https://honda.org.ua/forum/ Honda Mafia - Хонда Семья - Украинский Клуб ASIMO no-reply@honda.org.ua RSS Feed 2.2.3 ukThu, 04 Jun 2026 08:43:03 GMT https://honda.org.ua/images/mafia_logo.png https://honda.org.ua/ https://honda.org.ua/forum/about62105.html Tue, 12 Jan 2010 20:50:49 GMT https://honda.org.ua/forum/about62105.html <div class="quote well"><b>Engine:</b>Казан на плиту, в него рафинированного растительного масла примерно стакан-полтора и перекаливаем. Примерно минут 15. Пока белый дымок не пустит. Как только масло перекалилось - бросаем в него мяско:</div> <br /> <br /> Чтобы не прокаливать масло, ибо если правда прокаливать, притом под &quot;растительным&quot; народ у нас в основном понимает &quot;подсолнечное&quot; - то при прокаливании вони и гари получат немеряно. А по хорошему надо в нём ещё и луковицу сжечь сначала дочерна. Короче. Есть два варианта. <br /> <br /> Первый (олд-скул) - взять бараний жир, на рынке его продают отдельно. Курдючного в нашей глуши не найти, потому либо &quot;сетку&quot; надо просить и брать её толстые куски, либо (ещё лучше!) тот жир что вокруг почек - он в пальцах совсем нежирнится и крошится ( а значит имеет самую высокую температуру плавления и горения). Вот этот бараний жир режем кусочками (стороной 1-2 см) и бросаем на дно раскалённого казана. Не трогаем! Не мешаем! ждём пока выжарится до темно-золотистых шкварок. Шкварки вынимаем шумовкой (лучше железной, тефалевскую пластиковую я одну уже испортил - поплавилась). Кстати, под коньяк эти шкварочки идут пока тёплые...мммм..... Вытопленный жир - то что было нужно. <br /> <br /> Второй вариант (урбанистический) - таки рафинированное масло. НО! Подсолнечное или кукурузное имеют слишком низкую температуру горения. С подсолнечным - совсем всё плохо. Оно ещё и пахнуть будет нехорошо. И не даст раскалить казан до нужной температуры. Только оливковое (ну более экзотические не берём во внимание) рафинированное и ни в коем разе ни первого отжима. Самое &quot;голимое&quot;, двадцатьпятого горячего и вымороженного отжима. Ищите &quot;для жарки&quot;. Ищите БЕЗ надписи &quot;с добавлением мас ла первого отжима&quot;. Не реклама, но на данный момент в Донецке я такое масло знаю только Monini &quot;Amfora&quot; c (важно!) <i>жёлтой</i> этикеткой. Стоит в раскалённой докрасна посудине - не дымит и не шевелится. <br /> <br /> Вот эти два способа могут заменить то, что азиаты и индусы называют &quot;Ги&quot;. Не на вкус - всё-таки сливочное масло (которое является сырьём для Ги) животного происхождения и это всегда чувствуется. Но хотя бы технически. <br /> <br /> Плов, обжаривание мяса в казане, шурпа... сфера использования Ги и его заменителей - безгранична. Vad El' HONDA Кухня https://honda.org.ua/forum/posting.php?mode=quote&p=982347