(Фоторецепт)Ассорти из капусты запеченое+корейка в меду : HONDA Кухня

Satirka — Mon, 01 Mar 2010 12:46:23 GMT

Оба блюда приготовлены по мотивам рецептов, накопанных в инете, скомпилированных и видоизмененных с учетом жизненного опыта и личных предпочтений

Итак, капуста
Требуется:
1 кочан цветной капусты
1 кочан брокколи
Сливочное масло - грамм 50
Мука - 1 ст.ложка
300-400 гр сливок (нежирных)
150-200 гр твердого сыра
соль-перец-травки-специи

Капусты разбираем на соцветия, крупные соцветия лучше порезать. Оптимальная величина кусочка - со спичечный коробок. Кусочки купнее - не пропитаются, мельче - развалятся и превратятся в кашу.
Разобрали, вскипятили подсоленной воды, забросили, поварили минут 7, максимум 10. Капуста должна быть почти готова, но не развариться.
Берем емкость, пригодную для духовки, с плоским дном (я делала в форме для кекса ), смазываем любым жиром, лучше слив.маслом. Укладываем капусту ровным слоем.

Готовим соус.
Для этого растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем на маленьком огне муку, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
http://picasaweb.google.ru/T.Y.Satirka/xxlXsD#5443285791567174978
Выливаем туда сливки, сильно мешаем, доводим до кипения и засыпаем тертый сыр. В моем случае был взят какой-то совсем обычный, но в следующий раз сыр заменю - будет вкусно с добавлением чего-то с сильным вкусом, рокфора, например. Так вот, сыр натираем на крупной терке и вываливаем в сливки, мешаем до полного растворения сыра. Солим-перчим-выключаем.
http://picasaweb.google.ru/T.Y.Satirka/xxlXsD#5443285784692382210
http://picasaweb.google.ru/T.Y.Satirka/xxlXsD#5443285765475045474
Капусты посыпаем чем нравится. Мне на момент приготовления захотелось, чтобы все это пахло и смаковало розмарином, им и посыпала.
http://picasaweb.google.ru/T.Y.Satirka/xxlXsD#5443285776529196658
Сверху заливаем приготовленным соусом и ставим минут на 25-30 в духовку, 180-200 градусов до получения красивой оранжевой корочки.
http://picasaweb.google.ru/T.Y.Satirka/xxlXsD#5443285750793411186
Трескаем В следующий раз дополню ассорти брюссельскими манюнями и, возможно, маленькими молодыми морковочками.
http://picasaweb.google.ru/T.Y.Satirka/xxlXsD#5443285707072612450

На "десерт" - мясо в соусе.
Вообще рецепт был для ребер, но по причине наличия их отсутствия готовилась корейка. Судя по лицам едоков - вышло вкусно, но суховато. Вывод: рецепт пригоден и для корейки и для любого мяса вообще, но его надо предварительно замариновать.
Свинячьи ребра - идеальное мясо для этого рецепта.
Итак, берем ребра, натираем солью, перцем, приправой для гриля и суем в духовку минут на 20 (ребра) или 30-40 (корейка).
http://picasaweb.google.ru/T.Y.Satirka/xxlXsD#5443285742083227282
Соус: смешиваем мед, кетчуп, табаско, ворчестерский соус, чеснок. Рецепт советовал делать это в блендере, я так и не поняла, какая в этом необходимость и смешала так, чеснок, соответственно, подавлен в чеснокодавилке. Количество ингредиентов не скажу, дело вкуса. Скажем так: основную массу соуса составляют мед и кетчуп, остальные составляющие добавлять как бог на душу положит
ЗЫ. Табаско и соус Ворчестер (разновидность обычного соевого соуса) с трудом были найдены в мегамаркете на петровке
http://picasaweb.google.ru/T.Y.Satirka/xxlXsD#5443285772364843314
Полуготовые ребра/корейку вынимаем, разбираем на отдельные составляющие (корейка нарезается вдоль ребер на типа битки), и обильно вымакиваем в соусе, выкладываем на протвень и суем в духовку до готовности.
http://picasaweb.google.ru/T.Y.Satirka/xxlXsD#5443285724071373778
У меня приготовление корейки (толстые куски) заняло около получаса, ребра приготовятся быстрее.
http://picasaweb.google.ru/T.Y.Satirka/xxlXsD#5443285715831124322
Вуаля, осталось посыпать крупно порезанной зеленью. Я сыпала укроп+петрушку, но нос подскзал, что совсем не лишней была бы кинза

Приятного аппетита!

Был еще десерт в виде рыбы "в пальте". Рыба белая, морская, название забыла, куплена в глобалфише
http://picasaweb.google.ru/T.Y.Satirka/xxlXsD#5443285754315777090
Все это безобразие было скормлено родителям, слегка ошалевшим от похода на Аватар в Аймакс Вот такой я молодец

Да, и что немаловажно - все приготовлено исключительно "на глаз" по причине Великого поста и отсутствия возможности пробовать на вкус
Чтобы успокоить душу, сердце, желудок и нос, предварительно натолкалась варениками с картошкой и домашним подсонечным маслицем,
http://picasaweb.google.ru/T.Y.Satirka/xxlXsD#5443285732404735378
поэтому дико благоухающая корейка почти не волновала

Honda Mafia

(Фоторецепт)Ассорти из капусты запеченое+корейка в меду : HONDA Кухня