Honda Mafia

RE: (Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

set123 — Thu, 30 Sep 2010 11:01:27 GMT

есть старый самаркандский анекдот про приезжего русского, купившего самсу:
- здесь же один лук!!!
- эй! зачем обижаешь!? там не один лук, - там много лука!

когда есть настроение, я рублю вот этим http://moikompas.ru/compas/kukri

RE: (Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

Che — Sun, 26 Sep 2010 06:02:44 GMT

blacktigra:У меня кроме топора в голову ничего в голову не приходит.

- фраза из интервью участника рыцарского сражения

мелко нарезанное мясо имеет вкус, отличный от фарша. как по мне интереснее.

RE: (Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

blacktigra — Sat, 25 Sep 2010 21:01:37 GMT

Ребята и девчата, а чем вы рубите мясо, да еще и маленькими кусочками?

У меня кроме топора в голову ничего в голову не приходит.

RE: (Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

varzar — Wed, 22 Sep 2010 19:31:08 GMT

толковый и полезный рецепт. на всяких кулинарных сайтах и повареных книгах занудно и сложно. то что манки выкладывает в реале вкусно выходит. и на звёзды мишлен тут никто не претендует, да и врядли получится...
monkey, +1 за самсу. я к Че присоеденяюсь...

RE: (Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

Che — Tue, 21 Sep 2010 19:40:32 GMT

A_M, один раз пресное, а второй раз дрожжевое. с дрожжевым в два раза пухлее вышло.

RE: (Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

Ясъ — Tue, 21 Sep 2010 08:53:05 GMT

Жена вчера готовила из рубленой баранины. Очень вкусно. Правда в следующий раз попробуем побольше лука и зелени в фарш добавить.

RE: (Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

monkey — Mon, 20 Sep 2010 16:33:48 GMT

Che:слоёное тесто продают двух типов - дрожжевое и не дрожжевое.

Вообще была не в курсе. Всегда была уверена, что слоеное тесто бывает только пресное. Какое у меня было - не знаю. Думаю, что тоже пресное.

RE: (Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

A_M — Mon, 20 Sep 2010 15:10:58 GMT

Che:слоёное тесто продают двух типов - дрожжевое и не дрожжевое.

а какое сами-то использовали для приготовления ?

RE: (Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

Che — Sat, 18 Sep 2010 06:32:31 GMT

слоёное тесто продают двух типов - дрожжевое и не дрожжевое. а баночка таки я угадал - кашерная соль ) весёлый бред))) в стиле подсолнечное масло без холестерина.

Added after 1 hours 23 minutes:

поскольку грецкий орех таки победил мою китайскую электромясорубку пришлось баранину мелко резать. из-за такой рубки, время приготовления увеличил на 20 мин. просто и вкусно, еще раз спасибо за идею.

RE: (Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

monkey — Fri, 17 Sep 2010 20:08:38 GMT

Che:спасибо за подсказку - что приготовить, что б не повторялось

какое тесто больше используешь - дрожжевое или без дрожжевое?

отвечай! что за баночка?!

Пожалуйста. Тесто СЛОЕНОЕ, готовое. Я же написала в рецепте. Какая баночка? На первой картинке слева направо: мускатный орех с мельничкой встроенной, кунжутные семечки, крупная соль (у нас зовется кошерная, чему я лично улыбаюсь), перечница деревянная с мельчикой опять же. Вроде больше баночек на картинке нет.

RE: (Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

Che — Fri, 17 Sep 2010 17:19:23 GMT

спасибо за подсказку - что приготовить, что б не повторялось

какое тесто больше используешь - дрожжевое или без дрожжевое?

отвечай! что за баночка?!

RE: (Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

monkey — Fri, 17 Sep 2010 17:09:29 GMT

varzar:monkey, красиво смотрится. и вкусно поди?... успевает фарш пропечься за 30 мин? и что это и вправду за соль? спешл ингридиент?

Вкусно. Да, фарш успевает пропечься. Там же немного фарша, на самом деле. Иногда печется минут сорок. Вкусно очень, да.

Added after 3 minutes:

Дима™:

monkey:

Дима™:Сок дает не мясо, а лук, поэтому должно получится еще вкуснее, обовъязательно на днях попробую такую вкусность сделать.

Я вот это писала не просто так: "Измельчить лук. Если в комбайне, то малюсенькими кусочками, а не в кашу. Фарш не должен быть жидким. Не таким как на котлеты, скажем, а суховат." Опыт и всё такое.

Мясо тоже дает сок. 50 на 50 с луком - это, простите, уже не фарш.

Яна я имел ввиду крупно порезать, как на манты . Когда попробую отпишусь.

В мантах другое тесто, они готовятся на пару и держат сок в себе. Самса потечет. Моя мама на манты всегда режет лук тончайшими полукольцами, чтобы просвечивал.

RE: (Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

Дима™ — Fri, 17 Sep 2010 14:26:42 GMT

monkey:

Яна я имел ввиду крупно порезать, как на манты . Когда попробую отпишусь.

RE: (Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

varzar — Fri, 17 Sep 2010 14:22:57 GMT

monkey, красиво смотрится. и вкусно поди?... успевает фарш пропечься за 30 мин? и что это и вправду за соль? спешл ингридиент?

RE: (Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

Che — Fri, 17 Sep 2010 14:00:55 GMT

monkey, а что это за еврейская баночка на фото? кошерная соль?

RE: (Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

monkey — Fri, 17 Sep 2010 13:27:45 GMT

RE: (Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

Дима™ — Fri, 17 Sep 2010 05:43:06 GMT

monkey, Ой какая вкуснятина, Яна попробуй внести в рецепт небольшое изменение, добавь не одну луковицу, а 50 на 50 пропорционально мясу, я смотрю, сам сок же не вытекает ? Сок дает не мясо, а лук, поэтому должно получится еще вкуснее, обовъязательно на днях попробую такую вкусность сделать.

(Мастер-класс) Самса : HONDA Кухня

monkey — Thu, 16 Sep 2010 17:01:43 GMT

Я абсолютно точно выкладывала этот рецепт и картинки, но поиск упорно не хочет его находить. По просьбе голодающих выкладываю ещё раз.

Самса легкая и быстрая.
Вам понадобится:
готовое слоеное тесто (можете сами сотворить, но это редкий вид извращения)
фарш из баранины (или говядины, но тогда жир добавить Фарш лучше порубить, но представим, что нам некогда))
луковица
зубчик чеснока
яйцо
семена кунжута
соль, перец, зелень (лучше кинзу)

В идеале мясо режут крохотными кусочками, но мы же делаем быструю самсу.

Измельчить лук. Если в комбайне, то малюсенькими кусочками, а не в кашу. Фарш не должен быть жидким. Не таким как на котлеты, скажем, а суховат. Баранина даст сок при запекании. Смешаем фарш, лук, солим, перчим, немного мускатного ореха. Можно даже свежей кинзы зафигачить. Зелени. По желанию, короче.

Раскатываем тесто где-то в 2-3мм толщиной, нарезаем небольшими квадратиками, кладем в центр начинку и делаем конвертик, защипывая уголки квадрата крест на крест. Тщательно зашипываем края.

Взбиваем в мисочке яйцо.

Смазываем самсу яйцом и посыпаем семечками кунжута. Они получаются сначала страшненькие, но потом поднимутся и похорошеют.

Разогреваем духовку где-то до 200С и запекаем до румяной корочки минут 30.

Можно к ним подать острый соус. В комбайне измельчить помидор, половинку зеленого болгарского перца (или красный маленький, если любите совсем острое), чеснок, зелень кинзы, соль по вкусу.

Подавать горячими. Баранину холодной есть невозможно.