Honda Mafia

RE: (Рецепт) (Быстро) Макароны с рыбным филе. Приготовление 20 минут : HONDA Кухня

Vad El' — Wed, 24 Feb 2010 14:40:21 GMT

+1 паста с сёмгой/лососем - классика.
тут на самом деле немного не тот случай на который реагирует стереотип. Филе сёмги, да ещё и предварительно обжаренное, оно не воспринимается в блюде как нечто очень "рыбное". Учитывая очень правильно подобранные кинзу и чеснок, и сливочном соусе, о "рыбном" блюде как таковом, можно вообще не беспокоиться.

RE: (Рецепт) (Быстро) Макароны с рыбным филе. Приготовление 20 минут : HONDA Кухня

varzar — Mon, 22 Feb 2010 12:35:38 GMT

Che, +1. это однозначно вкусно!

RE: (Рецепт) (Быстро) Макароны с рыбным филе. Приготовление 20 минут : HONDA Кухня

Che — Mon, 22 Feb 2010 08:32:22 GMT

blacktigra, нет, конструктивный спор очень даже нужен. данное блюдо в десятках вариантов подают в любом ресторане а ля итальянском. попробуйте приготовить. я вас уверяю, никакого несварения не будет.

RE: (Рецепт) (Быстро) Макароны с рыбным филе. Приготовление 20 минут : HONDA Кухня

blacktigra — Mon, 22 Feb 2010 08:23:14 GMT

Che, alien_fem , виноват, о вкусах не спорят.

RE: (Рецепт) (Быстро) Макароны с рыбным филе. Приготовление 20 минут : HONDA Кухня

Che — Sun, 21 Feb 2010 20:10:47 GMT

alien_fem , не будьте так скромны, ваше личное IMHO есть мнение большинства поваров. есть огромное множество блюд, где одновременно используются данные продукты.

RE: (Рецепт) (Быстро) Макароны с рыбным филе. Приготовление 20 минут : HONDA Кухня

alien_fem :) — Sun, 21 Feb 2010 17:56:38 GMT

blacktigra, очень большое заблуждение у многих людей касательно микса рыбы и молочных продуктов - мое личное IMHO, а также есть в мире кухни, где селедка, вымоченная в молоке - национальное блюдо (Латвия)

RE: (Рецепт) (Быстро) Макароны с рыбным филе. Приготовление 20 минут : HONDA Кухня

Che — Sun, 21 Feb 2010 17:51:47 GMT

Хорошие макароны сами по себе вполне самодостаточное блюдо,

хлеб тоже, каши тоже, овощи тоже. и чо. или эта фраза в стиле "капитана очевидности"?

а рыба лучше гармонирует с гарниром растительного происхождения - рисом, картофелем, овощами.

извините. полный бред. предполагаю такие фразы можно было встретить в учебнике для пищевого профтехучилища семидесятых годов.

Кроме того, молочные продукты с рыбой тоже не лучшее сочетание. Не у каждого желудок сможет выдержать такой микс.

объясните пожалуйста почему. какие жиры, углеводы или другие вещества при данном соединении образуют какие химические соединения, вредные для желудка?

ну а вообще мои вопросы риторические. отвечать не надо. желаю вам накопить денег для поездки в италию для гастрономического тура. там можно будет пообщаться с поварами по поводу вышесказанного.

p.s.: странно, что вы не сказали о солёном огурце с молочными продуктами в моём приготовлении

RE: (Рецепт) (Быстро) Макароны с рыбным филе. Приготовление 20 минут : HONDA Кухня

blacktigra — Sun, 21 Feb 2010 16:27:48 GMT

Che, понимаю, что моего мнения никто не спрашивал, но, вы уж простите меня за прямоту - не сдержался...

Рыба с макаронами это как суп с гречкой и вермишелью.

Хорошие макароны сами по себе вполне самодостаточное блюдо, а рыба лучше гармонирует с гарниром растительного происхождения - рисом, картофелем, овощами.

Кроме того, молочные продукты с рыбой тоже не лучшее сочетание. Не у каждого желудок сможет выдержать такой микс.

(Рецепт) (Быстро) Макароны с рыбным филе. Приготовление 20 минут : HONDA Кухня

Che — Sun, 21 Feb 2010 14:35:28 GMT

массы не пишу, примерные количества продуктов в моём случае можно видеть на фото.
Надо:
макароны,
филе красной рыбы (сёмга),
сливки 15-20%
2 солёных огурца,
два зуба чеснока,
зелень (кинза).

не обязательно
филе белой рыбы (палтус),
сыр Дельфия,
два помидора.

1. варю макароны - 15мин

2. пока варятся макароны кладу куски рыбы в микроволновку целиком на 3 минуты до полу готовности. если рыба заморожена, то на 2 минуты, потом надо вытащить и разрезать на куски не толще четырёх сантиметров и продолжить приготовление ещё 2 минуты. время относительно, поскольку микроволновки разные, и мощности их тоже разные.
можно конечно взять рыбу, замариновать в травах, лимонном соке и оливковом масле, приготовить на пару. но облом.

3. пока рыба в микроволновке режу мелко огурцы, чеснок и зелень.

4. рыба из микроволновки переносится целиком на сковородку с небольшим куском сливочного масла или с добавлением растительного масла. поскольку она почти готова, нет необходимости её как то резать типа кубиками, шариками. достаточно просто размешать.

5. заливаю рыбу сливками и кладу ложку сыра Дельфия. Дельфия является отечественным аналогом сыра Филадельфия по вкусу и консистенции. По стоимости разница в 10 раз. Кстати любителям изготовления суши в домашних условиях, попробуйте замену. разницы нет. В кадре есть упаковка от него.

6. тушу рыбу около пяти минут, добавляю нарезку зелени, перемешиваю и снимаю с огня.

7. беру два помидора. вырезаю мякоть и отправляю её в рыбу, остальное нарезаю, солю и перчу.

8. готовые макароны отправляю в сковороду и перемешиваю.

9. кладу на тарелку, посыпаю помидорами.

самое сложное в этом блюде - не наварить много макарон. вовремя остановится, когда кидаешь их в кастрюлю. других сложностей нет.