Honda Mafia

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Senechka — Wed, 24 Nov 2010 11:06:09 GMT

Vad El':Senechka, кхм...верю что вкусно, но фотка жесть.... ;( Пост-апокалипсис

чо...... , горизонт завален ? или надо было выложить на мещанской тарелке .

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Vad El' — Mon, 22 Nov 2010 11:14:14 GMT

Senechka, кхм...верю что вкусно, но фотка жесть.... ;( Пост-апокалипсис

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Senechka — Mon, 22 Nov 2010 10:26:20 GMT

мой фотоотчет

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

KhersonType-S — Tue, 29 Jun 2010 11:47:42 GMT

Vad El', Сам готовил по его рецепту шашлык! Ссылку не давал, мало кто открывает.., а так всё на сайте

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Vad El' — Thu, 24 Jun 2010 20:10:27 GMT

KhersonType-S: Чёт не получатсо фотки по порядку выложить.., и с коментми между ними..

не пойму зачем напрягаться. Проще было дать ссылку: http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-100.shtml

Стиль Дундука слишком узнаваем, чтобы "забывать" поставить на него ссылочку.
В следующий раз влеплю клизьму за такой нехороший копипейст рецепта Сам готовил? Комментарии?

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

KhersonType-S — Thu, 24 Jun 2010 11:03:32 GMT

Che, Vad El', За вами не успееш написать...
Я пока натыцкаю букФы, пока фотки найту.., а вы уже все съели...

Added after 2 minutes:

Чёт не получатсо фотки по порядку выложить.., и с коментми между ними..

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Vad El' — Thu, 24 Jun 2010 10:58:51 GMT

KhersonType-S, дык мы именно такие рёбра и обсуждаем....по-крайней мере я....

типа такого

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Che — Thu, 24 Jun 2010 10:49:52 GMT

KhersonType-S, куда фотку с бананами и ананасами дел?

Added after 43 seconds:

очень даже рёбра с ананасами хороши. в китайском ресторане ел.

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

KhersonType-S — Thu, 24 Jun 2010 10:46:36 GMT

spud, Дима попробуй простой рецепт..
Итак, берём примерно килограмм хороших свиных ребрышек, рубим или просим на базаре порубить поперек на "ленточки" (или "гармошки") 6-7 сантиметров шириной. Очистим от лишних пленок и лишнего жира. Затем разделаем ребрышки на аккуратные кусочки, каждый из которых должен состоять из одной косточки (с мясом, разумеется).

Нарезанные кусочки сложим в подходящую миску, посолим, поперчим черным свежемолотым перцем, разобьем яйцо и очень тщательно всё перемешаем.

Затем с помощью кухонного комбайна измельчим в пюре несколько колец острого красного перца (по желанию), один банан, одну небольшую луковицу и примерно 200 граммов консервированных кусочков ананаса, слив предварительно с кусочков сироп. Если нет консервированного, сойдет столько же граммов свежего ананаса.

Полученное фруктово-овощное пюре также слегка поперчим черным перцем.

В глубокую сковороду, стальную кастрюлю, вок или котел вольем столько растительного масла, чтобы помещенные в него ребрышки были погружены в масло примерно наполовину. Разогреем масло до умеренных температурных значений. Каких? А таких, чтобы ребрышки, которые мы положим в разогретое масло, жарились очень и очень медленно. Если масло окажется нагретым больше, чем нам нужно, это будет видно по процессу жарки. Мы просто убавим под посудой температуру и добьемся таки того, чтобы ребрышки обжаривались не спеша. Но прежде чем класть ребрышки в масло, мы будем вынимать их из миски с кляром так (пальчиками, пальчиками вынимать!), чтобы каждое ребрышко было покрыто хорошим слоем фруктово-овощного пюре. Жарить мы их будем партиями, чтобы между ребрышками было достаточное для обжарки пространство. А уложив ребрышки в горячее масло, не будем торопиться их переворачивать, дадим кляру хорошенько "схватиться". И только когда корочка станет золотистой, тогда и перевернем. Еще раз напомню: процесс обжарки должен быть медленным. Иначе кляр обжарится, а само ребрышко останется сырым!

Затем перемешаем пюре с ребрышками и добавим столовую ложку крахмала (картофельной муки), который как бы свяжет будущий кляр (назовем его так).

В глубокую сковороду, стальную кастрюлю, вок или котел вольем столько растительного масла, чтобы помещенные в него ребрышки были погружены в масло примерно наполовину. Разогреем масло до умеренных температурных значений. Каких? А таких, чтобы ребрышки, которые мы положим в разогретое масло, жарились очень и очень медленно. Если масло окажется нагретым больше, чем нам нужно, это будет видно по процессу жарки. Мы просто убавим под посудой температуру и добьемся таки того, чтобы ребрышки обжаривались не спеша. Но прежде чем класть ребрышки в масло, мы будем вынимать их из миски с кляром так (пальчиками, пальчиками вынимать!), чтобы каждое ребрышко было покрыто хорошим слоем фруктово-овощного пюре. Жарить мы их будем партиями, чтобы между ребрышками было достаточное для обжарки пространство. А уложив ребрышки в горячее масло, не будем торопиться их переворачивать, дадим кляру хорошенько "схватиться". И только когда корочка станет золотистой, тогда и перевернем. Еще раз напомню: процесс обжарки должен быть медленным. Иначе кляр обжарится, а само ребрышко останется сырым!

Готовые ребрышки особенно будут хороши, если их взбрызнуть соком лимона. А кляр, сам по себе великолепно сочетающийся со свининой, сохранит в мясе все его соки и ароматы. Думаю, вы в этом убедитесь и сами, разрезав ребрышко так, как его разрезал я (на снимке).

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

spud — Thu, 24 Jun 2010 10:22:29 GMT

1. масло рафинированное кукурузное, не горело
2. первый кусьманчик видмо таки в холодное, потом шипело как надо
3. ошибку, видимо, понял сам - мяса много было на ребре. шоть сами кусочки делол маленькими, все мясо не срезал..

(пофиксил оверквотинг, сорри). Vad El'

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Vad El' — Mon, 21 Jun 2010 19:50:38 GMT

spud:знач, докладываю
несмотря на твои наставления, спорол я часть ребер
масло темнело моментально, ребра получались красивые, но сырые. мудохался, пробовал по разному, в итоге психанул и пожарил на сковородке

хм. какое было масло? Может быть оно у тебя горело, потому и темнело? И непонятно как могли быть рёбра сырые...в принципе они прожарены становятся намного раньше чем потемнеют. Мяса же на них немного. Мясо на ребре начинает "съёживаться" оголяя косточку, уже через пару минут. А, кажется дошло.... возможен второй вариант. Наоборот, масло было слишком холодным. В итоге ребра не схватывались сразу, а успевали пускать сок. Тогда и масло потемнеет, и рёбра сырые... когда опускал рёбрышко в масло, вспенивалось моментально и сильно? Картина такая: масло стоит раскалённое и не шевелится. Опускаешь ребро, вокруг него масло моментально бурно "вскипает".
Как буду делать опять, постараюсь состряпать нечто типа фоторецепта с таймингами.
"Не можешь? Научим!".

Added after 8 minutes:

PS И в тему вопросов что были в телефоне (сорри, не совсем удобно было общаться, да и я опешил слегонца ). Про солиперец.
Солить в моём варианте - НЕЛЬЗЯ. Впрочем как и в большинстве случаев жарки мяса при большой температуре. Соль моментально выжимает из мяса воду/сок. Это как стейк. Посолить можно. Но уже пожаренную сторону. В случае с зафритюренным ребром, без шансов. Да и не надо. Мёд, и так вкусно. Плюс кетчуп если надо.
Перчить - НЕЛЬЗЯ сверху в любом варианте, когда мясо подвергается обжарке при высокой температуре. Шашлык, стейк, фритюр... перец на поверхности мяса тупо сгорает, превращается в отвратительную чёрную пыль. Хочется перчёного - над только что вынутым из фритюра ребром поверни мельничку с перцем. Крупинки лягут в горячее (но уже не раскалённое масло) и отдадут свой вкус. Эффект однозначно лучше, запах всяко приятнее, вкус что надо.
Или надо заранее мариновать, и потом конкретно и тщательно обсушивать мясо.
Это общие правила, но в данном обсуждаемом случае - особенно ярко выражены.

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Senechka — Mon, 21 Jun 2010 06:13:47 GMT

Vad El':Che,
По поводу свиных рёбер
почитал флейм, и чтобы отделить рёбра от котлет.... рёбра это рёбра. С мясом и жиром на них. А "котлета", это та самая отбивная из вырезки с ребром сбоку. Говорю именно о рёбрах.

это котлета называеться "тяга" .
spud это самостоятельное блюдо , и не надо его разделять по принципу филе и ребра отдельно

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

spud — Mon, 21 Jun 2010 05:52:28 GMT

знач, докладываю
несмотря на твои наставления, спорол я часть ребер
масло темнело моментально, ребра получались красивые, но сырые. мудохался, пробовал по разному, в итоге психанул и пожарил на сковородке

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Vad El' — Sat, 19 Jun 2010 09:38:32 GMT

spud, во во, когда подбирал этот рецепт (примерно как ноты, на слух ), то имелось ввиду именно типа фрайдейс. Ну, если честно, то американский гриль-бар в Сан-Джулиасе, но очень похоже, да. Вроде бы, довольно аутентично. Только у них ещё кетчуп

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

spud — Mon, 14 Jun 2010 06:42:08 GMT

Vad El', Вадик, несмотря, на то что не голоден, весь день буду думоть об фритюрных ребрах. еще как вариант, в масло-мед добавить бурбона немного. Аналогичным образом готовят во Фрайдейс. только там на "соцветия" ребра не разбирают, а по 3-4 штуки жарят

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Crazy_Guy — Sun, 13 Jun 2010 21:29:49 GMT

я вот не воспринимаю без визуализации...

если не сложно, и сюда копию http://smak.ua/

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Che — Sun, 13 Jun 2010 20:44:23 GMT

Vad El', как бы нам на кухне водки выпить?

если ну очень интересно... но это практически не реально... надеюсь, у меня все таки будет кухня, куда я смогу пригласить ценителей выпить водки и вкусно поспорить.

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Vad El' — Sun, 13 Jun 2010 20:38:28 GMT

Che, я извиняюсь. Не знаю честно говоря про поры в куске мяса, это действительно забавно.
Но.
Я в последнее время часто (практически раз в неделю) готовлю кусок буженины. Так вот. Вымытый, пролежавший в горячей воде со специями всю ночь, обсушиваю его тщательно. Слегка смазываю растительным маслом (мажу руки, а потом руками кусок мяса). И равномерно прокручивая тщательно обжариваю несколько секунд по всей поверхности, на сухой раскалённой (чугунной) сковороде. На поверхности образуется...ну я бы не сказал что "корочка", нет, я не даю её образоваться и проворачиваю дальше. Но поверхность получается как бы "схвачена". А потом уже засовываю в пакет и в духовку.
Буженина выходит мягкой и сочной. А пока она томится в пакете - внутри практически нет вытекшего сока.
Если не обжарить таким образом (а я к этой процедуре шёл долго и мучительно), то сок вытекает в пакет, а буженина остаётся сухой.
Я нифига в теории пор не понимаю. Я тупо практик

По поводу свиных рёбер
почитал флейм, и чтобы отделить рёбра от котлет.... рёбра это рёбра. С мясом и жиром на них. А "котлета", это та самая отбивная из вырезки с ребром сбоку. Говорю именно о рёбрах.

было вот это от меня about62115.html

И у меня жёсткое ощущение что уже писал рецепт быстрых свиных рёбер для холостяков "по-американски", но не могу найти.
Повторюсь по-быстрому:
Свиные рёбра. Небольшая тефлоновая кастрюлька. Банка с дешевым растительным маслом для жарки. Хорошо если настоянное на чём-нить вкусном. Наливаем от души, этак с половину кастрюльки. Нагреваем сильно. Не должно гореть (на то и масло для жарки, дорогое и вкусное не канает). Размешиваем столовую ложку (можно две) мёда. И опускаем туда поочерёдно рёбра так, чтобы они полностью тонули в кипящем масле. Если мясо обсушено и руки сухие - брызгать не должно вообще. Я спокойно руки до самой поверхности масла опускаю.
Ждём пока подрумянятся (вынимаем на опережение, учитывая что цвет по мере остывания станет темнее), вынимаем и складываем в глубокую тарелку, на дне которой постелено бумажное полотенце которое впитает лишнее масло. Рёбра получаются слегка закарамелизированные. Повторяем пока рёбра не закончатся. После этого режем картошку большими кусками и туда же, во фритюр. До полного безоговорочного зажаривания.
Поглощать с пивом. Сплошные канцерогены. Очень вкусно. Очень быстро. Адептам здоровой пищи - убиться головой ап стену

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Che — Sat, 12 Jun 2010 21:37:30 GMT

spud, для филе нет такого понятия как поры. это только в шкуре птицы. так же нет понятия обжарить на сильном огне до корки, что бы типа сок не выходил. не ведись.
хотя мне как то такую фразу про обжаривание сказал шеф очень дорогого и известного киевского ресторана. было смешно. слово за слово. в итоге он переменил свою точку зрения на то, что поры как то закрываются. подробно долго описывать, доказано экспериментально, путём обжаривания и взвешивания кучи мяса.
с мясом, имеющим в срезе короткие открытые волокна не все просто. ему требуется оболочка, задерживающая выход сока. в отбивных - панировка. на гриле - смазывание карамелизирующимися соусами (в том числе мёд). либо рукав или фольга. например если ты покупаешь вырезку и готовишь на углях, то мясо ну никак нельзя испортить. потому как волокна располагаются вдоль шампура, и выход жидкости не возможен. всегда гарантированно мягкое будет, и без маринования. в битке же волокна перпендикулярны жару. и жидкость из мяса испаряется в разы быстрее.
посмотри фильм Kitchen chemistry with Heston Blumenthal, раздел про мясо. потрясающая штука.

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

spud — Sat, 12 Jun 2010 20:37:05 GMT

докладываю )

имея "отбивнушки" на ребре, разрезал пополам, т.е. филейка и ребро с куском мняса.
ребра замариновал как надо по ссылке выше и отставил на полчасика. филейку обжарил слегка до корочки и в фольгу. как раз домариновалось ребра. все выложил на противень, укрытый фольгой, катошечку полил маслом. далее строго по мануалу )
итог: ребра - супер ) филейка суховата с одной стороны, картоха оооочень вкусная вышла, но доходила уже позже - кастрюлю укрыл фольгой внутри,положил катошку, пару ребер, пару еще завернутых филеек, закрыл еще фольгой и крышкой и повез жонушку кормить каторшка как раз дошла по пути, ибо до этого была откровенно твердой
склоняюь к версии обдува внутри печки, который сушит воздух там, и то что печеться не распаривается как надо, а сражу сушится. щас буду искать мануал, как выключить обдув ))

а ваще, моторчик и чеее +1
в след раз, правда, филейку хочу окунуть на пару минут в кипяток, чтобы закрыть поры. а потом в духовку )
pps навеяло вомпоминания, о том что давно не готовил буженину, ждите фото-рецепта, как только разберусь с духовкой )) )
ppps очень порадовало что какрхтерного меда я не почувствовал, был приятный привкус, в сочитании со смесью перцев, потертых в порошок из горошка подручными средствами )

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Engine — Fri, 11 Jun 2010 21:05:35 GMT

Che:spud, нет. не отваривай. если готовишь сейчас, не замачивай. просто сделай как описал выше. обжарь, фольга, духовка.

я-я. не отваривай.

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Che — Fri, 11 Jun 2010 20:39:36 GMT

spud, нет. не отваривай. если готовишь сейчас, не замачивай. просто сделай как описал выше. обжарь, фольга, духовка.

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

spud — Fri, 11 Jun 2010 20:28:42 GMT

Engine:

spud:Engine, Сереж, решил купить отбивную на ребре, т.е. мяса будет больше чем жира. разделю ребра (стейки) и порежу поперек ребра. получаться такие вот кусочки на косточке, как раз думаю самое оно будет. решил делать по твоему рецепту с катошкай )
заранее спасибо, отчитаюсь

Added after 1 minutes:

азве что добавлю чуть молодого чесночка для запаха, и то в катошку )

чесночок будет очень кстати я, кстати, в приготовлении этой мешанины ребер с картошкой переехал из сковороды на противень и перед готовностью поверх всего этого дела разбрасываю дольки лука, дольки помидора и дольки чеснока, только неочищенные примерно минут за 10 до вынимания

в свете выбранного мяса я так и планирую, на протвине. мясо все же немного отварю, мин 10, потом с картохой выложу, полью соусом медово-как-надо, катошку еще оливковым масличком, специями и доведу. потом лучок ессно. чеснок хочу в соус добавлять. думаю противень выстелить фольгой для корочки, и сделать "бортики". вобщем отчитаюсь завтра ) нямням )

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Engine — Fri, 11 Jun 2010 19:52:50 GMT

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Che — Fri, 11 Jun 2010 19:40:16 GMT

spud, чьёрт... ну значит как буду в днепре, привезу. обещаю.

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

spud — Fri, 11 Jun 2010 19:36:52 GMT

Che, спасибо за рекоменды, и за телефон шашлычной, но.. днепр всетаки не думаю что повезут )

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Che — Fri, 11 Jun 2010 19:34:09 GMT

spud, мясо на кости делать не очень сложно, но и не просто. очень зависит от толщины нарезки. такое мясо обязано быть пожаренным на углях. из такого мяса получиться прекрасный зелёный борщ. я говорил конкретно о посте мотора в совокупности с твоим мясом. если хочешь с картошкой, то приготовь отдельно купленное мясо, отдельно картофель.
это мясо не жирное, и будет вкусным и сочным при короткой обработке и очень длинной. а указанный рецепт предполагает среднее время на среднем огне.
короче. замаринуй на ночь (все, что угодно. мне нравится вино+горчица+специи. соль не клади). обжарь в масле с двух сторон по 2 минуты на очень сильном огне до эротической корочки. поставь в духовку на 20 мин 200градусов в фольге. сочное, в меру мягкое получиться.

Added after 5 minutes:

spud, а вообще, если захочешь, я в личке тебе дам телефон. как то, лет 5-7 назад, я случайно увидел объявление - доставка шашлыков. с тех пор, я периодически заказываю у них шашлык. и это при том, что сам, круглогодично, пару тройку раз в месяц выезжаю на природу. за все это время, качество и вкус приготовленного шашлыка не изменилось. предполагаю работает один и тот же мангальщик. это эталон приготовленного мяса на ребре. просто попробуй.

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

spud — Fri, 11 Jun 2010 18:48:24 GMT

Che, а если я мясо сначала мин 15 проварю перед этим?

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Che — Fri, 11 Jun 2010 17:28:36 GMT

spud, мясо будет не достаточно мягким.

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

spud — Fri, 11 Jun 2010 17:28:22 GMT

Engine, Сереж, решил купить отбивную на ребре, т.е. мяса будет больше чем жира. разделю ребра (стейки) и порежу поперек ребра. получаться такие вот кусочки на косточке, как раз думаю самое оно будет. решил делать по твоему рецепту с катошкай )
заранее спасибо, отчитаюсь

Added after 1 minutes:

азве что добавлю чуть молодого чесночка для запаха, и то в катошку )

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Engine — Fri, 11 Jun 2010 15:08:46 GMT

spud, Дима, обрати внимание вот на что. Оптимальное соотношение жир-мясо в ребрышках - один к одному. Если ребра слишком жирные, т.е. жира раза в два больше, чем мяса, то лишний жир или обрезать, а если он внутри прослойки, то выжаривать ребрышки до хрустящей корочки, чтобы лишний жир вытопился. Если жира нормальное количество, или меньше, чем мяса (какая удача!!!!!), то прожариваешь до готовности мяса. Если жирные ребра с картошкой будешь делать, то начинай готовить ребро заранее, а потом добавляй картошку. Иначе картошка сгорит, а ребра будут еще не готовы.

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

KhersonType-S — Fri, 11 Jun 2010 12:55:01 GMT

spud,Димчик, Фотки сделай! И перед обедом выкинь на форум...

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

spud — Fri, 11 Jun 2010 12:53:49 GMT

KhersonType-S, Сань, спасибо я уже нашел парочку. буду выбирать из оных + рецепт моторчика )

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

KhersonType-S — Fri, 11 Jun 2010 12:48:24 GMT

spud, Если есть время, ..62 рецепта...
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/rebrushky/

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

spud — Fri, 11 Jun 2010 12:43:18 GMT

Claire, Светик, шпасибо, но я хочу без катошки сделать.. хотя с такими фотками ) РРРРРР

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

KhersonType-S — Fri, 11 Jun 2010 12:39:58 GMT

Claire, Светлана спасибо за ссылку, не видел.., взял на заметку! Действительно просто.., можно и на природе!"

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

Claire — Fri, 11 Jun 2010 12:34:55 GMT

Тутачки Моторчик писал с картинками
about64005.html

RE: как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

KhersonType-S — Fri, 11 Jun 2010 12:30:39 GMT

spud, Дим , не моё (перепечатал с кулинарного форума!) но готовил.., вкусно.. и просто..
Запеченное мясо в медово-имбирной оболочке

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Мясо - какое есть в наличии, в данном случае я использовала свиные ребра
Соль
Мёд
Имбирь

Инструкции по приготовлению:
Собственно для меня это самый легкий и быстрый рецепт приготовления абсолютно любого мяса\птицы. Итак...

Натираем солью наш кусок мяса, немного, все таки вкус в итоге должен получиться чуть сладковатым.
Следующим шагом намазываем мясо мёдом.
И последнее, что надо сделать с нашим мясом, это посыпать его молотым имбирем.
На этом ВСЁ!!!
Дальше запаковываем его в кулинарный рукав или в фольгу. Я все таки предпочитаю рукав, т.к. фольгу на определенном этапе готовки надо приоткрывать для образования румяной корочки на мясе, а в рукаве она получается сама собой. Тут только один нюанс, если готовите в рукаве, то противень в духовке надо располагать на уровне ниже среднего. Во время нагрева рукав поднимается и может прилипнуть в верхним спиралям.
Засовываем все это хозяйство в разогретую до 180градусов духовку.И ждём... ждём недолго, минут 45-60. Время зависит от размера куска мяса.
Достаем из духовки и не забываем урвать себе обязательный кусочек, потому как улетает оно очень быстро!!!
Приятного аппетита!!!

Примечание:
Это мой самый любимый быстрый рецепт горячего блюда. Если у меня лень вселенская или, вдруг гости, таким мясом я гарантированно всех накормлю и порадую при этом. Так можно мариновать не только свинину, но и говядину,телятину, и дичь (!). Мясо получается обалденно ароматное, вкуснючее, немного восточное, я бы даже сказала китайское... Кушать его можно и холодным, если вы готовите кусочек без костей. На гарнир я предпочитаю какое-нибудь овощное рагу, но здесь дело вкуса и объёма талии...
А решила я поделиться этим рецептом после того, как несколько моих подруг, заинтересовались приготовлением такого мяса. И уже повторили по несколько раз.
Публикую я этот абсолютно простой рецепт для тех, кто может только только осваивает мир кулинарии, а может и не новичкам когда сгодится...

как готовить свинные ребра? : HONDA Кухня

spud — Fri, 11 Jun 2010 11:58:16 GMT

сабж как готовить сырые ребрышки, так чтобы быстро, и так чтобы имея прямые руки, не испортить
копченые готовить проще, но хочу ребер без привкуса копчения, да таких шоб с кости отделялось как нада
плиииииз