шучу...один покупатель у тебя уже точно есть

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Mon, 11 Oct 2010 14:48:24 GMT

_dem, эксперименты сегодня закончил. через пару дней скажу как и что.

Added after 115 hours 40 minutes:

ну вот закончил очередной этап экспериментов
блок управления представляет собой связку таймер-термореле. коптил сало и мясо. очень удивлён результатом, получилось просто обалденно. для холодного копчения конечно девайс не рассчитан, надо разделять дымогенератор и камеру, а вот для горячего копчения в самый раз. сало коптил в таком режиме. выставил таймер отключения девайса через 5 часов. выставил температуру включения тэна - 35 градусов, отключение 40 градусов. тэн включается, и стружка начинает дыметь через 30 сек, за это время температура в ведре поднимается на 2 градуса. где то через минуту тэн отключается в ведре температура продолжает расти до 47 градусов, рост останавливается, и термореле ждёт остывания воздуха до 35 градусов. процесс повторяется с периодичностью минут 10. хотя думаю выставив на балкон ведро, процесс нагрева-остывания пройдет гораздо быстрее, при нулевой температуре на улице легко получиться сделать балык холодного копчения. позже фото.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

_dem — Wed, 06 Oct 2010 08:11:58 GMT

Che, задача и алгоритм работы системы управления ?
При падении температуры ниже заданной включить гриль ?

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Wed, 06 Oct 2010 07:26:56 GMT

Дима™, на картинке бикс кф-18 от автоклава гк-100, вк-75. коробка эта не плотная, будет дым пропускать, для природы нормально, для дома не очень.
под словом опилки я имею ввиду стружку с рубанка. я на стройке нашёл спиленные деревья яблони, абрикоса и вишни. взял рубанок и наделал стружек. веточки я бы не использовал, к коре есть смола.

не бюджетно для данного девайса, но у меня есть муфельная печь, для которой этот блок - мегябюджетен. так как аналоги стоят от 600 еуро. просто он с мощностями больими работать может. и поскольку есть блок и нет времени на создание менее мощного, используется этот.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Дима™ — Wed, 06 Oct 2010 06:33:07 GMT

Che, 700гр это даже очень дорого, за эти деньги можно целую хлебопечку купить и параллельно подключить ведро-гриль торговой марки Че).
По поводу опилок, не есть гуд, их еще напелить надо) и не просто напелить а с фруктового дерева бажано, поэтому опилки легко меняются на тоненькие веточки фруктовых деревьев, их дофига на дереве, проверенно, очень классно получается. Я свою каптильню, шампура и стульчики отправил зимовать в гараж к родителям, все лето они ездила со мной в багажнике, выберусь сфоткаю и покажу.
А по поводу утепления конструкции, если это делать дома, то наверное ничего не надо утеплять, но можно же зимой на улице поставить табуреточку, на табуреточку ведро и переноской подключиться, ну или на балкон на худой конец. Тогда ведро будет охлаждаться и все твои автоматические настройки будут некорректны.

Added after 16 minutes:

вот кстати нашел похожее в гугле. С по середине видно накладку, ею можно открывать отверстия для подачи воздуха. Если это немного не в тему, просто уже вопрос поднимался по коптильням,

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Tue, 05 Oct 2010 19:02:43 GMT

_dem:Che, 700 грн - не бюджетно ) Интересно сделать блок аналогичным подходом - максимально просто, технологично и дешево.

Added after 4 minutes:

Che, понял.

Понимаешь, в гриле шашлык за 15 минут не выходит. Либо не успевает приготовится, либо имеет неправильную консистенцию.
Опилки ложатся ольховые (можно жидкий дым, то же самое по сути)... дают специфичный запах, после 2-3-го раза - не айс.

не бюджетно.. та же самая конструкция самопалом обходилась мне по себестоимости в 450. решил не рисковать.

за 20 минут выходит правильный шашлык. и готов, и прожарен, и.. если хош покажу как нибудь )))

я не про опилки, я про уголь. про опилки пока не знаю, но уверен, что ты прав, аромат от температуры уйдёт за первый запуск аппарата.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

_dem — Tue, 05 Oct 2010 18:48:24 GMT

Che, 700 грн - не бюджетно ) Интересно сделать блок аналогичным подходом - максимально просто, технологично и дешево.

Added after 4 minutes:

Che, понял.

Понимаешь, в гриле шашлык за 15 минут не выходит. Либо не успевает приготовится, либо имеет неправильную консистенцию.
Опилки ложатся ольховые (можно жидкий дым, то же самое по сути)... дают специфичный запах, после 2-3-го раза - не айс.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Engine — Tue, 05 Oct 2010 18:28:23 GMT

Che:Engine, не, автоклавов я боюсь. видел результаты взрыва

боюсь, нагревание опилок к необходимому для взрыва давлению не приведет максимум - к пожару

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Tue, 05 Oct 2010 18:15:20 GMT

Engine, не, автоклавов я боюсь. видел результаты взрыва

Added after 3 minutes:

_dem, нет, само собой горячее. есть идея сделать коптильню холодного копчения/вяления очень портативную, домашнюю и автоматическую, все просто, и бюджет до 400грн, и компактность, но времени к сожалению не хватает.

Added after 6 minutes:

_dem, ну вот аналогия - представь, что в нагревательные элементы аэрогриля напихать опилок. такой вкус ты получишь при закрытой крышке кастрюли.

вообще я эту тему начал, что бы показать, что девайс делается за 15 минут и является как минимум прикольным, для самостоятельного изготовления с бюджетом - кастрюля (я купил за 100грн - тэн 30грн - провод с двумя зажимами 5грн - решётка 14грн - 4 дырки в кастрюле - плоскогубцы для откусывания проволоки и прикручивания тэна.
было бы интересно узнать, кто сделал, впечатления.

Added after 8 minutes:

Дима™:кстати было бы интересно сделать блок управления, на несколько программ, автоматическое включение и выключение, когда надо. _dem, Серега сделаешь ? с меня комплектующие !
ЗЫ. Che, Энто не твой казачек, по укрсепро в базарах пробивает

не надо делать, есть готовое решение. блок управления муфельной печи. я купил его за 700грн, работает с мощностями до 30кВт, и имеет память на 10 программ. каждая программа имеет не ограниченное время работы и 10 точек установки температуры.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Engine — Tue, 05 Oct 2010 17:50:50 GMT

Che, ну, во всяком случае такая модель будет наиболее приближена к уже проверенному варианту с автоклавом

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

_dem — Tue, 05 Oct 2010 17:31:28 GMT

Che, кстати, слегка оффтопа.
Аэрогриль у мну есть. Зело полезная щтука, особенно что-то быстрое к ужину - сардельки всяческие, картошка типа "фри" под курицей и салом...

80 - это холодное копчение ? Выдержка должна быть больше тогда ?
Я просто сам с копчением познакомился совсем недавно, не в курсе.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Tue, 05 Oct 2010 17:26:25 GMT

Engine, логично вроде, так попробую. но предполагаю, что с листом железа температура будет большой, а так, опилки с тэном контактируют меньшее время до начала тления. буду пробовать.

я когда то делал друзьям мангал своей мечты в частном доме. в нём была ещё и коптильня горячего и холодного копчения. после изучения пром образцов холодного копчения был удивлён ценами на коптильни с автоматикой на брикетах. сделал примерно то же самое, но на обычных опилках при стоимости где то в 30 раз меньшей. автомат на одной закладке может работать около 100 часов. потребляя около 50вт/ч.
с меньшими габаритами в виде кастрюли сложнее. напишу что получится, хотя это переходит границы раздела кухня, и переходит в техничку.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Engine — Tue, 05 Oct 2010 17:21:15 GMT

Che, Я знаю, как тебе сделать из него коптилку Просто подбери емкость, или просто лист железа не толстый сверху на тен, а на лист - опилки Будет то, что надо! Тен будет прогревать лист, а тот в свою очередь греть опилки более равномерно, чем если бы они просто лежали на тене.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Tue, 05 Oct 2010 16:45:14 GMT

s-a-s-h-a:Che, Чистить/мыть тяжело?

не знаю. я 4 раза пока делал мясо. высыпал пепел из ведра, залил в ведро воды и вылил. ведро чистое. а решётка в посудомойке.

Added after 11 minutes:

_dem:То есть температуры с запасом, а крышка по сути - только для ускорения процесса разогрева и дабы продукт не сох.

Дырочки для притока воздуха снизу нужны ?

дырки не нужны. тэн разжаривает уголь, достаточно поступающего сверху воздуха. и не следует забывать, что это только пока гриль, а чуть позже станет ещё девайсом горячего копчения, так что дырки не допустимы.
На данный момент я делаю блок управления тэном для копчения, и подбираю режимы включения для тления опилок и не допускания поднятия температуры в ведре выше 80 градусов. с моим тэном это сложно. идеальный вариант для коптильни - свечи накаливания с дизельных двигателей. они жара мало дают и до красна раскаляются. если не добьюсь режима со своим тэном, добавлю свечей.. хм.. а может и двигатель дизельный на подсолнечном масле из кастрюли выйдет..

крышка по сути.
для начала она позволяет быстро тушить уголь. то есть закладки угля в 5 см хватает на 3-4 раза разжечь уголь, пожарить шашлыки до 1,5 кг и погасить просто выключив тэн и закрыв крышкой. процесс от включить до готовое блюдо не более 25мин.
при закрытой крышке и горячем тэне получается эффект типа советской электропечки "чудо" или современного аналога - аэрогриля. типа как после микроволновки со включенным грилем. если открыть крышку, то увидишь много пара и конденсат на крышке. примерно так, как ты написал, продукт не высохнет, но через 5-10мин для мяса её желательно снять. Но, при закрытой крышке очень красиво получилась рыба. предполагаю крышку надо завернуть фольгой, жар будет отражаться вниз.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

s-a-s-h-a — Tue, 05 Oct 2010 15:41:23 GMT

Che, Чистить/мыть тяжело?

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

_dem — Tue, 05 Oct 2010 13:39:45 GMT

То есть температуры с запасом, а крышка по сути - только для ускорения процесса разогрева и дабы продукт не сох.

Дырочки для притока воздуха снизу нужны ?

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Tue, 05 Oct 2010 12:13:50 GMT

_dem, ведро греется не очень сильно. фольгу просто положил, что бы.. а фиг его знает зачем, может типа тепло немного отражает. теплоизоляция.. я бы не заморачивался, тем более для режима копчения она не нужна, скорее охлаждать надо.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

_dem — Tue, 05 Oct 2010 07:55:01 GMT

Che, на дне только фольга ?

Ведро греется сильно ? ( я в смысле не нужна ли теплоизоляция снаружи в целях... безопасности, экономии, штоле ? )

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Дима™ — Tue, 05 Oct 2010 07:44:31 GMT

Che:

_dem:Che, хотелось бы скопипастить идею и попробовать
К примеру, шашлик-башлиик ? Температура, время ?

Блок управления - попробуем

так для того и рассказал, что б копипастили.

шашлык это самый простой режим. тэн работает 15 мин, потом выключается. дальше только угли. шашлык кладётся на 10-й минуте и можно закрыть крышкой на 5 мин. после открывания крышки угли доводят шашлык до обжаренного состояния, а окружающих до оргазма. из-за крышки очень сочный получается. общее время примерно 15 мин, температура 220-250 градусов под решёткой.

Блиин поэкспериментирую, но если будет дым по всей хате и меня жена пришибет этим ведром, прошу винить во всем топикастера !

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Tue, 05 Oct 2010 07:28:01 GMT

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

_dem — Tue, 05 Oct 2010 06:32:40 GMT

Che, хотелось бы скопипастить идею и попробовать
К примеру, шашлик-башлиик ? Температура, время ?

Блок управления - попробуем

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Tue, 05 Oct 2010 06:29:06 GMT

_dem, смотря для чего. диапазон очень широкий. где то от 100 до 320 можно установить.
я с режимами ещё экспериментирую.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Дима™ — Tue, 05 Oct 2010 06:28:04 GMT

кстати было бы интересно сделать блок управления, на несколько программ, автоматическое включение и выключение, когда надо. _dem, Серега сделаешь ? с меня комплектующие !
ЗЫ. Che, Энто не твой казачек, по укрсепро в базарах пробивает

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

_dem — Tue, 05 Oct 2010 05:54:19 GMT

Che, какую температуру надо поддерживать ?

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Vad El' — Mon, 04 Oct 2010 19:53:51 GMT

Che, вай! Ты попробуй баранью печень, в баранью же жировую плёнку ака "сетку" заворачивать. Вместо бекона. Да так её зажарить на температуре побольше, чтобы сетка какбы чуть корочкой взялась. Разворачиваешь, а внутри вай-вай-вай самий вкюсный паштЭт....водочкой бац, корочкой закусил. "И пусть вэс мир падаждЁт, да?"(с)почти Данон

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Mon, 04 Oct 2010 16:22:00 GMT

iRbis, все больше прихожу в восторг от ведра. места не занимает, мясо как с мангала. а печень в беконе вчера какая чудная вышла

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

iRbis — Mon, 04 Oct 2010 07:38:41 GMT

маньяки

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Дима™ — Sun, 03 Oct 2010 12:54:52 GMT

Engine:Che, коптил дома окуней. коптилку одолжил у коллеги. сделана коптилка из прямоугольного медицинского автоклава. принцип такой же: на дно автоклава сыпятся опилки, сверху решеточка, на решеточку - рыбка. автоклав закрывается герметичной крышкой (она там изначально такая) и ставится на огонь, или на электроплиту, как в моем случае. все прекрасно работает и коптит. главное, чтобы опилки с открытым огнем не соприкасались, иначе они будут не тлеть, а гореть. открывать автоклав нужно с открытыми окнами и включенной вытяжкой ну, и отгоняя соседей подручными средствами

у меня такая хрень в багажнике лежит ! Она без тэна) и дома будет несколько ээээ, задымленно !

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Engine — Sat, 02 Oct 2010 17:33:08 GMT

Che, коптил дома окуней. коптилку одолжил у коллеги. сделана коптилка из прямоугольного медицинского автоклава. принцип такой же: на дно автоклава сыпятся опилки, сверху решеточка, на решеточку - рыбка. автоклав закрывается герметичной крышкой (она там изначально такая) и ставится на огонь, или на электроплиту, как в моем случае. все прекрасно работает и коптит. главное, чтобы опилки с открытым огнем не соприкасались, иначе они будут не тлеть, а гореть. открывать автоклав нужно с открытыми окнами и включенной вытяжкой ну, и отгоняя соседей подручными средствами

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Senechka — Sat, 02 Oct 2010 17:26:33 GMT

Che, с первого перегона аккурат 50 град
это самое ништяковое вишневое сусло , в итоге получаеться киршвассер

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Sat, 02 Oct 2010 17:23:03 GMT

Senechka, так рассказывай не по теме. вернее по теме пользы электрических тэнов в приготовлении ништяков.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Senechka — Sat, 02 Oct 2010 17:19:31 GMT

немного не по теме , но тоже используеться ТЭН , для приготовления вишневки ,сливовки и т.д.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Sat, 02 Oct 2010 15:13:43 GMT

Satirka:Че (торжественно), ты псих И тебе пора этим зарабатывать

мечта идиота - блинно-шаурмишная будка ))) в центре борщаговки.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

s-a-s-h-a — Sat, 02 Oct 2010 14:27:06 GMT

Гениально, снимаю шляпу!

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Sat, 02 Oct 2010 10:38:55 GMT

Тэн от микроволновки. Он рассчитан на попадание на него любого вида жира. Да и стоит он 30грн, и заменить его дело пяти минут. Плюс к тому поверхность тэна электроизолирована. Посмотрим, сколько закладок выдержит тэн.
По поводу запаха. Я как то раньше пост рисовал о шашлыках на одноразовом гриле. И то, мне как оказалось попался нормальный гриль, который нормально горел. После этого я пробовал пару раз, и получалось очень сложно. Угли не разгорались. Проблема в открытом пламени, оно не может быть большим, и проблема поддержания жара - нельзя дуть на угли, пепел разлетается по всей кухне. Тэн как раз и устраняет эти две проблемы. Уголь разжигается за 5 минут и без теэна поддерживает горение. Ни дыма, ни пепла. Только приятный жар и слабый запах. Ушёл искать опилки.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Vad El' — Sat, 02 Oct 2010 10:01:56 GMT

Сижу, думаю. С мяса вниз будет "много ли мало ли" - капать. Жир и мясной сок. Понятно что на угли...но ведь и до тена дойдёт. Я не про запах.... тэн - насколько он защищён от всяких таких воздействий? Уголь, сгорающий жир.... тэн ведь "воздушный"...или ему пофиг?

PS ну да, я ваще не физик и не механик. Для меня девайс на фотке - супермегафантастика и такого не собрать никада.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Satirka — Sat, 02 Oct 2010 08:50:12 GMT

Че (торжественно), ты псих И тебе пора этим зарабатывать

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Sat, 02 Oct 2010 07:36:46 GMT

мерси за комплиман. кстати о термометре. опять же вчера на рынке мною была приобретена термопара - шнур термостойкий длиной 70см, с одной стороны два штекера в мультиметр, с другой стороны что то напоминающее голову булавки диаметром 1мм. стоит это чудо аж 14 грн. вставляется в мультиметр аж за 40грн и получается термометр от -60 до 300градусов. идеальный вариант для духовки.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Vad El' — Sat, 02 Oct 2010 07:25:17 GMT

(голосом зомби) Термометр....мнэээ нужээээн термомэтрррр.....

Ёпрст, месье, Вы реально Кулибин! Я в хорошем смысле. В гениальном, я бы даже сказал.

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Sat, 02 Oct 2010 06:26:29 GMT

угу, мне уже это сказали.. по доброму, как Ленин говорил, пожирая мясо шашлычного вкуса и вида..

RE: Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Androll — Sat, 02 Oct 2010 06:08:02 GMT

маньяк. просто кухонный Чикатилло!

Модифицированное ведро гриль. : HONDA Кухня

Che — Sat, 02 Oct 2010 06:01:12 GMT

Когда то в хоз магазинах можно было приобрести домашнюю мини коптильню. Коптильня представляла собой ведро с крышкой и необычной системой для герметичности крышки - паз, в который наливалась вода, а края крышки опускались в паз с водой. На дно ведра сыпались опилки, внутри подвешивались рыба/мясо, всё это закрывалось крышкой и ставилось на газовую плиту. Вот и у меня родилась идея сделать, что-то подобное. Поскольку хотелось сделать девайс более универсальным, чем просто коптильня, начались эксперименты. О первом из них пост.

Для начала было куплена эмалированная высокая кастрюля с крышкой. Эмалированная потому, что бы теоретически случайно током не шарахнуло, а практически - просто размер подошёл.
Тут же на рынке был приобретён воздушный тэн мощностью один киловатт от микроволновки. Поскольку я описываю финальную часть эксперимента, не буду углубляться в подробности почему на один киловатт. До этого было много экспериментов с разными тэнами и плитками с открытой и закрытой спиралью. В кастрюле были просверлены дырки и тэн закреплён на расстоянии около двух сантиметров от дна.

После проверки работоспособности

на тэн был засыпан уголь, и вырезана по форме кастрюли решётка и установлена на выступы стенок (это вторая причина выбора именно этой посудины - выступы на стенках, что бы не мудрить с креплениями). Решётка была приобретена обычная квадратная, самая тонкая из имеющихся в магазине по цене до 15грн.

Пока вырезал решётку, за 5 мин угли разгорелись. Никакого дыма и открытого огня. Весь запах процесса улетучивается с помощью обычной кухонной вытяжки, работающей на минимальном режиме.

Ну а дальше как обычно. Мясо.

Благодаря наличию тэна, крышки и угля можно регулировать температурный процесс в очень большом диапазоне. Тэн можно отключить и готовить на углях, которые не тухнут, после возгорания. Но температуру углей можно понизить, закрыв кастрюлю крышкой. Восстановить температуру углей можно за минуту, включим тэн. В общем море вариантов и поле для экспериментов.

Вот вид углей с выключенным тэном.

Вот сейчас дособираю блок управления тэном, что бы работал в режиме программируемого периодического включения для поддержания тления опилок, найду опилки фруктовый деревьев и продолжу пост про копчение.

ту би континиед...